El consumo excesivo de grasas produce un incremento
en el perfil lipídico en sangre que puede llevar
a enfermedades crónicas no transmisibles como las
dislipidemias, desórdenes de la concentración de las
fracciones de grasa que posee el plasma sanguíneo,
normalmente mayor a los habituales. El colesterol es
uno de los factores contribuyentes a la formación de
ateromas, que es la acumulación local de fibras y lí-
pidos en la pared interna de una arteria (con estrechamiento
de su luz y con posible infarto del órgano
correspondiente). Los individuos con valores elevados
de HDL colesterol tendrían menor incidencia de
enfermedades cardíacas coronarias. El exceso de
LDL colesterol debe ser considerado como factor de
riesgo para el desarrollo de una enfermedad cardíaca
coronaria. El aumento de triglicéridos se ha identificado
como un factor de riesgo en enfermedades
ateroscleróticas.
Establecer si existe una relación entre el consumo de
grasas y el perfil lipídico en sangre
