Concordancia del etiquetado nutricional de productos procesados y ultraprocesados de sabor dulce de tres supermercados de la ciudad de Cuenca con el RTE INEN 022 (2R). Cuenca, 2021

Antecedente: El etiquetado nutricional es una herramienta informativa que permite al consumidor conocer las características nutricionales presentes en la etiqueta de un Producto Alimentario Procesado o Ultraprocesado (APUP). Objetivo General: Se determinó la concordancia del contenido del etiquetado nutricional de los productos procesados y ultraprocesados de sabor dulce de tres supermercados de la ciudad de Cuenca con el RTE INEN 022 (2R), Cuenca, 2021. Métodos: Estudio cuantitativo descriptivo de corte transversal. Se analizó una base de datos de 1200 productos APUP de sabor dulce. Los análisis se realizaron en el programa SPSS versión 15, se determinó la concordancia y probabilidad de inconsistencias en la etiqueta del semáforo nutricional. Resultados: se reportó 9.8%, 11.0% y 6.2% de inconsistencias en los componentes de azúcares, grasas y sal (sodio) respectivamente. Se observó una concordancia casi perfecta en los indicadores de azúcares, grasas, pero únicamente en las concentraciones bajo (0.878; 0.884) y alto (0.871; 0.856) respectivamente y en el indicador de sal (sodio), en la concentración bajo (0.900) y medio (0.867). Se encontró que la concentración medio tiene mayor probabilidad de presentar inconsistencias en relación con la concentración bajo. Conclusiones: Existen inconsistencias entre los indicadores de azúcares, grasas y sal (sodio) reportados y esperados de los APUP. Es necesario desarrollar un sistema de información nutricional de nutrientes críticos más específico que permita al consumidor tener una información más exacta sobre sobre la cantidad de azúcares libres, grasas y sal (sodio) agregados al producto.Background: Nutritional labeling is an informative tool that allows the consumer to know the nutritional characteristics present on the label of a Processed or Ultra-processed Food Product (APUP). Objective: The concordance of the content of the nutritional labeling of processed and ultra-processed sweet-tasting products from three supermarkets in the city of Cuenca with the RTE INEN 022 (2R), Cuenca, 2021 was determined. Methods: quantitative descriptive cross-sectional study. A database of 1200 sweet-tasting APUP products was analyzed. The analyzes were carried out in the SPSS version 15 program, the concordance and probability of inconsistencies in the nutritional traffic light label was determined. Results: 9.8%, 11.0% and 6.2% inconsistencies were reported in the components of sugars, fats and salt (sodium) respectively. An almost perfect concordance was observed in the indicators of sugars, fats, but only in the concentrations low (0.878; 0.884) and high (0.871; 0.856) respectively and in the indicator of salt (sodium), in the concentration low (0.900) and medium (0.867). It was found that the medium concentration is more likely to present inconsistencies in relation to the low concentration. Conclusions: There are inconsistencies between the reported and expected sugar, fat and salt (sodium) indicators of the APUP. It is necessary to develop a more specific critical nutrient nutritional information system that allows the consumer to have more accurate information on the amount of free sugars, fats and salt (sodium) added to the product.Magister en EpidemiologíaCuenc

Elaboración de un plan educativo de acuerdo al estado nutricional y factores asociados de los niño y niñas de los Centros Infantiles del Buen Vivir Cuenca-Azuay, julio 2014-marzo 2015

