Almendras dulces y amargas: determinación del contenido de amigdalina mediante cromatografía líquida de alta resolución y clasificación mediante espectroscopia visible y de infrarrojo cercano

[ES] La almendra es una drupa de semilla comestible, consumida y comercializada en su estado natural o como parte de diversos productos elaborados. Se distinguen dos clases de almendras: amargas y dulces. El sabor amargo se debe a la presencia de compuestos cianogénicos, como la amigdalina, que es un compuesto altamente toxico que influye directamente en la calidad sensorial y aceptabilidad del producto. En este estudio se determinó del contenido de amigdalina en almendras mediante cromatografía líquida de alta resolución (HPLC). En primer lugar, se optimizaron las condiciones de extracción de la amigdalina de las almendras, seleccionándose metanol como disolvente y un tiempo de 24 h de agitación. Posteriormente se procedió a la optimización de las condiciones de separación, obteniéndose los mejores resultados con una fase móvil compuesta por una mezcla de agua y acetonitrilo (80:20, v/v) en elución isocrática con un caudal de 1 mL·min-1 y un volumen de inyección de 20 µL. El método cromatográfico desarrollado dio lugar a repetibilidades inter-día con RSDs menores de 0,31 y 1,41 % para tiempos de retención y áreas de pico, respectivamente. Además, se obtuvo un LOD del 0,40 mg·L -1 y recuperaciones en todos los casos cercanas al 100 %. El contenido de amigdalina obtenido en almendras dulces varió en un rango de 0,67 a 348 mg·Kg-1 , en tanto que para las almendras amargas se detectó un contenido de amigdalina entre 14734 y 50412 mg·Kg-1 . Previo a la determinación de amigdalina mediante HPLC, todas las almendras consideradas en él estudio fueron analizadas mediante espectroscopia visible (VIS) y de infrarrojo cercano (NIR). Los espectros obtenidos fueron empleados junto con tres técnicas distintas de clasificación (PLS-DA, SVM y LDA) para ver si eran capaces de discriminar entre almendras dulces y amargas sin necesidad de recurrir a los análisis por HPLC. Los mejores resultados se obtuvieron mediante el método PLS-DA, alcanzando una exactitud en la clasificación del conjunto de validación del 100 %, mientras que con los métodos SVM y LDA se obtuvo una clasificación global del 88,90 % y del 70,90 %, respectivamente. En base a estos resultados, se puede concluir que la técnica de espectroscopia VIS-NIR es una buena alternativa no destructiva para la clasificación de almendras en dulces y amargas, con posibilidades de adaptación in-line en un sistema de clasificación automatizado aportando así ventajas en relación al tiempo de detección, versatilidad de los productos a analizar y reducción de la inversión a realizar en los procesos industriales con el fin de asegurar un correcto control de calidad.[EN] The almond is an edible seed, consumed and marketed in its natural state or as part of processed products. There are two kinds of almonds: bitter and sweet. The bitter taste is due to the presence of cyanogenic compounds, such as amygdalin, which is a highly toxic compound that directly influences the sensory quality and acceptability of the product. In this study, the content of amygdalin in almonds was determined by high performance liquid chromatography (HPLC). Firstly, the conditions of extraction of the amygdalin in the almonds were optimized, methanol being selected as the solvent and a 24 h stirring time. Subsequently were optimized the separation conditions, the best results were obtained with a mobile phase composed of a mixture of water and acetonitrile (80:20, v / v) in isocratic elution with a flow rate of 1 mL min-1 and a volume of injection of 20 μL. The chromatographic method developed gave rise to inter-day repeatability with RSDs of less than 0.31 and 1.41 % for retention times and peak areas, respectively. In addition, a LOD of 0.40 mg·L-1 and recoveries were obtained in all cases close to 100 %. The content of amygdalin obtained in sweet almonds ranged from 0.67 to 348 mg·kg -1 , whereas for bitter almonds the amygdalin content detected was between 14734 and 50412 mg·kg-1 . Before determination of the amygdala by HPLC, all the almonds considered in the study were analyzed by visible (VIS) and near infrared (NIR) spectroscopy. The obtained spectra were used together with three different classification techniques (PLS-DA, SVM and LDA) to see if they were able to discriminate between sweet and bitter almonds without the use of a destructive HPLC technique. The best results were obtained using the PLS-DA method, with a precision in the classification of the 100 % validation group, whereas with the SVM and LDA methods an overall classification of 88.90 % and 70.90 % was obtained, respectively. Based on these results, it can be concluded that the VIS-NIR spectroscopy technique is a good non-destructive alternative for the classification of sweet and bitter almonds, with possibilities of adaptation online in an automated classification system, obtaining advantages in relation to the time of detection, the versatility to analyzed the products and the reduction of the investment to be made in the industrial processes to safe a correct quality control.[CA] L'ametla és una llavor comestible, consumida i comercialitzada en el seu estat natural o com a part de diversos productes elaborats. Es distingixen dos classes d'ametles: amargues i dolçes. El sabor amarg es deu a la presència de compostos cianogènics, com l'amigdalina, que és un compost altament tòxic que influïx directament en la qualitat sensorial i acceptabilitat del producte. En este estudi es va determinar el contingut d'amigdalina en ametles per mitjà de cromatografia líquida d'alta resolució (HPLC). En primer lloc es van optimitzar les condicions d'extracció d’amigdalina de les ametles, seleccionant-se metanol com a dissolvent i un temps de 24 h d'agitació. Posteriorment es va procedir a l'optimització de les condicions de separació, obtenint-se els millors resultats amb una fase mòbil composta per una mescla d'aigua i acetonitril (80:20, v/v) en elució isocràtica amb un cabal d'1 mL min-1 i un volum d'injecció de 20 µL. El mètode cromatogràfic desenvolupat va donar lloc a repetibilitats inter-dia amb RSDs menors de 0,31 i 1,41 % per a temps de retenció i àrees de pic, respectivament. A més, es va obtindre un LOD del 0,40 mg·L-1 i recuperacions en tots els casos pròximes al 100 %. El contingut d'amigdalina obtingut en ametles dolces va variar en un rang de 0,67 a 348 mg·Kg-1 , en tant que per a les ametles amargues es va detectar un contingut d’amigdalina entre 14734 y 50412 mg·Kg-1 . Previ a la determinació d'amigdalina per mitjà de HPLC, totes les ametles considerades en el estudi van ser analitzades per mitjà d'espectroscòpia visible (VIS) i la d'infraroig pròxim (NIR). Els espectres obtinguts van ser a continuació empleats junt amb tres tècniques diferents de classificació (PLSDA, SVM i LDA) per a veure si eren capaços de discriminar entre ametles dolces i amargues sense necessitat d’utilitzar una tècnica destructiva com l’HPLC. Els millors resultats es van obtindre amb el mètode PLS-DA, aconseguint una exactitut en la classificació del conjunt de validació del 100 %, mentres que amb els mètodes SVM i LDA es va obtindre una classificació global del 88,90 % i del 70,90 %, respectivament. Basant-se en estos resultats, es pot concloure que la tècnica d'espectroscòpia VIS-NIR és una bona alternativa no destructiva per a la classificació d'ametles en dolçes i amargues, amb possibilitats d'adaptació in-line en un sistema de classificació automatitzat aportant així avantatges en relació al temps de detecció, versatilitat dels productes a analitzar i reducció de la inversió a realitzar en els processos industrials a fi d'assegurar un correcte control de qualitat.Morales Padilla, MM. (2017). Almendras dulces y amargas: determinación del contenido de amigdalina mediante cromatografía líquida de alta resolución y clasificación mediante espectroscopia visible y de infrarrojo cercano. http://hdl.handle.net/10251/87487.TFG

