Efeitos do Tipo de Abate na Produção de Carne Bovina

Resumo: o rebanho bovino nacional tem aumentado nos últimos anos, sendo que o efetivo levantado somou 176.388.726 cabeças, com crescimento de 10 milhões apenas nos últimos sete anos. Com a internacionalização da carne bovina, a capacidade de produção do Brasil é inquestionável, todavia o que se discute é a qualidade desse rebanho. Em geral, uma série de fatores como manejo na criação, no transporte, no manejo pré-abate no frigorífico, está diretamente relacionado com a alta qualidade da carne. O presente trabalho propõe-se a definir cada uma das etapas do processo produtivo da carne bovina, bem como ressaltar a importância da utilização dos métodos de insensibilização na qualidade do produto final. Palavras-chave: Insensibilização. Estresse animal. Abate humanitário