Early determinants of food liking among 5y-old children: a longitudinal study from the EDEN mother-child cohort

International audienceAbstractBackgroundIdentifying the determinants of child’s liking for different foods may help to prevent future choices of unhealthy food.ObjectiveTo study early-life food-related characteristics associated with child’s liking for different foods at 5y with a longitudinal study.Design1142 5y- old children completed a liking test for “fruit and vegetables”, “meat, fish and eggs”, desserts and cheese. Data related to maternal food intake before pregnancy, infant feeding during the first year of life, maternal feeding practices at 2y, child’s food intake at 3y, and child’s food neophobia from 1 to 4y were collected prospectively from the mother. The associations between these factors and child‘s liking for each category of foods were analyzed using structural equation modelling.ResultsHigh food neophobia at 4 y was related to lower child’s liking for all food groups. Maternal feeding practices at 2y were associated with liking for dessert: negatively for the practices allowing child to control his/her own food intake, positively for restriction of child’s food intake for weight reasons. Moreover, child’s food intake at 3y was positively associated with child’s liking for “fruit and vegetables” as well as for cheese. Finally, adherence to the infant feeding pattern “long breastfeeding, later introduction of main meal components and use of home-made products” was positively associated with child’s liking for meat/fish/eggs.ConclusionsFor all food groups, food neophobia was a common determinant of child’s liking for food at 5y, whereas other factors were associated with food liking for specific food groups

L’aventure du goût ou le goût de l’aventure : Éveil et structuration du goût chez le jeune enfant

RevueL’aventure du goût ou le goût de l’aventure : Éveil et structuration du goût chez le jeune enfan

Protéines végétales : les consommateurs sont-ils prêts ?

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Nourrir de plaisir : rôle des pratiques éducatives

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Contes et légendes des produits carnés: Communiqué de presse publié le 6 novembre 2019 sur le site inra.fr

Dossier de presse "Les racines d’une alimentation durable : quand les protéines végétales s’invitent à table" à télécharger sur le site INRA.Dans la plupart des ménages, la viande trône au centre des assiettes. Le geste naturel, lors de la préparation des aliments, est d’apprêter un morceau de viande quel que soit son accompagnement. Pour comprendre les scripts sociaux derrière ces comportements, les chercheurs de l’Inra ont réalisé des interviews approfondies avec 27 mères ayant des enfants âgés de 6 à 11 ans. Un choix qui s’explique par ce chiffre : dans 80 % des ménages, ce sont les mères de famille qui s’occupent des achats et de la préparation des repas. Cette étude n’est pas un sondage : elle n’est pas, bien entendu, représentative de la population française. Ceci étant, elle permet d’identifier certaines visions communes sur les produits d’origine animale qui sont autant de verrous à lever si l’on veut rééquilibrer l’assiette au profit du végétal. Les chercheurs ont ainsi montré que la viande reste un symbole de force, de bonne santé et même de virilité. On ne pourrait s’en passer sans perdre de la vitalité. La viande, c’est ce qui rassasie, ce qui procure du plaisir à table. D’après ces mères de famille, les enfants se mettraient à râler, si, soudain, un repas se présentait sans viande ni charcuterie. Ces entretiens ont aussi dévoilé de fausses connaissances, comme par exemple, l’idée que c’est la viande qui permet au cerveau de se reconstituer ou que la viande rouge contient plus de protéines que la blanche. Ces représentations et préjugés expliquent pourquoi, pour ces mères de famille, l’idée même de réduire la consommation de viande est saugrenue et dérangeante

Approche sensorielle et comportementale de l’alimentation du très jeune enfant

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PULSES ! Interroger les représentations sociales afin d'identifier des leviers en faveur d'un rééquilibrage entre protéines animales et végétales

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Comment changer les comportements alimentaires ? Rôle des messages nutritionnels et du plaisir

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