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Consumo de vegetales y contenido de óxido nítrico en sangre
El estrés oxidativo es causado por un desequilibrio entre la producción de especies reactivas del oxígeno y la capacidad de un sistema biológico de destoxificar rápidamente los reactivos intermedios o reparar el daño celular resultante. Todas las formas de vida mantienen un entorno reductor dentro de sus células, desbalances en este estado normal causan efectos tóxicos a través de la producción de radicales libres que dañan a los componentes de la célula, como lípidos, proteínas y ADN.
En el ser humano, el estrés oxidativo está involucrado en muchas enfermedades, como la aterosclerosis, la enfermedad de Parkinson, la enfermedad de Alzheimer, cáncer y también puede ser importante en el envejecimiento
Simultaneidad de factores de riesgo que influyen en el estrés oxidativos
El test psicológico State -Trait Anxiety Inventory (STAI)
determina ansiedad-estado o condición emocional
transitoria del sujeto, que se caracteriza por sentimientos
subjetivos, conscientemente percibidos, de
tensión y aprensión. Puede variar con el tiempo y
fluctuar en intensidad. En cambio, la ansiedad-rasgo
señala una relativamente estable propensión ansiosa
por la que difieren los sujetos en su tendencia
a percibir las situaciones como amenazadoras y a
elevar, consecuentemente, su estado de ansiedad.
Generalmente, una persona ansiosa tiene mayor
propensión a padecer estrés oxidativo, un estado de
la célula en el cual se encuentra alterado el balance
entre pro oxidantes y antioxidantes. Por otra parte,
numerosos estudios revelan la relación del aumento
de la grasa corporal con el riesgo de estrés oxidativo,
ya que el incremento en el número y el tamaño de
los adipocitos genera células inflamatorias. Asimismo,
se conocen los beneficios que originan valores
elevados de lipoproteínas de alta densidad (HDL, del
inglés High Density Lipoprotein) para evitar enfermedades
cardiovasculares.
Definir el porcentaje de personas que presentan cinco
factores de riesgo, en forma simultánea, determinantes
de estrés oxidativo, como sobrepeso-obesidad,
valores de HDL disminuidos, aumento de la
grasa corporal, bajo consumo de vitamina E y estado
psicológico de ansiedad
Comparación entre el consumo de grasas y el perfil lipídico en sangre
El consumo excesivo de grasas produce un incremento
en el perfil lipídico en sangre que puede llevar
a enfermedades crónicas no transmisibles como las
dislipidemias, desórdenes de la concentración de las
fracciones de grasa que posee el plasma sanguíneo,
normalmente mayor a los habituales. El colesterol es
uno de los factores contribuyentes a la formación de
ateromas, que es la acumulación local de fibras y lí-
pidos en la pared interna de una arteria (con estrechamiento
de su luz y con posible infarto del órgano
correspondiente). Los individuos con valores elevados
de HDL colesterol tendrían menor incidencia de
enfermedades cardíacas coronarias. El exceso de
LDL colesterol debe ser considerado como factor de
riesgo para el desarrollo de una enfermedad cardíaca
coronaria. El aumento de triglicéridos se ha identificado
como un factor de riesgo en enfermedades
ateroscleróticas.
Establecer si existe una relación entre el consumo de
grasas y el perfil lipídico en sangre
Influencia de la alimentación y el estilo de vida en el estrés oxidativo
Dada la tasa de sobrepeso y obesidad actuales tanto
en niños (34% en Mendoza), como en adultos (53% en
Argentina), resulta imprescindible tomar medidas concretas
a fin de prevenir la aparición de enfermedades
crónicas no transmisibles (ECNT), tales como diabetes,
hipertensión, cáncer, entre otras.
Existe una estrecha relación entre estrés oxidativo a nivel
celular, la incidencia de ECNT y envejecimiento, las
cuales podrían prevenirse si el sector salud cuenta con
otra técnica bioquímica, como es la técnica del óxido
nítrico, para determinar la oxidación celular.
Se trabajó con 103 hombres y mujeres, cuyas edades
estaban comprendidas entre 18 y 65 años, con diferentes
hábitos de vidas y estilos de alimentación (vegetarianos,
ovolactovegetarianos y omnívoros). De cada
participante se obtuvieron 57 datos, que fueron relacionados
con el programa estadístico SPSS. Se logró
relacionar parámetros negativos tales como sedentarismo,
elevado índice de masa corporal, porcentaje incrementado
de masa grasa, alto contenido de triglicéridos
y valores bajos de HDL colesterol con estrés oxidativo
a nivel celular, determinados a través de la técnica del
óxido nítrico.
Se trató de una investigación aplicada, que servirá a
la salud pública, como método preventivo para evitar
enfermedades o como método predictivo en caso de
que las mismas ya existan, pudiendo sugerir cambio
de hábitos en pacientes bajo consulta, con una mayor
evidencia científica. Por otra parte, este tipo de estudio
sienta bases para realizar programas educacionales
a fin de mejorar estilos de vida o hábitos alimentarios,
sustentados en estudios científicos.
Resumen
Introducció
Ingesta de hierro, vitamina A y C, en mujeres
El hierro es un
elemento esencial para la fisiología humana normal, ya que cumple funciones vitales. Su carencia se relaciona con anemia. El bajo consumo de hierro es una de las carencias nutricionales más importantes a nivel mundial, dado que afecta a países desarrollados y en vías en desarrollo.
