Qualidade microbiológica do kefir / Microbiological quality of kefir

Objetivo: Avaliar a qualidade microbiológica de grãos de Kefir cultivados em leite e água, quanto à presença de microrganismos contaminantes. Metodologia: Foram avaliadas 7 amostras de grãos de Kefir doadas voluntariamente (sendo amostras 1, 2 e 3 cultivadas em água e 4, 5, 6 e 7 em leite integral UHT). Foram pesadas 25g dos grãos em sacos esterilizados, adicionando 225mL de água peptonada para homogeneização (diluição 10-1). Em seguida, foram realizadas diluições 10-2 e 10-3 em tubos de água peptonada. Para o ensaio de coliformes, 1 mL de cada diluição foi inoculado em tubos de Caldo LST (incubação a 37°C/24-48 hs). Alíquotas desses tubos foram inoculadas em tubos de caldo VB e EC. Para a leitura, foi consultada a tabela do NMP (14). O cultivo de aeróbios mesofilos foi realizado em ágar PCA, semeando 100 ul de cada diluição com incubação a 37ºC/24 horas para a contagem em UFC/g. Do mesmo modo, foi realizado o ensaio de psicrotróficos, porém, com incubação das placas por 10 dias sob refrigeração. O ágar Rosa Bengala foi utilizado para contagem bolores/levedura (UFC/g) incubando a 25°C/5 dias. Resultados: Dentre as amostras analisadas, a maioria não apresentou coliformes, com exceção das amostras 1 e 3 que demonstraram a presença de coliformes totais. Já para aeróbios mesófilos, foram detectados em todas as amostras, destacando-se a 3 e a 7 com valores acima de 105 UFC/g. Os psicrotróficos não foram isolados somente na amostra 2, no entanto, novamente nas amostras 3 e 7 foram obtidas contagens acima do permitido. Para bolores, somente na amostra 3 houve crescimento. Enquanto que, para leveduras, houve ausência nas amostras 1 e 4, porém, destaca-se mais uma vez a amostra 3 com valores não tolerados pela legislação. Conclusão: Os dados obtidos vêm alertar que os repasses contínuos dos grãos de Kefir alteram a sua composição original, favorecendo a presença de microrganismos contaminantes provavelmente pela manipulação, higienização e armazenamento deficientes, não descartando a ocorrência de patógenos, o que representa riscos à saúde dos consumidores

Occurrence of pathogenic environmental mycobacteria on surfaces in health institutions

The presence of environmental mycobacteria on surfaces in two public health institutions, namely a health center and a hospital in upstate São Paulo (Brazil), was identified by polymerase chain reaction-restriction enzyme analysis (PRA). The possible sources of contamination by these microorganisms were evaluated, contributing to epidemiology studies. Methods: From June 2005 to June 2006, a total of 632 samples were collected from exposed surfaces, such as washbasins, drinking fountains, and other accessible sites, and the mycobacteria present in the samples were isolated and cultured. Results: Sixty-five mycobacteria were isolated from the 632 samples; 47 of which were detected in samples from the health center and 18 in samples collected from the hospital. The isolates were identified by DNA restriction patterns obtained by PRA, and potentially pathogenic species were found to be prevalent among the identified mycobacteria. This study shows that the PRA technique can be employed as a fast and easy method for identification of nontuberculous mycobacteria in public areas. Conclusions: The isolation of environmental mycobacteria from the two health institutions demonstrates that these surfaces are reservoirs of potentially pathogenic mycobacteria and indicates the need for continuous maintenance and monitoring. These data will add to the study of the epidemiology of these microorganisms

Isolation and Identification of Environmental Mycobacteria in the Waters of a Hemodialysis Center

The use of poorly treated water during hemodialysis may lead to contamination with nontuberculous mycobacteria (NTM). This study aimed to isolate and identify NTM species in the water of a Brazilian hemodialysis center. We collected 210 samples of water from the hydric system of the unit (post-osmosis system, hemodialysis rooms, reuse system, and hemodialysis equipment) and from the municipal supply network; we isolated the NTM by a classic microbiological technique and identified them by the PCR restriction enzyme pattern of the hsp65 gene (PRA). Fifty-one (24.3 %) of the collected samples tested positive for NTM; both the municipal supply network (2 samples, 3.2 %) and the hydric system of the hemodialysis center (49 samples, 96.1 %) contained NTM. We isolated and identified potentially pathogenic bacteria such as Mycobacterium lentiflavum (59.0 %) and M. kansasii (5.0 %), as well as rarely pathogenic bacteria like M. gordonae (24.0 %), M. gastri (8.0 %), and M. szulgai (4.0 %). The ability of NTM to cause diseases is well documented in the literature. Therefore, the identification of NTM in the water of a Brazilian hemodialysis center calls for more effective water disinfection procedures in this unit

Práticas alimentares no primeiro ano de vida

O estudo buscou analisar a literatura publicada referente às práticas alimentares no primeiro ano de vida de filhos de mães adolescentes, por meio de uma revisão integrativa nas bases de dados Lilacs, Medline e Cochrane, no período de 2000 a 2010. Foram utilizadas as palavras-chave: adolescente, aleitamento materno, alimentação mista e nutrição do lactente, sendo selecionados onze artigos científicos, que compuseram a amostra do estudo. Os resultados apontaram a incipiência de pesquisas publicadas sobre o tema proposto, sobretudo para as que versam sobre alimentação complementar, desvelando uma lacuna na produção mundial sobre o tema. Novas pesquisas, portanto, precisam ser desenvolvidas com foco em mães adolescentes, devendo-se explorar a alimentação infantil em toda sua dimensão