Estudio comparativo de dos recubrimientos comestibles a base de biopolímeros y cinamaldehído en la conservación de pepino Cucumis sativus L.

Se estudió la conservación de frutos de pepino Cucumis sativus L. con recubrimientos comestibles a base de almidón de yuca y quitosano, incorporándole cinamaldehído. Las muestras fueron tratadas con recubrimientos de almidón y quitosano al 1 % (p/v) y aceite esencial en concentraciones de 0,05 % y 0,15 % (v/v), respectivamente. Las muestras se almacenaron a 10 °C y 80 % de humedad relativa durante 21 días. Se evaluó sólidos solubles, acidez titulable, pH, firmeza y pérdida de peso cada 24 horas, y los análisis microbiológicos se evaluaron cada 72 horas. Se determinó que el tratamiento T4 (quitosano 1% + cinamaldehído 0,15%) extendió la vida útil de los frutos de pepino en 8 días en comparación con los pepinos sin recubrimiento (control). Adicionalmente, se observó que los tratamientos presentaron mayor firmeza y menor pérdida de peso en comparación con el control. En relación con el análisis microbiológico de mohos y levaduras, los resultados demuestran que los tratamientos T3 (quitosano 1 % + cinamaldehído 0,05 %), y T4 (quitosano 1 % + cinamaldehído 0,15 %) fueron estadísticamente diferentes (p < 0,05) a los otros tratamientos y al control durante los 21 días de almacenamiento. Los resultados obtenidos en este estudio expresan la eficacia de los recubrimientos comestibles de quitosano con cinamaldehído como método de conservación en postcosecha del pepino

Gestión del conocimiento. Perspectiva multidisciplinaria. Volumen 10

El libro “Gestión del Conocimiento. Perspectiva Multidisciplinaria”, Volumen 10, de la Colección Unión Global, es resultado de investigaciones. Los capítulos del libro, son resultados de investigaciones desarrolladas por sus autores. El libro es una publicación internacional, seriada, continua, arbitrada de acceso abierto a todas las áreas del conocimiento, que cuenta con el esfuerzo de investigadores de varios países del mundo, orientada a contribuir con procesos de gestión del conocimiento científico, tecnológico y humanístico que consoliden la transformación del conocimiento en diferentes escenarios, tanto organizacionales como universitarios, para el desarrollo de habilidades cognitivas del quehacer diario. La gestión del conocimiento es un camino para consolidar una plataforma en las empresas públicas o privadas, entidades educativas, organizaciones no gubernamentales, ya sea generando políticas para todas las jerarquías o un modelo de gestión para la administración, donde es fundamental articular el conocimiento, los trabajadores, directivos, el espacio de trabajo, hacia la creación de ambientes propicios para el desarrollo integral de las instituciones

PREVENCIÓN Y SEGURIDAD QUE OFRECEN LOS HOTELES DE LA CIUDAD DE MANTA Y SU RELACIÓN CON EL INCREMENTO DE LA DEMANDA TURÍSTICA.

DENTRO DEL CONTEXTO DE UN MUNDO GLOBALIZADO, LA COMPETITIVIDAD DE LOS DIVERSOS SECTORES PRODUCTIVOS DE UN PAÍS DEBEN SER REORIENTADOS Y REDEFINIDOS HACIA LA CONSECUCIÓN DE INFRAESTRUCTURAS DESARROLLADAS Y ORIENTADAS A PROPORCIONAR PARÁMETROS DE PREVENCIÓN Y SEGURIDAD DENTRO DEL SECTOR TURÍSTICO Y ESPECÍFICAMENTE DEL SECTOR HOTELERO EN RELACIÓN CON EL INCREMENTO DE LA DEMANDA TURÍSTICA...ESTE ESTUDIO TIENE COMO OBJETIVO, "INVESTIGAR LA PREVENCIÓN Y SEGURIDAD QUE OFRECEN LOS HOTELES DE LA CIUDAD DE MANTA Y SU RELACIÓN CON EL INCREMENTO DE LA DEMANDA TURÍSTICA". EN LO ESPECÍFICO; IDENTIFICAR LA PREVENCIÓN Y SEGURIDAD DE LOS HOTELES DE LA CIUDAD DE MANTA; CONOCER EL INCREMENTO DE LOS TURISTAS EN LA CIUDAD DE MANTA; EVIDENCIAR LA RESPONSABILIDAD DEL PERSONAL QUE LABORA DENTRO DE LOS HOTELES..

Primeras Jornadas de Investigación Encuentro y Reflexión

Acta de congresoPrimeras Jornadas de investigación organizadas por la Secretaría de Investigación de la Facultad de Arquitectura, Urbanismo y Diseño durante el año 2002