Consumer’s behavior in a multi-attribute concept of a food product

Purpose: The main aim of the research is to identify and model the attributes of a food product which are regarded as important during the process of the consumers’ choice and to verify the methodology for the creation of the optimal market offer. Design/Methodology/Approach: The carried out analysis was based on the assumption that a food product may be viewed as a collection of directly noticeable and unnoticeable features that are regarded as attributes (values) of the offer. The applied model of a food product is composed of three levels, each of them presenting the characteristic features of product’s quality. Findings: A sensory evaluation of the products made it possible to diagnose how consistent the consumers are in their declared sensory preferences for brand and non-brand products. It was established that the intention of purchasing a product is determined by its quality and taste preferences. Practical Implications: The analysis may provide information for communicating with the market and promoting food products, especially when the intention of a producer is to change consumer’s habits. Originality/Value: The presented methodological approach may provide clues on what attributes should be constructed in the case of new food products.peer-reviewe

Предпочтения потребителей по отношению к атрибутам продуктов питания

W artykule uwzględniono założenia dotyczące procesu kształtowania preferencji konsumenta i jego wyboru, w którym postrzeganie produktu jest wynikiem zidentyfikowanych oczekiwanych, doświadczonych i opartych na zaufaniu atrybutów. Głównym celem badań było wyznaczenie sensorycznych i symbolicznych atrybutów czekolady mlecznej uwzględnianych w procesie decyzyjnym przez badanych konsumentów. W badaniach podjęto próbę zaprezentowania znaczenia degustacji w określeniu pożądanych cech sensorycznych produktu, dokonano identyfikacji znaczenia marki w ocenie cech badanych różnych marek czekolad mlecznych. Wyniki badań umożliwiły diagnozę opinii konsumentów na temat znaczenia cech technologicznych i rynkowych czekolad mlecznych, które determinowały podjęcie decyzji o ich wyborze. Atrybuty technologiczne czekolady ważne w procesie zakupu to zawartość i technologia pozyskiwania kakao. Atrybuty symboliczne to cena i marka. Degustacja wpływa na ocenę atrybutów sensorycznych i instrumentalnych wybieranych przez konsumentów czekolad mlecznych.The article includes assumptions regarding the process of shaping consumer preferences and their choice, in which the perception of the product is a result of identified expected, experienced and trust-based attributes. The main objective of the research was to determine the sensory and symbolic attributes of food products included in the decision-making process of consumers and to determine the usefulness of these attributes in the case of milk chocolate. The research attempts to present the importance of tasting in determining the desired sensory characteristics of the product, and the importance of the brand in the assessment of the characteristics of different milk chocolate brands was identified. The results of the research enabled the diagnosis of consumers’ opinions on the importance of technological and market characteristics of milk chocolates determined the decision on their choice. The chocolate technological attributes that are important in the purchase process are the cocoa harvesting content and technology. The symbolic attributes are price and brand. The tasting affects the assessment of the sensory and instrumental attributes chosen by consumers of milk chocolates.В статье учли предпосылки, касающиеся процесса формирования предпочтений потребителя и его выбора, в котором восприятие продукта представляет собой итог выявленных ожидаемых, воспринятых и основанных на доверии атрибутов. Основная цель изучения – определить сенсорные и символические атрибуты молочного шоколада, учитываемые в процессе принятия решений обследуемыми потребителями. В изучении предприняли попытку представить значение дегустации в определении желательных сенсорных свойств продукта, выявили значение марки в оценке свойств обследуемых разных марок молочного шоколада. Результаты изучения дали возможность поставить диагноз мнений потребителей о значении технологических и рыночных свойств молочного шоколада, которые предопределяли принятие решения о его выборе. Технологические атрибуты шоколада важные в процессе покупки – содержимое и технология получения какао. Символические атрибуты – цена и марка. Дегустация влияет на оценку сенсорных и инструментальных атрибутов выбираемого потребителями молочного шоколада

