Àcid esteràric i salut cardiovascular

L'àcid esteàric (AE) és un àcid gras saturat (AGS) de cadena llarga. Com que la ingesta d'AGS per part de la població és elevada i a causa de la seva implicació en el risc cardiovascular, s'aconsella el fet de disminuir-ne el consum. No obstant això, l'AE, a diferència d'altres AGS, sembla que exerceix poc efecte sobre els lípids i les lipoproteïnes plasmàtiques, encara que falten dades entorn del seu efecte global sobre la salut cardiovascular. Per tal d'aclarir aquest aspecte, els autors han dut a terme una recerca bibliogràfica a la base de dades del Ministeri de Salud Nord-americà (Pubmed/Medline, http://www.pubmed.gov), que pertany a la Biblioteca Nacional de Medicina (Bethesda,MD). Les dades disponibles mostren que, tot i que no és necessari el fet de disminuir el consum actual d'AE, no sembla prudent el fet de promoure'n un augment notable del consum per part de la població, a causa de la seva potencial implicació en la diabetis i pel fet que no existeixen dades suficients sobre els efectes que pot exercir una ingesta elevada d'AE sobre certs marcadors del risc cardiovascular.Stearic Acid (SA) is a long chain Saturated Fatty Acid (SFA). Because the SFA consumption is high among the population and because of its implication on cardiovascular risk, it is recommended to reduce its consumption.Nevertheless, SA, unlike others SFA, seems to have little effect on plasma lipid and lipoproteins, although more data is necessary about its global effect on cardiovascular health. In order to elucidate this aspect, the authors have carried out a bibliographic search in the United States Department of Health and Human Services database (Pubmed/Medline, http://www.pubmed.gov),which belongs to The National Library of Medicine (Bethesda, MD). The available data show that it is not necessary to reduce the present SA consumption, neither it is to promote a remarkable increase due to its potential implication on diabetes and because nowadays there is not enough data to know the effects of a high SA consumption on certain cardiovascular risk markers

Acompañar las comidas de los niños: consejos para comedores escolares y para las familias

Educació alimentària; Menjadors escolars; Programació de menúsNutrition education; School canteens; Programming menusEducación alimentaria; Comedores escolares; Programación de menúsL’Agència de Salut Pública de Catalunya (ASPCAT) ha elaborat un document en què s’apunten recomanacions per als àpats dels infants, tant als menjadors escolars com també a les famílies. I una de les principals conclusions que proposa és que l’adult estableixi què, on i quan menja l’infant, però deixant que l’infant participi en la decisió sobre les quantitats.La Agència de Salut Pública de Catalunya (ASPCAT) ha elaborado un documento en el que se apuntan recomendaciones para las comidas de los niños, tanto en los comedores escolares como en las familias. Y una de las principales conclusiones que propone es que el adulto establezca qué, dónde y cuándo come el niño, pero dejando que el niño participe en la decisión sobre las cantidade

Recomendaciones para la alimentación en la primera infancia (de 0 a 3 años) [manual]

Hàbits alimentaris; Infància; Nous alimentsFood habits; Childhood; New foodHábitos alimentarios; Infancia; Nuevos alimentosGuia d’assessorament, tant per als professionals dels centres d’atenció primària que ofereixen consell alimentari, com per a les famílies i les persones responsables d’escoles bressol, amb l’objectiu de millorar la qualitat de l’alimentació dels infants i el seu desenvolupamentGuide counseling for both primary care professionals who offer nutritional advice, for families and people responsible for kindergartens, with the aim of improving the quality of infant feeding and developmentGuía de asesoramiento, tanto para los profesionales de los centros de atención primaria que ofrecen consejo alimentario, como para las familias y las personas responsables de guarderías, con el objetivo de mejorar la calidad de la alimentación de los niños y el su desarroll

School Menu Review Programme (PReME): evaluation of compliance with dietary recommendations during the period 2006–2020 in Catalonia

Menús escolars; Compliment de les recomanacions dietètiques; Nutrició infantilMenús escolares; Cumplimiento de las recomendaciones dietéticas; Nutrición infantilSchool menus; Compliance with dietary recommendations; Child nutritionBackground: The School Menu Review Programme (PReME) has been offering complimentary revisions of meal plans to all schools in Catalonia since 2006. This study aims to assess the evolution of compliance with PReME’s recommendations in the meals provided by school cafeterias in Catalonia during the period 2006–2020. Methods: Pre-post study with a sample of 6,387 meal plans from 2221 schools assessed during the period. The information was collected mainly by public health specialists within the annual technical and sanitary inspection of school kitchens and cafeterias. Meal plans were evaluated by Dietitian-Nutritionists team according to the criteria of the National Health System’s “Consensus document on nutrition in schools” and the Public Health Agency of Catalonia’s current guide “Healthy eating at school”. Reports were sent to each participating school. A few months later, a new meal plan and another questionnaire were collected and evaluated in comparison with the first meal plan. Compliance with the recommendations was analysed based on the type of canteen management and the school category. Results: Compliance improved during the study period. The percentage of schools that complied with dietary recommendations in relation to the five PReME indicators (fresh fruit, pulses, daily vegetables, fresh food and olive oil for dressing) has steadily increased since PReME began, (over 70% in all indictors; p = < 0.001), with variations depending on school category and cafeteria management. Furthermore, an improvement in the levels of compliance with de recommended food frequencies was observed. with statistically significant differences for all items (p < 0.001), except for pulses whose compliance had been high since the beginning of the study (p = 0.216). Conclusions: The positive evolution in compliance with PReME’s recommendations provides evidence of the programme’s effectiveness, with an improvement in the quality of school meals delivered in Catalonia

