ANÁLISE SENSORIAL DE FISHBURGER DE CURIMATÃ Prochilodus sp.: UMA PROPOSTA PARA A MERENDA ESCOLAR

O trabalho teve como objetivo analisar a aceitação do fishburger de Curimatã (Prochilodus sp.) como fonte alternativa de proteína animal na merenda escolar do município de Benjamin Constant, Amazonas. Foram utilizados 30 indivíduos de curimatã adquiridos in natura no mercado municipal. Após as coletas, os peixes foram transportados ao Laboratório de Ciências Agrárias e do Ambiente, onde foram feitas a biometria e filetagem e submetidos à moagem em moedor elétrico. O teor protéico observado no fishburger é superior quando comparado a hambúrgueres de carne bovina, apontando o potencial nutricional da espécie. O público alvo demonstrou aceitação para o produto fishburguer, sendo que os entrevistados consideraram aparência boa (60%) a ótima (30%). Apenas 10% consideraram a aparência regular, o que pode estar relacionado ao pouco acréscimo de corantes artificiais na formulação. O fishburguer de curimatã foi bem aceito pelos alunos, sendo possível sua inserção no cardápio da merenda escolar. Seria de extrema relevância que tal sugestão pudesse ser amplamente discutida e desenvolvida no município, já que a atividade pesqueira tem reconhecida relevância econômica e social na região

A CONTRIBUIÇÃO DO ESTÁGIO SUPERVISIONADO NA FORMAÇÃO DOCENTE DOS DISCENTES DO CURSO DE CIÊNCIAS AGRÁRIAS E DO AMBIENTE

O objetivo do presente estágio foi vivenciar experiências técnicas no Instituto Nacional de Pesquisas na Amazônia (INPA) para possível aplicação nas escolas públicas e vivenciar atividades técnicas na estação experimental com o intuito de associar a teoria com a prática. O Estágio Supervisionado III foi realizado na Estação Experimental de Hortaliças do Instituto Nacional de pesquisa na Amazônia (INPA) “Alejo von der Pahlen”, ocalizada no Km 14 da rodovia AM-010, dentro do Parque Agropecuário do Governo Estadual, a 03°8’ sul e 60°01’ W Gr, com altitude de 72m acima do nível do mar. Este estágio é de suma relevância, pois não foi realizado na escola e sim em uma instituição, o que pode caracterizar em uma formação de qualidade, preparando o educando a ser educador com novas metodologias de ensino, demonstrando práticas educativas que podem ser feitas na escola. No curso de Ciências Agrárias, o aluno é preparado para atuar no mercado de trabalho como futuro professor. Assim, o futuro professor na área de ciências poderá realizar prática com seus alunos demonstrando a realidade local. Visando o aprimoramento do conhecimento, fez-se necessário conhecer grupos de estudo, para que assim sejam feitas parcerias, já que o professor de qualidade nunca deixa de ser um pesquisador, sempre aberto a novas metodologias e práticas de ensino