CONDITIONS UNDERLYING THE DEVELOPMENT OF ORGANIC FARMING IN THE PROVINCE OF WARMIA AND MAZURY

The main purpose of the research was to attempt to diagnose the potential and determine the conditions for the development of organic agricultural production in the Warmian-Masurian Voivodship. The survey was conducted in 2018 and covered organic farms and processing plants. The main problem of the development of agriculture and processing of organic agricultural products is a lack of adequate production scale that would enable the organization of the organic food market. What is disturbing is the fact that the market, considered to be growing and defined as niche, in the analysis of the production sector, is, unfortunately, indicating a downward trend. It is, therefore, necessary to cooperate between the representatives of links in the scope of support and development of joint production, promotional and distribution initiatives. It is also necessary to adapt information to various target markets covered by the common brand. In assessing the development prospects for the production and market of organic food, it is necessary to monitor production, build the infrastructure to support the sales organization and indicate the target market for consumers of this specific category of products

The condition and the directions of changes in agricultural production in podlaskie voivodship

Opracowanie stanowi próbę prognozowania zmian w produkcji rolniczej w województwie podlaskim. Informacje o charakterze prognostycznym poparte są wynikami badań wielu autorów z zakresu zmian w strukturze użytkowania ziemi, produkcji roślinnej i zwierzęcej oraz skutków działalności rolniczej na przestrzeni ostatnich lat.This study is an attempt to forecast changes in agricultural production in Podlaskie Voivodship. The forecasting information is supported by the research results concerning changes in the structure of land use, plant and animal production as well as the effects of agricultural activity over the last years carried out by many scientists

Влияние сенсорного маркетинга на решения потребителей (значение чувств)

Koncepcja marketingu sensorycznego jest efektywnym narzędziem strategii marketingowej szczególnie wykorzystywanym w obszarze marketingu w handlu, w którym duże znaczenie mają instrumenty wpływające na doznania zmysłowe klientów. Instrumenty marketingu sensorycznego aktywizują klientów do dokonania zakupu przez oddziaływanie na zmysł wzroku, słuchu, zapachu, smaku i dotyku. Konsument, który zaangażuje więcej zmysłów do oceny oferty produktowej firmy, lepiej utrwali w pamięci informacje o danym produkcie lub placówce handlowej.The concept of sensory marketing is an effective tool for marketing strategy, specifically used in the field of marketing in commerce where the tools are used to affect customers’ senses. Tools of sensory marketing activate customers to purchase through its impact on the people sense of sight, hearing, smell, taste, and touch. The consumer who engages more of the senses to rate the company’s product offering, will better memorise the information about a given product or commercial institution.Концепция сенсорного маркетинга – эффективный инструмент маркетинговой стратегии, в особенности используемый в области маркетинга в торговле, где большое значение имеют инструменты, влияющие на чувственные ощущения клиентов. Инструменты сенсорного маркетинга активизируют клиентов к совершению покупки путем воздействия на чувство зрения, слуха, обоняния, вкуса и осязания. Потребитель, который включит больше чувств для оценки продуктового предложения фирмы, лучше зафиксирует в памяти информацию о данном продукте или торговом заведении

Rozwój klastrów w kontekście funkcjonowania łańcucha marketingowego na rynku żywności ekologicznej w Polsce – ujęcie retrospektywne

The organic food market in Poland is undergoing constant transformation. Accession to the European Union was an important accelerator of its development. It can be analyzed and evaluated by looking at the development of concentration of organic production and processing activities in the regional context. The aim of the article is to assess the degree of cluster development in the organic food market in Poland in the context of its marketing chain. It was achieved by using the location quotient through which regions with the highest potential from the point of view of cluster theory were identified. Based on the conducted analysis, it was established that at the level of both organic agricultural production and organic food processing, one can identify the leading regions with high concentration and proof of the formation of cluster structures.Rynek żywności ekologicznej w Polsce podlega ciągłym przekształceniom. Akcesja do Unii Europejskiej była istotnym akceleratorem jego rozwoju, który może być oceniany w kontekście koncentracji działalności związanej z produkcją i przetwórstwem ekologicznym w ujęciu regionalnym. Celem artykułu jest ocena stopnia rozwoju klastrów na rynku żywności ekologicznej w Polsce w kontekście łańcucha marketingowego. Cen ten zrealizowano przy wykorzystaniu wskaźnika lokalizacji, na podstawie którego wyodrębniono regiony o najwyższym potencjale z punktu widzenia teorii klastrów. W toku przeprowadzonych analiz wykazano, że zarówno na poziomie produkcji rolnej, jak i przetwórstwa istnieją przesłanki do zidentyfikowania wiodących regionów, w granicach których zachodzą bardziej intensywne procesy koncentracji, a więc kształtują się struktury klastrowe

