Oferta y potencial de desarrollo de atributos de valor de productos cárnicos bovinos en el mercado minorista chileno

A pesar de la fuerte competencia y los importantes cambios que se han producido en el mercado de las carnes en las últimas décadas, las características de la oferta de carne bovina no han presentado grandes cambios. Este estudio analizó la oferta del sector minorista para describir el desarrollo cualitativo de los productos, identificando atributos diferenciadores presentes en supermercados, carnicerías y distribuidores en línea de carne bovina chilenos, así como la oferta de carne bovina de calidad en Estados Unidos, Reino Unido, Francia y España mediante una revisión en línea. Luego se entrevistó a actores del sector minorista de carne, para conocer su opinión acerca del desarrollo de productos diferenciados en el mercado nacional y sus limitaciones. Los resultados mostraron que el desarrollo de este mercado es todavía escaso. Nuevas presentaciones para un mismo corte, un sistema nacional de graduación de la carne, carne magra y platos preparados son algunas oportunidades a corto plazo que podrían ser atractivas para la totalidad de la cadena de la carne. Sin embargo, para que estos productos sean exitosos es fundamental desarrollar marcas, educar e informar a los consumidores y articular la cadena de la carne bovina nacionaltécnicas de evaluación y mejora del bienestar, entre otras que promuevan la reintroducción de individuos rehabilitados

Características del empleo rural no agrícola en América Latina con énfasis en los servicios

Incluye BibliografíaSobre la base de información proveniente de las encuestas de hogares de 15 países que, juntos representan al 85% de la población rural de América Latina, se da una mirada detallada al empleo rural y, específicamente, a las ramas de actividad que conforman el empleo rural no agrícola. Al mismo tiempo, se analizan las características de las personas ocupadas y se destacan las diferencias en términos de perfiles de edad, educación y sexo, así como de .categorías ocupacionales. Por lo tanto el documento aporta una mirada sobre el empleo rural inédita a la fecha, por la cobertura de países, detalle y manera sistemática de abordar cada ítem de modo esencialmente visual, a través de gráficos

Pobreza rural y agrícola: entre los activos, las oportunidades y las políticas: una mirada hacia Chile

Incluye BibliografíaResumen Aunque el documento está referido en gran parte a Chile, tiene un interés mucho más amplio. Aborda el tema de la pobreza con una visión dinámica, distinguiendo la pobreza crónica de la transitoria, e incorpora aspectos relacionados con la vulnerabilidad, la herencia de condiciones y carencias, y la etapa del ciclo de vida en que se encuentra el hogar. Añade la variable acceso a los mercados, mediada por los costos de transacción, como factor relevante para entender la pobreza y enfatiza que los indicadores de línea de pobreza y necesidades básicas insatisfechas están conceptualizados desde el punto de vista del bienestar, pero que no han sido pensados desde el punto de vista de las necesidades del microempresario (tanto urbano como rural). Continúa con las relaciones de causa-efecto que existen entre crecimiento y alivio a la pobreza, crecimiento y equidad, y efecto de la inequidad sobre el crecimiento. También presenta una manera novedosa de caracterizar y luego analizar los "hogares silvoagropecuarios", que ya está siendo adoptada en estudios sobre otros países, con una mirada rural-urbana, de género y de grupos étnicos para las distintas regiones de Chile. Por último, da una visión crítica de distintos aspectos de las políticas y programas de combate de la pobreza aplicados en Chile, desde la elección de los grupos a focalizar hasta las modalidades de participación, así como de la consistente ausencia de evaluaciones sistemáticas de sus resultados e impactos y de la ausencia de espacios para que se diseñen e implementen los así llamados controles sociales."

Effect of slaughter weight and sex on the carcass of Suffolk Down x german merino precocious suckling lambs

Se estudio el efecto del peso vivo al sacrificio y del sexo sobre las características de la canal del cordero lactante del cruce Suffolk Down x Merino Precoz Alemán. Las variables cuantificadas fueron: peso canal caliente (PCC), longitud de la canal (LC), rendimiento comercial (RC) y verdadero (RV), área del Longissimus dorsi (ALD), espesor de grasa dorsal (EGD), peso de componentes corporales (PCCO), y rendimiento al trozado comercial (RTC). Se utilizaron 30 corderos (15 machos y 15 hembras) sacrificados a 2 pesos vivos: 10 kg (7 machos y 7 hembras) y 15 kg (8 machos y 8 hembras). Los resultados se analizaron considerando los dos pesos de sacrificio (10 y 15 kg), sexo y la interacción entre ellos. El PCC, LC, ALD y EGD fueron superiores en los animales sacrificados a los 15 kg (P<0,05). Se observó una tendencia hacia un mayor RTC para los cortes pierna, espalda y chuletas, aunque no se observó ningún efecto significativo de los considerados, ni por la interacción (P>0,05). Considerando los resultados obtenidos se puede afirmar que el cruce Suffolk Down x Merino Precoz Alemán, sacrificado a un peso vivo de 10 y 15 kg, presenta excelentes características para la producción de carne.621 - 626BimestralThe carcasses of thirty suckling lambs (Suffolk Down x German Merino Precocius) were studied to estimate the effect of sex and slaughter weight on: hot carcass weight, carcass length, commercial and true dressing percentages, ribeye area, dorsal fat thickness, body components weight, and retail yield. The results were analysed considering two slaughter weights (10 and 15 kg), sex, and their interaction. Hot carcass weight, carcass length, ribeye area, and dorsal fat thickness were affected by slaughter weight. Leg, shoulder, and chops. Showed the highest commercial yields and were not affected by sex, slaughter weight. nor their interaction. Based on these results it can be said that this genotype has excellent qualities for meat production

Magnetic Resonance Imaging and Computational Fluid Dynamics of High Frequency Oscillatory Ventilation (HFOV)

In order to better understand the mechanisms of gas transport during High Frequency Oscillatory Ventilation (HFOV) Magnetic Resonance Imaging (MRI) with contrast gases and numerical flow simulations based on Computational Fluid Dynamics(CFD) methods are performed. Validation of these new techniques is conducted by comparing the results obtained with simplified models of the trachea and a first lung bifurcation as well as in a cast model of the upper central airways with results achieved from conventional fluid mechanical measurement techniques like e.g. Laser Doppler Anemometry (LDA). Further it is demonstrated that MRI of experimental HFOV is feasible and that Hyperpolarized 3^He allows for imaging the gas re-distribution inside the lung. Finally, numerical results of oscillatory flow in a 3^rd generation model of the lung as well as the impact of endotracheal tubes on the flow regime development in a trachea model are presente