Investigation of Reactive Red 198 Dye Removal by Chitosan from Aqueous Solution

This study used chitosan, a biopolymer with high adsorption capacity obtained from shrimp shells, to remove Reactive Red 198 dye from water. The effects of pH, temperature, dye concentration, and particle size on adsorption were investigated. The optimum pH level for the adsorption was determined as 5. The effect of the temperature was found to be adverse, and it was observed that the adsorption capacity of chitosan decreases as the temperature increases. Considering the effect of the initial dye concentration, the adsorption values of under-size chitosan (passed through a 150-mesh sieve) and over-size chitosan (retained on a 150-mesh sieve) at 200 mg/L dye concentration were 197.38 and 196.22 mg/g, respectively. At 100 mg/L dye concentration, these values were 97.41 and 96.10 mg/g, respectively. Adhesion of the Reactive Red 198 was easier because the adsorption surface area expanded with the reduction of the particle size of the chitosan. According to the results of the study, it was seen that the isotherm model of adsorption is a suitable monolayer for the Langmuir isotherm model. Langmuir isotherm's maximum adsorption capacity (Qmax) was calculated as 500 mg/g. The kinetic model was in line with the pseudo-second-order kinetic model. The FTIR spectra of the chitosan before and after adsorption showed that the adsorption is indeed chemical. Furthermore, SEM results demonstrated that the adsorption was more efficient due to the fibrous and porous structure of the chitosan

The effects of the extract obtained from giant red shrimp (Aristaeomorpha foliacea) shells on chemical physical and sensorial properties of refrigerated anchovy (Engraulis encrasicolus).

TEZ8481Tez (Doktora) -- Çukurova Üniversitesi, Adana, 2011.Kaynakça (s. 123-138) var.xv, 139 s. : rnk. res. ; 29 cm.This study aims to determine the effects of extract obtained from giant red shrimp (Aristaeomorpha foliacea) shells on the changes in chemical, physical and sensorial parameters of anchovy (Engraulis encrasicolus) during 18 days of refrigerated storage. Butylated hydroxytoluene (BHT) was used for the comparison of antioxidant effects. Total antioxidant activity of shell extract was determined 45.84%, total phenol matter content was 17.87 mg/100g shell, and total carotenoid content in shells was 203.10 mg/kg. The investigation of changes in fishes during refrigerated storage indicated that lipid oxidation ignificantly increased (p<0.01). Compared to control group, BHT and different rates of shell extract were determined to have significant effects on prevention of oxidation. Comparison of total volatile basic nitrogen (TVB-N), thiobarbituric acid (TBA), peroxide, free fatty acids and pH values indicated that the most positive result was found in the BHT added group, which was followed by the groups containing 0.5%, and 0.1% of shell extracts, and control group. Total saturated, monounsaturated and polyunsaturated fatty acid ontents of groups with 0.5% of shell extract and BHT addition demonstrated no significant increase at the end of storage (p<0.05). As a result of sensorial evaluations, BHT group gained more credit, which was followed by the group with 0.5% of shell extract (p<0.05). In this study, it was concluded appropriate to use natural shell extracts besides synthetic antioxidants during the storage of fishes.Bu çalışmada, kırmızı dev karides (Aristaeomorpha foliacea) kabuklarından elde edilen ekstraktın, hamsi (Engraulis encrasicolus)'nin buzdolabında 18 gün depolanması süresince kimyasal, fiziksel ve duyusal parametrelerinde meydana gelen değişimler üzerine etkisinin belirlenmesi amaçlanmıştır. Antioksidan etkiyi kıyaslamak amacıyla butillendirilmiş hidroksi toluen (BHT) kullanılmıştır. Kabuk ekstraktının toplam antioksidan aktivitesi % 45,84; toplam fenolik madde içeriği 17,87 mg/100g kabuk olarak bulunurken, kabuktaki toplam karotenoid miktarı ise 203,10 mg/kg olarak tespit edilmiştir. Depolama süresince balıklarda meydana gelen değişimler incelendiğinde, süreyle birlikte lipit oksidasyonunun nemli (p<0,01) ölçüde arttığı tespit edilmiştir. Kontrol grubuyla kıyaslandığında, uygulanan BHT ve farklı oranlardaki kabuk ekstraktlarının oksidasyonun önlenmesi üzerine olumlu etkileri gözlenmiştir. Toplam uçucu bazik azot (TVB-N), tiyobarbiturik asit (TBA), peroksit, serbest yağ asitleri ve pH değerleri kıyaslandığında; uygulama grupları içerisinde en olumlu sonuç BHT eklenen grupta bulunurken bunu sırasıyla % 0,5, % 0,1 oranında kabuk ekstraktı içeren gruplar ve kontrol grubu izlemiştir. % 0,5 oranında kabuk ekstraktı ve BHT içeren grupların toplam doymuş, tekli doymamış ve çoklu doymamış yağ asitleri miktarları depolamanın sonunda önemli değişim göstermemiştir (p<0,05). Duyusal değerlendirmeler sonucunda, BHT grubu daha çok beğeni toplamış ve bunu % 0,5 oranında kabuk ekstraktı eklenen grup takip etmiştir (p<0,05). Mevcut çalışma ile balıkların depolanması esnasında sentetik antioksidanların yanı sıra kabuktan elde edilen doğal ekstraktın da kullanılmasının uygun olacağı belirlenmiştir.Bu çalışma Ç.Ü. Bilimsel Araştırma Projeleri Birimi tarafından desteklenmiştir. Proje No: SÜF2007D2

