Application of modern traceability systems and data storage technologies by Hungarian meat companies.

In the beginning of the new century the matter of food safety plays an accentuated role through the whole food supply chain. Important issues in this topic are the risk of bioterrorism, impurities in the food-chain and the ascendant customer needs. The solutions of these problems are the introduction of modern quality assurance and traceability systems. The traceability of products and components has received critical attention over the past few years. The purpose of these traceability systems stems from both the economic and food security value of physically tracking batch loads of food and food attributes from the harvest field to any point in the supply chain. In this paper we inspect of spreading of modern quality assurance and traceability systems and we examine the use of information systems and data storage technologies by a survey, which was published for Hungarian meat companies

Mutatószámok, arányok és trendek az agrár-felsőoktatásban

A Gazdálkodás hasábjain 2017-ben indult vitasorozat az agrár-felsőoktatásról. Számos szerző szólt hozzá a témakörhöz. Mostani írásunkban arra vállalkoztunk, hogy bemutassuk a 2010 óta látható folyamatokat a felvételi számok tükrében. Ahol lehetőség volt rá, ott idősoros elemzéseket végeztünk és trendeket állítottunk fel. Áttekintettük a felsőfokú agrárképzés főbb mutatószámait a 2010–2017-es időszakban a felvi.hu adatbázisára támaszkodva. Vizsgáltuk az ágazat súlyát a többi képzéshez képest az első helyen jelentkezők és a felvettek száma alapján. Továbbá megnéztük, hogy mennyi képzés érhető el és hány intézmény vesz részt azok oktatásában. Eredményeink alapján megállapítható, hogy az agrárképzés súlya a teljes felsőfokú képzési palettán belül alig több mint 5, ami jelentős elmaradás a stratégiai anyagokban megfogalmazott 10-hoz képest. Az első helyen jelentkezettek száma 6500 alá süllyedt, míg a felvettek száma tartósan 5000 fő alatt marad amellett, hogy a képzési struktúra elaprózott. Szükséges a képzési szerkezet és intézményi struktúra koncentrálása, melyhez az általunk közölt táblázatok segítségül szolgálhatnak. Megállapítható, hogy a korábban is hagyományokkal rendelkező képzési helyek őrzik előnyüket a szakindítások és a hallgatói létszámok tekintetében is. Olyan képzések kellenek, melyek célja magas szintű kompetenciákkal és gyakorlati tudással rendelkező agrárszakemberek kibocsátása (mesterszakokon elengedhetetlen), akik az alap szakmai tudás mellett ismerik és értik a vállalatvezetési folyamatokat, valamint az ezekhez kapcsolódó közgazdasági, pénzügyi, támogatási, szakpolitikai és humánpolitikai aktuális feladatmegoldó módszereket és tudáselemeket, továbbá az ezt segítő vagy szabályozó (digitális) rendszereket hazai és nemzetközi szinten is. ---------- Of Gazdálkodás columns in 2017, the debate series on higher education in agriculture was launched. Many authors spoke to the topic. In our Current writing we have undertaken to introduce the processes seen since 2010 in the light of the recruitment numbers. Where it was possible to do time-series analyses and set trends. We reviewed the main indicators for higher education in the 2010-2017 period, relying on the felvi.hu database. We examined the weight of the sector in relation to the other trainings based on the number of candidates and their recruited. We also looked at how much training is available and how many institutions are involved in their education. Based on our findings, it can be concluded that the weight of agricultural education is just over 5% within the entire tertiary education range, which is a significant back fall compared to the 10% in strategic materials. The number of candidates in the first place falls below 6500, while the number of participants remains below 5000, while the training structure is fragmented. It is necessary to concentrate the training structure and institutional structure, with which the tables we have provided may help. It can be concluded that the training sites which have historically been traditions retain their advantage in terms of start-ups and student numbers. There are training courses aimed at the issurance of agro-specialists with a high level of competencies and practical knowledge (indispensable in Master’s courses), who know and understand the management processes in addition to the basic professional knowledge, and the related economic, financial, support, policy and human policy challenges and knowledge elements, as well as supporting or regulatory (digital) systems at national and international level

Clinical chemistry of farmed red deer (Cervus elaphus) yearling hinds reared on grass or papillonaceouspasture paddocks in Hungary.

Abstract. Yearling red deer (Cervus elaphus) hinds of identical initial body weight were reared on a monocotyledonous grass (group 1) or on a papillonaceous plant pasture (group 2) for 212 days. At the end of the experiment (when deer were shot) blood was taken from ten animals of each group for serum biochemical analysis. Hinds of group 2 provided higher final body weight (90±3.5 vs. 101±6.6 kg) and higher daily body weight gain (105.7±10.7 vs. 153.8±26.8 g/day). Within serum nitrogenous compounds group 2 provided higher total protein concentrations, while from the lipids only serum triglyceride levels were higher in this group. Serum potassium was in both groups higher than the reference range with a superposed slight hyperkalaemia in group 2. Higher lactate dehydrogenase and alkaline phosphatase activities were found in group 2 and lower aspartate aminotransferase activity values. Inorganic phosphate concentration showed a significant difference (group 1 provides higher values). Results refer to an expressed venison growth as a result of the rich dietary protein supply of group 2. Findings were evaluated as well with discriminant factor analysis, outlining the relative importance of the single blood biochemical parameters in shaping the inter-group differences. </jats:p

Eltérő élettani szereppel rendelkező zsírsavak vizsgálata háziállatokkal = Studies of various fatty acids with different metabolic roles in domestic animals

