”Sammenligning af tre danske økologiske fiskeopdrætsanlæg – med fokus på fordele og ulemper ved forskellige anlægsudformninger, driftsmetoder etc. (2007 – 2010)”

Gennem projektperioden (2007 – 2010) blev der løbende indsamlet informationer fra tre danske økologiske dambrug med henblik på sammenligning af tre økologiske fiskeopdrætsanlæg – med fokus på fordele og ulemper ved forskellige anlægsudformninger, driftsmetoder etc. Formålet med gennemførelse af disse ”case stories” var at blotlægge, hvor de særlige forskelle i anlæg og drift hos de tre anlæg i praksis kunne findes – og hvordan de har udviklet sig over tid gennem projektforløbet. Flere af de tilpasninger af anlæg og drift på de enkelte anlæg som er gennemført på deltagerdambrugerne, har i flere tilfælde ”dannet skole” og inspiration på nye danske økologiske fiskeopdrætsanlæg. Ved projektets afslutning kunne det konstateres, at økologisk fiskeopdræt i praksis fortsat har kunnet gennemføres efter gældende regelsæt (BEK114 og BEK115) på alle tre dambrug. De største problemstillinger ved fortsat økologisk drift af de tre dambrug vurderes ifølge ejerne at være: - fortsat usikkerhed omkring optimal behandling af syge fisk med færre medikamenter – og særligt i tilfælde af fiskesygdomme, som ikke normalt findes på de pågældende økologiske dambrug, men som kendes fra andre danske dambrug - fortsat behov for forskning og udvikling af afværgelse af skadevoldende vildt (især odderangreb) under økologisk akvakulturproduktion - ny opgave med tilpasning af eksisterende økologiske dambrug til nyt EU regelsæt (max. 25 kg/m3) – og dermed fokus på ekstensiv produktion i anlæg, drift, produktionsplanlægning mv. - afsætningen af danske økologiske fiskeopdrætsprodukter er fortsat ustabil og der er stort behov for udvikling heraf - sikring af bedst egnet avlsmateriale til økologisk produktion - arbejde med nye krav til videst mulig anvendelse af grøn vedvarende energi i forbindelse med den økologiske produktion

Denmark – European champion in organic rainbow trout

In 2014 Denmark was the biggest producer of organic rainbow trout in Europe with a total amount of 1,080 tons. The producers of the organic trout had a better economic earning than the conventional producers, measured per unit produced. The value wason average 8 % higher per unit than for the conventional producers. The solvency ratio was in 2012 an average of 28 %, which was higher than the traditional trout producers’ solvency ratio (solvency ratio measure an enterprises ability to meet its debt and other obligations). The Danish producers and processing industry are now in the front on the organic trout market. The Danish producers of organic trout are now able to keep a constant supply throughout the year. The variety of products has been increased due to certification of a saltwater facility that can supply the market with roe and bigger fish of up to 4 kg. The numbers of processing companies have increased, to the benefit of the primary producers that have more possibilities to sell their goods. At the same time there are several primary producers that have allowance to sell the organic trout as whole, gutted fish to the public. At the domestic market, organic trout can be brought into specific supermarket chains and to specific fish retailers. A new sector is ‘food-service’, which are rewarded with different labels accordingly to the amount of used organic food. One important parameter for increasing the sale of organic trout could be introduction of labels on the products. A desk study has been done and the empiric results shows that the consumers are willing to pay a premium of 24% to 38% more for an organic product with a label on the package. Studies of consumes willingness to pay more for a certain product are normally difficult to conduct and to get reliable results. Due to this uncertainty it would be more relevant to compare the consumers’ willingness to pay for fish products with sustainability labels compared to product without labels. This difference is between 10 to 13% in favor of the labeled product. A study of relevant consumer perception towards organic fish has been conducted. The result was that these studies are not directly relevant, either because they are too old (15 years or more), or that the consumers did not know organic fish products beforehand. The more recent the study the more positive attitudes form the consumers. Future trends and tendencies indicate that the organic trout products are having a good possibility to conquer more market shares from similar traditional product

