Physico-chemical surface characterization of a bacterial population isolated from a milking machine

The hydrophobicity of 26 species of bacteria representative of the main genera isolated from a rubber short milk tube, which is a constituent of a cluster from a milking machine, was determined. The materials forming the cluster namely rubber, stainless steel (SS) 316, stainless steel (SS) 304, glass and polymethylmethacrylate (PMMA) were also assayed in terms of hydrophobicity. In relation with the hydrophobicity of bacteria, all the strains of Lactobacillus lactis lactis as well as of Enterococcus faecalis are hydrophobic. Concerning Pseudomonas aeruginosa and Staphylococcus sciuri, some are hydrophobic and others are hydrophilic. All the materials are hydrophobic, being rubber, SS 316 and SS 304 the most hydrophobic surfaces while glass is the less hydrophobic. The free energy of adhesion between the bacteria and the materials in aqueous medium was calculated and used to predict which material of the cluster has a higher ability for biofilm formation and by this way contribute for milk contamination due to the release of bacteria from the deposit. For all the situations studied, adhesion is thermodynamically favourable to SS 316, SS 304 and rubber and less favourable to PMMA and glass.Ministério da Agricultura, do Desenvolvimento Rural e das Pescas (INIAP) - Project AGRO 205

Evaluation of the third stage of the kangaroo method in primary health care / Avaliação da terceira etapa do método canguru na atenção primária a saúde

Objective: to evaluate the assistance provided to children by Primary Health Care in the third stage of the kangaroo method. Methods: cross-sectional study conducted with mothers, using a structured questionnaire containing socio-demographic, clinical and variables related to the assistance provided in primary health care. Results: 156 children participated, 54.5% were aged over six months, 50.6% weighed at birth between 1500 to 1999g considered to be very low weight, 9.6% were born extreme, weight less than 1000g, 62,2% were born with gestational age between 28 to 33 weeks and 12.2%, gestational age less than 28 weeks. As for the assistance provided: 59.6% did not receive a home visit, 74.4% did not visit the Basic Health Unit, 55% of the mothers were unaware of the child's risk signs and 58.8% did not receive this guidance. Conclusion: the assistance provided by Primary Health Care has weaknesses.Objetivo: evaluar la asistencia brindada a los niños por la Atención Primaria de Salud en la tercera etapa del método canguro. Métodos: estudio transversal realizado con madres, mediante un cuestionario estructurado que contiene variables sociodemográficas, clínicas y relacionadas con la atención prestada en la atención primaria de salud. Resultados: participaron 156 niños, de los cuales 54.5% tenían más de seis meses, 50.6% pesaron al nacer entre 1500 a 1999g considerados de muy bajo peso, 9.6% nacieron extremos, peso menor a 1000g, 62,2% nacieron con edad gestacional entre 28 a 33 semanas y 12,2%, edad gestacional menor a 28 semanas. En cuanto a la asistencia brindada: el 59,6% no recibió visita domiciliaria, 74,4% no visitó la Unidad Básica de Salud, 55% de las madres desconocía los signos de riesgo del niño y 58,8% no recibió esta orientación. Conclusión: la asistencia que brinda la Atención Primaria de Salud tiene debilidades.Objetivo: avaliar a assistência prestada às crianças pela Atenção Primária à Saúde na terceira etapa do método canguru. Métodos: estudo transversal realizado com as mães, com o uso de questionário estruturado contendo variáveis sócio-demográficas, clínicas e variáveis relacionadas à assistência prestada na atenção primária à saúde. Resultados: participaram 156 crianças, das quais 54,5% tinham idade acima de seis meses, 50,6% pesaram ao nascer entre 1500 a 1999g considerados de muito baixo peso, 9,6% nasceram  extremos, peso inferior a 1000 g, 62,2% nasceram com idade gestacional entre 28 a 33 semanas e 12,2%, idade gestacional inferior a 28 semanas. Quanto à assistência prestada: 59,6% não receberam visita domiciliar, 74,4% não fizeram consulta na Unidade Básica de Saúde, 55% das mães desconheciam os sinais de risco da criança e 58,8% não receberam essa orientação. Conclusão: a assistência na terceira etapa do método canguru prestada pela Atenção Primária à Saúde apresenta fragilidades.