The perspectives of ecotourism development in Poland

Ekoturystyka jest mało popularną formą turystyki wiejskiej. Jak wskazują wyniki badań, tylko w przypadku 7% respondentów jest to wykorzystywana forma wypoczynku, a ponad 52% w ogóle o niej nie słyszało. W opinii badanych właścicieli gospodarstw ekoturystyce potrzebne jest wsparcie polityki regionalnej i intensywna promocja, pozwalająca na dotarcie do świadomości potencjalnych turystów.Ecotourism is a little popular form of village tourism. The results of the research show that only 7% of respondents use this form of spending free time while over 52% of them have never heard of it. According to the opinion of the surveyed ecotourism farms owners, ecotourism needs the support of regional policy and also intensive promotion which will enable to reach the awareness of potential tourists

Восприятие атрибутов традиционного продукта питания

Celem rozważań jest zdefiniowanie modelu atrybutów produktu żywności tradycyjnej wyodrębnionego na podstawie dyskusji wyników badań zrealizowanych w wybranych krajach europejskich, prezentowanych w literaturze. Do zdefiniowania modelu atrybutów produktu żywności tradycyjnej wyodrębniono atrybuty sensoryczne, funkcjonalne i symboliczne. Wyniki wskazują, że konsumenci, mimo wysokiej ceny tej żywności i czasochłonności przygotowania, cenią specyficzny smak, wygląd, wartość odżywczą, zdrowotność i bezpieczeństwo. Artykuł ma charakter koncepcyjny.An aim of considerations is to define the model of attributes of the traditional food product separated on the grounds of discussion of results of surveys carried out in the selected European countries, presented in the literature. For the purpose to define the model of attributes of the traditional food product the authors separated the sensory, functional and symbolic attributes. The results indicate that consumers, despite high price of that food and time consumption of preparation, appreciate its specific flavour, appearance, nutrition value, health and safety. The article is of the conceptual nature.Цель рассуждений – определить модель атрибутов традиционного продукта питания, выделенного на основе обсуждения результатов исследований, осуществленных в избранных европейских странах, представленных в лите- ратуре. Для определения модели атрибутов традиционного продукта питания выделили сенсорные, функциональные и символические атрибуты. Результаты показывают, что потребители, несмотря на высокую цену этих продуктов питания и трудоемкость приготовления, ценят специфический вкус, выгляд, питательную ценность, оздоровительные качества и безопасноть. Статья имеет концептуальный характер