Kísérleteinkben olyan Magyarországon használatos állatfajták, illetve genotípusok különböző szöveti lipidjeinek zsírsavösszetételét vizsgáltuk baromfi, szarvasmarha és juh fajok esetében, amelyek állati eredetű élelmiszer-alapanyagok termelésére alkalmazhatók. Összefüggéseket tapasztaltunk a fajta, illetve genotípus és a takarmányozás jellege, valamint az állati termékek zsírsavösszetétele között. Ezen összefüggésekre alapozva olyan takarmányozási technológiákat fejlesztettünk ki, amelyek lehetőséget nyújtanak a fogyasztó szempontjából egészséges zsírsavprofil kialakítására tojás, tej és hús esetében. Ezekkel a módszerekkel elsősorban az n-3 és CLA zsírsavak mennyisége fokozható az élelmiszerekben. Eredményeinket az állattartó gazdaságok és a takarmányipar rendelkezésére bocsátottuk, akik kísérleteink adatait felhasználhatják a takarmányok előállításához, számításba véve azok hatásait az állati szövetek lipidjeinek összetételére. Kutatásaink ennek megfelelően hozzájárulnak az egészséges élelmiszerek előállításához. | In our studies the fatty acid profile of various lipids in the tissues of some animal breeds and genotypes of poultry, cattle and sheep used in Hungary for food production were measured. Relationships between fatty acid composition of animal products and genotypes as well as nutritional conditions were showed. On the basis of these relationships various feeding technologies were developed, which provides possibilities for the manipulation of the fatty acid composition of the main human food sources of animal origin including egg, meat and milk. By the means of these techniques mostly n-3 and CLA fatty acid levels of foods can be increased. The results of our experiments are available for feed industry. They can use these data for the preparation of feed mixtures taking the effects of feeds on the lipid compositions of animal tissues into account. In this way our studies means a contribution to the supply of healthy food sources for humans

A Herman Ottó Intézet helye és szerepe a közfoglalkoztatásban

A közfoglalkoztatás alapvető célja a munkanélküliség és az elsődleges munkaerőpiac közötti átmenet biztosítása. Az elmúlt években mind a közfoglal-koztatási képzések, mind pedig magában a közfoglalkoztatásban résztvevők száma is folyamatosan emelkedett. A Herman Ottó Intézet (a továbbiakban: HOI) és jogelődje 2013 és 2015 között a mezőgazdasági termeléshez kapcsolódó állatgondozó, kerti munkás, illetve a sajtkészítő részszakképzéseket koordinálta. A 11 megye 106 települését érintő, összesen 139 megtartott képzést több mint 2400-an fejezték be sikeres vizsgával és kaptak lehetőséget a nagy élőmunka-igényű állattenyésztési és kertészeti ágazatokban való elhelyezkedésre. A bemutatott adatok alapján jól érzékelhető, hogy a program által érintett leghátrányosabb helyzetű kistérségekben (LHH) feltűnően magas az alulképzettek aránya, azaz megál-lapítható, hogy a HOI koordinálásában megvalósult képzések a ténylegesen rászorult célcsoportokat érték el. Magyarország az Európai Unióhoz hasonlóan kiemelten fontosnak tartja a foglalkoztatás bővítését, egyúttal az alacsony iskolai végzettségűek felzárkóztatását, támogatását. Jelen tanulmány egy, a leghátrányosabb helyzetű kistérségekben élők számára meghirdetett program eredményeit mutatja be, összhangban a Vidékfejlesztési Program keretében célul tűzött munkahelyteremtéssel. The basic objective of the public employment system is to provide transition from unemployment to the primary labour market. There has been a continuous increase in the public training programmes concerned and the number of participants over the last few years. Special courses connected to agricultural production, namely training for animal husbandry workers, garden workers and cheesemakers were coordinated by the Herman Otto Institute (HOI) and its predecessor in title between 2013 and 2015. More than 2400 participants from 106 settlements of 11 counties successfully completed one of the 139 courses and were given the opportunity to find a job in labour intensive animal breeding and horticulture. According to the data, the proportion of the population that is poorly trained is markedly high in the most backward micro regions. However, the target group of the courses coordinated by the HOI overlapped that part of the population. Hungary, similarly to the European Union, is prioritising the expansion of employment and supporting the integration of poorly educated citizens. The presented results of the special education courses of the micro-regions concerned are in accordance with the job creation activity of the Rural Development Programme

Innováció a szakképzésben, hatása az agrárszakképzésre

Tanulmányunkban áttekintést adunk az agrárszakképzés alakulásáról. Az 1965. évtől kezdődően vált törvényileg szabályozottá a szakképzés, amely hatással volt az agrárszakképzésre is. A társadalmi, gazdasági változások függvényében a szakképzési szerkezetet folyamatos innováció, megújulás jellemezte. A szakképző intézmények rugalmasan alkalmazkodtak a változásokhoz, azokban a szituációkban is, amikor az egyes évfolyamokban párhuzamosan eltérő szabályozás alapján, különböző szakképzési dokumentumok alkalmazásával folyt a képzés. A jövőben is kiemelt jelentőségű lesz az agrárszakképzés a mezőgazdaság jövedelemtermelő képességének megőrzésében és megerősítésében. Ehhez fontos új képzési irány lesz a duális szakképzési rendszer, de oda kell figyelni az agrárszakképzések specialitásaira is. --------------------- Our study provides an overview of the evolution of agricultural training. Since 1965 there has been a law regulating training which has had an impact on agricultural vocational training. Vocational schools need the fl exibility to adapt to change, even in situations where each diploma is based on different rules applies different training documents. We will continue to regard the preservation and strengthening of the agri-earning capacity of vocational agriculture as a priority. For this important new direction there will be a dual vocational training system, but care must be taken in the agri-specialty training courses as well