La acrilamida en los alimentos y la salud humana. Revisión

Con posterioridad al anuncio efectuado por investigadores suecos, en Abril del año 2002, sobre la detecciónde acrilamida (AA) en un amplio grupo de alimentos, se han originado trabajos de investigación endiferentes partes del mundo. Se estudiaron diversas temáticas de gran importancia, entre las que se puedenmencionar la cinética de la formación y degradación de la acrilamida; los mecanismos propuestos para sureducción; los métodos instrumentales empleados para su determinación y los resultados generados tantoen modelos experimentales in vitro como in vivo.En este trabajo se revisan los distintos estudios de la Organización de las Naciones Unidas para laAgricultura y la Alimentación (FAO), Organización Mundial de la Salud (OMS), Agencia Internacionalpara Investigación en Cáncer (IARC), Swedish National Food Administración (SNFA), Asociación Oficialde Químicos Analíticos (AOAC), European Food Safety Authority (EFSA) sobre la formación de laacrilamida en los alimentos, metabolización, neurotoxicidad, carcinogenicidad, toxicidad aguda yreproductiva, exposición alimentaria, métodos de análisis y mitigación

Genotoxicidad de la acrilamida y la glicidamida en Allium cepa

INTRODUCCIÓN: la formación de acrilamida (AA) en alimentos que fueron sometidos a tratamiento térmico, fue un descubrimiento inesperado en abril del 2002 por la Universidad de Estocolmo y la Administración Nacional de Alimentos de Suecia (NFA). Esta sustancia potencialmente tóxica y su metabolito glicidamida (GA) se forman en muchos alimentos cocidos a temperaturas elevadas. OBJETIVO: en virtud de que no hay estudios de estas sustancias químicas, en células vegetales, el objetivo fue comprobar el efecto genotóxico de la AA y GA en células de Allium cepa. MATERIALY MÉTODO: se determinó el efecto citotóxico a través del crecimiento de la raíz, actividad proliferativa y las aberraciones cromosómicas de la AA y GA en células meristemáticas de Allium cepa, expuestas a diferentes tiempos y concentraciones, evaluando el crecimiento de la raíz, la actividad proliferativa y las aberraciones cromosómicas. RESULTADOS: GA causa una inhibición del crecimiento de la raíz cuya intensidad depende de la concentración en un medio dado y la AA no muestra diferencias estadísticamente significativas respecto al control. La GA bloquea el ciclo de división celular en una etapa previa a la mitosis y no ocurre lo mismo con la AA. En cuanto a los efectos clastogénicos la GA induce estos efectos en las raíces meristemáticas de Allium cepa, en cambio la AA no los produce. CONCLUSIONES: en este estudio, aunque las concentraciones de AA y GA son mucho más altas que lo niveles de exposición alimentaria en humanos, la GA fue claramente genotóxica para células vegetales, a una determinada concentración, con una marcada citotoxicidad. Por lo tanto, nos permitió distinguir las diferencias entre AA y GA

Trace checking of Metric Temporal Logic with Aggregating Modalities using MapReduce

Modern complex software systems produce a large amount of execution data, often stored in logs. These logs can be analyzed using trace checking techniques to check whether the system complies with its requirements specifications. Often these specifications express quantitative properties of the system, which include timing constraints as well as higher-level constraints on the occurrences of significant events, expressed using aggregate operators. In this paper we present an algorithm that exploits the MapReduce programming model to check specifications expressed in a metric temporal logic with aggregating modalities, over large execution traces. The algorithm exploits the structure of the formula to parallelize the evaluation, with a significant gain in time. We report on the assessment of the implementation - based on the Hadoop framework - of the proposed algorithm and comment on its scalability.Comment: 16 pages, 6 figures, Extended version of the SEFM 2014 pape

Evaluación de la toxicidad genética de la yerba mate (Ilex paraguariensis) en Allium cepa

INTRODUCCIÓN: La Yerba Mate, es una infusión hecha de las hojas del árbol Ilex paraguariensis, planta de la familia Aquifoliaceae. Es una bebida que se consume principalmente en los países de América del Sur como Argentina, Uruguay, Brasil, Paraguay y está logrando una mayor penetración en Estados Unidos como en otros países del mundo. OBJETIVO: El presente estudio evalúa la genotoxicidad de la yerba mate (Ilex paraguariensis), previamente probado para la presencia de hongos toxigénicos en cultivos específicos. MATERIAL Y METODOS: Se utilizó el sistema Allium cepa para el estudio de genotoxicidad, las células meristemáticas fueron tratadas con una infusión filtrada de mate, con agua destilada como control negativo y Dimetilsulfóxido (DMS) al 0,2 % como control positivo. RESULTADOS: El crecimiento radicular fue reducido dependiendo de la concentración, y al estudiar la proliferación celular se observó que la frecuencia de células mitóticas se reducía progresivamente a medida que aumentaba la concentración de yerba mate. Por otra parte, se observó un aumento en la frecuencia de células aberrantes con la concentración de yerba mate más alta (1400 µg/ml). CONCLUSIONES: Los hallazgos de este estudio muestran que la yerba mate induce efectos clastogénicos en las raíces meristemáticas de Allium cepa

On the Class of Possible Nonlocal Anyon-Like Operators and Quantum Groups

We find a class of nonlocal operators constructed by attaching a disorder operator to fermionic degrees of freedom, which can be used to generate q-deformed algebras following the Schwinger approach. This class includes the recently proposed anyonic operators defined on a lattice.Comment: 10 pages (plain latex), HU-SEFT R 1993-9, to be published in Journal of Physics A: Math. and General, Letters to the Edito

Modular anomaly equations in N N \mathcal{N} =2* theories and their large-N limit

We propose a modular anomaly equation for the prepotential of the N=2* super Yang-Mills theory on R^4 with gauge group U(N) in the presence of an Omega-background. We then study the behaviour of the prepotential in a large-N limit, in which N goes to infinity with the gauge coupling constant kept fixed. In this regime instantons are not suppressed. We focus on two representative choices of gauge theory vacua, where the vacuum expectation values of the scalar fields are distributed either homogeneously or according to the Wigner semi-circle law. In both cases we derive an all-instanton exact formula for the prepotential. As an application, we show that the gauge theory partition function on S^4 at large N localises around a Wigner distribution for the vacuum expectation values leading to a very simple expression in which the instanton contribution becomes independent of the coupling constant

Systematic review on users' values and preferences concerning breast cancer screening services

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