3rd Preparation and Food Applications of Chitin and Chitosan from Shellfish Waste

Huge amounts of shellfish wastes have been discarded as wastes by worldwide seafood factories. These wastes are normally likely to affect human health adversely as it could lead to environmental pollution. Utilization of this source would not only be beneficial to industry, but to community health as well. Therefore, production of value-added products such as chitin, chitosan and their derivatives and application of products in different fields is of utmost interest. It is expected that with the increasing opportunities for the use and production of chitin and chitosan in Turkey, crustacean shells, which account for a significant amount of waste in nature, could be prevented; in addition, biopolymer use in industry could provide products with no side effects on humans. Chitosan draws attention as a preservative substance due to its antioxidant and antimicrobial properties. These properties increased the importance of chitosan in many different sectors, especially in the food industry. Chitin and chitosan are used as edible film materials, food additive, nutritional quality improver, recovery of solid materials from food processing wastes, purification of water, etc. in food industry. This review summarizes some of the food applications of chitin and chitosan

Contents of heavy metal and mineral matter of the pasteurized blue crab meat (Callinectes sapidus, Rathbun, 1896) caught off Akyatan Lagoon (Karataş/Adana).

TEZ5517Tez (Yüksek Lisans) -- Çukurova Üniversitesi, Adana, 2005.Kaynakça (s. 57-66) var.viii, 70 s. : res. ; 29 cm.In this study, the heavy metal concentrations and mineral contents of different edible tissues of the pasteurized blue crab which is caught abundantly from the Akyatan lagoon in the North Eastern Mediterranean, and offered for domestic and foreign markets were investigated. Heavy metal concentrations and mineral contents were measured by Atomic Absorption Spectrofotometry (AAS). Significant differences between tissues were detected for all metals (p<0,05). The heavy metals in all tissues were, in decreasing order, zinc, copper, iron, lead, cadmium and mercury. It was found that the concentrations of analysed heavy metals in the edible tissues of the blue crab were below the limits proposed by Ministry of Agriculture and Rural Affairs in Turkey and FAO. Mineral contents varied significantly depending on different tissues. Sodium was predominant element among minerals analysed. In present study, it is displayed that blue crab has sufficient mineral matter according to the healt criteria determined by Food and Nutrition Board.Bu çalışmada, Kuzey Doğu Akdeniz Bölgesindeki Akyatan dalyanından bol miktarda avlanarak yurt dışına ihracatı yapılan ve iç pazara sunulan pastörize edilmiş mavi yengecin (Callinectes sapidus, RATHBUN, 1896) yenilebilir farklı dokularındaki (kıskaç eti, göğüs eti ve hepatopankreas) ağır metal konsantrasyonları ve mineral madde içerikleri incelenmiştir. Ağır metal ve mineral madde miktarları, Atomik Absorpsiyon Spektrofotometresi (AAS) ile ölçülmüştür. Mavi yengecin ağır metal miktarları dokulara bağlı olarak değişim göstermiştir (p<0,05). Ağır metaller tüm dokularda bulunma miktarına göre sırasıyla; çinko, bakır, demir, kurşun, kadmiyum ve civadır. Araştırma sonucunda, dokularda bulunan ağır metallerin T.C. Tarım ve Köyişleri Bakanlığı'nın ve FAO'nun yönetmeli)indeki maksimum sınırların (tüketilebilirlik sınırları) altında olduğu belirlenmiştir. Dokular arasında tüm mineral maddeler p<0,05 düzeyinde farklı bulunmuştur. Yapılan mineral madde analizi sonucunda, tüm dokularda en fazla miktarda sodyuma rastlanmıştır. Mevcut çalışma ile mavi yengecin, Amerikan Ulusal Gıda Birliği'nin insanlar için tavsiye etti)i mineral madde bakımından gereklilik kriterlerine göre iyi durumda olduğu görülmüştür.Bu çalışma Ç.Ü. Bilimsel Araştırma Projeleri Birimi tarafından desteklenmiştir. Proje No: SÜF2003YL10