Argentina no es ajena a esta problemátic
Influencia de la alimentación y el estilo de vida en el estrés oxidativo
Cuando se comenzó con el proyecto de estrés oxidativo, 2012-2013, no había en
nuestra región estudios sobre estrés oxidativo en humanos y su relación con el
consumo de alimentos, comparando grupos omnívoros, ovo lacto vegetarianos
y vegetarianos estrictos y el estilo de vida. Por ello el objetivo fue determinar la
influencia de la alimentación y el estilo de vida en el estrés oxidativo.
Para lograr lo propuesto se seleccionaron personas cuyas edades están comprendidas
entre 18 años y 65 años, de ambos sexos, cuya dieta sea omnívora,
ovo lácteo vegetariana y vegetariana estricta, a las cuales se les realizan estudios
antropométricos, nutricionales, psicológicos, bioquímicos y encuestas de estilo
de vida, que tienen en cuenta factores externos tales como sedentarismo, tabaquismo,
edad, estados fisiológicos, entre otros. Respecto a las encuestas psicológicas
se pasó de un test a tres pruebas que son más representativas del estado
de stress psicológico de la persona al momento de realizar el análisis. De cada
participante se obtienen 57 datos que se relacionan con el programa estadístico
SPSS. Hasta el presente se han evaluado 120 participantes
Relación entre el consumo de sodio y la presión arterial en ayuna
El cuerpo utiliza el sodio para regular la presión arterial y el volumen sanguíneo, por lo que ese elemento es crucial para el funcionamiento de músculos y nervios. El sodio en la dieta se mide en miligramos (mg). La sal de cocina contiene un 40% de sodio y una cucharada pequeña de sal de cocina contiene 2,3mg de éste. Los adultos deben limitar la ingesta de sodio a 2,3mg por día, mientras que los individuos que sufran de hipertensión arterial no deben consumir más de 1,5mg por día. Aquellas personas que padezcan insuficiencia cardíaca congestiva, cirrosis hepática y nefropatía pueden necesitar cantidades mucho más bajas.
Por otra parte, los valores de referencia para una presión arterial normal están establecidos en 60-110.
Para este estudio ampliamos los límites a 80-120
Influencia de alimentación y del estilo de vida en el estrés oxidativo.
ARTÍCULO PUBLICADO EN REVISTA EXTERNA. Boletines de la Dirección de Investigación, Ciencia y Técnica del Ministerio de Salud de Mendoza. Los artículos publicados pertenecen a resultados de proyectos UMaza con subsidio de tal Dirección a través de la convocatoria "Investigadores Mendocinos". Web de la Dirección: http://www.salud.mendoza.gov.ar/dependencias/dicyt
Influencia de la alimentación y el estilo de vida en el estrés oxidativo
Dada la tasa de sobrepeso y obesidad actuales tanto en niños (34% en Mendoza), como en adultos (53% en Argentina), resulta imprescindible tomar medidas concretas a fin de prevenir la aparición de enfermedades crónicas no transmisibles (ECNT), tales como diabetes, hipertensión, cáncer, entre otras.
Existe una estrecha relación entre estrés oxidativo a nivel celular, la incidencia de ECNT y envejecimiento, las cuales podrían prevenirse si el sector salud cuenta con otra técnica bioquímica, como es la técnica del óxido nítrico, para determinar la oxidación celular.
Se trabajó con 103 hombres y mujeres, cuyas edades estaban comprendidas entre 18 y 65 años, con diferentes hábitos de vidas y estilos de alimentación (vegetarianos, ovolactovegetarianos y omnívoros). De cada participante se obtuvieron 57 datos, que fueron relacionados con el programa estadístico SPSS. Se logró relacionar parámetros negativos tales como sedentarismo, elevado índice de masa corporal, porcentaje incrementado de masa grasa, alto contenido de triglicéridos y valores bajos de HDL colesterol con estrés oxidativo a nivel celular, determinados a través de la técnica del óxido nítrico
Influencia de la alimentación y el estilo de vida en el estrés oxidativo
Dado que no existen en nuestra región estudios sobre estrés oxidativo en humanos y su relación con el consumo de alimentos, comparando grupos omnívoros, ovo lacto vegetarianos y vegetarianos estrictos, se está realizando el
presente trabajo de investigación aplicada, el cual tendrá una transferencia inmediata al sector salud, a través de
publicaciones científicas, información a sociedades científicas y específicamente a áreas del Ministerio de Salud que entiendan en la temática.
Existen estudios epidemiológicos que demuestran que personas que consumen una dieta rica en vegetales presentan un menor riesgo de desarrollar cáncer, enfermedades cardiovasculares, etc. Esto ha conducido a identificar los componentes específicos, de origen vegetal, responsables de estos efectos positivos. Por ello resulta de interés evaluar el consumo de antioxidantes en diferentes estilos de alimentación, y relacionarlo con el estrés oxidativo respaldado en métodos bioquímicos, teniendo en cuenta factores exógenos como sedentarismo, estrés mental, tabaquismo, edad, estados fisiológicos, entre otros. Además se evaluará perfil lipídico, hematocrito, etc. y su relación con la ingesta de todos los alimentos evaluados en las encuestas