Main biocompounds profile in brazilian strains of medicinal mushroom Reishi / Perfil dos principais biocompostos em cepas brasileiras de cogumelos medicinais Reishi

This article aims to analyze Reishi mushrooms (Ganoderma lucidum) native to the Brazil, considering the proposal as another stimulus to the development and preservation of the tropical forests. The Reishi has been used for thousands of years in traditional Chinese medicine to treat several diseases. The nutritive quality of the mushrooms cultivated in Jun-Cao overcomes the nutritional valued of mushrooms cultivated through classical methods. Proteins, total sugars, phenols and polysaccharides (?-glucans) were compared in two non-exploited Brazilian strains of this fungus with two commercial Chinese strains. In general, the Brazilian strains showed proteins, carbohydrates and phenol concentrations similar to Chinese varieties. The results suggest that Brazilian strains have similar biochemical potential as Chinese varieties.This article aims to analyze Reishi mushrooms (Ganoderma lucidum) native to the Brazil, considering the proposal as another stimulus to the development and preservation of the tropical forests. The Reishi has been used for thousands of years in traditional Chinese medicine to treat several diseases. The nutritive quality of the mushrooms cultivated in Jun-Cao overcomes the nutritional valued of mushrooms cultivated through classical methods. Proteins, total sugars, phenols and polysaccharides (?-glucans) were compared in two non-exploited Brazilian strains of this fungus with two commercial Chinese strains. In general, the Brazilian strains showed proteins, carbohydrates and phenol concentrations similar to Chinese varieties. The results suggest that Brazilian strains have similar biochemical potential as Chinese varieties

Causas de óbito relacionadas ao HIV/AIDS em Instituição de referência, Amazonas, 2016 / Deaths related to HIV/AIDS in reference institution, Amazonas, 2016

Objetivo: Descrever o perfil e as causas mencionadas ao óbito de pacientes com HIV/AIDS, em uma instituição de referência no município de Manaus, Amazonas, 2016.  Métodos:  O estudo é uma série de casos de HIV/AIDS notificados no SINAN com data de óbito em 2016.  As causas associadas de morte foram obtidas do protocolo de registros da instituição de referência e a data do início da dispensação de TARV foi consultada pelo prontuário dos pacientes. As causas de morte foram agrupadas por consulta eletrônica em capítulos, conforme a CID10.  Resultados:  Em 2016 ocorreram 246 óbitos em casos notificados como HIV/AIDS.   A distribuição de casos por mês ocorreu sucessivamente, sendo o mês de abril (28/246-11,4%) com maior registro.  Os casos de óbito foram mais frequentes entre os homens (193/246-78,5%). Com relação a distribuição por idade, a faixa etária de 13-40 anos não diferiu significativamente em relação ao grupo maior de 40 anos (p valor= 0,63) e a idade média ao morrer nas mulheres foi igual a dos homens (p valor=0,37). A sobrevida dos pacientes foi definida pelo tempo decorrido entre o diagnóstico de HIV/AIDS e o óbito,variando em 1 mês (78/246-31,7%), 1 ano (54/246-22,0%), entre 1-2 (26/246-10,6%), 2-5 (36/246-14,6%) e mais de 5 anos (52/246-21,1%). Nos casos com mais de 5 anos de TARV observou-se menor registros de óbito (13/246-5,3%). A distribuição por causas associadas de morte por capítulos da CID teve como destaque doenças infecciosas e parasitárias. Conclusões: As doenças indicativas de AIDS foram as mais mencionadas no óbito. Diagnóstico precoce e melhorias no acompanhamento e tratamento no cenário em que a TARV melhorou expressivamente a sobrevida dos pacientes estão relacionados à maior qualidade de vida ao portador de HIV/AIDS.

Determinação de parâmetros de qualidade de embalagens metalizadas flexíveis para alimentos

Os filmes de Polipropileno Biorientado (BOPP) são produtos amplamente consumido para fins de confecção de embalagens flexíveis para alimentos, além disso, possuem resistência mecânica, propriedades de barreira e custo benefício que permitem sua extensa utilização no mercado.  Entretanto, a forma de produção, processamento e armazenamento interferem na qualidade do produto. Considerando a importância desse tipo de embalagem, mercado e benefícios que esse tipo de embalagem pode fornecer ao consumidor final, como por exemplo a conservação adequada de certos tipos de alimentos, o objetivo da pesquisa foi analisar a qualidade de embalagens flexíveis de filmes metalizados, através de estudos, diferenciando e verificar os parâmetros de qualidade determinados pela legislação das embalagens flexíveis de BOPP metalizadas comercializadas no ramo alimentício, que foi realizada por meio de analise física. Para tanto, a metodologia utilizada consistiu na caracterização física e na determinação de propriedades gerais e de barreira. Para a caracterização foram realizadas as análises de coeficiente de fricção, resistência à tração, elongação à ruptura e módulo Young. Já para a determinação de propriedades gerais foram realizadas às análises de gramatura, força de delaminação, densidade ótica, testes de espessura e estabilidade dimensional. As propriedades de barreiras foram mensuradas de acordo com a permeabilidade ao Vapor de Água a 90% UR e permeabilidade ao Oxigênio OTR a 23ºC. Nos dias de hoje, as embalagens adquiriram diante de todos, intenso prestígio, não só pelos serviços que prestam, como pela estreita intimidade que com elas mantemos, através de sua presença constante e de sua funcionalidade. Pode-se dizer que a dupla embalagem confere maior barreira a gases e ao vapor d’água e proteção mecânica ao produto. Além disso, as embalagens individuais também podem ser impressas, permitindo que a marca do produto permaneça por mais tempo em contato com o consumidor. Diante do exposto conclui-se ainda que o controle de qualidade é de fundamental importância para a obtenção de um produto bem-acabado, livres de defeitos que possam prejudicar a sua aparência e comercialização

