Origem do saber popular no cultivo de horto medicinal

Aim: to describe the origin of popular knowledge in medicinal garden cultivation in a municipality in the Northwestern region of Rio Grande do Sul. Method: exploratory study, structured from a qualitative research. The selection of the research subjects occurred through the network of relationships. Data collection took place during the months of April and May 2014, with semi-structured interview and participant observation. In data analysis, the operative protocol was used. Results: the origin of the medicinal plant garden is linked to the initiative of the Technical Assistance Enterprise and Rural Extension and the inherent knowledge to cultivation comes from popular knowledge. Final considerations: the importance of the insertion of health professionals in the community in which they operate is important, considering the dimensions of the social contexts that permeate the interrelationships, planning more resolutive health actions.Objetivo: describir el origen del conocimiento popular relacionado al cultivo de huerto medicinal en un municipio de la región noroeste del Rio Grande do Sul. Método: estudio exploratorio, estructurado a partir de una investigación cualitativa. La selección de los sujetos de la investigación se produjo por medio de la red de relaciones. La recolección de los datos ocurrió en los meses de abril y mayo de 2014, para tanto se utilizó entrevista semiestructurada y observación participante. En el análisis de datos se utilizó el protocolo operativo. Resultados: el origen de los huertos medicinales está relacionado a la iniciativa de la Empresa de Asistencia Técnica y Extensión rural y el conocimiento inherente al cultivo procede del saber popular. Consideraciones finales: se resalta la importancia de la inserción de profesionales de la salud en la comunidad donde actúan, considerando las dimensiones de los contextos sociales que permean las interrelaciones, planificando acciones de salud más resolutivas.Objetivo: descrever a origem do saber popular relacionado ao cultivo de horto medicinal em um município da região Noroeste do Rio Grande do Sul. Método: estudo exploratório, estruturado a partir de uma pesquisa qualitativa. A seleção dos participantes da pesquisa ocorreu por meio da rede de relações. A coleta dos dados aconteceu nos meses de abril e maio de 2014, contou com entrevista semiestruturada e observação participante. Na análise dos dados, utilizou-se a proposta operativa. Resultados: a origem dos hortos medicinais está ligada à iniciativa da Empresa de Assistência Técnica e Extensão rural e o conhecimento inerente ao cultivo é proveniente do saber popular. Considerações finais: ressalta-se a importância da inserção de profissionais da saúde nas comunidades em que atuam, considerando as dimensões dos contextos sociais que permeiam as inter-relações, planejando ações de saúde mais resolutivas

Composição física da carcaça, qualidade da carne e conteúdo de colesterol no músculo Longissimus dorsi de novilhos 5/8 Nelore - 3/8 Charolês terminados em confinamento e abatidos em diferentes estádios de maturidade Carcass physical composition, meat quality and cholesterol content in the Longissimus dorsi muscle of 5/8 Nellore - 3/8 Charolais steers feedlot finished and slaughtered at different maturity stages

