山口県の郷土料理「いとこ煮」の地域別の特徴 : 材料、だしおよび調味料に着目して

山口県内の中学生の保護者を対象とし、山口県の「いとこ煮」に関するアンケートを実施し、地域別に分析した。山口県の「いとこ煮」の主な材料は小豆、だんご、干ししいたけ、かまぼこ、麩であったが、1990年の調査よりもだんごの割合が低くなっていた。各地域で特徴あるその他の材料が使われてきたが、前出の調査よりも、使われなくなってきており、地域の特徴ある「いとこ煮」の継承が危ぶまれる。全国的に作られている小豆とかぼちゃの「いとこ煮」が、元々「いとこ煮」が存在しない岩国地域および存在しない地域が含まれる柳井・光・大島・熊毛地域とその隣接する周南・下松地域で多く作られていた。前出の調査よりも、だしが使われる地域が増えていた。砂糖、塩の使用が減り、しょうゆ、酒、みりんが使われていた。山口県の「いとこ煮」に使用される材料、だしおよび調味料に変化が見られた

<i>p</i>‑Terphenyl Derivatives from the Mushroom Thelephora aurantiotincta Suppress the Proliferation of Human Hepatocellular Carcinoma Cells via Iron Chelation

A novel 2′,3′-dihydroxy-<i>p</i>-terphenyl derivative, thelephantin O (TO), which has cancer-selective cytotoxicity, was isolated. This study investigated the underlying basis of the cytotoxicity of 2′,3′-dihydroxy-<i>p-</i>terphenyl compounds in view of their ability to chelate metal ions. FeCl₂ significantly reduced TO-induced cytotoxicity, whereas several other salts of transition metals and alkaline-earth metals did not. A structure–activity relationship study using newly synthesized <i>p</i>-terphenyl derivatives revealed that <i>o</i>-dihydroxy substitution of the central benzene ring was necessary for both the cytotoxicity and Fe²⁺ chelation of the compounds. Real-time PCR array and cell cycle analysis revealed that the TO-induced cytotoxicity was attributed to cell cycle arrest at the G1 phase via well-known cell cycle-mediated genes. The TO-induced changes in the cell cycle and gene expression were completely reversed by the addition of FeCl₂. Thus, it was concluded that Fe²⁺ chelation occurs upstream in the pivotal pathway of 2′,3′-dihydroxy-<i>p</i>-terphenyl-induced inhibition of cancer cell proliferation

エチゼンクラゲの有効利用を目的とした降圧ペプチドの配列に関する研究（ポスター発表,青森から発信する保健・医療・福祉実践のためのエビデンス,2008年度青森県保健医療福祉研究発表会抄録）

publisher青

P-7. エチゼンクラゲの有効利用に関する研究 : 高濃度ペプチド溶液の調製法の開発(ポスター発表,保健・医療・福祉サービスの充実のために,2007年度青森県保健医療福祉研究発表会抄録)

publisher青森市国立情報学研究所の「学術雑誌公開支援事業」により電子化されまし