Influência de variáveis ambientais sobre o desenvolvimento de ostras Crassostrea (Sacco, 1897) na Baía de Guaratuba, Brasil

Resumo: A produção ostras nativas é uma atividade geradora de renda, que pode contribuir na conservação dos estuários, diminuindo a pressão sobre os estoques naturais e promovendo uma exploração mais sustentável. O conhecimento das variáveis ambientais, fatores sazonais e a caracterização do desenvolvimento zootécnico e ciclo reprodutivo dos animais são determinantes para o sucesso técnico e econômico do cultivo. Em posse destes parâmetros, é possível compreender a relação desses bivalves com o ambiente e condições de cultivo, possibilitando assim orientar na tomada de decisão de produtores, gestores públicos e pesquisadores, na adequação de suas estruturas produtivas ao ecossistema ao qual estão inseridos. O cultivo de ostras na Baía de Guaratuba, Estado do Paraná, Brasil, ainda é uma atividade mista de extrativismo e maricultura. Para a promoção do desenvolvimento sustentável da atividade nesta região, faz-se necessário o monitoramento das variáveis ambientais, sazonais, genéticas, reprodutivas e ootécnicas. A presente dissertação tem por objetivo apresentar revisão sobre o panorama técnico sobre cultivos de ostras nativas, a relação destes com os aspectos do ambiente. Com base nesse contexto, avaliar a importância desses fatores sobre o cultivo de ostras Crassostrea na Baía de Guaratuba. Os dados foram obtidos entre setembro de 2009 e fevereiro de 2011, provenientes de seis distintos grupos de valiações: parâmetros de qualidade da água; presença de larvas de ostras no plâncton; captação de sementes por meio de coletores artificiais; identificação molecular das sementes e larvas coletadas; avaliação continuada do estágio de maturidade reprodutiva das ostras, e; o desempenho zootécnico alcançado em cultivo experimental. Os resultados numéricos destas avaliações foram tabelados em um banco de dados único, agrupados de acordo com mês das coletas, sendo avaliados por análises de regressão múltipla e multivariadas. Verificou-se que a sazonalidade, temperatura, oxigênio dissolvido e a turbidez da água foram os fatores ambientais que mais interferiram tanto no ciclo reprodutivo, quanto no crescimento dos animais em cultivo. As maiores taxas de captação de sementes foram registradas no verão, período também de pico de maturidade sexual. O crescimento das ostras, em peso de carne, esteve diretamente relacionado ao estágio de esenvolvimento gonadal

Bases para a implantação de parques aquícolas destinados ao cultivo de peixes em gaiolas nos reservatórios artificiais do Rio Paranapanema : implicações ambientais e capacidade de suporte

