Efeito de promotores de crescimento alternativos no desempenho e no custo de produção de frangos de corte

Com o objetivo de avaliar o desempenho e o custo de produção de frangos de corte, foram testados probióticos e prebióticos como promotores de crescimento alternativos aos antimicrobianos (colistina/avilamicina), na ração de 6.450 pintos de corte, machos, da linhagem Cobb, criados de 1 a 42 dias de idade, distribuídos em um delineamento inteiramente casualisado, formado por oito tratamentos de rações experimentais, com 13 – 17 repetições de 50 aves cada por tratamento. Os probióticos foram o Bacillus subtilis em diferentes concentrações e/ou recomendação de uso, uma mistura de Saccharomyces cerevisiae mais Aspergillus oryzae ou um prebiótico composto de mananoligossacarídeos (MOS) adicionados em uma ração inicial e outra de crescimento comum a todos os tratamentos. Não se verificou diferenças significativas na conversão alimentar entre tratamentos. Entretanto, o peso médio dos animais que receberam Bacillus subtilis (1,6 x 109CFU/g) ou uma mistura de probióticos foi maior ou semelhante ao peso das aves alimentadas com os antimicrobianos. Conclui-se que é possível substituir os antimicrobianos utilizados, pelos probióticos avaliados como promotores de crescimento sem prejuízos no desempenho e no custo de produção de frangos de corte

Effects of alternative promoters of growth on the performance and cost of production of broilers

Probiotics and prebiotics were compared to antimicrobials as alternative growth promoters in male broilers grown from 1 to 42 days of age. Eight treatments were evaluated: a control feed without antimicrobials or alternative growth promoters, a control feed with antimicrobials, a control feed with the antimicrobials colistine and avilamicine, three rations with probiotic Bacillus subtilis in different concentrations and/or under recommended usage, one ration with probiotic Saccharomyces cerevisiae in addition to a mixture of probiotic Bacillus subtilis, Saccharomyces cerevisiae and Aspergillus oryzae, and one ration with mananoligossacarids (MOS) plus betaglutanes. Antimicrobials and alternative growth promoters were added to an initial feed and to a growth feed common to all birds. Thirteen to 17 replicates of 50 birds of a Cobb line were utilized per treatment in a completely randomized design. Feed consumption, feed conversion and production costs did not significantly differ among treatments. The weights of 42-day-old birds fed on Bacillus subtilis (1,6 x 109CFU/g) or the mixture of probiotics were higher or similar to the weights of birds fed on ration with antimicrobials. It was concluded that probiotics can replace antimicrobials as growth promoters for broilers up to 42 days of age without negative effects on growth performance and production cost

Uso de probiótico na prevenção de salmoneloses em frangos de corte Alternatives in the prevention of salmoneloses in poultry

