Análise do consumo de carne suína no município de Dom Pedrito

A carne suína é uma das mais antigas formas de alimentação humana, tendo em vista que a espécie foi domesticada há 5000 a.c., na China e em outras regiões da Ásia. A sua natureza de caráter adaptável, porte e rusticidade permitiram a fácil domesticação, que foi anterior a de outros animais, como por exemplo, os bovinos. O atual estudo tem como base a análise do consumo de carne suína no Brasil, que está abaixo da média mundial e de outros países no ranking de grandes produtores desse alimento. Tendo isso em vista, é possível que haja restrições por parte dos consumidores relacionadas a esse tipo de carne, alguns fatores serão avaliados nesse trabalho, abordando essa problemática. O presente artigo tem como objetivo principal analisar o comportamento dos consumidores e os possíveis fatores que restringem o consumo de carne suína no município de Dom Pedrito, RS. Para o levantamento dos dados, foi utilizado um questionário elaborado no site Survey Monkey, software desenvolvido para coleta de dados em pesquisas. Após aplicação dos questionários, foi possível, através dos dados, elucidar algumas questões sobre o consumo de carne suína em Dom Pedrito, RS, sendo que foi respondido um total de 101 questionários. Após análise e discussão dos dados obtidos, foi possível avaliar que o consumo de carne suína em Dom Pedrito, RS, no grupo de consumidores não é influenciado por possíveis restrições de consumo, tais como, ser um alimento com alto teor de gordura, de difícil digestão entre outros. Mas sim, é consequência do hábito de consumo e forte influência da cultura local, onde a preferência é dada a outras proteínas, como carne bovina e ovina.Palavras-Chave: Alimento de origem animal, fonte de proteína, suínos.Analysis of pork consumption in the city of Dom Pedrito, BrazilABSTRACTPork is one of the oldest forms of human food, since the species was domesticated 5000 BC in China and other parts of Asia. Its adaptive nature, size and rusticity allowed for easy domestication, which was earlier than other animals, such as cattle. The current study is based on the analysis of pork consumption in Brazil, which is below the world average and other countries in the ranking of large producers of this food. Considering this, it is possible that there are restrictions on the part of the consumers related to this type of meat, some factors will be evaluated in this work, addressing this problem. The main objective of this article is to analyze the behavior of consumers and the possible factors that restrict pork consumption in the municipality of Dom Pedrito, RS. In order to collect the data, a questionnaire was used in the Survey Monkey site, software developed for data collection in surveys. After applying the questionnaires, it was possible, through the data, to elucidate some questions about pork consumption in Dom Pedrito, RS, and a total of 101 questionnaires were answered. After analyzing and discussing the data obtained, it was possible to evaluate that the pork consumption in Dom Pedrito, RS, in the consumer group is not influenced by possible consumption restrictions, such as being a high fat food, difficult digestion among others. But it is a consequence of the habit of consumption and strong influence of the local culture, where preference is given to other proteins such as beef and sheep.Keywords: Food of animal origin, protein source, pigs

Efeito de níveis de proteína e gordura da dieta na gordura abdominal de frangos estressados por calor

A pesquisa teve como objetivos verificar o efeito de dietas com mais gordura (2,4 vs 4,0%) e menos proteína bruta (19,5 vs 18,5%) no rendimento de gordura abdominal de frangos de corte de 21 a 42 dias submetidos a estresse cíclico por calor (25-32°C) e verificar o efeito direto do calor no rendimento de gordura abdominal das aves, na situação de consumo pareado. Utilizouse um fatorial 2x2+2, sendo os fatores dois ambientes - termoneutro (21-25°C e UR 73%) e estresse cíclico por calor (25-32°C e UR 65%), e dois tipos de dieta- controle (2,4% gordura e 19,5% proteína) e verão (4,0% de gordura e 18,5% de proteína com suplementação de Lys e Met + Cys ao nível da dieta controle). No ambiente termoneutro, foram criados mais dois tratamentos, nos quais as aves receberam dieta em quantidade pareada com as aves do estresse por calor, para ambos os tipos de ração. O abate dos animais foi realizado aos 42 dias, para todos os tratamentos. Após a pesagem das aves para se determinar o rendimento de carcaça, a gordura abdominal foi retirada manualmente, pesada e em seguida foi calculada a percentagem de gordura abdominal na forma de rendimento, isto é, peso da gordura dividido pelo peso da carcaça. A dieta com 1,6% a mais de gordura e 1% a menos proteína não influenciou no rendimento de gordura abdominal das aves. Nos tratamentos com consumo equalizado, a temperatura do ambiente não fez com que as aves tivessem rendimento de gordura abdominal diferente

