Forschungsprojekt Ernährungssystem Basel

Ziel unseres Forschungsprojekts „Ernährungssystem Basel“ war, anhand der Fallstudie „Stadt Basel“ ein städtisches Ernährungssystem im Detail zu analysieren, und eine Bewertung der Nachhaltigkeit des Systems vorzunehmen. Auf Basis der Analyse der Akteure, Politiken, Lebensmittelflüsse und der Nachhaltigkeit von Verwaltungsaktivitäten können breit abgestützte Schlussfolgerungen gezogen werden, und Handlungsansätze zur Steigerung der Nachhaltigkeit des Ernährungssystems entwickelt werden. Die einzelnen Teilberichte stehen auf der Website des FiBL/Themen/Urbane Räume zum Download zur Verfügung: http://www.fibl.org/de/themen/ernaherungssystemegruenflaechen/gruenflaechen-veroeffentlichungen.html

Nachhaltigkeitsbewertung des Ernährungssystems Basel

Das Ziel des Projekts „Ernährungssystem Basel“ war, das städtische Ernährungssystem mit all seinen Akteuren im Detail zu analysieren, und eine Bewertung der Nachhaltigkeit des Systems vorzunehmen. Eine Übersicht über alle Ergebnisse findet sich auf der Website des FiBL: http://www.fibl.org/de/themen/ernaherungssysteme-gruenflaechen/gruenflaechenveroeffentlichungen. html. Der vorliegende Bericht stellt die Ergebnisse des Teilprojekts „Nachhaltigkeitsbewertung des Ernährungssystems Basel“ vor

Nachhaltigkeitsbewertungen basierend auf den SAFA-Leitlinien: Reduzierung von Unsicherheiten in expertenbasierten Modellen

The SMART-Farm Tool is a globally applicable method for analysing the sustainability performance of organic and conventional farms according to the SAFA Guidelines by the FAO. The aim of the project is to validate and further develop the model algorithms of the SMART-Farm Tool (a) by basing the model algorithms on results of a structured expert survey and (b) by taking into account uncertainties related to the assessments. For the expert survey, an adaptation of the Nominal Group Technique was applied. In a three-step process, 67 international experts rated the relative importance of the 327 SMART indicators for the 58 SAFA subthemes in 11 theme- and region-specific expert groups. The remaining deviations were analysed with Monte-Carlo simulations and - inherent reasons like low numbers of indicators for certain subthemes, the identified uncertainty was partly affected by heterogeneous expert opinions on single indicators. - theme experts for periodical judgements of the indicators is recommended

Lebensmittelflüsse in Basel

Das Ziel des Projekts „Ernährungssystem Basel“ war, das städtische Ernährungssystem mit all seinen Akteuren im Detail zu analysieren, und eine Bewertung der Nachhaltigkeit des Systems vorzunehmen. Eine Übersicht über alle Ergebnisse findet sich auf der Website des FiBL: http://www.fibl.org/de/themen/ernaherungssysteme-gruenflaechen/gruenflaechen-veroeffentlichungen.html. Der vorliegende Bericht stellt die Ergebnisse des Teilprojekts „Lebensmittelflussanalyse“ vor. Die hier behandelten Forschungsfragen sind: - Welche Mengen an Lebensmitteln fliessen in die Stadt Basel? - Welches sind die wichtigen Akteure (horizontale und vertikale Wertschöpfungskette)? - Wie hoch ist der Versorgungsgrad von Lebensmitteln aus der näheren Umgebung der Stadt Basel für verschiedene Produktgruppen

A Holistic Sustainability Assessment Method for Urban Food System Governance

A growing number of people live in cities. Urban food systems and their impacts on ecosystems and socio-economic conditions are becoming increasingly important. To address the challenge of making urban food systems more sustainable, a rising number of assessments of urban food systems have been published. Some used large quantitative datasets while others were descriptive in nature and/or do not address the whole thematic spectrum of sustainability. In this study, an indicator set was developed, which uses widely available data to address all dimensions of sustainability. The indicators focus on policies and measures of public administration and local politics and are based on the guidelines for Sustainability Assessment of Food and Agriculture Systems (SAFA) by the Food and Agriculture Organization (FAO). To operationalize the SAFA-Guidelines, we developed, in a participatory process, a multi-criteria assessment method with 97 indicators for evaluating 51 of the 58 SAFA subthemes, which were deemed relevant for the context of an urban food system. The first application of this method in the city of Basel, Switzerland, revealed concrete areas of improvement relating to the sustainability of the food system. In combination with cost-effectives analysis, stakeholder consultation, and monitoring measures, the results of the assessment method can be used to initiate the process of moving towards more sustainable urban food systems

