Eficacia de la comunicación organizacional y la gestión administrativa de los directivos académicos en el personal docente de la Asociación Educativa Nor Pacífico, Trujillo 2020

La investigación se realizó con la finalidad de determinar la relación que existe entre la comunicación organizacional y la gestión administrativa de los directivos académicos en el personal docente de la Asociación Educativa Nor Pacífico, Trujillo 2020. El diseño de la investigación fue no experimental de tipo transversal y correlacional. Se tomó una muestra por conveniencia (Otzen y Manterola, 2017); es decir, que de los 134 que conformaban la población se consideró como muestra a los 100 que respondieron la encuesta. Este grupo labora en las instituciones educativas de la ASEANOP, a quienes se les aplicó el cuestionario de comunicación organizacional (Portugal, 2005) y el cuestionario de gestión administrativa. De acuerdo a los resultados obtenidos en la prueba del estadístico Spearman, es de 0,768 y nivel de significancia es de 0,000(p< 0,005). El nivel de relación es directa y fuerte por lo que se afirma que existe una relación buena entre la comunicación organizacional y la gestión administrativa de los directivos académicos y docentes de la Asociación Educativa Nor Pacífico(ASEANOP) Trujillo. Se concluye que la gestión administrativa mejoraría en los colegios adventistas si se implementara la comunicación sincrónica y asincrónica.LIMAEscuela Profesional de AdministraciónComportamiento organizaciona

El Método de Superficie de Respuesta y el Modelamiento Difuso en el desarrollo de una galleta con semillas de chía (Salvia Hispánica L.)

Este trabajo tuvo como objetivo desarrollar una galleta con semillas de chía (Salvia Hispanica L.) evaluando el efecto de la sustitución de harina de trigo por las semillas (3.5 – 10%) y de la temperatura de horneado (130 – 170 °C) sobre las características sensoriales (sabor y textura), por medio de la metodología de superficie de respuesta y modelamiento difuso de la aceptabilidad sensorial (intersección difusa del sabor y textura). Un diseño compuesto central rotacional (DCCR) de dos variables independientes fue utilizado; obteniendo modelos significativos (p &lt; 0.05 y R2 &gt; 0.85) que definieron el comportamiento del sabor, textura, y aceptabilidad sensorial (previo modelamiento difuso por 25 reglas de pertenencia), observando que una menor sustitución con semillas de chía y una menor temperatura de horneado permiten maximizar las características sensoriales. Las zonas óptimas por intersección de superficies de respuesta (3 - 3.6% chía y 125 - 130ºC) y por superficie de respuesta previo modelamiento difuso (aceptabilidad sensorial) (3 - 3.7% chía y 125 - 133ºC) fueron similares, con lo cual se establece un antecedente de aplicación del modelamiento sensorial difuso en galletas

El Método de Superficie de Respuesta y el Modelamiento Difuso en el desarrollo de una galleta con semillas de chía (Salvia Hispánica L.)

Este trabajo tuvo como objetivo desarrollar una galleta con semillas de chía (Salvia Hispanica L.) evaluando el efecto de la sustitución de harina de trigo por las semillas (3.5 – 10%) y de la temperatura de horneado (130 – 170 °C) sobre las características sensoriales (sabor y textura), por medio de la metodología de superficie de respuesta y modelamiento difuso de la aceptabilidad sensorial (intersección difusa del sabor y textura). Un diseño compuesto central rotacional (DCCR) de dos variables independientes fue utilizado; obteniendo modelos significativos (p 0.85) que definieron el comportamiento del sabor, textura, y aceptabilidad sensorial (previo modelamiento difuso por 25 reglas de pertenencia), observando que una menor sustitución con semillas de chía y una menor temperatura de horneado permiten maximizar las características sensoriales. Las zonas óptimas por intersección de superficies de respuesta (3 - 3.6% chía y 125 - 130ºC) y por superficie de respuesta previo modelamiento difuso (aceptabilidad sensorial) (3 - 3.7% chía y 125 - 133ºC) fueron similares, con lo cual se establece un antecedente de aplicación del modelamiento sensorial difuso en galletas