Effects of prebiotics and probiotics on the colonization and immune response of broiler chickens challenged with Salmonella enteritidis

The present study aimed at evaluating the effect of the prebiotic Bio Mos™ (2 kg/ton up to 10 days; 1 kg/ton from 10 to 21 days; and 0.5 kg/ ton from 21 days to slaughter), of the probiotic Lac XCL 5x™ (by spraymixing), of a combination of the two supplements (prebiotic + probiotic), and of one growth promoter antimicrobial agent (Avilamycin at 15 ppm). Birds were orally challenged with inoculated Salmonella Enteritidis (SE) 106 CFU at 3 days of age. Four hundred and eighty male Ross chicks were used. The experiment lasted 28 days, and the analyses were conducted at 15 and 28 days of age. Cecum and liver bacterial colonization of production of anti-SE antibiodies, intestinal micrometry and bird performance were assessed. Neither the prebiotic, nor the probiotic influenced performance or production of anti-SE antibodies in SE-challenged birds. Intestinal micrometry and bird mortality were not influenced by prebiotic or probiotic supplementation, or by the antimicrobial agent. The use of an antimicrobial agent produced higher SE CFUs in cecum bacterial counts, while prebiotic and probiotic yielded lower counts. The combination prebiotic+probiotic did not produce significantly different results from the individual use of the additives

Efeito de níveis de proteína e gordura da dieta na gordura abdominal de frangos estressados por calor

A pesquisa teve como objetivos verificar o efeito de dietas com mais gordura (2,4 vs 4,0%) e menos proteína bruta (19,5 vs 18,5%) no rendimento de gordura abdominal de frangos de corte de 21 a 42 dias submetidos a estresse cíclico por calor (25-32°C) e verificar o efeito direto do calor no rendimento de gordura abdominal das aves, na situação de consumo pareado. Utilizouse um fatorial 2x2+2, sendo os fatores dois ambientes - termoneutro (21-25°C e UR 73%) e estresse cíclico por calor (25-32°C e UR 65%), e dois tipos de dieta- controle (2,4% gordura e 19,5% proteína) e verão (4,0% de gordura e 18,5% de proteína com suplementação de Lys e Met + Cys ao nível da dieta controle). No ambiente termoneutro, foram criados mais dois tratamentos, nos quais as aves receberam dieta em quantidade pareada com as aves do estresse por calor, para ambos os tipos de ração. O abate dos animais foi realizado aos 42 dias, para todos os tratamentos. Após a pesagem das aves para se determinar o rendimento de carcaça, a gordura abdominal foi retirada manualmente, pesada e em seguida foi calculada a percentagem de gordura abdominal na forma de rendimento, isto é, peso da gordura dividido pelo peso da carcaça. A dieta com 1,6% a mais de gordura e 1% a menos proteína não influenciou no rendimento de gordura abdominal das aves. Nos tratamentos com consumo equalizado, a temperatura do ambiente não fez com que as aves tivessem rendimento de gordura abdominal diferente

Uso de gemas de ovos de aves hiperimunizadas contra Escherichia coli suína no controle da diarréia neonatal de leitões

