Quelques perspectives pour la structuration de l'offre en legumes de 4eme gamme

Diffusion du document : INRA Station de Technologie des Produits Vegetaux Laboratoire de Technologie et de Biochimie Appliquee Domaine St Paul 84140 MONTFAVET (FRA)National audienceLa filiere des fruits et legumes frais a pris en charge la premiere phase du developpement des produits de 4eme gamme. Au moment ou l'intensite de la demande exige le passage a une dimension de fabrication industrielle, plusieurs possibilites de structuration de l'offre existent. Les operateurs de la filiere fruits et legumes transformes ont une carte a jouer surtout s'ils y ont incites par l'evolution en cours de la distribution

Methodes d'etudes et fondements d'economie industrielle

National audienceEn confrontant theories et pratiques, les participants a cette journee d'etude avaient pour objectif d'ameliorer la formation de leur demarche scientifique. En effet, les etudes d'aide a la decision menees par ce groupe s'apparentent dans leur objet et leur principe a l'economie industrielle

Signes de qualité, dynamique de filière et développement territorial

National audienceCette contribution a pour but de montrer que si les mécanismes de marché comportent des conséquences jugées néfastes en terme de développement durable, ces méfaits peuvent être minimisés, voire jugulés par le déploiement de stratégies et de filières adéquates. Les concentrations d'entreprises peuvent être maintenues dans les limites acceptables, la déstructuration des savoir-faire n'est pas une fatalité, l'aménagement du territoire peut ne pas rentrer en conflit avec les impératifs de rentabilité. Les accords TRIPS ouvrent la possibilité de définir un cadre conceptuel territorial permettant l'utilisation d'outils et de savoir-faire spécifiques qui ont bien réussi dans le cas français

Vers un renouveau de la notion de filière ? Le cas du soja non OGM au Brésil

International audienceLa notion de filière agroalimentaire a émergé dans les années 60, comme outil d'aide à la décision pour les pouvoirs publics français. Elle a fourni les fils conducteurs du développement pour l'aménagement du territoire et la maîtrise de la concentration industrielle, d'une part, et les nécessités de la compétitivité, d'autre part, en permettant une répartition acceptable par les opérateurs des risques et des plus values. Après une éclipse due, semble-t-il, à la complexification des circuits et des produits alimentaires, la notion de filière réapparaît, entre autres, sur le marché mondial des matières premières agricoles, par suite du développement de nouvelles technologies, telles que la transgenèse, utilisée notamment dans la production de soja. En réponse au refus des organismes génétiquement modifiés (OGM) par les consommateurs européens, les opérateurs (importateurs, éleveurs, distributeurs) font état de la création de filières de soja garanti non OGM. Or, si l'on se réfère aux facteurs qui ont permis le développement de véritables filières agro-alimentaires en France, l'une de ces expériences mérite réellement cette dénomination et ouvre en conséquence de larges perspectives de collaborations partenariales entre des entreprises françaises et brésiliennes

Les tests de choix et de degustation de nouvelles varietes de pommes

*Laboratoire d'Etudes et de Recherches economiques sur les IAA CRA a l'ENITIAA La Geraudiere 44072 NANTES Cedex (FRA) Diffusion du document : Laboratoire d'Etudes et de Recherches economiques sur les IAA CRA a l'ENITIAA La Geraudiere 44072 NANTES Cedex (FRA)National audienceLes resultats de tests de choix et de degustation de 10 varietes de pommes, parmi lesquelles Querina Florina et Belcham Chantecler, nouvelles varietes de l'INRA, ont fourni de bonnes hypotheses sur leur fonctionnement commercial et leurs chances de developpement; ils ont egalement confirme la pertinence des messages testes lors d'un travail precedent. Les deux varietes apparaissent promouvables sur le marche

La déqualification des OGM aux yeux des consommateurs : des attitudes aux conceptions

