Processamento mínimo de vegetais.

bitstream/item/75068/1/pub-201.pd

Agroecologia e sistemas de produção orgânica para pequenos ruminantes.

Marco referencial em Agroecologia (Embrapa, 2006); Agroecologia para quem?; Como fazer Agroecologia; Pecuária orgânica no Brasil e no mundo; Normas para a produção orgânica; Tabela 1 - Procedimentos técnicos para produção animal em agricultura orgânica; Sistemas silvipastoris para pecuária orgânica; Cuidados sanitários em sistemas orgânicos de produção; Projeto em Rede de produção Orgânica e o Projeto Componente Pecuária; Figura 1. Centros de pesquisa da Embrapa, parceiros no projeto em rede de Agricultura orgânica; Manipulação da caatinga para fins pastoris; Tabela 2 - Efeito da manipulação da caatinga sobre a capacidade de suporte e o desempenho de caprinos e ovinos; Sistemas agrossilvipastoril para a região da caatinga; Figura 4. Fluxo do componente animal no sistema agrossilvipastoril; Tabela 3. Disponibilidade de pasto e composição química do pasto e dos suplementos utilizados; Tabela 4.Consumo de suplemento e desempenho de cordeiros na fase de terminação em sistema orgânico de produção; O Projeto "Cabrito Ecológico da Caatinga";Descrição do modelo experimental; Tabela 5 - Desempenho Zootécnico do Sistema de Produção Orgânica de Caprino de Corte na Estação Experimental da Caatinga, Petrolina, Pernambuco. Em 2003 e 2004; Tabela 6 - Médias do peso vivo aos 103 dias (PV103), 158 dias (PV158) e 249 dias (PV252) para machos e fêmeas nos dois anos de avaliação no Modelo Experimental e do Sistema de Produção de um produtor do sertão de Pernambuco no ano de 2004; De unidades de validação a espaços de desenvolvimento participativo de tecnologias; Inclusão do componente animal em sistemas orgânicos de produção vegetal; Tabela 7. Médias do peso vivo, ganho médio diário (GMD) e produçãoo em kg de cordeiros/ha de ovinos SRD terminados em área de coqueiral, em sistema orgânico de produção; Manejo agroecológico de pastagens cultivadas

Irradiation of camu camu (Myrciaria dúbia) pulp.

The camu camu is a native fruit from Amazonian and it has obtained increasing attention due to its higher content of vitamin. This substance can be lost during the conventional process used for juice pasteurization and concentration. This work aimed to evaluate the irradiation of camu camu pulp regarding the physical, chemical and nutrition quality of the irradiated product. Camu camu from Tomé Açu, Para state - Brazil was used as raw material. The fruits were submitted to the usual steps of the fruit pulp processing: selection, washing and depulping (accomplished in a finisher with a sieve of 0.6 mm). The pulp was conditioned in plastic bags of 500 g and maintained at -18°C until the irradiation. The pulp was irradiated at 0, 500, 750 1000 and 1500 Gray. The irradiated fruits and the non-irradiated control ones were stored under refrigeration at 10ºC during 60 days. Fruits from the experiment were evaluated at the beginning and at each treatment intervals. Five samples were gotten for each characterization. The following analyses were realized: pH, soluble solids contents and titrable acidity, ascorbic acid content, It was verified that there was no significant difference in the physical and chemical properties as well as on the vitamin C content during storage. The irradiation was effective to preserve the quality of camu camu

Development and validation of a scale to measure social isolation in adolescents

Background: There is a lack of questionnaires specifically designed to assess social isolation in adolescents. We developed and validated a self-report measure of social isolation in adolescents, the Social Isolation Questionnaire (QIS). Methods: A literature review on social isolation and mental health in adolescents indicated 20 questions to form QIS. Two cross-sectional surveys with 48 and 1,135 adolescents, respectively, evaluated the reproducibility and validity of QIS. Results: The Bland-Altman plot did not indicate a systematic difference between measurements 15 days apart. Bartlett’s sphericity test verified a correlation between the questions and the Kaiser-Meyer-Olkin test showed good adequacy (0.896) to the factor analysis. Exploratory factor analysis suggested the exclusion of three questions (loading factors <0.3), and eigenvalues (4.9 to 0.8) indicated that the questionnaire should be composed of three factors (dimensions). The Cronbach’s alpha indicated high internal consistency of the 17 questions (0.850 overall; Dimensions: 0.815 ‘feeling of loneliness’; 0.760 ‘friendship’; and, 0.680 ‘Family support’). The QIS score ranged from 0 to 131 (maximum social isolation score). Correlation between QIS and depressive symptoms (r=0.543) indicated the construct validity of QIS. Limitations: We evaluated QIS in the Portuguese version, thus translation and cultural adaptation are necessary to evaluate the questionnaire in other settings. Conclusions: We constructed and validated the QIS questionnaire, a self-administered questionnaire to assess social isolation in adolescents, composed of three dimensions; feeling of loneliness, friendship and family support. The QIS questionnaire seems a very promising tool to support practitioners and researchers in assessing social isolation among adolescents

Extrato hidrossolúvel de soja (leite de soja) com sabores de frutas da Amazônia.

bitstream/item/60888/1/CPATU-Doc80.pd

Effect of extrusion-cooking in total carotenoids content in cream and orange flesh sweet potato cultivars.