Orientador : Prof. Antonio OstrenskyTese (doutorado) - Universidade Federal do Paraná, Setor de Ciências Agrárias, Programa de Pós-Graduação em Ciências Veterinárias. Defesa: Curitiba, 15/09/2014Inclui referênciasResumo: Existem oito reservatórios (Jurumirim, Chavantes, Salto Grande, Canoas II, Canoas I, Capivara, Taquaruçu e Rosana) ao longo dos 930 km do curso do rio Paranapanema, na divisa dos estados do Paraná e São Paulo. Na última década, empreendimentos destinados à piscicultura em gaiolas vêm sendo instalados nesses reservatórios. Mais recentemente, o governo Federal têm implementado um programa que vise instalar parques aquícolas na região. Com a presente tese, objetivou-se: caracterizar o modelo atual de piscicultura praticado nestes reservatórios; identificar seus padrões atuais de qualidade d’água e de sedimentos de fundo; avaliar as características nutricionais das rações comerciais destinadas ao cultivo de peixes e que são e que poderão ser utilizadas nos futuros parques aquícolas; e estimar as cargas de nutrientes nos dejetos dos cultivos no ambiente aquático. Por fim, a partir destas informações, buscou-se estimar a capacidade de suporte ambiental para a instalação de parques aquícolas nestes corpos hídricos. Observou-se que, se comparada ao seu potencial, a produção atual de tilápias do Nilo (Oreochromis niloticus, L.), principal espécie cultivada nos reservatórios, ainda é bastante incipiente. Possivelmente por esse motivo, não foram identificados indícios de que a atividade esteja provocando alterações significativas no ambiente, até então. De acordo com os padrões de qualidade d’água, os reservatórios foram classificados como oligotróficos e mesotróficos. Observa-se, porém, que todos eles apresentam áreas susceptíveis à eutrofização. Constatouse que as rações comerciais utilizadas na alimentação de tilápias não apresentam adequado balanço nutricional, o que pode repercutir negativamente no potencial zootécnico dos cultivos, além de implicar em maior perda de nutrientes para o ambiente aquático. Estimou-se que a carga total de nutrientes aportados ao ambiente seja equivalente a 78% da matéria orgânica, 65% do nitrogênio e 72% do fósforo, em relação àquelas quantidades fornecidas pelas rações. Com base na legislação brasileira, a área máxima a ser ocupada pelas estruturas de cultivo nesses reservatórios chegaria a 18,3 km2, com potencial de produção superior a 500 mil ton ano-1 de peixe. Contudo, a partir das estimativas de capacidade de suporte ambiental, essa área ocupada pelas gaiolas seria limitada a 3,5 km2 e com produção potencial inferior a 100 mil ton ano-1.Abstract: There are eight large reservoirs (Jurumirim, Chavantes, Salto Grande, Canoas II, Canoas I, Capivara, Taquaruçu and Rosana) along the 930-kilometre course of the Paranapanema River on the border between the states of Paraná and São Paulo. In the last decade, cage fish farms have been installed in these reservoirs and the federal government intends to implement a program to facilitate aquaculture parks in the region. The objectives of this thesis are to characterize the current aquaculture practised in these reservoirs, to identify the current standards of water quality and bottom sediments, to evaluate the nutritional characteristics of commercial feed intended for fish farming today and that may be used in future parks and to estimate nutrient loads in waste discharged into the aquatic environment. Finally, from this information, we aim to estimate the environment’s support capacity for the deployment of aquaculture parks in these water bodies. It was observed that, compared to its potential, the current production of Nile tilapia (Oreochromis niloticus, L.), the main species cultivated in the region, is still inceptive. Possibly for this reason, no evidence has been identified that this activity is causing significant changes in the environment so far. According to the water quality standards, the reservoirs were classified as oligotrophic and mesotrophic, but they all have areas susceptible to eutrophication. It was found that commercial feeds intended for tilapia did not have an adequate nutritional balance, which can pose a negative effect on the performance potential of the fish and may result in a greater loss of nutrients to the aquatic environment. It was estimated that the total nutrient load contributed to the environment is equivalent to 78% of the organic matter, 65% of the nitrogen and 72% of the phosphorus, compared to the amounts provided by feeds. According to the Brazilian legislation for deployment of aquaculture parks, the area for fish farming would reach 18 km2, with a production potential higher than 500 thousand tonnes per year-1 of fish. However, based on estimates of the environmental carrying capacity, this area would be limited to 3.5 km2 with a production of 100 thousand tonnes per year-1

Hidrolisado proteico de carne mecanicamente separada de tilápia-do-nilo

The objective of this work was to enzymatically obtain hydrolysate tilapia protein powder by two drying methods, and to perform a physicochemical characterization of the final products, as well as to evaluate their thermal stability. Proximal composition, aminogram, fatty acid profile, pH, color, water activity, and microbiological analyses were performed. Crude protein was the prominent component, with 87% in the spray-dried powder and 89% in the lyophilized powder, showing no statistical difference. The samples showed no bacterial growth, which may be associated with the low water activity in the products. Dry samples had b* positive, and the freeze-dried ones were more yellowish than the spray-dried ones. Both drying methods promoted similar luminosity near the white color. In the thermal analysis, samples showed 26% mass loss at 200°C, and degradation started at 290°C. Enzymatic hydrolysis is efficient, and the hydrolysate tilapia protein powder contains all essential amino acids. The hydrolysate shows similar protein content for both spray-dried and freeze-dried samples, and the final products are stable at high temperatures.O objetivo deste trabalho foi obter, por via enzimática, um hidrolisado proteico de tilápia em pó, por dois métodos de secagem, e realizar uma caracterização físico-química dos produtos finais, bem como avaliar sua estabilidade térmica. Foram realizadas análises de composição proximal, aminograma, perfil de ácidos graxos, pH, cor, atividade da água e análises microbiológicas. A proteína bruta foi o componente proeminente, com 87% no pó obtido por secagem por aspersão e 89% no pó liofilizado, e não apresentou diferença estatística. As amostras não apresentaram crescimento bacteriano, o que pode estar associado à baixa atividade de água dos produtos. As amostras secas tiveram b* positivo, e as amostras secas por liofilização mostraram-se mais amareladas do que as obtidas por aspersão. A secagem em ambos os métodos promoveu luminosidades semelhantes, próximas à cor branca. Na análise térmica, as amostras apresentaram perda de massa de 26% a 200°C, e a degradação foi observada a temperaturas a partir de 290°C. A hidrólise enzimática é eficiente, e os hidrolisados proteicos de tilápia em pó contém todos os aminoácidos essenciais. O hidrolisado apresenta teor de proteína semelhante em amostras secas por aspersão e liofilizadas, e os produtos finais são estáveis em altas temperaturas