National audienceLe contexte actuel de l'agro-alimentaire est marqué par des crises, qui témoignent de ce qu'on peut appeler une certaine déqualification de l'agriculture aux yeux des consommateurs, mais aussi par le développement de filières de qualité spécifiques (labels rouges, agriculture biologique, appellations d'origine contrôlées), qui y résistent relativement bien. En l'état actuel de l'opinion, une filière sans OGM (organismes génétiquement modifiés) ne peut entrer dans une démarche de qualification, car il s'agit d'une crise de confiance plus profonde envers l'agriculture et la technologie. Dans cette mesure, ce sont moins les attitudes et représentations générales du consommateur qu'il convient d'analyser que leurs conceptions. Cette approche, reprise des avancées de la théorie de la pédagogie, indique que les consommateurs ont de véritables théories et mode de raisonnement sur le monde. Ce sont ces conceptions que l'on doit faire évoluer pour apporter des solutions durables aux crises. Elles sont analysées, à partir des résultats d'une enquête réalisée en juin 1999 (Programme "Aliment Qualité Sécurité") sur cinq groupes de consommateurs

Indicativos oficiais de qualidade agroalimentar. Guia Estratégico para obtençao de selo agroalimentar na Uniao Européia

International audienceCe guide montre comment agir techniquement face à l'actuel comportement de la société mondiale concernant les exigences de traçabilité et de certification des produits agroalimentaires. Si nous voulons créer de nouveaux segments de marché, il faut apprendre à respecter les exigences du consommateur

Les perspectives de valorisation du conservatoire de ressources végétales méditerranéennes de la Villa Thuret

Il s'agit de délimiter un champ où l'offre de végétaux méditerranéens du conservatoire de ressources végétales méditerranéennes puisse rencontrer la demande exprimée notamment par les municipalités du bassin méditerranéen. Une analyse sémiologique de l'image de ces régions complétée par des "focus groups" de consommateurs a permis de mettre en évidence de fortes carences dans la définition et l'expression de l'identité méditerranéenne et, à contrario, des voies d'action pour que le conservatoire puisse structurer son offre et en même temps que les municipalités puissent préciser leur demande actuelle et future, avec pour objectif global de contribuer à restaurer le paysage méditerranéen, par contrecoups l'identité méditerranéenne très malmenée notamment par le tourisme, et donc de créer les bases d'une meilleure gestion des écosystèmes

La déqualification des OGM aux yeux des consommateurs: des attitudes aux conceptions

[eng] GMO and consumers: from the attitudes to the conceptions - In the current framework of food industry, recent crisis show that agriculture is less and less «qualified» in the eyes of consumers. In the meanwhile, high quality supply chains (as red label, organic farming or designations of origin) resist quite well. An hypothetic «ogm less» supply chain seems not to be feasible, as it has to face a deep crisis of consumer's opinions towards agriculture and technology. Thus, what needs to be better analysed is less consumer's attitudes or representations than their basic conceptions. This approach taken from the theory of pedagogy states that consumers shape real theory about the world. Those conceptions have to be transformed by learning in order to contribute to a basic solving of the problems. They are here analysed out from the results of a consumer survey carried out in June 1999 in the framework of a aqs project (French government's Food, Quality and Safety Program). [fre] Le contexte actuel de Pagro-alimentaire est marqué par une déqualification de l'agriculture aux yeux du consommateur, et par le développement de filières de qualité spécifiques (Labels rouges, agriculture biologique, appellations d'origine contrôlées), qui y résistent bien. Une «filière sans ogm» ne peut entrer dans une démarche de qualification, car il s'agit d'une crise de confiance profonde envers l'agriculture et la technologie. Ce sont moins les attitudes et représentations du consommateur qu'il convient d'analyser que leurs conceptions. Cette approche, reprise de la théorie de la pédagogie, indique que les consommateurs ont de véritables théories sur le monde. Ce sont elles que l'on doit faire évoluer pour apporter des solutions durables aux crises. Elles sont analysées, à partir des résultats d'une enquête réalisée en juin 1999 (projet «Aliment-Qualité-Sécurité».