CONTENIDO DE FENOLES TOTALES DE UNA BEBIDA FERMENTADA DE FLORES DESHIDRATADAS DE JAMAICA (Hibiscus Sabdariffa) / TOTAL PHENOLS CONTENT IN A FERMENTED DRINK OF DRIED JAMAICAN FLOWERS (Hibiscus Sabdariffa)

Actualmente los requerimientos alimenticios del consumidor son los productos que proporcionen un valor funcional y nutricional que permitan conservar en buen estado su salud. El consumo de compuestos bioactivos en bebidas tipo vino se ha visto influenciado por el aporte de compuestos fenólicos, flavonoides, taninos y otros ácidos orgánicos que resultan de un metabolismo secundario, las investigaciones realizadas en torno a estos compuestos han determinado que pueden actuar como un factor de protección ante enfermedades crónico degenerativas, por lo cual el presente estudio pretende establecer la concentración del contenido de fenoles totales en una bebida fermentada de flores deshidratadas de Jamaica obtenida bajo condiciones controladas en cuanto a su cultivo, proceso de secado y fermentación. La bebida alcohólica tipo vino fue obtenida con un procedimiento que permite conservar los componentes de interés; los parámetros físico-químicos obtenidos fueron: pH=2,8; 12,6 de °Bx y 5,37g ác. Trat/L, además de una identificación cualitativa moderada de azúcares reductores (+ +) y la presencia de fenoles y taninos en escala de valoración de abundante (+ + +). Finalmente se determinó un contenido de fenoles totales por el método de Folin-Ciocalteu de 774,352 mg (GAE). L-1, los cuales no solo podrían estar relacionados con el proceso de fermentación, sino que también se deberían considerar los procesos preliminares como el índice de madurez de la flor durante la recolección y las condiciones de secado para conservar componentes de relevancia y que podrían aportar un beneficio por su efecto antioxidante, los cuales serán de interés para próximas investigaciones

