Estudio de las aguas del río Tambre

Se han analizado las aguas del río Tambre, durante el período comprendido entre 1975 y 1978. El análisis bacteriológico, excepto en una ocasión en que se encontraron tan sólo coliformes, en el resto de las muestras, se ha observado la presencia de Escherichia coli, lo que indica que existe contaminación fecal, como consecuencia de las aguas residuales que se vierten a lo largo del río. Por lo que se refiere al examen microscópico del sedimento, no hemos encontrado variación apreciable en las algas a lo largo del curso del río. Las algas encontradas en las muestras han sido identificadas empleando las figuras de la obra Algas en abastecimiento de aguas (23); unas son propias de aguas superficiales, como las pertenecientes a los géneros Fragilaria, Mougeotia, Navícula, etc.; otras son propias de aguas limpias como Cocconeis, Navícula, Pinnularia; otras, en fín aparecen en aguas contaminadas, como algunas Diatomeas, Gomphonemas, Chlorococcum, etc.; se ha observado a su vez la presencia de algas responsables de olores y sabores pertenecientes a los géneros Tabellaria y Synedra

Variación de compuestos bioactivos en algas marinas Himanthalia elongata deshidratadas expuestas a distintos procesos culinarios

Different studies have already demonstrated a direct relationship between seaweed consumption and the prevention and/or improvement in the treatment of diseases related to oxidative stress. Algae have been used, therefore, in the investigation of bioactive compounds, with the aim of developing new medicines and healthy foods. This article presents the results of the analysis of vitamin C, vitamin E, fucoxanthin, chlorophyll a, pheophytin a, lutein, β-carotene, total polyphenol content, and antioxidant activity in Himanthalia elongata dehydrated, hydrated by immersion, boiled, and steamed. These results contribute to a better understanding of the bioactive compounds’ behavior when subjected to different culinary methods and reaffirms the potential of H. elongata as interesting food in our dietDiferentes estudios han demostrado una relación directa entre el consumo de algas y la prevención y/o mejora en el tratamiento de enfermedades relacionadas con el estrés oxidativo. En las algas se ha investigado la presencia de compuestos bioactivos, con el objetivo de desarrollar nuevos medicamentos y alimentos para la salud. Este trabajo presenta los resultados del análisis de vitamina C, vitamina E, fucoxantina, clorofila a, feofitina, luteína, β-caroteno, contenido total de polifenoles y actividad antioxidante en Himanthalia elongata deshidratada, hidratada por inmersión, hervida y al vapor. Estos resultados contribuyen a una comprensión mejor del comportamiento de los compuestos bioactivos cuando la H. elongata se somete a diferentes métodos culinarios y confirma su interés potencial como alimento de nuestra dietaThis work was financed under project no. 09TAL023203PR from Xunta de GaliciaS

Cambios en compuestos bioactivos y actividad antioxidante de algas despue´s del proceso de cocinado

Wakame and Kombu seaweed, both fresh and reconstituted for consumption, were analyzed by HPLC for the determination of the content of ascorbic acid, vitamin E, β-carotene, lutein, fucoxanthin, chlorophyll a and pheophytin a; total polyphenol was done by Folin–Ciocalteau method and antioxidant activity by the DPPH test. Different behaviors have been observed on the contents of the bioactive compounds analyzed. Significant changes on ascorbic acid, β-carotene, lutein, fucoxanthin, chlorophyll a, pheophytin a, vitamin E, total polyphenols and antioxidant activity have been observed after the reconstitution of Wakame, whereas Kombu showed no significative variation of fucoxanthin, Vitamin E, total polyphenols and antioxidant activity. A high correlation between antioxidant activity and the above compounds was observedEn este trabajo se ha determinado ácido ascórbico, vitamina E, β-caroteno, luteína, fucoxantina, clorofila a y feofitina a mediante HPLC, polifenoles totales por el método Folin–Ciocalteau y actividad antioxidante mediante la prueba DPPH, en algas Wakame y Kombu, frescas y reconstituidas para el consumo. Se han observado cambios significativos en el contenido de ácido ascórbico, vitamina E, β-caroteno, luteína, fucoxantina, clorofila a y feofitina a, polifenoles totales y actividad antioxidante después de la reconstitución del Wakame, mientras que el Kombu no presenta variaciones significativas para la fucoxantina, vitamina E, polifenoles totales y actividad antioxidante. Se ha encontrado una alta correlación entre los compuestos bioactivos analizados y la actividad antioxidanteThis work was financed under project no. 09TAL023203PR from Xunta de GaliciaS