Dentre as principais zoonoses de origem bacteriana, transmitidas pelas aves, pode-se assinalar as salmoneloses causadas por salmonelas patogênicas, que causam toxinfecções alimentares e podem estar presentes em produtos e subprodutos de origem animal contaminados. Com o objetivo de buscar subsídios no sentido de aperfeiçoar os sistemas de prevenção e controle alternativos para esta zoonose, foi realizado um experimento com 780 frangos de corte, da linhagem Ross, abatidos aos 31 dias de idade, submetidos a três tratamentos, com 4 repetições de 65 aves cada. Os animais do tratamento um receberam o probiótico Mucosal starter culture e foram inoculados com Salmonella enteritidis (SPRING et al., 2000), na dose de 10(5) unidades formadoras de colônias, por mililitro. No tratamento dois-controle positivo-os animais somente foram inoculados com S. enteritidis, na mesma dose que no tratamento um. Os animais do tratamento três-controle negativo-não receberam inoculação de salmonelas e nem probiótico. Avaliou-se o peso vivo, o consumo de ração e foram estimadas a conversão alimentar, o fator de produção e a percentagem de contaminação por salmonela. Não foram detectadas diferenças significativas, entre os tratamentos, para os parâmetros zootécnicos e microbiológicos analisados. Os animais que receberam o probiótico não se mostraram mais eficientes quando inoculados com salmonelas patogênicas, mas apresentaram um melhor desempenho em relação ao padrão da linhagem Ross utilizada.Salmoneloses are zoonoses cause by pathogenic salmonellas very common in products of infected birds. A experiment was made with the main aim to consider the need to search subsidy and perfectly for control and prevention systems in the growth of disease in public health. 780 chickens from Ross line are used, they were 31-day-old, and three treatments have been applied to 4 repetitions of 65 birds each. The animals of treatment one received the probiotic Mucosal starter culture and were inoculated with Salmonella enteritidis in 10(5) units group colony forms/ militer. The treatment two was considered positive control and the animal were inoculated with S. enteritidis the same way that treatment one. The animals of treatment three did not receive probiotics and nor inoculated with salmonella. Some parameters were analyzed such as weight, food conversion , production factor and the percent of the contamination by salmonellas. There were not differences to the zootechnical and microbiological parameters for everyone treatments analysed. The animals that received probiotic did not show more efficient when inoculated with S. enteritidis, but they presented best performance that status from Ross line used

USO DE CULTURAS INICIADORAS PARA A ELABORAÇÃO DE UM EMBUTIDO À BASE DE CARNE DE PATO (Cairina moschata) USE OF STARTER CULTURES TO PRODUCE FERMENTED SAUSAGE FROM DUCK MEAT

No Brasil, tanto a criação quanto a comercialização da carne de pato (Cairina moschata) ainda é incipiente, mas devido a sua rusticidade, fácil manejo, e carne apreciada no mercado, entende-se que a obtenção de produtos à base de carne de pato apresenta-se como uma alternativa rentável na indústria de alimentos. O uso de culturas iniciadoras na elaboração de produtos fermentados é uma prática comum na indústria de produtos cárneos estando diretamente relacionada às características de flavor, textura, cor e vida-de-prateleira do produto final. Avaliou-se o uso de culturas iniciadoras na elaboração de embutido fermentado à base de carne de pato obtida da desossa manual da coxa e sobrecoxa. Uma mistura de culturas iniciadoras de Lactobacillus plantarum BN e Kokuria varians CCT 4492 foi usada para inocular a massa cárnea. Os embutidos foram defumados em câmara para defumação a 23±1°C por aproximadamente 19 horas e curados por 25 dias. A contagem inicial de células viáveis na massa do embutido foi de 6,08Log10UFC/g e de 6,04Log10UFC/g para bactérias ácido-lácticas e Micrococcacea, respectivamente. Após o segundo dia do processo, bactérias ácido-lácticas apresentaram um crescimento de 0,79 ciclos logarítmicos e no décimo primeiro dia um aumento de 2,58 ciclos logarítmicos. O valor médio de acidez, em ácido láctico, no produto final foi de 0,39% e o valor de pH de 5,11. As análises físico-químicas apresentaram-se dentro dos padrões da legislação brasileira. O produto elaborado apresentou perfil sensorial dentro dos padrões aceitáveis de qualidade.<br>In Brazil, duck raising (Cairina moschata) and duck meat commercialization are still incipient activities, but due to this animal's rusticity, easiness of management and the marketability of its meat, they may be seen as profitable alternatives in the food industry. The use of starters in the manufacturing of fermented products is a common practice in the meat industry, being directly related to the final product flavor, texture, colour and shelf life. The use of starter cultures to produce fermented sausages with a base of duck meat from the boning of thighs and real thighs was evaluated in this research. A mixture of Lactobacillus plantarum BN and Kokuria varians CCT 4492 starter cultures was used to inoculate the meat mixture. The sausages were smoked in a smoking chamber at 23±1°C for approximately 19 hours and were cured for 25 days. The initial counting of viable cells in the sausage mixture was 6.08Log10 CFU/g and 6.04Log10 CFU/g for lactic acid bacteria and Micrococcacea, respectively. Acid lactic bacteria displayed a growth of 0.79 logarithm cycles after the second day of processing, and an increase of 2.58 logarithm cycles at the 11th day. The final product acidity average value in lactic acid was 0,39%, and the pH value, 5.11. The physico-chemical analyses rested within Brazilian Legal Standards. The final product presented a sensorial profile within acceptable quality standards

