Composição química e perfil de ácidos graxos do leite e muçarela de búfalas alimentadas com diferentes fontes de lipídeos Chemical composition and fatty acids profile in milk and mozzarella cheese of water buffalo fed different lipid sources

Avaliaram-se a composição química e o perfil de ácidos na gordura do leite de búfalas alimentadas com fontes de lipídeos. Foram utilizadas nove búfalas em lactação, multíparas e com produção média diária de leite de 6,5kg. O delineamento experimental foi quadrado latino 3x3, triplo, composto por três tratamentos, três períodos de 21 dias e nove repetições. Os tratamentos foram dietas sem lipídeo adicional, com grão de soja e com óleo de soja. A proporção de silagem de milho variou entre 70 e 75%. A inclusão de óleo de soja elevou os teores de gordura no leite e no queijo tipo muçarela. As concentrações de ácidos graxos saturados (AGS) variaram de 62,8 a 69,8%. Não houve diferenças nos teores de AGS entre os tratamentos sem lipídeo adicional e com grão de soja. O tratamento com óleo de soja resultou em queda de 10% no teor de AGS. As fontes lipídicas reduziram as concentrações de AGS e aumentaram as concentrações de ácidos graxos insaturados. Ácidos graxos encontrados na muçarela, em ordem decrescente, foram: palmítico, oleico, láurico e esteárico. O óleo de soja apresentou maior capacidade de elevar as concentrações do ácido linoleico conjugado (CLA) e do ácido vaccênico no leite e no queijo muçarela.The chemical composition of milk and fatty acids profile in milk fat of water buffaloes fed different lipid sources were evaluated. Nine lactating multiparous water buffaloes, averaging 6.5kg of milk daily, were used. The statistical design was 3x3 triple Latin Square, three periods of 21 days and nine repetitions. The treatments were diet without additional fat, diet with soybean grain, and diet with soybean oil. Corn silage content in the diets ranged from 70 to 75%. The inclusion of soybean oil increased fat content in milk and mozzarella. Saturated fatty acid (SFA) concentrations in milk ranged from 62.8 to 69.8%. SFA content was similar in milk for the diets without additional fat and with soybean grain. However, in the diet with soybean oil, SFA decreased about 10%. Lipid sources reduced SFA and increased unsaturated fatty acids (UFA). The main fatty acids found in mozzarella fat, in decreasing array, were: palmitic, oleic, lauric, and estearic. Diet with soybean oil presented higher capacity of increasing conjugated linoleic acid (CLA) and vaccenic acid concentrations in milk and mozzarella

Efeito da torta de nabo forrageiro sobre a cinética de fermentação e degradação ruminal in vitro

Considering the need to give the correct destination to co-products generated in the production of biodiesel, as well as nutritionally characterize alternative sources of protein for cattle, the objective of this study was to evaluate ruminal parameters and nutritional value of diets containing 0, 2, 4 and 8 % replacement of cottonseed meal by radish cake utilizing a semi-automated in vitro gas production technique. The evaluation of rumen degradation kinetics, digestibility of DM, OM and NDF, as well as pH, volatile fatty acids and ammoniacal nitrogen determination were performed by incubating 0.3 g of sample in buffered medium. It was observed a cubic effect of the replacement level on the volume of gas corresponding to complete digestion of the substrate, with values of 1.69, 1.70, 1.53, 1.61 mL/mg DM, respectively, for levels 0, 2, 4 and 8 % of substitution. There was a quadratic effect of the level of cottonseed meal replacement by radish cake on the in vitro digestibility of DM, OM and NDF, with maximum points in 2.75, 2.70 and 2.63 % of radish cake, respectively. The cottonseed meal replacement by radish cake influenced total concentration of VFA, concentration of ammoniacal nitrogen and the molar ratio of acetic and propionic acid. The acetate: propionate ratio and pH were not influenced by the substitution of cottonseed meal by radish cake, with average values of 3.36 and 6.93, respectively. It is concluded that the replacement of 2.63 % of the cottonseed meal by radish cake provided better digestibility of DM, OM and NDF of the diets, suggesting that the radish cake can be used in rations of beef cattle, partially replacing the cottonseed meal.Considerando a necessidade de dar destino correto aos co-produtos gerados no processo de produção do biodiesel, bem como caracterizar nutricionalmente fontes alternativas de proteína para bovinos, o objetivo deste trabalho foi avaliar os parâmetros ruminais e o valor nutritivo de rações contendo 0, 2, 4 e 8 % de inclusão de torta de nabo forrageiro por meio da técnica in vitro semi-automática de produção de gases. A avaliação da cinética da degradação ruminal, digestibilidade da MS, MO e FDN, bem como as determinações de pH, ácidos graxos voláteis e nitrogênio amoniacal foram realizadas por meio da incubação de 0,3 g de amostra em meio de cultura tamponado. Foi verificado efeito cúbico do nível de substituição sobre o volume de gás correspondente à completa digestão do substrato, com valores de 1,69; 1,70; 1,53; 1,61 mL/mg MS, respectivamente, para os níveis de 0, 2, 4 e 8 % de inclusão. Houve efeito quadrático do nível de substituição do farelo de algodão pela torta de nabo forrageiro sobre a digestibilidade in vitro da MS, MO e FDN, com pontos de máxima em 2,75; 2,70 e 2,63 % de torta de nabo forrageiro, respectivamente. A inclusão da torta de nabo forrageiro influenciou a concentração total de AGV, a concentração de nitrogênio amoniacal e a proporção molar de ácido acético e propiônico. A relação acetato:propionato e o pH não foram influenciados pela inclusão da torta de nabo forrageiro, apresentando valores médios de 3,36 e 6,93, respectivamente. Conclui- se que a inclusão de 2,63 % de torta de nabo forrageiro proporcionou melhor digestibilidade da MS, MO e FDN das rações, sugerindo que a torta de nabo forrageiro pode ser utilizada em rações de bovinos de corte em substituição parcial ao farelo de algodão