A História da Alimentação: balizas historiográficas

Os M. pretenderam traçar um quadro da História da Alimentação, não como um novo ramo epistemológico da disciplina, mas como um campo em desenvolvimento de práticas e atividades especializadas, incluindo pesquisa, formação, publicações, associações, encontros acadêmicos, etc. Um breve relato das condições em que tal campo se assentou faz-se preceder de um panorama dos estudos de alimentação e temas correia tos, em geral, segundo cinco abardagens Ia biológica, a econômica, a social, a cultural e a filosófica!, assim como da identificação das contribuições mais relevantes da Antropologia, Arqueologia, Sociologia e Geografia. A fim de comentar a multiforme e volumosa bibliografia histórica, foi ela organizada segundo critérios morfológicos. A seguir, alguns tópicos importantes mereceram tratamento à parte: a fome, o alimento e o domínio religioso, as descobertas européias e a difusão mundial de alimentos, gosto e gastronomia. O artigo se encerra com um rápido balanço crítico da historiografia brasileira sobre o tema

Rapid assessment of metabolic activity in marine microalgae : application in ecotoxicological tests and evaluation of water quality

A new method for the assessment of the effects of several contaminants on marine microalgae,Tetraselmis suecica (Kyling) Butcher,Skeletonema costatum (Grev.) Cleve, andProrocentrum lima (Ehrenberg) Dodge was developed in 1990. The method is based on the measurement of cell esterase activity using a fluorimetric stain, fluorescein diacetate (FDA), selected from amongst three stains (FDA, Neutral Red, thiazolyl tetrazolium bromure) for its higher sensitivity. Biochemical (K m,V max) and physiological (growth, specific activity) aspects of the enzymatic activity as revealed by the FDA method are discussed. Different categories of compounds (weed-killers, insecticides, metals) and some water samples from Seine Bay were tested for their toxic effects on microalgae. Experiments were performed on microplates using a fluorimetric microplate reader. The various steps of the experiments and data-processing were controlled by software. Applications of the system to rapid ecotoxicological tests (determination of the IC50, i.e., the concentration at which 50% inhibition of growth occurs) and to the assessment of environment quality by studying the toxic effect of water samples on microalgae are proposed