Foi avaliado o efeito das gemas de ovos de aves hiperimunizadas contra Escherichia coli (E. coli) patogênica para suínos sobre a imunidade passiva de leitões recém-nascidos em uma unidade produtora de leitões. Foram avaliados a densidade ótica do ELISA (DO) para anticorpos contra E. coli, o peso corporal e a ocorrência de diarréia diária em 137 leitões recém-nascidos oriundos de 25 fêmeas primíparas, não vacinadas contra E. coli. As porcas foram consideradas blocos. De cada fêmea, foram separados seis leitões recém-nascidos de ambos os sexos, excluindo-se os mais leves e os mais pesados, divididos em três tratamentos e duas repetições. Os seguintes tratamentos foram fornecidos via oral: T1: 2 mL de PBS (tratamento controle) em duas doses, a primeira ao nascer e a segunda duas horas após; T2: 2 mL de gemas de ovos com título de 100.000 anticorpos contra E. coli (IgY) em duas doses, conforme o tratamento 1; T3: idem ao T2, além de 2 mL de gema de 3 em 3 dias até os leitões completarem 12 dias de idade. Foram realizadas duas coletas de sangue de 1 leitão/ tratamento/porca: a primeira às 24 horas e a segunda aos 14 dias de idade dos leitões. A IgY contra E. coli dos soros foi analisada por ELISA. A DO do ELISA dos leitões de T2 e T3 foi significativamente maior às 24 horas e aos 14 dias que dos animais do tratamento controle. T3, T2 e T1 permaneceram 87, 79 e 73% do tempo estudado sem diarréia. Os animais de T3 foram significativamente mais pesados que os do T1, mas não diferiram dos do T2. Os resultados deste estudo sugerem que o uso de gemas de aves hiperimunizadas contra E. coli age efetivamente na prevenção da diarréia dos leitões e seu uso contínuo é mais vantajoso que o fornecimento somente ao nascer.The effect of yolks from birds hipperimmunized birds against Escherichia coli (E. coli) pathogenic for swine on the passive immunity of newborn piglets in a producer unit of piglets was studied. It was evaluated ELISA optical density (OD) of antibodies against E. coli, body weight and the frequency of diarrhea (FcD) in 137 newborn piglets born from 25 primiparous gilts non-vaccinated against E. coli. The gilts were considered blocks. From each gilt, six piglets from both sexes were separated, excluded the lighter and the heavier ones, and divided into three treatments and two replications. The treatments were supplied orally, as follows: T1: 2 mL of PBS (control treatment) in 2 doses, the first was given at birth and the second 2 hours later; T2: 2 mL of yolks with titer of 100,000 of antibodies (IgY) against E. coli in the same two doses; T3: equal to T2, followed by 2 mL of yolks every 3 days until piglets reached 12 days old. Old two blood samples were collected from 1 piglet/treatment/gilt: 24 hours after birth and when piglets were 14 days old. The ammount of IgY against E. coli in the serum of piglets was also determined by ELISA. The OD for T2 and T3 was significantly higher in the first 24 hours and 14 days after birth compared to the control . T3, T2 and T1 remained 87, 79 and 73% of the studied period without diarrhea. Due to the lower FcD percentage, T3 piglets were significantly heavier than T1, but did not differ from T2. The results of this study pointed out that the supply of hipperimmunized hen yolks against E. coli acts effectively in diarrhea prevention and that the continuous supply is more effective than the supply only at birth

Uso de gemas de ovos de aves hiperimunizadas contra Escherichia coli suína no controle da diarréia neonatal de leitões