Extraction of Chitin from Crayfish (Astacus leptodactylus) Shell Waste

In this study, chitin was chemically extracted from the crayfish (Astacus leptodactylus) shells. Deproteinization, demineralization and decolorization processes were applied to obtain chitin. In order to determine characterization of the chitosan; yield, moisture and ash contents, degree of deacetylation, colour properties, Fourier Transform Infrared Spectroscopy (FTIR) and Scanning Electron Microscopy (SEM) analyses were applied. The deacetylation degree of chitin from crayfish shells was found as 25.67% detected by elemental analysis. L*, a*, b*, chroma, hue and whiteness in color properties of crayfish chitin were measured. The chemical composition of crayfish chitin was characterized with FTIR analysis. SEM analysis of shells and chitin samples were obtained and compared at different magnification. The findings of the present study are important to obtain the chitin from unevaluated crayfish wastes

Kırmızı Dev Karides (Aristaeomorpha foliacea) Kabuklarından Elde Edilen Ekstraktın Soğukta Depolanan Hamsinin (Engraulis encrasicolus) Kimyasal Özellikleri Üzerine Etkisi

Bu çalışmada, kırmızı dev karides (Aristaeomorpha foliacea) kabuklarından elde edilen ekstraktın, hamsi (Engraulis encrasicolus)'nin buzdolabında 18 gün depolanması süresince kimyasal parametrelerinde meydana gelen değişimler üzerine etkisinin belirlenmesi amaçlanmıştır. Antioksidan etkiyi kıyaslamak amacıyla butillendirilmiş hidroksi toluen (BHT) kullanılmıştır. Depolama süresince balıklarda meydana gelen değişimler incelendiğinde, süreyle birlikte lipit oksidasyonunun önemli (P<0.05) ölçüde arttığı tespit edilmiştir. Kontrol grubuyla kıyaslandığında, uygulanan BHT ve farklı oranlardaki kabuk ekstraktlarının oksidasyonun önlenmesi üzerine olumlu etkileri gözlenmiştir. Toplam uçucu bazik azot (TVB-N), tiyobarbiturik asit (TBA), peroksit, serbest yağ asitleri ve pH değerleri kıyaslandığında; uygulama grupları içerisinde en olumlu sonuç BHT eklenen grupta bulunurken bunu sırasıyla % 0.5 ve % 0.1 oranında kabuk ekstraktı içeren gruplar ve kontrol grubu izlemiştir. Bu çalışmada balıkların depolanması esnasında sentetik antioksidanların yanı sıra kabuktan elde edilen doğal ekstraktın da kullanılmasının uygun olacağı belirlenmiştir.This study aims to determine the effects of extract obtained from giant red shrimp (Aristaeomorpha foliacea) shells on the changes in chemical parameters of anchovy (Engraulis encrasicolus) during 18 days of refrigerated storage. Butylated hydroxytoluene (BHT) was used for the comparison of antioxidant effects. The investigation of changes in fish during refrigerated storage indicated that lipid oxidation significantly increased (<0.05). Compared to control group, BHT and different rates of shell extract were determined to have significant effects on prevention of oxidation. Comparison of total volatile basic nitrogen (TVB-N), thiobarbituric acid (TBA), peroxide, free fatty acids and pH values indicated that the most positive result was found in the BHT added group, which was followed by the groups containing 0.5% and 0.1% of shell extracts, and control group. In this study, it was concluded appropriate to use natural shell extracts besides synthetic antioxidants during the storage of fish

Beyşehir Gölü Balıkları ve Balıkçılığı

Bu derleme çalışması ile ülkemizin üçüncü, tatlı su göllerimizin ise en büyüğü olan Beyşehir gölünde yaşayan balık türleri ile balıkçılık faaliyetlerinin değerlendirilmesi yapılmıştır. Diğer yandan göldeki su ürünleri potansiyelinin dünü, bugünü ve gelecekte durumu ile iyileştirilmesi için alınacak önlemlerle ilgili önerilerin elde edilmesi amaçlanmıştır

Akyatan (Karataş/Adana) Lagününden Avlanan Pastörize Edilmiş Mavi Yengeç (Callinectes sapidus Rathbun, 1896) Etinin Ağır Metal ve Mineral Madde İçerikleri