O experimento foi conduzido com o objetivo de avaliar a composição física da carcaça, a qualidade da carne e o conteúdo de colesterol no músculo Longissimus dorsi de novilhos 5/8 Nelore - 3/8 Charolês terminados em confinamento até atingirem o peso de abate (P) de 425, 467 e 510 kg. Os novilhos apresentaram, ao início do confinamento, idade média de 660 dias, peso de 361 kg e estado corporal de 2,9 pontos. A dieta alimentar, com relação volumoso:concentrado de 60:40, continha 10,25% de proteína bruta, 72,18% de nutrientes digestíveis totais e 3,18 Mcal de energia digestível/kg MS. A quantidade de músculo (<IMG SRC="/img/revistas/rbz/v33n4/22092s1.gif" WIDTH=11 HEIGHT=15 > ou = 15,548+0,316P), gordura (<IMG SRC="/img/revistas/rbz/v33n4/22092s1.gif" WIDTH=11 HEIGHT=15 > ou = -75,971+0,290P) e de gordura interna (<IMG SRC="/img/revistas/rbz/v33n4/22092s1.gif" WIDTH=11 HEIGHT=15 > ou = -61,955+0,178P) da carcaça aumentaram linearmente com o incremento do P. Porém, o percentual de músculo decresceu (<IMG SRC="/img/revistas/rbz/v33n4/22092s1.gif" WIDTH=11 HEIGHT=15 > ou = 90,294-0,059P), o de gordura (<IMG SRC="/img/revistas/rbz/v33n4/22092s1.gif" WIDTH=11 HEIGHT=15 > ou = -5,320+0,060P) aumentou e o de osso permaneceu constante (14,93%) do menor para o maior P. Não houve influência do peso de abate na relação músculo:osso (4,28) e músculo+gordura:osso (5,80). A cor (4,28 pontos) e textura (3,28 pontos) da carne não foram alteradas, porém o marmoreio cresceu linearmente (Ÿ = -8,403+0,035P) com o aumento no P. O peso de abate não influenciou a quebra no processo de descongelamento (11,13%) e de cocção da carne (23,94%). A maciez da carne foi classificada entre "macia e muito macia" (6,77 pontos), a palatabilidade entre "palatável e muito palatável" (6,77 pontos) e a suculência entre "suculenta e muito suculenta" (6,88 pontos), não sendo influenciadas pelo aumento no P. O músculo Longissimus dorsi apresentou 1,63% de extrato etéreo e 53,12 mg de colesterol/100 g de músculo, permanecendo constantes com o aumento do P. Houve correlação positiva do percentual de extrato etéreo do músculo Longissimus dorsi com a espessura de gordura (0,42), o marmoreio (0,46) e o teor de colesterol (0,60).<br>The objective of this experiment was to evaluate the physical carcass composition, meat quality and cholesterol content in the Longissimus dorsi muscle of 5/8 Nellore - 3/8 Charolais steers feedlot finished to reach slaughter weight (SW) of 425, 467 and 510 kg. At the beginning of feedlot, average age, weight and body condition were, respectively, 660 days, 361 kg and 2.9 points. The diet offered, with roughage:concentrate ratio of 60:40, contained 10.25% of crude protein, 72.18% of total digestible nutrients and 3.18 Mcal of digestible energy/kg of DM. The muscle (<IMG SRC="/img/revistas/rbz/v33n4/22092s1.gif" WIDTH=11 HEIGHT=15 > or = 15.548+0.316SW), fat (<IMG SRC="/img/revistas/rbz/v33n4/22092s1.gif" WIDTH=11 HEIGHT=15 > or = -75.971+0.290SW) and internal fat (<IMG SRC="/img/revistas/rbz/v33n4/22092s1.gif" WIDTH=11 HEIGHT=15 > or = -61.955+0.178SW) of the carcass quantity increased linearly as SW increased. However, the muscle percentage declined (<IMG SRC="/img/revistas/rbz/v33n4/22092s1.gif" WIDTH=11 HEIGHT=15 > or = 90.294-0.059PA), the fat percentage increased (<IMG SRC="/img/revistas/rbz/v33n4/22092s1.gif" WIDTH=11 HEIGHT=15 > or = -5.320+0.060PA) and bone percentage was not alterated (14.93%) by SW. The muscle:bone (4.28) and muscle+fat:bone ratio (5.80) was not influenced by SW. The meat color (4.28 points) and texture (3.28 points) were not influenced, however, marbling increased linearly (Ÿ = -8.403+0.035SW) as the SW increased. Slaughter weight did not influence meat thawing (11.13%) and cooking losses (23.94%). The tenderness was classified between "tender and very tender" (6.77 points), palatability between "flavorful and very flavorful " (6.77 points) and juiciness between "juicy and very juicy" (6.88 points), were not influenced by SW. The Longissimus dorsi muscle showed 1.63% of ether extract and 53.12 mg of cholesterol/100 g of muscle, remaining constant with SW increase. Positive correlation of ether extract percentage in the Longissimus dorsi muscle with subcutaneous fat thickness (0.42), with marbling score (0.46) and with cholesterol content (0.60) was observed