Influência de variáveis ambientais sobre o desenvolvimento de ostras Crassostrea (Sacco, 1897) na Baía de Guaratuba, Brasil

Resumo: A produção ostras nativas é uma atividade geradora de renda, que pode contribuir na conservação dos estuários, diminuindo a pressão sobre os estoques naturais e promovendo uma exploração mais sustentável. O conhecimento das variáveis ambientais, fatores sazonais e a caracterização do desenvolvimento zootécnico e ciclo reprodutivo dos animais são determinantes para o sucesso técnico e econômico do cultivo. Em posse destes parâmetros, é possível compreender a relação desses bivalves com o ambiente e condições de cultivo, possibilitando assim orientar na tomada de decisão de produtores, gestores públicos e pesquisadores, na adequação de suas estruturas produtivas ao ecossistema ao qual estão inseridos. O cultivo de ostras na Baía de Guaratuba, Estado do Paraná, Brasil, ainda é uma atividade mista de extrativismo e maricultura. Para a promoção do desenvolvimento sustentável da atividade nesta região, faz-se necessário o monitoramento das variáveis ambientais, sazonais, genéticas, reprodutivas e ootécnicas. A presente dissertação tem por objetivo apresentar revisão sobre o panorama técnico sobre cultivos de ostras nativas, a relação destes com os aspectos do ambiente. Com base nesse contexto, avaliar a importância desses fatores sobre o cultivo de ostras Crassostrea na Baía de Guaratuba. Os dados foram obtidos entre setembro de 2009 e fevereiro de 2011, provenientes de seis distintos grupos de valiações: parâmetros de qualidade da água; presença de larvas de ostras no plâncton; captação de sementes por meio de coletores artificiais; identificação molecular das sementes e larvas coletadas; avaliação continuada do estágio de maturidade reprodutiva das ostras, e; o desempenho zootécnico alcançado em cultivo experimental. Os resultados numéricos destas avaliações foram tabelados em um banco de dados único, agrupados de acordo com mês das coletas, sendo avaliados por análises de regressão múltipla e multivariadas. Verificou-se que a sazonalidade, temperatura, oxigênio dissolvido e a turbidez da água foram os fatores ambientais que mais interferiram tanto no ciclo reprodutivo, quanto no crescimento dos animais em cultivo. As maiores taxas de captação de sementes foram registradas no verão, período também de pico de maturidade sexual. O crescimento das ostras, em peso de carne, esteve diretamente relacionado ao estágio de esenvolvimento gonadal

Bases para a implantação de parques aquícolas destinados ao cultivo de peixes em gaiolas nos reservatórios artificiais do Rio Paranapanema : implicações ambientais e capacidade de suporte