Objetivo: Elaboración de un plan educativo de acuerdo al estado nutricional y factores asociados de los niños y niñas de 2 a 4 años de los Centros Infantiles del Buen Vivir del Ministerio de Inclusión Económica y Social (MIES) de la ciudad Cuenca – Ecuador. Metodología: Se evaluó el estado nutricional en 156 niños/as de acuerdo al criterio de la Organización Mundial de la Salud (OMS) 2007. Se realizó una encuesta que incluyó preguntas sobre tipo de cuidador, tipo de familia, estrato social, hábitos de alimentación, horas de pantalla y actividad física. Resultados: El 26,9% de los niños/as presentaron baja talla/edad y 72,4% talla normal. En el indicador peso/edad 0,6% presentaron bajo peso y 1,2% sobrepeso y obesidad. En el indicador índice de masa corporal/edad ningún niño/a presentó emaciación, se observó 35,9% con riesgo de sobrepeso y 8,3% con sobrepeso/ obesidad. En relación a los hábitos alimentarios, la mayoría presentó hábitos regulares (71,6%), y apenas el 25,7% presentaron hábitos buenos. Además se encontró que el 96,6% de niños y niñas miran 2 o más horas de televisión al día. Conclusiones: Las prevalencias de desnutrición crónica y de exceso de peso son altas, características de un país que una atraviesa transición nutricional. Este estudio es una línea de base, para elaborar e implementar un plan educativo de alimentación y actividad física dirigido a los preescolares, a los padres de familia y a los educadores de los centros infantiles.Objective: To develop an educational plan according to nutritional status and associated factors of preschool children of 2-4 years of five preschool facilities of the Ministry of Economic and Social Inclusion (MIES) of the city Cuenca - Ecuador. Methods: In 156 preschool children, the nutritional status was determined using the World Health Organization (WHO) 2007 criteria. Kind of caregiver, type of family, social strata, nutritional habits, screen time and physical activity were defined with a survey. Results: We found that 26.9% had low height for age and 72.4% normal height. In the weight/age indicator, 0.6% of children were underweight and 1.2% overweight and obesity. In the indicator body mass index/age nobody was wasted. It was found 35.9% of preschool children at risk of overweight, at 8.3% were overweight/obese. Regarding eating habits, most of them had regular habits (71.6%), and only 25.7% had good habits. Also, found that 96.6% of children watch two or more hours of television a day. Conclusions: The prevalence of stunting and overweight are high, characteristics of a country undergoing nutritional transition. This study is a baseline, to develop and implement an educational plan of diet and physical activity aimed at preschoolers, to parents and educators of children's centers.Licenciada en Nutrición y DietéticaCuenc

Prevención del sobrepeso y la obesidad en preescolares: lecciones aprendidas en Cuenca, Ecuador

Introduction: Childhood overweight and obesity are major public health problems globally, including in Ecuador, and there is increasing interest in intervening as early as possible. We previously developed and evaluated a behavioural and educational intervention aiming to improve diet and physical activity habits among children at municipal preschools in Cuenca, Ecuador, after which it was implemented. Objective: To describe some of the key lessons learned in the process of intervention development, evaluation, and implementation. Methods: We conducted program evaluation using a survey questionnaire with open-ended questions with the coordinators, teachers, and kitchen staff of the preschools that participated in the intervention. Results: Human resource changes were a threat to the continued success of the intervention; therefore, these changes need to be anticipated and peer training emphasized. Careful consideration also needs to be given to impact on preschool staff workload. Teachers and other stakeholders like administrators should take ownership of the intervention and play a leadership role, distinct from that of researchers. Regarding the intervention itself, we identified that both fidelity and adaptability were critical for continued success. Conclusion: Lessons learned from our setting may be useful to inform the design, evaluation, and implementation of sustainable preschool-based interventions aiming to improve diet and physical activity habits elsewhere

Evaluation of the accurateness of the nutritional labels of processed and ultra-processed products available in supermarkets of Ecuador

Nutrition labeling is a public health tool that allows consumers to choose healthier foods and beverages. For this reason, there are protocols in place to monitor the food environment. The purpose of this study was to evaluate the consistency of nutrition labeling on packages for processed and ultra-processed products (UPPs) found at the main supermarkets in Cuenca, Ecuador. We conducted a descriptive cross-sectional study in which we identified label components on the packages of 1725 foods and beverages—including the nutrition table, statement on sweeteners, ingredient list, and the traffic light (TL) label—and determined the degree of consistency between the indicators reported on the traffic light label and those obtained from the information in the nutrition table. We found that 24% of products had inconsistencies in the traffic light label, and 10.9% of products had inconsistencies in the indicator for sugar specifically. The majority of inconsistencies were in the medium indicators for sugar (K = 0.68) and fat (0.75). The products with a medium indicator for sugar had a 1.98 (p < 0.05, 95% CI 1.15, 3.39) times higher chance of having inconsistencies in comparison with the low indicator. Health authorities must create new guidelines to allow for continued monitoring of the nutrition and traffic light labels on products accessible to consumers

Corrigendum to “Eating healthy”: distrust of expert nutritional knowledge among elderly adults [Appetite 165 (1 October 2021) 105289] (Appetite (2021) 165, (S0195666321001963), (10.1016/j.appet.2021.105289))

The authors regret to inform that the affiliation of the author María Elissa Torres is wrong, she made this research and writing as part of Universidad de Cuenca, in Cuenca, Ecuador not in UDLA, Quito, Ecuador as it is published. The authors would like to apologise for any inconvenience caused

Estado nutricional y hábitos del estilo de vida en preescolares de los centros infantiles en Cuenca – Ecuador Presentado en el Congreso en Investigación de la Salud: Enfoques, avances y desafíos. Universidad de Cuenca. Junio de 2016