Pequeños cambios para comer mejor

Aliments; Vida saludable; Educació nutricionalAlimentos; Vida saludable; Educacion nutricionalFoods; Healthy life; Nutritional educationGuia que identifica aspectes claus que, amb petites modificacions, poden millorar de forma important la qualitat i la sostenibilitat de l'alimentació

Satisfacció envers els menjadors escolars: aspectes estructurals, funcionals i sensorials

Menjadors escolars; Avaluació; EstadístiquesSchool menus; Evaluation; StatisticsMenús escolares; Evaluación; EstadísticasEl menjador escolar és un espai on mengen habitualment molts infants i per saber el grau de satisfacció global, a més del compliment de les recomanacions per garantir la qualitat nutricional, és necessari conèixer la percepció organolèptica o sensorial dels menús per part dels alumnes, així com d’altres aspectes estructurals i funcionals del servei de menjador. Els objectius de l’estudi van ser determinar el grau de satisfacció dels alumnes i la seva associació amb aspectes estructurals i funcionals del menjador escolar i amb la qualitat sensorial dels menús així com conèixer els aspectes de millora proposats pels alumnes.El comedor escolar es un espacio donde comen habitualmente muchos niños y para saber el grado de satisfacción global, además del cumplimiento de las recomendaciones para garantizar la calidad nutricional, es necesario conocer la percepción organoléptica o sensorial de los menús por parte de los alumnos, así como otros aspectos estructurales y funcionales del servicio de comedor. Los objetivos del estudio fueron determinar el grado de satisfacción de los alumnos y su asociación con aspectos estructurales y funcionales del comedor escolar y con la calidad sensorial de los menús así como conocer los aspectos de mejora propuestos por los alumnos.The school dining room is a place where many children often eat and to know the degree of global satisfaction, in addition to complying with the recommendations to guarantee nutritional quality, it is necessary to know the organoleptic or sensory perception of the menus on the part of the students, as well as Other structural and functional aspects of the dining room service. The objectives of the study were to determine the degree of satisfaction of the students and their association with structural and functional aspects of the school dining room and with the sensory quality of the menus as well as know the aspects of improvement proposed by the students

Recomanacions per a l’alimentació en la primera infància (de 0 a 3 anys) [manual]

Hàbits alimentaris; Infància; Nous alimentsHábitos alimenticios; Infancia; Nuevos alimentosFeeding Habits; Childhood; New foodsAquesta guia, fruit del treball i consens de diferents professionals de la pediatria, la docència i la nutrició hauria de ser un instrument útil d’informació i d’assessorament tant per als professionals dels centres d’atenció primària que ofereixen consell alimentari com per a les famílies i les persones responsables d’escoles bressol, amb l’objectiu de millorar la qualitat de l’alimentació dels infants i el seu desenvolupament

Implica't: ingredients per a un creixement saludable i feliç; a taula

Àpats en família; Educació alimentària; Aliments saludablesComidas en familia; Educación alimentaria; Alimentos saludablesFamily meals; Food education; Healthy foodAquest document conté informació i recursos sobre la promoció d'una alimentació saludable en família

Avaluació de les necessitats d'actualització d'una guia poblacional sobre alimentació en la primera infància

Curs 2021-2022L’alimentació saludable en la primera infància és clau en l’assoliment d’hàbits promotors de salut. Amb l’objectiu d’oferir consell alimentari a professionals i població general, l’Agència de Salut Pública de Catalunya publica periòdicament guies alimentàries. La guia “Recomanacions per a l’alimentació en la primera infància (de 0 a 3 anys)” , del 2016, requereix una actualització. Objectiu/s Conèixer l’opinió dels diferents agents implicats en la primera infància sobre l’esmentada guia per tal de valorar la necessitat d’actualitzar-la, identificar les temàtiques de més interès i conèixer els seus punts forts i dèbils. Metodologia Investigació qualitativa: 2 grups de discussió amb 6 participants/grup (pediatre/a, infermera pediatria, mestra escola bressol, representant àmbit acadèmic, mare, educadora espais familiars) i la formulació de 6 preguntes (90 min). Anàlisi temàtic de les dades. Resultats i discussió La informació obtinguda s’ha classificat en 4 eixos temàtics, temes i subtemes i s’ha comparat amb publicacions d’interès: - Opinió genèrica: elements valorats positivament (eina de referència) i negativament (es coneix poc). - Continguts: elements a actualitzar, incloure, ampliar, eliminar (alletament, proteïna vegetal, higiene i seguretat alimentària, alimentació complementària, menús i altres àpats). - Estil de redacció, format i tipus de materials per a la difusió, estructura i distribució. - Aliments específics i quantitats (integrals, edulcorants, aliments per dormir, forçar a menjar). Conclusions L’estudi ha permès conèixer l’opinió dels diferents agents, que han identificat les fortaleses i les debilitats. La guia és una eina molt útil i molt ben valorada. Hi ha mancances importants en la difusió, tant entre professionals com famílies. Alguns elements requereixen ampliació (proteïna vegetal, autonomia en l’alimentació, alimentació a les escoles bressol, propostes d’àpats...), altres s’han d’actualitzar (bibliografia, seguretat alimentària en els biberons, menús...) i també s’han de matisar algunes formes d’expressió (alletament i diversitat). La guia és una eina per a professionals, i el tríptic és per a famílies

Guia per a una alimentació saludable en l’etapa escolar

Ressenya de la guia de l&rsquo;Ag&egrave;ncia de Salut P&uacute;blica de CatalunyaDurant l&rsquo;any 2020, l&rsquo;Ag&egrave;ncia de Salut P&uacute;blica de Catalunya ha actualitzat el seu document de refer&egrave;ncia en l&rsquo;&agrave;mbit de l&rsquo;alimentaci&oacute; infantil