Инструменты вирусного маркетинга и отношение потребителя к бренду

Viral marketing influences the perception of a brand as well as the strengthening of its position. It is also a useful tool in evoking particular emotions towards a product before launching a promotional campaign. The aim of our research was to analyse and assess the influence of viral marketing on consumer attitudes towards Pepsi and Coca-Cola brands. Data was collected with the use of the interview method based on a questionnaire. Respondents answered questions about their attitudes to using social networking services as a medium of communication and a tool that forms market behaviours. The questionnaire was distributed either as an attachment to private email messages or a post on Facebook, Twitter and Goldenline and it included a link to Pepsi and Coca-Cola commercials. The respondents were asked to name the emotions evoked by these commer-cials and decide, if they would share these commercials with their friends. Information and com-mercials posted on social networking portals may shape the perception of a brand or company. The reception and influence of the viral marketing depends on the attitudes of consumers and their experiences with the product. Users and loyal buyers of the product are a much more sensitive group and participate in spreading viruses. The willingness to share the post is higher if the com-mercials convey positive emotions. Social networking services help brands build relations with their customers, they are a source of information about sales or the brand itself. Viral marketing is mostly used for promoting products and services and because of that it can influence the way a company is perceived by consumers. Interesting and entertaining content becomes popular and well-known via the system of sharing posts with friends.Marketing wirusowy wpływa na poznanie i umocnienie pozycji marki, jest też narzędziem, które umożliwia wywołanie określonych emocji w stosunku do produktu przed rozpoczęciem kampanii reklamowej. Celem podjętych badań była analiza i ocena wpływu reklamy wirusowej na postawy konsumentów wobec marki Pepsi i Coca-Cola. Badania realizowano metodą wywiadu przy wykorzystaniu kwestionariusza ankiety. Badani respondenci odpowiadali na pytania w zakre-sie postaw i wykorzystania portali społecznościowych jako źródło komunikacji i zachowań ryn-kowych. Kwestionariusz ankiety przekazywano w formie linku jako wiadomość prywatną oraz udostępniono na portalach społecznościowych: Facebook, Twitter i Goldenline. W kwestionariu-szu ankiety umieszczono linki spotów reklam wirusowych firm Coca-Cola i Pepsi. Respondentów proszono o deklarację dotyczącą emocji, jakie wywołały spoty oraz w jakim stopniu będą oni skłonni przesłać każdą z tych reklam znajomym. Umieszczane na profilach informacje, spoty mogą kształtować wizerunek marki produktu czy firmy. Odbiór i wpływ działań z zakresu marke-tingu wirusowego jest uzależniony od postaw klientów i ich doświadczeń związanych z produktem. Użytkownicy produktu, lojalni nabywcy są zdecydowanie bardziej wrażliwą społecznością i aktywnie uczestniczą w akcjach rozpowszechniania wirusów. Zainteresowanie przesłaniem spotu jest większe w przypadku tych wiadomości, które wywołują pozytywne emocje wśród odbiorców. Media społecznościowe pomagają marce zbudować relacje z konsumentami, są źródłem informa-cji dla odbiorców o promocjach oraz dostarczają wiadomości na temat firmy. Marketing wirusowy wykorzystywany jest w promocji produktów i usług, wpływa na postrzeganie marki przez klien-tów. Informacje ciekawe, bawiące odbiorcę, stają się popularne i znane przez system dzielenia się opiniami z przyjaciółmi i znajomymi

Segmentation of Polish households in the context of financial expendable

W literaturze przedmiotu jako czynniki wpływające na poziom rozchodów finansowych wskazuje się najczęściej: tworzenie rezerwy na nieprzewidziane wydatki (ostrożność) oraz przygotowanie na przyszłą zmianę relacji między dochodami i wydatkami. Motywy związane z zabezpieczeniem starości i potrzebami edukacyjnymi oraz z odczuwaniem przyjemności z powodu wzrostu wartości aktywów i możliwości przyszłej większej konsumpcji korespondują z naturalnym instynktem podwyższania stopy życiowej. Lokaty oraz oszczędzanie są więc często motywowane przez chęć zapewnienia możliwości odpowiedniej konsumpcji. Celem artykułu było zbadanie poziomu i struktury rozchodów finansowych gospodarstw domowych w ujęciu przestrzennym (województwa) z użyciem metod wielowymiarowej analizy statystycznej. Nie uwzględniono tu występowania w gospodarce wahań różnych mierników makroekonomicznych charakteryzujących poziom koniunktury w analizowanym okresie. Wyniki klasyfikacji wskazują na geograficzny podział gospodarstw domowych pod względem alokacji środków finansowych.Themes related to the protection of old age and educational needs and the feeling of pleasure because of the increase in the value of assets and capabilities for future higher consumption correspond to the natural instinct of raising living standards. Deposits and savings are so often motivated by a desire to ensure the possibility of adequate consumption. The aim of the study was to investigate the level and structure of financial expenditure of households in spatial terms (province) using methods of multivariate statistical analysis. The article was not included in the occurrence of fluctuations in the economy of various macroeconomic indicators characterizing the situation in the analyzed period. Classification results indicate the geographical distribution of households in terms of allocation of funds