Biorremediación de suelos contaminados con hidrocarburos a base de bacterias utilizadas como bioproductos

Abstract Introduction. The exploitation of oil and its derivatives in Ecuador, maintains a negative record in relation to the destruction of habitats along with the formation of environmental liabilities or pools of crude oil that have contaminated the soil and water of the region. The search for new bioremediation treatments has increased in recent years due to the need to perform more rapid and low-cost cleaning works, strategically using microorganisms, plants or biocomposites to reduce the contamination by oil, heavy metals and petroleum and other compounds. Objective. To determine the capacity to biodegrade hydrocarbons based on native bacteria isolated from soils contaminated with oil. Materials and methods. Under a quantitative approach, in the experimental modality of exploratory type, 81 isolated bacteria were used from soils contaminated with petroleum. The parameters measured were the growth diameter of the bacterial colony and the formation of the degradation halo. Results. The bacteria studied had phenotypic and metabolic diversity, being AX15, AX67 and AX87 those that grew better, in culture media prepared with soil extracts with different concentrations of hydrocarbons. Conclusions. This study demonstrates the feasibility of using a bioproduct based on bacteria for the implementation of in situ or ex situ bioremediation programs in the recovery of soils contaminated with hydrocarbons.Resumo Introdução. A exploração de petróleo e seus derivados no Equador mantém um histórico negativo em relação à destruição do habitat, juntamente com a formação de passivos ou poças de óleo que contaminaram o solo e a água na região ambiental. A busca por novos tratamentos de biorremediação tem aumentado nos últimos anos pela necessidade de realizar um trabalho mais rápido de limpeza e barata, usando estrategicamente microrganismos, plantas ou biocompósitos para reduzir a poluição por hidrocarbonetos de petróleo, metais pesados e outros compostos. Objetivo. Determinar a capacidade de biodegradar hidrocarbonetos com base em bactérias nativas isoladas de solos contaminados com óleo. Materiais e métodos. Sob abordagem quantitativa, na modalidade experimental do tipo exploratório, foram utilizadas 81 bactérias isoladas de solos contaminados com petróleo. Os parâmetros medidos foram o diâmetro de crescimento da colônia bacteriana e a formação do halo de degradação. Resultados. As bactérias estudadas apresentaram diversidade fenotípica e metabólica, sendo as AX15, AX67 e AX87 aquelas que cresceram melhor, em meios de cultura preparados com extratos de solo com diferentes concentrações de hidrocarbonetos. Conclusões. Este estudo demonstra a viabilidade da utilização de um bioproduto à base de bactérias para a implementação de programas de biorremediação in situ ou ex situ na recuperação de solos contaminados com hidrocarbonetos.Resumen Introducción. La explotación de petróleo y sus derivados en Ecuador, mantiene un historial negativo en relación con la destrucción de hábitats junto con la formación de pasivos ambientales o piscinas de crudo que han contaminado los suelos y agua de la región. La búsqueda de nuevos tratamientos de biorremediación se ha incrementado en los últimos años por la necesidad de realizar trabajos de limpieza más rápidos y de bajo costo, utilizando de forma estratégica microorganismos, plantas o biocompuestos para disminuir la contaminación por hidrocarburos de petróleo, metales pesados y otros compuestos. Objetivo. Determinar la capacidad para biodegradar hidrocarburos a base de bacterias nativas aisladas de suelos contaminados con petróleo. Materiales y métodos. Bajo un enfoque cuantitativo, en la modalidad experimental de tipo exploratoria, se utilizaron 81 bacterias aisladas a partir de suelos contaminados con petróleo. Los parámetros medidos fueron el diámetro de crecimiento de la colonia bacteriana y la formación del halo de degradación. Resultados. Las bacterias estudiadas presentaron diversidad fenotípica y metabólica, siendo AX15, AX67 y AX87 las que crecieron de mejor manera, en los medios de cultivo preparados con extractos de suelos con diferentes concentraciones de hidrocarburos. Conclusiones. Este estudio demuestra la factibilidad de usar un bioproducto basado en bacterias para la implementación de programas de biorremediación in situ o ex situ en la recuperación de suelos contaminados con hidrocarburos