Markedet for økologiske fisk

Danmark er nu Europas største producent af økologiske regnbueørreder, med en samlet produktion i 2014 på 1.080 tons. De økologiske producenter af regnbueørred har vist sig at have en bedre økonomisk indtjening per produceret enhed, end tilsvarende konventionelle producenter. Der blev genereret en 8% højere indtægt per enhed og en solvens på 28 % i 2012, hvilket er betydelig bedre i forhold til tilsvarende konventionelle producenter (solvens er et udtryk for kreditværdighed). De danske producenter og tilhørende forarbejdningsindustri er nu i front på markedet for økologiske ørreder. I dag er det muligt at levere råvaren kontinuerligt igennem året. Produktkataloget er udvidet betydeligt, da også store regnbueørreder fra et saltvandsdambrug er blevet godkendt som økologisk produceret. Der er nu flere forskellige forædlingsvirksomheder. Disse sikre flere afsætningsmuligheder for primærproducenterne. Der er flere primærproducenter, der har tilladelse til ”stalddørssalg”. Ellers kan økologiske regnbueørred primært købes i supermarkedskæderne og et begrænset antal fiskehandlere. Et område som man forventer sig meget af er foodservice sektoren, efter indførelsen af det økologiske spisemærke. En salgsparameter for økologiske regnbueørred, kan være mærkning af salgspakkerne. Empiriske resultater viser at forbrugerne er villige til at betale mellem 24 til 38% mere for et sådant produkt. Undersøgelsen af villighed til at betale mere for et produkt er forbundet med relativ høj usikkerhed, så den reelle betalingsvillighed kunne nærme sig forskellen for fisk med bæredygtighedsmærke i forhold til fisk uden mærke. Der er gennemført et litteraturstudie af relevante undersøgelser af forbrugernes forventninger til økologisk fisk. Resultatet af denne undersøgelse er ikke direkte relevant, da nogle af studierne er af ældre dato (mere end 15 år gamle) eller det er studier fortaget med forbrugere, der intet forhåndskendskab havde til økologisk fisk. De seneste studier viser en mere positiv holdning fra forbrugernes side. Fremtidige trends og tendenser indikerer, at økologisk regnbueørred produkter har en relativ god chance for at erobre en større markedsandel fra de konventionelle produkter

Promising water treatment practices with peracetic acid products

Peracetic acid products can be used as sanitizers to control water quality in aquaculture systems. Here we describe recent practical experiences of applying peracetic acid (PAA) as an alternative to formalin or sodium chloride. PAA has strong antimicrobial effect, it is easy degradable and relatively safe to use work-wise. Being a strong oxidant, PAA resembles ozone in its mode of action and the associated rapid decay. This can be a challenge towards optimizing treatment protocols, and continuous low dose applications seem to be a promising solution. PAA is listed among the few disinfectants to be approved to be applied in organic aquaculture where formalin is prohibited (EU, 2014a). As of January 2016, organic trout production fully depends on organic reared ova and fry, which already are available for purchase from Danish hatcheries. DTU Aqua, The Danish Aquaculture Organisation in cooperation with DTU Vet, University of Copenhagen and University of Aalborg have recently launched research projects, which include addressing how to optimise PAA application in juvenile trout production in order to be prepared to meet new production conditions (ROBUSTFISH, 2014)

Udvikling af dansk økologisk yngelopdræt

Projektet har understøttet etablering, omlægning, drift og optimering af sygdomsforebyggelse af de første danske fiskeopdrætsanlæg med produktion af økologisk øjenæg og fiskeyngel. Dette er sket med henblik på at være på forkant med implementering af bestemmelsen herom i EU forordning for økologisk akvakultur (EC no. 710/2009, artikel 25e) og herved at sikre produktion af økologisk yngel til økologisk fiskeproduktion i Danmark og/eller eksport med henblik på videreproduktion i udlandet. I løbet af projektet er to avlsdambrug omlagt til økologisk produktion af øjenæg og yngel af regnbueørred og bækørred. Ved projektets afslutning er Danmark EU’s største producent af økologiske øjenæg og yngel af de to ørredarter, med mulighed for eksport af disse produkter

Udvikling af dansk økologisk yngelopdræt

Projektet har understøttet etablering, omlægning, drift og optimering af sygdomsforebyggelse af de første danske fiskeopdrætsanlæg med produktion af økologisk øjenæg og fiskeyngel. Dette er sket med henblik på at være på forkant med implementering af bestemmelsen herom i EU forordning for økologisk akvakultur (EC no. 710/2009, artikel 25e) og herved at sikre produktion af økologisk yngel til økologisk fiskeproduktion i Danmark og/eller eksport med henblik på videreproduktion i udlandet. I løbet af projektet er to avlsdambrug omlagt til økologisk produktion af øjenæg og yngel af regnbueørred og bækørred. Ved projektets afslutning er Danmark EU’s største producent af økologiske øjenæg og yngel af de to ørredarter, med mulighed for eksport af disse produkter