Orientador : Prof. Antonio OstrenskyTese (doutorado) - Universidade Federal do Paraná, Setor de Ciências Agrárias, Programa de Pós-Graduação em Ciências Veterinárias. Defesa: Curitiba, 15/09/2014Inclui referênciasResumo: Existem oito reservatórios (Jurumirim, Chavantes, Salto Grande, Canoas II, Canoas I, Capivara, Taquaruçu e Rosana) ao longo dos 930 km do curso do rio Paranapanema, na divisa dos estados do Paraná e São Paulo. Na última década, empreendimentos destinados à piscicultura em gaiolas vêm sendo instalados nesses reservatórios. Mais recentemente, o governo Federal têm implementado um programa que vise instalar parques aquícolas na região. Com a presente tese, objetivou-se: caracterizar o modelo atual de piscicultura praticado nestes reservatórios; identificar seus padrões atuais de qualidade d’água e de sedimentos de fundo; avaliar as características nutricionais das rações comerciais destinadas ao cultivo de peixes e que são e que poderão ser utilizadas nos futuros parques aquícolas; e estimar as cargas de nutrientes nos dejetos dos cultivos no ambiente aquático. Por fim, a partir destas informações, buscou-se estimar a capacidade de suporte ambiental para a instalação de parques aquícolas nestes corpos hídricos. Observou-se que, se comparada ao seu potencial, a produção atual de tilápias do Nilo (Oreochromis niloticus, L.), principal espécie cultivada nos reservatórios, ainda é bastante incipiente. Possivelmente por esse motivo, não foram identificados indícios de que a atividade esteja provocando alterações significativas no ambiente, até então. De acordo com os padrões de qualidade d’água, os reservatórios foram classificados como oligotróficos e mesotróficos. Observa-se, porém, que todos eles apresentam áreas susceptíveis à eutrofização. Constatouse que as rações comerciais utilizadas na alimentação de tilápias não apresentam adequado balanço nutricional, o que pode repercutir negativamente no potencial zootécnico dos cultivos, além de implicar em maior perda de nutrientes para o ambiente aquático. Estimou-se que a carga total de nutrientes aportados ao ambiente seja equivalente a 78% da matéria orgânica, 65% do nitrogênio e 72% do fósforo, em relação àquelas quantidades fornecidas pelas rações. Com base na legislação brasileira, a área máxima a ser ocupada pelas estruturas de cultivo nesses reservatórios chegaria a 18,3 km2, com potencial de produção superior a 500 mil ton ano-1 de peixe. Contudo, a partir das estimativas de capacidade de suporte ambiental, essa área ocupada pelas gaiolas seria limitada a 3,5 km2 e com produção potencial inferior a 100 mil ton ano-1.Abstract: There are eight large reservoirs (Jurumirim, Chavantes, Salto Grande, Canoas II, Canoas I, Capivara, Taquaruçu and Rosana) along the 930-kilometre course of the Paranapanema River on the border between the states of Paraná and São Paulo. In the last decade, cage fish farms have been installed in these reservoirs and the federal government intends to implement a program to facilitate aquaculture parks in the region. The objectives of this thesis are to characterize the current aquaculture practised in these reservoirs, to identify the current standards of water quality and bottom sediments, to evaluate the nutritional characteristics of commercial feed intended for fish farming today and that may be used in future parks and to estimate nutrient loads in waste discharged into the aquatic environment. Finally, from this information, we aim to estimate the environment’s support capacity for the deployment of aquaculture parks in these water bodies. It was observed that, compared to its potential, the current production of Nile tilapia (Oreochromis niloticus, L.), the main species cultivated in the region, is still inceptive. Possibly for this reason, no evidence has been identified that this activity is causing significant changes in the environment so far. According to the water quality standards, the reservoirs were classified as oligotrophic and mesotrophic, but they all have areas susceptible to eutrophication. It was found that commercial feeds intended for tilapia did not have an adequate nutritional balance, which can pose a negative effect on the performance potential of the fish and may result in a greater loss of nutrients to the aquatic environment. It was estimated that the total nutrient load contributed to the environment is equivalent to 78% of the organic matter, 65% of the nitrogen and 72% of the phosphorus, compared to the amounts provided by feeds. According to the Brazilian legislation for deployment of aquaculture parks, the area for fish farming would reach 18 km2, with a production potential higher than 500 thousand tonnes per year-1 of fish. However, based on estimates of the environmental carrying capacity, this area would be limited to 3.5 km2 with a production of 100 thousand tonnes per year-1

<b>Assessment of the use of statistical methods in articles published in a journal of veterinary science from 2000 to 2010</b> - doi: 10.4025/actascitechnol.v35i1.13753

<p class="aresumo">Statistics is a key tool to validate the conclusions of scientific papers. However, errors in using this method, including the use of low power tests and inadequate analysis of the studies are still frequent. This research identified, through a census of 307 articles published between 2000 and 2010 in the Journal Archives of Veterinary Science, that 34% of the papers had made conclusions without statistical support, 34% were supported by statistical methods inadequate to the evaluated database, whereas only 32% have presented conclusions based on statistical methods consistent with the structure of the analyzed data. Furthermore, the percentage of inadequate conclusions may be even higher, of up to 47%, since some of the articles that had not used statistical analysis should have applied some method for the validation of their conclusions. The results presented herein warn against the misuse of statistical methods that compromise the quality and reliability of the conclusions presented in most papers.</p> <p class="akeyword"> </p