OBJETIVO: Describir el estado nutricional y los hábitos del estilo de vida en preescolares de 2 a 4 años de los Centros Infantiles del Buen Vivir del Ministerio de Inclusión Económica y Social (MIES) en Cuenca – Ecuador. METODOLOGÍA: Estudio descriptivo de corte transversal. Se evaluó el estado nutricional en 156 niños/as de acuerdo al criterio de la Organización Mundial de la Salud (OMS) 2007. Se realizó una encuesta que incluyó preguntas sobre tipo de cuidador, tipo de familia, estrato social, hábitos de alimentación, horas frente a una pantalla. RESULTADOS: El 26.9% de los niños/as presentó baja talla/edad y 72.4% talla normal. En el indicador peso/edad 0.6% presentó bajo peso y 1.2% sobrepeso y obesidad. En el indicador índice de masa corporal/edad ningún niño/a presentó emaciación, se observó 35.9% con riesgo de sobrepeso y 8.3% con sobrepeso/obesidad. CONCLUSIONES: Las prevalencias de desnutrición crónica y de exceso de peso son altas, características de un país que atraviesa una transición nutricional.OBJECTIVE: To describe the nutritional status and lifes-tyle habits in preschool children from 2 to 4 years in Children’s Centers of Good Living in the Ministry of Economic and Social Inclusion (MIES) in Cuenca - Ecuador. METHODOLOGY: It is a descriptive cross-sectional study. The nutritional status of 156 children was evaluated according to the criteria of the World Health Organization (WHO) 2007. A survey that included questions about caregiver type, type of family, social stratum, eating ha- bits, and hours in front a screen was performed. RESULTS: The 26.9% of children presented low height / age and 72.4% normal height. In the weight / age indicator showed about 0.6% underweight and 1.2% overweight and obesity. In the body mass index indicator / age no child presented emaciation, a 35.9% at risk of overweight and 8.3% overweight / obesity was observed. CONCLUSIONS: The prevalence of chronic malnutrition and overweight are high, which are characteristics of a country experiencing a nutrition transition.Cuenc

Estado nutricional y hábitos del estilo de vida en preescolares de los centros infantiles en Cuenca – Ecuador

OBJETIVO: Describir el estado nutricional y los hábitos del estilo de vida en preescolares de 2 a 4 años de los Centros Infantiles del Buen Vivir del Ministerio de Inclusión Económica y Social (MIES) en Cuenca – Ecuador. METODOLOGÍA: Estudio descriptivo de corte transversal. Se evaluó el estado nutricional en 156 niños/as de acuerdo al criterio de la Organización Mundial de la Salud (OMS) 2007. Se realizó una encuesta que incluyó preguntas sobre tipo de cuidador, tipo de familia, estrato social, hábitos de alimentación, horas frente a una pantalla. RESULTADOS: El 26.9% de los niños/as presentó baja talla/ edad y 72.4% talla normal. En el indicador peso/edad 0.6% presentó bajo peso y 1.2% sobrepeso y obesidad. En el indicador índice de masa corporal/edad ningún niño/a presentó emaciación, se observó 35.9% con riesgo de sobrepeso y 8.3% con sobrepeso/obesidad. CONCLUSIONES: Las prevalencias de desnutrición crónica y de exceso de peso son altas, características de un país que atraviesa una transición nutricionalOBJECTIVE: To describe the nutritional status and lifestyle habits in preschool children from 2 to 4 years in Children’s Centers of Good Living in the Ministry of Economic and Social Inclusion (MIES) in Cuenca - Ecuador. METHODOLOGY: It is a descriptive cross-sectional study. The nutritional status of 156 children was evaluated according to the criteria of the World Health Organization (WHO) 2007. A survey that included questions about caregiver type, type of family, social stratum, eating habits, and hours in front a screen was performed. RESULTS: The 26.9% of children presented low height / age and 72.4% normal height. In the weight / age indicator showed about 0.6% underweight and 1.2% overweight and obesity. In the body mass index indicator / age no child presented emaciation, a 35.9% at risk of overweight and 8.3% overweight / obesity was observed. CONCLUSIONS: The prevalence of chronic malnutrition and overweight are high, which are characteristics of a country experiencing a nutrition transition. KEYWORDS: Child Nutrition Disorders, Child, Preschool, Food Habits, Life Style, Nutritional TransitionCuenc