Effect of food supplementation on the productive and reproductive characteristics of Apis mellifera Linnaeus, 1758

The objective of this study was to evaluate the performance of Apis mellifera beehives submitted or unsubmitted to an energetic-protein supplementation. The experiment was realized from May to December 2003, in an apiary in Ituporanga (SC). The beehives were randomly distributed in the experimental area. The energetic-protein supplementation consisted of the syrup of reversed sugar plus a vitamin-protein called L Promoter® and it was applied to five beehives; five other beehives did not receive the supplementation. Data on the number of eggs, larva, pupae, pollen and honey area were evaluated. Significant differences were observed between the treatments for each parameter analyzed. Beehives with the energetic-protein supplementation presented higher values for eggs, larva and pupae when there was little food available in the environment. Beehives with no supplementation presented an increase in pollen area starting in June, while the supplied beehives presented a greater pollen storage when the period of available pollen in nature was decreased and the climatic conditions were not favorable for the harvesting and development of beehives. The energetic-protein supplementation improved the storage of food by the bees, but did not bring forward the development of their beehives

.

http://dx.doi.org/10.5007/2175-7925.2008v21n4p99O objetivo deste trabalho foi avaliar o desempenho de colméias de Apis mellifera submetidas ou não a suplementação energético-protéica, entre maio e dezembro de 2003, num apiário em Ituporanga/SC. Ascolméias foram distribuídas aleatoriamente, sendo que cinco foram suplementadas com xarope de açúcar invertido e um componente protéico-vitamínico (Promotor L) e as outras cinco colméias não receberam suplementação. Avaliou-se a área com ovos e larvas, a área com pupa, a área com pólen e a área com mel. Observaram-se diferenças significativas entre os tratamentos para todos os parâmetros analisados. Os maiores valores para as áreas de ovo e larva e de pupa das colméias suplementadas foram obtidos no período de maior disponibilidade de alimentos na natureza. A área de pólen das colméias não suplementadas apresentou-se maior a partir de junho, sendo que as suplementadas apresentaram maior armazenamento de pólen apenas na época em que a disponibilidade deste na natureza era menor e as condições climáticas menos propícias para a coletae desenvolvimento das colméias. No final do período, as colméias com alimentação suplementar apresentaram maior área de mel. A suplementação energético-protéica interferiu no armazenamento de alimento pelas abelhas, mas não proporcionou a antecipação do desenvolvimento das colméias.Effect of food supplementation on the productive and reproductive characteristics of Apis mellifera Linnaeus, 1758. The objective of this study was to evaluate the performance of Apis mellifera beehives submitted or unsubmitted to an energetic-protein supplementation. The experiment was realized from May to December 2003, in an apiary in Ituporanga (SC). The beehives were randomly distributed in the experimental area. The energetic-protein supplementation consisted of the syrup of reversed sugar plus a vitamin-protein called L Effect of food supplementation on the productive and reproductive characteristics of Apis mellifera Linnaeus, 1758. The objective of this study was to evaluate the performance of Apis mellifera beehives submitted or unsubmitted to an energetic-protein supplementation. The experiment was realized from May to December 2003, in an apiary in Ituporanga (SC). The beehives were randomly distributed in the experimental area. The energetic-protein supplementation consisted of the syrup of reversed sugar plus a vitamin-protein called