Composición química del caparazón del cangrejo de las nieves (Chionoecetes opilio)

The snow crab (Chionoecetes opilio) shells have potential important economical and industrial applications due to theirchemical composition. They have a high content of protein (34.2% dw) and essential amino acids; they also have fat (17.1% dw), with a high proportion of ω3 polyunsaturated fatty acids. About 28.5% dw corresponds to ash (calcium, phosphorous, and magnesium are the major minerals). The mean concentrations of vitamin E, astaxantin, and β-carotene were 23.3, 9.49, and 0.2 mg/100 g dw, respectively. Results presented in this study indicate that snow crab by-products may serve as excellent nutritional components for future applications in the health and food sectorsLos caparazones del cangrejo de las nieves (Chionoecetes opilio) pueden tener aplicaciones industriales y económicas potencialmente importantes debido a su composición química. En su composición destaca el elevado contenido en proteínas (34,2% ms) y aminoácidos esenciales, en lípidos totales (17,1% ms), con una elevada proporción de ácidos grasos poliinsaturados ω3, en cenizas (28% (ms), principalmente calcio, fosfatos y magnesio. La concentración media de vitamina E es de 23,3 mg /100 g ms, de astaxantina 9,49 mg /100 g ms, de β-caroteno 0,2 mg /100 g ms. El alto contenido en nutrientes, puesto de manifiesto en este estudio, indica que los productos de desecho del cangrejo de las nieves pueden ser utilizados como productos de alto valor añadido para su aplicación en suplementación de dietas para alimentación humana y acuiculturaThis work was supported by the Consellería de Educación e Ordenación Universitaria da Xunta de Galicia (Project PGIDIT03BTF00701CT). Technical assistance of Patricia Ferraces Casais is highly appreciatedS

Determinación de ficobiliproteínas en algas por espectrofluorimetría sincrónica

Phycobiliproteins are pigment–protein complexes, brilliant-colored and water soluble, existing in cyanobacteria and red algae. They have a great interest in food technology, food supplements, and pharmaceutical applications. Therefore it is important to have a fast, easy, and reliable method to determine the content of phycoerythrin (PE), phycocyanin (PC), and allophycocyanin (APC) in red algae. The samples are ground, extracted in phosphate buffer (pH 6.8), centrifuged, and the fluorescence scan of the supernatant is recorded. Optimum excitation-emission wavelength intervals (Δλ) for synchronous spectrofluorimetric analysis of the three phycobiliproteins were 10 nm for PE (LD = 10.9 × 10−3 mg/l) and APC (LD = 0.5 mg/l) and 40 nm for PC (LD = 0.77 mg/l). Algae analyzed contain PC and PELas ficobiliproteínas son complejos de proteínas y pigmentos, de color brillante y solubles en agua, existentes en las cianobacterias y algas rojas, de gran interés debido al gran número de aplicaciones en la tecnología de los alimentos, complementos alimenticios en la industria farmacéutica y en clínica. Por ello es necesario disponer de un método rápido, fácil y fiable para determinar el contenido de ficoeritrina, ficocianina y aloficocianina en algas rojas. Las muestras se trituran y se extraen en tampón fosfato (pH 6,8), se centrifugan y se registra el espectro espectrofluorimétrico del sobrenadante. El intervalo óptimo entre la longitud de onda de excitación y emisión (Δλ) para el análisis mediante espectrofluorimetría sincrónica de las tres ficobiliproteínas fué 10 nm para la ficoeritrina (LD = 10,9 × 10−3 mg/l) y aloficocianina (LD = 0,5 mg/l) y 40 nm para la ficocianina (LD = 0,77 mg/l). Se ha determinado la presencia de ficocianina y ficoeritrina en las algas analizadasThis work was supported by the Project 09TAL023203PR funded by the Xunta de Galicia. The technical assistance of P. Ferraces Casais is gratefully acknowledgedS