Caracterização físico-química de iogurte grego probiótico de Lactobacillus acidophilus endocapsulados com calda de cubiu (Solanum sessiliflorum Dunal)

Os últimos anos possuíram o foco crescente na saúde e na qualidade de vida, comer alimentos saudáveis e reduzir a ingestão de alimentos ricos em açúcar, sal e gordura. Essa busca pela qualidade de vida tem aumentado a busca por alimentos funcionais, em particular, os probióticos são uma das categorias mais lucrativas no mercado de alimentos funcionais.  Nesse contexto, o objetivo do presente trabalho é desenvolver um iogurte probiótico enriquecido e saborizado com fruto não convencional da Amazônia, o cubiu (Solanum sessiliflorum Dunal), visando assim, contribuir para a procura e o crescimento da domesticação de frutos não convencionais dessa região. Para tanto, foi realizada a análises físico-química, viabilidade do microrganismo e vida de prateleira. Foram obtidos, portanto, umidade (64,98%), cinzas (0,61%), carboidratos (25,68%), valor calórico (156Kcal/100g), acidez titulável (0,70%), pH (4,34), lipídeos (3,84%) e proteínas (4,89%). Quanto a viabilidade da adição do microrganismo encapsulado ao iogurte, o estudo mostrou uma boa taxa de sobrevivência (aproximadamente 62%) dos microrganismos após 35 dias. A diferença de tratamento não provocou grandes alterações do ponto de vista físico-químico nos iogurtes produzidos, entretanto, há a necessidade de novos estudos que possam realizar análises mais aprofundadas do produto como análise sensorial, microbiológica e verifiquem a concentração de microrganismos probióticos presentes no produto após a acidificação

Elaboração de “Shake” à base de pó da acerola (malpighia emarginata D.C.) verde: características sensoriais e microbiológicas / Preparation of "Shake" based on powder of green acerola (malpighia emarginata D.C.): sensory and microbiological characteristics

Objetivo: Desenvolver um produto tipo “shake” à base de pó da acerola (Malpighia emarginata D.C.) verde, analisar a aceitação sensorial e características microbiológicas do produto elaborado. Métodos: As formulações do “shake” foram compostas por uma parte fixa (20%), que correspondeu a Gelatina, Adoçante à base de Sucralose, Refresco sabor Acerola, e uma parte variável (80%), composta por leite em pó desnatado, farinha de linhaça, farinha de aveia e pó de acerola verde, em duas formulações diferentes (A e B), baseando-se nas formulações disponíveis no mercado. Verificou-se a aceitação do “shake” formulado por meio de testes sensoriais e suas características microbiológicas. Resultados: A formulação “B” obteve 61% de preferência do total de 100 provadores, destacando-se com as maiores porcentagens para os atributos sabor, textura e aceitação global, 89%, 88% e 93%, respectivamente. A intenção de compra para a formulação B foi de 70%. Os resultados das análises microbiológicas foram ausência de Salmonella spp. em 25g, para Coliformes a 35ºC e 45ºC o resultado foi negativo (< 3,0) e para Staphylococcus coagulase positiva foi negativo (ausência em 0,1g), houve crescimento de fungos filamentosos e leveduras, porém em quantidades toleráveis pela legislação vigente. Conclusão: O “shake” elaborado foi processado e manipulado sob condições higiênico-sanitárias apropriadas e obteve excelente aceitação pelos consumidores

Historical analysis of the records of sylvan yellow fever in

Introduction: Yellow fever is a non-contagious infectious disease, highly lethal, transmitted by the Aedes, Haemagogus and Sabethes. Methods: Descriptive retrospective study of the yellow fever cases in Amazonas, between 1996 and 2009. Results: Forty two cases of yellow fever were confirmed, with 30 deaths, 10 % of which were foreigners. Conclusions: The presence of Aedes aegypti and Aedes albopictus in both rural Amazonas and its capital demonstrates the dispersion of these vectors an

Historical analysis of the records of sylvan yellow fever in the State of Amazonas, Brazil, from 1996 to 2009

Introduction Yellow fever is a non-contagious infectious disease, highly lethal, transmitted by the Aedes, Haemagogus and Sabethes. Methods Descriptive retrospective study of the yellow fever cases in Amazonas, between 1996 and 2009. Results Forty two cases of yellow fever were confirmed, with 30 deaths, 10% of which were foreigners. Conclusions The presence of Aedes aegypti and Aedes albopictus in both rural Amazonas and its capital demonstrates the dispersion of these vectors and underscores the need for better and continuous epidemiological and entomological control