Influência da contagem de células somáticas sobre os componentes do leite

mastite é uma inflamação da glândula mamária caracterizada por alterações do tecido glandular, causando distúrbios funcionais no quarto mamário afetado. Por sua vez, estes distúrbios induzem a diminuição na produção do leite e alterações em sua composição centesimal, suas propriedades físico-químicas, bacteriológicas e sensoriais.O objetivo foi avaliar a influência da contagem de células somáticas (CCS) sobre os componentes do leite. Foram avaliados os resultados de 156.465 amostras analisadas pelo laboratório da Associação Paranaense de Criadores de Bovinos da Raça Holandesa, durante o período de julho a setembro de 2012. Foram determinadas a CCS e os teores de proteína, gordura, lactose, sólidos totais, caseína e extrato seco desengordurado (ESD). A gordura apresentou maior coeficiente de variação, seguida pelos teores de caseína, proteína, sólidos totais, ESD e, finalmente, o componente que apresentou menor variação foi a lactose. Entre as amostras avaliadas, 47,4% apresentaram ao menos um resultado em desacordo com os limites estipulados pela legislação brasileira. Para a CCS, 21,8% das amostras apresentaram resultados acima do padrão. O teor de gordura apresentou correlação positiva com a CCS. Por outro lado, o teor lactose e o ESD apresentaram correlação negativa com a CCS. O teor de proteína total não sofreu influência da CCS, no entanto, a caseína apresentou correlação positiva com a CCS. A mastite afeta a qualidade do leite, uma vez que promove alterações significativas nos seus componentes, principalmente gordura, lactose e caseína

Evaluation of the psychrotrophic specific signatures for cspA gene and 16S rDNA on the phenotype of Bacillus cereus sensu strictu

This study characterised the psychrotrophic genotypes and phenotypes behaviour of 63 strains of Bacillus cereus sensu stricto isolated from dairy products. The presence of the cspA gene signature and the 16S rDNA mesophilic and/or psychrotrophic specific signatures was evaluated. Among the strains, 25 (39.7%) had the cspA gene signature, 38 (60.3%) had both mesophilic and psychrotrophic 16S rDNA signatures, 24 (38.1%) had only mesophilic and one exhibited only psychrotrophic. No strain grew at 7 °C. The results indicate that the presence of psychrotrophic signatures for cspA gene or the 16S rDNA did not ensure a psychrotrophic behaviour on a B. cereus phenotype. © 2013 Society of Dairy Technology

Ecological analysis of the ichthyofaunal community ten years after a diesel oil spill at Serra do Mar, Paraná state, Brazil

In February 2001, an accidental spill dumped 52,000 litres of diesel oil in Serra do Mar, Paraná state, Brazil, contaminating streams. This study aimed to evaluate if fish communities currently inhabiting environments exposed to the oil spill still showing evidence of spill-related impacts. Ichthyofauna communities were monitored in five rivers located in the region of the spill. Two sites exposed to oil (Meio and Sagrado rivers) were considered treatment sites, and three unexposed sites with environmental characteristics similar to the treatment sites (Pinto, Passa Sete and Marumbi rivers) were considered control sites. Analysis of water quality parameters indicated that sites within rivers were more similar than sites among rivers. The diversity and species composition of fish communities differed between the treatment and control groups and among the rivers. The distribution and species composition of ichthyofaunal communities likely reflect the environmental characteristics of each river and not related to the environmental contamination resulting from the oil spill

Incidência e avaliação da atividade lipolítica e proteolítica de Bacillus cereus em leite UHT

Bacillus cereus is a thermoduric microorganism that may has lipolytic and proteolytic activity, decreasing the quality of dairy products by causing sensorial defects during shelf life. The presence of B. cereus was evaluated in 110 UHT milk samples from 19 commercial brands, using two methods: qualitative and quantitative. By the quantitative technique no sample had any counts above the limit of detection (> 10 CFU/ml). On the other hand, by the qualitative method 18 samples (16.36%) were positive for B. cereus. All strains of B. cereus isolated from UHT milk showed proteolytic activity after 24h incubation. Any isolated strain had lipolytic activity after 24h of incubation, however, extending this incubation to 96h, 10 strains formed characteristic lipolysis sign in growth medium. It was found that 44.4% B. cereus strains presented both lipolytic and proteolytic activity.Bacillus cereus é um microrganismo termodúrico que pode apresentar atividade lipolítica e proteolítica, comprometendo a qualidade de produtos lácteos. Sua presença foi avaliada em 110 amostras de 19 marcas comerciais através de duas metodologias, uma qualitativa e outra quantitativa. Pela técnica quantitativa nenhuma amostra apresentou contagens acima do limite de detecção do método (>10 UFC/ml). Já pelo método qualitativo 18 amostras (16,36%) foram positivas para B. cereus. Todas as cepas de B. cereus isoladas em leite UHT apresentaram atividade proteolítica após 24h de incubação. Nenhuma das cepas de B. cereus apresentou atividade lipolítica após 24h de incubação, no entanto, prolongando esta incubação para 96h, dez cepas formaram halos característicos de lipólise. Foi constatado que 44,4% das cepas de B. cereus apresentaram atividade lipolítica e proteolítica simultaneamente. A presença de B. cereus proteolítico e lipolítico em leite UHT pode causar defeitos sensoriais durante seu prazo de validade