Nut drying of India cultivated in Campeche, México through direct solar technologies and under controlled conditions

 Las semillas de nuez de la India han sido usadas durante cientos de años en américa del sur gracias a sus múltiples propiedades beneficiosas y medicinales que posee. En este trabajo se presentan las características de la deshidratación de las semillas de nuez de la India utilizando un horno no convectivo a condiciones controladas de temperatura: 55°C y 65°C, con tiempos de secado de 1280 y 1080 minutos, respectivamente. Se utilizó además un secador solar directo tipo gabinete sin ventilación y secado a cielo abierto, obteniendo tiempos de secado promedios de 1020 y 1400 minutos, respectivamente. La temperatura en la cámara de secado más alta medida fue de 58.8°C. Las pruebas se realizaron en la Facultad de Ingeniería de la Universidad Nacional Autónoma de Campeche, en Campeche, México, ubicada a 19º51'00" de latitud norte, y 90º31'59" de longitud oeste, con un clima cálido-húmedo y valores promedio máximos de irradiancia solar de 970 W/m2. La humedad final de la nuez seca se osciló entre 6% y 4%. El tiempo de secado en gabinete fue más corto debido a que en convección natural se pueden alcanzar temperaturas más altas o muy cercanas a los 55 °C. Los resultados obtenidos muestran que el secado solar en gabinete es una tecnología simple y económica; se comprobó también la factibilidad técnica del secado solar de la semilla de marañón, obteniendo un valor agregado y alentando su producción en México. Palabras clave: Secador solar directo, Secado con temperaturas controladas, Convección natural, Cinética de secado

Evaluación Térmica De Un Secador Solar Tipo Túnel Con Hibridación De Tecnologías Solares

Food preservation techniques have allowed seasonal foods to be consumed at any time of the year. Drying has been used for many years as a means of preservation to dry a wide variety of products. A tunnel-type solar dryer with the coupling of solar water and air heating technologies was built in the Faculty of Engineering of the Autonomous University of Campeche, located between the parallels 17°49' and 20°51' north latitude and the meridians 89°06' and 92°27' west longitude. The results of its thermal evaluation considering temperatures within the drying chamber and the climatological parameters are presented in this work. The results indicate that higher temperatures were reached with the air collector, the second-best option turned out to be the use of both technologies at the same time, and the lowest temperatures were obtained with the solar heaters of evacuated tubes, reaching 49°C, 48 °C, and 46 °C, respectively. The highest measured solar irradiation was 936.5 W/m2, the highest ambient temperature was 33.3 °C, and the lowest relative humidity was 63% at 13:00 h.  Las técnicas de conservación de alimentos han permitido que los alimentos estacionales puedan consumirse durante cualquier época del año lo cual es fundamental para garantizar la seguridad alimentaria de todos los habitantes del planeta. El secado se ha utilizado durante muchos años como medio de conservación para secar una gran variedad de productos. Se construyó un secador solar tipo túnel con acoplamiento de tecnologías de calentamiento solar de agua y aire en la Facultad de Ingeniería de la Universidad Autónoma de Campeche, ubicada entre los paralelos 17°49' y 20°51' de latitud norte y los meridianos 89°06' y 92°27' de longitud oeste; se presentan en este trabajo los resultados de su evaluación térmica considerando temperaturas dentro de la cámara de secado y los parámetros climatológicos. Los resultados indican que se alcanzaron mayores temperaturas con el colector de aire, la segunda mejor opción resultó ser la utilización de ambas tecnologías al mismo tiempo y las temperaturas más bajas se obtuvieron con los calentadores solares de tubos evacuados, alcanzando 49 °C, 48 °C y 46 °C, respectivamente. La irradiación solar más alta medida fue de 936.5 W/m2, la temperatura ambiente más elevada, 33.3 °C y la humedad relativa más baja fue de 63 %, a las 13:00 h