Foi avaliado o efeito das gemas de ovos de aves hiperimunizadas contra Escherichia coli (E. coli) patogênica para suínos sobre a imunidade passiva de leitões recém-nascidos em uma unidade produtora de leitões. Foram avaliados a densidade ótica do ELISA (DO) para anticorpos contra E. coli, o peso corporal e a ocorrência de diarréia diária em 137 leitões recém-nascidos oriundos de 25 fêmeas primíparas, não vacinadas contra E. coli. As porcas foram consideradas blocos. De cada fêmea, foram separados seis leitões recém-nascidos de ambos os sexos, excluindo-se os mais leves e os mais pesados, divididos em três tratamentos e duas repetições. Os seguintes tratamentos foram fornecidos via oral: T1: 2 mL de PBS (tratamento controle) em duas doses, a primeira ao nascer e a segunda duas horas após; T2: 2 mL de gemas de ovos com título de 100.000 anticorpos contra E. coli (IgY) em duas doses, conforme o tratamento 1; T3: idem ao T2, além de 2 mL de gema de 3 em 3 dias até os leitões completarem 12 dias de idade. Foram realizadas duas coletas de sangue de 1 leitão/ tratamento/porca: a primeira às 24 horas e a segunda aos 14 dias de idade dos leitões. A IgY contra E. coli dos soros foi analisada por ELISA. A DO do ELISA dos leitões de T2 e T3 foi significativamente maior às 24 horas e aos 14 dias que dos animais do tratamento controle. T3, T2 e T1 permaneceram 87, 79 e 73% do tempo estudado sem diarréia. Os animais de T3 foram significativamente mais pesados que os do T1, mas não diferiram dos do T2. Os resultados deste estudo sugerem que o uso de gemas de aves hiperimunizadas contra E. coli age efetivamente na prevenção da diarréia dos leitões e seu uso contínuo é mais vantajoso que o fornecimento somente ao nascer.The effect of yolks from birds hipperimmunized birds against Escherichia coli (E. coli) pathogenic for swine on the passive immunity of newborn piglets in a producer unit of piglets was studied. It was evaluated ELISA optical density (OD) of antibodies against E. coli, body weight and the frequency of diarrhea (FcD) in 137 newborn piglets born from 25 primiparous gilts non-vaccinated against E. coli. The gilts were considered blocks. From each gilt, six piglets from both sexes were separated, excluded the lighter and the heavier ones, and divided into three treatments and two replications. The treatments were supplied orally, as follows: T1: 2 mL of PBS (control treatment) in 2 doses, the first was given at birth and the second 2 hours later; T2: 2 mL of yolks with titer of 100,000 of antibodies (IgY) against E. coli in the same two doses; T3: equal to T2, followed by 2 mL of yolks every 3 days until piglets reached 12 days old. Old two blood samples were collected from 1 piglet/treatment/gilt: 24 hours after birth and when piglets were 14 days old. The ammount of IgY against E. coli in the serum of piglets was also determined by ELISA. The OD for T2 and T3 was significantly higher in the first 24 hours and 14 days after birth compared to the control . T3, T2 and T1 remained 87, 79 and 73% of the studied period without diarrhea. Due to the lower FcD percentage, T3 piglets were significantly heavier than T1, but did not differ from T2. The results of this study pointed out that the supply of hipperimmunized hen yolks against E. coli acts effectively in diarrhea prevention and that the continuous supply is more effective than the supply only at birth

Suplementação de vitaminas e minerais orgânicos e sua ação sobre a imunocompetência de frangos de corte submetidos a estresse por calor

Estudou-se o efeito de dietas suplementadas com vitaminas C e E e com minerais orgânicos Zn e Se sobre parâmetros imunológicos de frangos de corte de 1 a 35 dias de idade submetidos a estresse cíclico por calor (25 a 32oC). Avaliou-se ainda a inoculação com albumina sérica bovina (BSA) como estratégia para medir a imunidade humoral. Utilizaram-se 272 aves Ross para avaliação de quatro tipos de suplementação vitamínico-mineral (SVM): D1 - dieta controle com 60 e 30 UI de vit. E/kg de ração nas rações inicial e de crescimento, respectivamente; 0 de vit. C, 80 ppm de Zn inorgânico e 0,3 ppm de Se inorgânico/kg de ração; D2 - dieta controle + 100 UI vit. E e 300 ppm vit. C/kg de ração; D3 - dieta controle + 40 ppm Zn e 0,3 ppm Se orgânicos/kg de ração; D4 - dieta controle + níveis de SVM utilizados em D2 e D3; e de dois ambientes: termoneutro (ATN) e estresse cíclico pelo calor (EPC) a partir dos 14 dias de idade. Seis e cinco aves por tipo de suplementação no EPC e ATN, respectivamente, foram inoculadas com BSA aos 12 e aos 24 dias de idade. O soro das aves com 35 dias de idade foi analisado por ELISA. A suplementação de vitaminas e minerais não influenciou a produção de anticorpos de frangos de corte desafiados com BSA. O estresse por calor provocou maior produção de anticorpos anti-BSA, independentemente da dieta utilizada. A inoculação com BSA não influenciou o desempenho das aves e foi uma estratégia eficiente para avaliar a imunidade humoral de frangos, visto que as aves responderam ao seu desafio com aumento na produção de anticorpos e no tamanho de bursa, apesar da grande variabilidade individual.The objective of this experiment was to evaluate the effect of diet supplementation with vitamins C and E and organic minerals Zn and Se on immunological parameters of broilers from 1 to 35 days, kept on cyclic heat stress (25 to 32°C) and to evaluate the usefulness of bovine serum albumin (BSA) inoculation to determine humoral immunity. A total of 272 Ross broilers were used to evaluate four types of vitamin-mineral supplementation (VMS): D1- control diet with 60 and 30 IU of vit E for starter and growing diet, respectively, zero vit C, 80 ppm of inorganic Zn, 0.3 ppm of inorganic Se; D2 - control diet + 100 UI vit E and 300 ppm vit C/kg; D3 - control diet + 40 ppm Zn and 0.3 ppm Se/kg, both from organic sources; D4 - control diet and levels of VMS used in D2 and D3), and two environments: thermoneutral (TNA) and cyclic heat stress (CHS) from 14 days of age. Six and five birds per type of supplementation in CHS and TNA, respectively, were inoculated with BSA at 12 and 24 days. Birds serum at 35 days-old was analyzed by ELISA. Supplementation with vitamins and minerals did not influence antibody production of broilers challenged with BSA. Heat stress improved antibody anti-BSA production regardless of the diet. Inoculation with BSA did not influenced broiler performance and was a good strategy to evaluate humoral immunity of broilers, since the birds responded to the challenge improved antibody production and increased bursal size, despite the higher individual variation

