MORFOMETRIA CORPORAL, RENDIMENTO DE CORTES E COMPOSIÇÃO CENTESIMAL DO FILÉ DA PESCADA GÓ

The king weakfish Macrodon ancylodon is a marine species, Sciaenidae family, with economic importance due to the wide distribution and market acceptation. Thus, the aim of study was to evaluate body morphometric relationships, yield and centesimal composition of king weakfish fillet. Therefore, 60 fish were organized in four weight class (T1=100-200g, T2=201-300g, T3=301-400g e T4=401-500g). Body weights and measures were measured for subsequent analyzes of the morphometric relationships, the yields and the centesimal composition of the fillets. Results were submitted to Analysis of Variance (ANOVA) post hoc Tukey test (p<0.05). There is statistical difference on morphometric relationships with the better results for T3 and T4 fish class. Still, for T3 class was observed the largest fillet yield without skin (42.90%) and smallest skin yield (8.36%). The protein levels for all weight classes had an inversional value when compared to the lipid values, showing numbers above 19%. For these reasons, the king weakfish show excellent nutritional quality being fish above 300g has better yield and morphometric relationships.Keywords: Macrodon ancylodon; fillet cuts; fishing technology; nutritional value.A pescada gó (Macrodon ancylodon), é uma espécie marinha, da família Sciaenidae, economicamente importante, devido a sua ampla distribuição e grande aceitação no mercado. O objetivo do estudo foi avaliar as relações morfométricas corporais, os rendimentos de cortes e a composição centesimal do filé da pescada gó. 60 exemplares foram distribuídos em quatro classes de peso, (T1=100-200g, T2=201-300g, T3=301-400g e T4=401-500g). Pesos e medidas corporais foram aferidos para subsequentes análises das relações morfométricas, os rendimentos e composição centesimal dos filés. Os resultados foram submetidos à análise de variância (ANOVA) e teste Tukey (P<0,05). Houve diferenças significativas nas relações morfométricas, sendo os peixes das classes T3 e T4, apresentaram os melhores resultados. Em relação aos rendimentos dos cortes, os peixes da classe T3 foram os que demonstraram o maior rendimento de filé sem pele (42,90%) e o menor rendimento de pele (8,36%). O teor de proteína avaliado nos filés dos peixes das quatro classes de peso foi inversamente proporcional aos valores de lipídios, com valor superior a 19% de proteína bruta. Os resultados indicam que a pescada gó apresenta excelente qualidade nutricional e que peixes acima de 300g apresentam melhores relações morfométricas e rendimentos.Palavras-chave: Macrodon ancylodon, cortes de filé, tecnologia do pescado, valor nutricional

Chemical Exposure Hazardous for Fish Hyphessobrycon eques through the Incorrect Release of Oil in Amazon Region

Incorrect discard of oil used by fishing ship in the brazilian north region has become a common activity. Despite the possible hazard to the aquatic organisms, still missing scientific data about their toxicity. Thus, this study aimed to evaluate the stress and lethality caused by lubricant oil (FSAOLU) on fish Hyphessobrycon eques. Therefore, it was used six different concentration diluted in water (0, 22, 24, 26, 28, 30 and 32% of oil) and three replaces during 96 hours. At the end or during the experiment (with dying fish), it was collected blood samples (cutting the caudal fin) to determine physiological changes. The FSAOLU showed mean lethal dose (LD50-96h) of 27.36%, classified as toxic causing alterations in glucose values from the 26%. The greater dilution of FSAOLU (32%) increased 115% in glucose values when compared to the control. Thus, lubricant oil when discarded in water, it present hazard to the aquatic organisms causing stress and mortality for fish being necessary adequate management to discard of this residue

Análise do grau de conformidade da rotulagem de pescados comercializados no município de Castanhal-PA face à legislação vigente / Analysis of the degree of conformity of the labeling of fish marketed in the municipality of Castanhal-PA with the legislation in force

A rotulagem de alimentos tem a função de fornecer informações facilitando o poder de decisão do consumidor sobre o consumo ou não do alimento. Foram observadas rotulagens de pescados processados nos supermercados do município de Castanhal-PA. Para julgamento dos rótulos dos produtos foi aplicado um checklist baseado na Instrução Normativa nº 22 de 24 de novembro de 2005. Foram feitas duas avaliações: primeiro comparando entre os estabelecimentos contabilizando os itens obrigatórios na legislação vigente e o segundo, comparou os rótulos de oito pescados diferentes, incluído os enlatados, na qual a rotulagem possuía maior numero de informações obrigatórias. O melhor resultado foi observado no supermercado “L” com médias de 6,5 pontos de adequação a legislação, os menores valores formam atribuídos ao supermercado “I” com média de 4,45. Observou-se a ausência dos itens 1, 3, 4, 5, 8, 9 do checklist, que correspondem a denominação do produto, a razão social e endereço, nº de registro do órgão competente, identificação do lote, cuidados na conservação e descongelo respectivamente. Foram encontrados rótulos inelegíveis ou mesmo na forma manuscrita. As informações de data de embalagem e prazo de validade estavam contidas na maioria das embalagens, com exceção do filé de piramutaba congelada, a identificação dos lotes, não estava contida nos rótulos de vários produtos, com exceção do filé de salmão e nos enlatados