Evaluation of the third stage of the kangaroo method in primary health care / Avaliação da terceira etapa do método canguru na atenção primária a saúde

Objetivo: avaliar a assistência prestada às crianças pela Atenção Primária à Saúde na terceira etapa do método canguru. Métodos: estudo transversal realizado com as mães, com o uso de questionário estruturado contendo variáveis sócio-demográficas, clínicas e variáveis relacionadas à assistência prestada na atenção primária à saúde. Resultados: participaram 156 crianças, das quais 54,5% tinham idade acima de seis meses, 50,6% pesaram ao nascer entre 1500 a 1999g considerados de muito baixo peso, 9,6% nasceram  extremos, peso inferior a 1000 g, 62,2% nasceram com idade gestacional entre 28 a 33 semanas e 12,2%, idade gestacional inferior a 28 semanas. Quanto à assistência prestada: 59,6% não receberam visita domiciliar, 74,4% não fizeram consulta na Unidade Básica de Saúde, 55% das mães desconheciam os sinais de risco da criança e 58,8% não receberam essa orientação. Conclusão: a assistência na terceira etapa do método canguru prestada pela Atenção Primária à Saúde apresenta fragilidades.

Incorporação de proteínas lácteas no queijo de vaca

O soro de leite, também conhecido como soro de queijo, é um efluente da produção de queijo gerado em grandes quantidades, estimando-se uma produção diária em Portugal de cerca de um milhão de litros, com uma elevada carga poluente. Este efluente da indústria queijeira possui alguns dos constituintes do leite, como a lactoes e as proteínas séricas, numa concentração média de cerca de 5% (p/) de lactosa e 1% (p/v) de proteína. São muitas as utilizações que têm sido propostas para o aproveitamento da componente orgânica do soro, passando estas pela separação dos seus constituintes por processo menbranares e posterior concentração e secagem. Deste modo, podem ser obtidos produtos secos a partir do soro, com diferentes propriedades funcionais para utilização na indústria alimentar. Dois destes concentrados de soro, produzidos a partir de soro doce e de soro ácido, foram adicionados a leite de vaca para a produção de um quejo de vaca de pasta prensada semi-mole - Quijo Paços... Os melhores resultados foram verificados como o concentrado obtido do soro doce, tendo o rendimento queijeiro aumentado 30% com a adição de 25 gramas de concentrado por litro de leite. No entanto, a análise sensorial efectuada aos queijos revelou que a adição de mais 15g l de concentrado ao leite prejudica a qualidade do queijo. Para este nível de incorporação de concentrado no leite, obteve-se um aumento de renimento de 13% e propriedades organolépticas consideradas boas

Public perceptions of food-related hazards: an application to Portuguese consumers

Purpose – The purpose of this research is to assess public perception of food-related hazards by Portuguese consumers at major metropolitan areas. A contrast was searched between controllable and non-controllable hazards. Design/methodology/approach – The Perceived Food Risk Index developed by Fife-Schaw and Rowe, was administered to a sample of 666 subjects through a door to door interview using a random route walk procedure and following a quota sampling controlled for sex, age and location. Risk perception was evaluated over ten risk characteristics, for each of the hazards. Findings – Through principal component analysis, two main components were identified: “Knowledge” and “Dread”. A perceptual map of the hazards was built over these two dimensions. A high level of worry and concern associated with fatty foods was found, clearly contradicting the expected attenuation of risk perception associated to greater perceived personal control. Contrarily to previous findings for other populations, GMOs yielded lower levels of both “Knowledge” and “Dread”. Based on risk perceptions, consumers were grouped in four segments: optimists, unconfident, fearless, and fearful. Originality/value – This work adds to knowledge on the Portuguese consumer and its risk perceptions, a fairly unreported topic, thus helping to the success of food safety communication by different stakeholders.info:eu-repo/semantics/publishedVersio