Circulation et construction de savoir-faire : questions pour une anthropologie des systèmes alimentaires localisés

Comment analyser les processus de transmission / diffusion des savoir-faire ? Comment ces processus participent à la localisation des activités sociales et économiques? Les auteurs commencent dans un premier temps par une approche historique (sur la longue période) de quelques processus de diffusion où savoir-faire et produits ont tour à tour voyagé, été appropriés, modifiés, personnalisés, acculturés. Ils traitent ensuite les expériences et connaissances apportées par les projets AVAL et ALISA pour tirer des leçons du terrain. Ils proposent ensuite un cadre analytique, une "anthropologie appliquée", qui pourrait orienter les actions de chercheurs, techniciens et institutions censés intervenir sur " le temps d'un projet " dans des processus d'innovation localisé

RECONNAITRE LES SAVOIR-FAIRE DANS UN ARTISANAT EN AFRIQUE DE L'OUEST : Le Cas du beurre de karité au Burkina Faso

N° ISBN - 978-2-7380-1284-5International audienceThis case study focus on women involvement into groups of production of shea butter, created for large scale market activity. These groups are presented by various support organizations and advisors as new spaces for collective action providing the opportunity for women to claim their expertise and to access to professional and public recognition. In this short communication, we will ask whether forms of qualification promoted in these groups as new norms and values (professional, economic and legal) give new sources of recognition and equity for women artisans in Burkina Faso

Nouveaux risques dans les bas-fonds des terroirs soudaniens. Une étude de cas au Burkina Faso

Dans la région soudanienne du Burkina Faso riche en bas-fonds, ces derniers représentent une facette du paysage inondable et fertile, ayant une fonction contre-aléatoire à travers des productions diversifiées en milieu humide en saison des pluies, et en contre-saison. Les activités de bas-fond permettent de réduire la vulnérabilité des groupes les plus exposés, comme les petites exploitations, les femmes et les jeunes, mais les arrangements fonciers restent précaires. C'est aussi un paysage particulièrement changeant avec des actions d'aménagement collectif hydraulique, rizicole et maraîcher. Les changements climatiques en cours atténuent l'aléa de la sécheresse sauf en début de saison, et un risque accru d'inondations est apparu. Ces tendances renforcent l'aléa du régime de l'eau, limitant les rendements, ce qui requiert des innovations dans les domaines technique et organisationnel, qui devront prendre en compte explicitement la dimension sociale et environnementale des bas-fonds

Devenir paysan-boulanger

Emblématique d’une reconnexion logique et nécessaire entre agriculture et alimentation, l’émergence du métier de « Paysan-Boulanger » questionne la recomposition des identités de métiers au sein des mondes agricoles en mutation. L’exploration des significations données à ce concept par ceux qui le revendiquent, ainsi que des activités qui rythment et organisent leur travail quotidien permet de mettre à jour des rapports et liens renouvelés aux matières, entités vivantes et techniques. À partir d’un travail socio‐anthropologique qui combine recueil de récits de vie et observation participante en situation de wwoofing, cet article propose une première description de cette catégorie sociale et professionnelle aux contours encore flous, en croisant analyses des trajectoires de vie et des motivations, des­criptions d’objets et d’entités emblématiques pour les Paysans‐Boulangers rencontrés et enfin caractérisation des formes d’organisation du travail, des temporalités et des valeurs qui lui sont associées.Emblematic of a logical and necessary reconnection between agriculture and food, the emergence of the peasant-baker profession raises questions about the reconfiguration of professional identities within changing agricultural worlds. The exploration of the meanings given to this concept by those who claim it, as well as the activities that give rhythm and organization to their daily work, make it possible to bring up to date the renewed relationships and connections to materials, living and technical entities. This socio-anthropological work combines a collection of life stories and participant observations in a wwoofing situation. It offers an initial description of this social and professional category, whose borders are still unclear, by joining analyses of life trajectories and motivations, descriptions of objects and entities emblematic to the “Paysans‐Boulangers”, and finally the characterization of forms of work organisation, and the temporalities and values associated with it

Circulation et construction de savoir-faire : questions pour une anthropologie des systèmes alimentaires localisés

SAD CT3National audienceComment analyser les fondements d'un produit alimentaire présenté sur le marché comme étant spécifique (à un groupe, à un lieu) dans le contexte actuel, marqué par un double mouvement de globalisation et de différenciation des productions ? Cet article propose deux approches des processus de diffusion des savoir-faire et des produits : le retour à l'histoire d'une part (des produits et des savoir-faire associés), l'expérience de recherche-action sur le terrain d'autre part, en s'appuyant sur plusieurs exemples : le sucre, le cacao et le maïs pour une analyse sur le temps long de l'histoire ; des programmes de recherche en Afrique de l'Ouest, pour une analyse des situations contemporaines de diffusion de savoir-faire et produits. Cette anthropologie historique des savoirs, des techniques et des produits, est construite sur quatre axes : les vecteurs de la diffusion ; les liens au lieu ; les dimensions symboliques ; l'organisation de la distribution des savoir-faire. Elle permet de dégager un cadre analytique mobilisable par les acteurs engagés dans des projets d'appui aux innovations agroalimentaires et de repenser les postures de recherche anthropologique dans ce type de configuration