Das Ernährungssystem Basel – Relevante Politiken, Institutionen und Akteure

Unsere Ernährung ist eng mit gesellschaftlichen Aspekten verknüpft. Von der Nahrungsmittelproduktion gehen erhebliche ökologische Wirkungen aus. Das Forschungsprojekt beleuchtet das Ernährungssystem in der Stadt näher und untersucht das Potential für eine nachhaltigere Gestaltung. Im ersten Projektteil wurden die Institutionen, Organisationen und Initiativen identifiziert, die im Ernährungssystem eine Rolle spielen und strategische und rechtliche Dokumente analysiert, die darauf Einfluss nehmen. Die Ergebnisse sind im Folgenden dargestellt. Das Ernährungssystem einer Stadtregion umfasst alle Prozesse, die Lebensmittel von der Produktion über Verarbeitung, Transport, Handel, Konsum bis zur Entsorgung von Lebensmittelresten (und Food Waste) in dieser Stadt durchlaufen, sowie alle Akteure und Institutionen, die diese Prozesse beeinflussen. Dieses System wird nicht nur von Rahmenbedingungen in der Stadt selbst beeinflusst, sondern ist eingebettet in übergeordnete Politiken und Strategien auf kantonaler und Bundesebene. Darüber hinaus ist das Ernährungssystem horizontal eingebettet in verschiedenste Politikfelder; in erster Linie Landwirtschaft, Gesundheit, Umwelt, Wirtschaft. Wie wir zeigen werden, sind aber noch weitere Politikfelder für das Ernährungssystem Basel relevant

Nachhaltigkeitsbewertung von Landwirtschaftsbetrieben nach den SAFA-Leitlinien

To promote a common concept of sustainability assessment, the FAO published guidelines for the Sustainability Assessment of Food and Agriculture Systems (SAFA). The aim of this paper is to present and discuss a method, which operationalises the SAFA-Guidelines at farm level, based on the concept of Multi-Criteria Analysis. The assessment method determines the degree of goal achievement of the 58 SAFA subthemes using a set of over 300 indicators, which is adapted according to farm type and region. It is therefore globally applicable, able to identify differences in different areas of sustainability between farms and can complement existing methods such as LCA

Assessing public organic food procurement: the case of Zurich (CH)

Organic food is increasingly promoted among authorities and governments to tackle global sustainability challenges and support an agri-ecological transition. An important policy instrument in this endeavour is the purchase of food or food services by public institutions, the so-called public food procurement (PFP). While PFP policies often promote organic food, few studies quantify the actual share of organic products in PFP systems. This study applies an adapted city food flow analysis to evaluate the organic share of 12 product groups in public catering, using Zurich as a case study. Based on a typology of procurement channels, we show that Zurich’s PFP system is highly centralised with internal coordinated procurement (INT–coord) and external coordinated procurement (EX–coord) providing 70% and 25% of total annual meals respectively. As Zurich procures 11% (INT–coord) and 9% (EX–coord) of organic produce, the city has considerable potential to increase organic PFP. Leverage points to this aim include internal product-specific thresholds, supply development and developments in digital procurement. This study provides a methodology to conceptualise municipal PFP systems and measure city-wide levels of organic PFP. The insights from Zurich offer a blueprint for PFP systems in other municipalities and reveal potential challenges when defining and monitoring organic PFP policies based on total purchases

Identifying environmental hotspots of fertilizers produced from fish and mollusc waste

To explore alternatives to mineral fertilizers, a pilot facility producing fertilizer from Adriatic fish and mollusk sidestreams was developed. It involves different production stages: the mechanical treatment of raw materials, a subsequent hydrolysis and a concentration step (Figure 1). A life cycle assessment (LCA) identified the main environmental hotspots of this fertilizer production regarding climate change, acidification and eutrophication: production of enzymes for hydrolysis, energy use during the concentration step and packaging

Life cycle assessment (LCA) of bio-based fertilizers from fisheries and aquaculture sidestreams

Life cycle assessment (LCA) of bio-based fertilizers from fisheries and aquaculture sidestreams. A presentation held at the ESPP WARM Research Meeting. 7 June, 2023, Brussels based on a case study in Ancona (IT)