“Eating healthy”: distrust of expert nutritional knowledge among elderly adults

Los adultos mayores en el sur de Ecuador a menudo desconfían de los consejos de los nutricionistas cuando implementan cambios en sus prácticas dietéticas. Esta desconfianza no es un desprecio manifiesto por el conocimiento nutricional experto, sino más bien el resultado de prácticas estructurales y situadas que combinan sospechas, desinformación, limitaciones financieras y cuidado familiar. En este artículo, examinamos las prácticas alimentarias de los adultos mayores del sur de Ecuador para comprender cómo se construye la desconfianza nutricional. Al hacerlo, nuestro objetivo es comprender cómo los adultos mayores incorporan, o no, conocimientos nutricionales expertos en sus prácticas alimentarias. Al documentar etnográficamente las prácticas alimentarias diarias entre los adultos mayores en sus hogares, junto con los discursos nutricionales de expertos, nuestros hallazgos revelan que, en primer lugar, existe una comprensión local de "comer sano" conectado a las realidades vividas (por ejemplo, prácticas agrícolas, toxicidad agrícola, edad, educación, etc.). polifarmacia, lazos de parentesco) y, en segundo lugar, una desconexión entre el conocimiento nutricional experto y las prácticas alimentarias vinculadas a cómo se produce y difunde el conocimiento (por ejemplo, relaciones de poder, vocabulario científico, percepciones de la salud). Comprender cómo los adultos mayores generan confianza en torno a la alimentación puede ser un terreno fértil para promover un asesoramiento dietético más eficaz y adecuado entre comunidades o grupos específicos, como los adultos mayores.Elderly adults in southern Ecuador often distrust nutritionists’ advice when implementing changes to their dietary practices. This distrust is no overt disregard for expert nutritional knowledge but rather the result of structural and situated practices that combine suspicion, misinformation, financial limitations, and family care. In this article, we examine eating practices among elderly adults in southern Ecuador in order to understand how nutrition distrust is constructed. In doing so, our aim is to understand how elderly adults incorporate—or not—expert nutritional knowledge into their eating practices. By ethnographically documenting daily eating practices among elderly adults in their homes, alongside expert nutritional discourses, our findings reveal that there is first, a local understanding of “eating healthy” connected to lived realities (e.g. farming practices, agricultural toxicity, age, education, polypharmacy, kinship ties), and second, a disconnect between expert nutritional knowledge and eating practices linked to how knowledge is produced and disseminated (e.g. power relations, scientific vocabulary, perceptions of health). Understanding how elderly adults build trust around eating can be a fertile ground for promoting more effective and suitable dietary advice among specific communities or groups like elderly adults

Programas de intervención nutricional y de actividad física en preescolares en Latinoamérica: Revisión bibliográfica

Esta revisión bibliográfica está enfocada en la búsqueda de información relacionada con intervenciones educativas para la promoción de hábitos saludables en preescolares en Latinoamérica. Debido a los cambios en los patrones alimentarios que han surgido en Latinoamérica por diversos factores como la migración, la globalización, el desarrollo de la tecnología, la urbanización y la situación socioeconómica, las dietas tradicionales de esta región han experimentado una transición nutricional importante donde actualmente predominan los alimentos procesados altos en azúcar y grasa saturada. A esto se ha sumado la disminución de actividad física generando un incremento de la prevalencia de sobrepeso y obesidad en los diferentes grupos etarios, incluyendo a los preescolares. En efecto, la obesidad se ha convertido en una pandemia no solo a nivel latinoamericano sino también mundial. Como consecuencia, el aumento de la prevalencia de las Enfermedades Crónicas no Trasmisibles (ECNT) es un problema de salud que demanda una atención especial y urgente dentro del Sistema de Salud. Por lo tanto, las intervenciones educativas en alimentación saludable y actividad física son importantes y necesarias en los diferentes grupos etarios, especialmente en preescolares, puesto que los conocimientos y hábitos adquiridos a esta edad probablemente perdurarán también hasta la edad adulta.The material presented in this paper consists of a literature review about educative interventions promoting healthy habits in preschoolers in Latin-America. Due to changes in food patterns as a consequence of various factors such as migration, globalization, technology development, urbanization and socioeconomic status, underwent the traditional diets of this region drastic nutritional changes with an increased number of processed foods high in sugar and saturated fat. This transition coupled with a low prevalence of physical activity led to an increase in the prevalence of overweight and obesity among the different age groups including preschoolers. In fact, obesity has become a pandemic phenomenon not only in Latin American but worldwide. As a consequence, the increase in the prevalence of Chronic Non-C ommunicable Diseases (NCDs) is a health problem that requires special and urgent attention within the Health System. Therefore, educational interventions for healthy eating and physical activity are important and necessary for different age groups, especially for preschoolers since that knowledge and habits acquired at this age will probably remain during adulthood