Bu çalışmada, Kuzey Doğu Akdeniz Bölgesindeki Akyatan dalyanından bol miktarda avlanarak yurt dışına ihracatı yapılan ve iç pazara sunulan pastörize edilmiş mavi yengecin (Callinectes sapidus, RATHBUN, 1896) yenilebilir farklı dokularındaki (kıskaç eti, göğüs eti ve hepatopankreas) ağır metal konsantrasyonları ve mineral madde içerikleri incelenmiştir. Ağır metal ve mineral madde miktarlar, Atomik Absorpsiyon Spektrofotometresi (AAS) ile ölçülmüştür. Mavi yengecin ağır metal miktarları dokulara bağlı olarak değişim göstermiştir (p<0,05). Ağır metaller tüm dokularda bulunma miktarına göre sırasıyla; çinko, bakir, demir, kursun, kadmiyum ve civadır. Arastırma sonucunda, dokularda bulunan ağır metallerin T.C. Tarim ve Köyişleri Bakanlığı'nın ve FAO'nun yönetmeliğindeki maksimum sınırların (tüketilebilirlik sınırları) altşnda olduğu belirlenmiştir. Dokular arasında tüm mineral maddeler p<0,05 düzeyinde farklı bulunmuştur. Yapılan mineral madde analizi sonucunda, tüm dokularda en fazla miktarda sodyuma rastlanmıştır. Mevcut çalışma ile mavi yengecin, Amerikan Ulusal Gıda Birligi'nin insanlar için tavsiye ettiği mineral madde bakımından gereklilik kriterlerine göre iyi durumda olduğu görülmüştür

The Effects of the Shrimp Shell Extract on Chemical Properties of Refrigerated Anchovy

Objective: This study aims to determine the effects of extract obtained from giant red shrimp (Aristaeomorpha foliacea) shells on the changes in chemical parameters of anchovy (Engraulis encrasicolus) during 18 days of refrigerated storage. Methods: Shrimp shells were extracted with ethanol. The slurry was filtered to remove debris. The filtrate was evaporated to dryness (Li et al., 1998). Fish fillets were dipped into the following solutions as different treatments for 5 min: control containing only distilled water, 0.1 % and 0.5 % (w/v) crude antioxidant solutions and 0.005 % BHT solution. Subsequently, fish samples were put into styropor dishes, covered with stretch films, and then stored in the refrigerator. Analyses were made every other three day for 18 days. Total volatile basic nitrogen was determined on steam distillation using the Kjeldahl distillation apparatus and titration (Antonocopoulus, 1973). Thiobarbituric acid number was determined using the method of Tarladgis et al. (1960), expressed as mg malondialdehyde/kg sample using a conversion factor of 7.8. The peroxide value was determined by the acetic acid-chloroform method (AOCS, 1990) and expressed as meq O2/kg lipid. The free fatty acids content of the lipid was determined volumetrically using aqueous sodium hydroxide (0.25 N) and phenolphthalein indicator (1% ethanol) according to IAFMM (1987) method. The pH was determined from homogenates of minced fish and distilled water in a ratio of 1:10 (w/v) by using a digital pH meter. Results and Discussion: Comparison of total volatile basic nitrogen, thiobarbituric acid, peroxide, free fatty acids and pH values indicated that the most positive result was found in the BHT added group, which was followed by the groups containing 0.5%, and 0.1% of shell extracts, and control group. In this study, it was concluded appropriate to use natural shell extracts besides synthetic antioxidants during the cold storage of fish

Yumurtalık Körfezinden Avlanan Bıldırcın Kefali (Liza carinata)’nin Temel Besin Bileşenleri ve Yağ Asidi Kompozisyonu

Bu çalışmada, Kuzeydoğu Akdeniz’deki Yumurtalık körfezinde bulunan Çamlık dalyanından Ocak ayında avlanan ve lesepsiyen bir tür olan bıldırcın kefalinin temel besin madde bileşenleri ve yağ asitleri kompozisyonu incelenmiştir. Bıldırcın kefalinin ortalama ham protein değeri % 17.18 bulunurken, lipit içeriği ise % 1.53 olarak tespit edilmiştir. Toplam doymuş yağ asitleri (SFA) % 41.64, tekli doymamış yağ asitleri (MUFA) % 16.78 ve çoklu doymamış (PUFA) yağ asitleri ise % 26.96 oranlarında bulunmuştur. Doymuş yağ asitleri içersinde palmitik asit, stearik asit ve lignoserik asit; tekli doymamış yağ asitleri içersinde palmiteloik asit ve oleik asit; çoklu doymamış yağ asitleri içersinde ise araşidonik asit, eikosapentaenoik asit (EPA) ve dokosaheksaenoik asit (DHA)’in major yağ asitleri oldukları belirlenmiştir. Ortalama EPA değeri % 10.99 bulunurken, ortalama DHA değeri ise % 8.48 olduğu tespit edilmiştir. Sonuçlar, Kuzey Doğu Akdeniz’den yakalanan ve lesepsiyen bir tür olan bıldırcın kefalinin özellikle n-3 yağ asitleri bakımından insan sağlığı için iyi bir besin kaynağı olduğunu göstermektedir