Suplementação de vitaminas e minerais orgânicos e sua ação sobre a imunocompetência de frangos de corte submetidos a estresse por calor Vitamins and organic minerals supplementation and its effect upon the immunocompetence of broilers submitted to heat stress

Estudou-se o efeito de dietas suplementadas com vitaminas C e E e com minerais orgânicos Zn e Se sobre parâmetros imunológicos de frangos de corte de 1 a 35 dias de idade submetidos a estresse cíclico por calor (25 a 32ºC). Avaliou-se ainda a inoculação com albumina sérica bovina (BSA) como estratégia para medir a imunidade humoral. Utilizaram-se 272 aves Ross para avaliação de quatro tipos de suplementação vitamínico-mineral (SVM): D1 - dieta controle com 60 e 30 UI de vit. E/kg de ração nas rações inicial e de crescimento, respectivamente; 0 de vit. C, 80 ppm de Zn inorgânico e 0,3 ppm de Se inorgânico/kg de ração; D2 - dieta controle + 100 UI vit. E e 300 ppm vit. C/kg de ração; D3 - dieta controle + 40 ppm Zn e 0,3 ppm Se orgânicos/kg de ração; D4 - dieta controle + níveis de SVM utilizados em D2 e D3; e de dois ambientes: termoneutro (ATN) e estresse cíclico pelo calor (EPC) a partir dos 14 dias de idade. Seis e cinco aves por tipo de suplementação no EPC e ATN, respectivamente, foram inoculadas com BSA aos 12 e aos 24 dias de idade. O soro das aves com 35 dias de idade foi analisado por ELISA. A suplementação de vitaminas e minerais não influenciou a produção de anticorpos de frangos de corte desafiados com BSA. O estresse por calor provocou maior produção de anticorpos anti-BSA, independentemente da dieta utilizada. A inoculação com BSA não influenciou o desempenho das aves e foi uma estratégia eficiente para avaliar a imunidade humoral de frangos, visto que as aves responderam ao seu desafio com aumento na produção de anticorpos e no tamanho de bursa, apesar da grande variabilidade individual.The objective of this experiment was to evaluate the effect of diet supplementation with vitamins C and E and organic minerals Zn and Se on immunological parameters of broilers from 1 to 35 days, kept on cyclic heat stress (25 to 32°C) and to evaluate the usefulness of bovine serum albumin (BSA) inoculation to determine humoral immunity. A total of 272 Ross broilers were used to evaluate four types of vitamin-mineral supplementation (VMS): D1- control diet with 60 and 30 IU of vit E for starter and growing diet, respectively, zero vit C, 80 ppm of inorganic Zn, 0.3 ppm of inorganic Se; D2 - control diet + 100 UI vit E and 300 ppm vit C/kg; D3 - control diet + 40 ppm Zn and 0.3 ppm Se/kg, both from organic sources; D4 - control diet and levels of VMS used in D2 and D3), and two environments: thermoneutral (TNA) and cyclic heat stress (CHS) from 14 days of age. Six and five birds per type of supplementation in CHS and TNA, respectively, were inoculated with BSA at 12 and 24 days. Birds serum at 35 days-old was analyzed by ELISA. Supplementation with vitamins and minerals did not influence antibody production of broilers challenged with BSA. Heat stress improved antibody anti-BSA production regardless of the diet. Inoculation with BSA did not influenced broiler performance and was a good strategy to evaluate humoral immunity of broilers, since the birds responded to the challenge improved antibody production and increased bursal size, despite the higher individual variation