Sweet potato (Ipomoea batatas) is a food crop that supplies energy, minerals and vitamins C and B. Some cultivars are very rich in carotenoids (pro-vitamin A). In this study were evaluated and compared the total carotenoids content of two cultivars and the losses on the dehydrated extruded sweet potato flour. Samples from organic and conventional crops were analyzed, in the form of fresh and dehydrated extruded samples. Total carotenoids content of the fresh product, expressed on wet basis, was of 437 µg 100 g-1 for the cream cultivar and 10,12 µg 100 g-1 for the orange cultivar. After dehydration, losses of total carotenoids were of 41% and 38%, respectively. The fresh orange cultivar presented high total carotenoids content in comparison to the cream cultivar. The extruded orange sweet potato flour showed the lowest losses in total carotenoids. Therefore, the processed flour of orange sweet potato could be used to obtain pre-gelatinized extruded flour with high total carotenoids content.A batata-doce (Ipomoea batatas) é um alimento fonte rico em energia, minerais, vitaminas C e B. Algumas cultivares são ricas em pró-vitamina A. O objetivo do presente trabalho foi avaliar e comparar o conteúdo de carotenóides totais em duas cultivares de batata-doce e determinar suas perdas na obtenção da farinha desidratada e processada por extrusão. Foram analisadas amostras de sistema de cultivo orgânico e convencional, tanto as frescas como as extrusadas desidratadas. O conteúdo de carotenóides totais do produto fresco, expressos em base úmida, foi de 437 µg 100 g-1 para a cultivar creme e de 10,120 µg 100g-1 para a cultivar alaranjada. Após o processo de desidratação das amostras, as perdas de carotenóides totais foram de 41% para a batata-doce creme e 38% para a alaranjada, respectivamente. Os resultados indicaram alto conteúdo de carotenóides totais para a cultivar alaranjada fresca, quando comparado com a cultivar creme. A amostra de farinha de batata-doce extrusada apresentou menor perda de carotenóides totais. Desta forma, verifica-se que a farinha de batata-doce alaranjada pode ser utilizada na obtenção de uma farinha pré-gelatinizada com alto conteúdo de carotenóides totais

Physical and functional evaluation of extruded flours obtained from different rice genotypes.

A transformação de grãos quebrados em farinhas nativas e modificadas por extrusão é uma alternativa para agregar valor a esses coprodutos do beneficiamento do arroz em casca. Neste estudo, objetivou-se avaliar o processo de extrusão sobre as propriedades físicas e funcionais de farinhas obtidas de diferentes genótipos de arroz (IRGA-417, BRS-Primavera e CNA-8502). Utilizou-se delineamento experimental inteiramente casualizado, tipo fatorial 3x2, com quatro repetições originais, e análise de variância para avaliar a granulometria, os parâmetros instrumentais de cor (L*, a* e b*), os índices de absorção de água (IAA), leite (IAL) e óleo (IAO), e a solubilidade em água (ISA) e em leite (ISL) das farinhas de arroz. A extrusão promoveu alterações em todas as propriedades físicas e funcionais da farinha de arroz, mas somente o ISA e os parâmetros de cor foram influenciados pelo genótipo e pelo tratamento industrial. As farinhas de arroz tornaram-se mais escuras, tendendo para uma coloração mais avermelhada e amarela após a extrusão. As farinhas de arroz nativas e extrusadas dos cvs. IRGA-417 e BRS-Primavera, e a farinha de arroz extrusada do genótipo CNA-8502 apresentaram partículas mais finas, enquanto que a farinha nativa da linhagem CNA-8502 apresentou partículas mais grossas. As farinhas extrusadas do genótipo IRGA-417 obtiveram maiores expansão e luminosidade, e menores valores de croma a *, croma b * e solubilidade em água, enquanto que as da BRS-Primavera obtiveram maiores valores de croma a* e b*, e menores luminosidade e expansão, e as da CNA-8502 , maior solubilidade em água e menores expansão e valor de croma a*. A partir da extrusão, é possível obter farinhas extrusadas com alta absorção e solubilidade em água e leite, baixa absorção em óleo, apresentando potencial para aplicação em produtos instantâneos, independente do seu genótipo

Caracterização dos sistemas produtivos de bovinos leiteiros do município de Rondon do Pará, mesorregião Sudeste paraense.

Este trabalho caracteriza as propriedades leiterias de Rondon do Pará (04º46?45?S/48°04?00?W), Mesorregião Sudeste Paraense, estado do Pará, para auxiliar nas ações institucionais e políticas públicas, e dar suporte ao desenvolvimento da cadeia produtiva do leite. Os dados foram coletados em entrevistas realizadas em 55 propriedades leiteiras, em 2012, por pesquisadores da Embrapa Amazônia Oriental e alunos do Programa de Pós Graduação em Ciência Animal - UFPA/Embrapa Amazônia Oriental/UFRA. Inicialmente foram selecionadas cinco propriedades, cuja atividade leiteira é a principal fonte de sustento familiar, com auxílio de profissionais de instituições de extensão privadas e públicas. Posteriormente, outras propriedades foram recrutadas por meio da técnica de bola de neve, onde os produtores recomendavam outros, de mesmo perfil e dispostos a participar da pesquisa. As informações foram obtidas por técnicas de Diagnóstico Rápido Participativo (DRP), com entrevista livre e aplicação de questionário semiestruturado, com possibilidades dos produtores discorrerem sobre suas experiências, a partir do foco principal proposto, e permitir respostas livre e espontâneas. As questões foram agrupadas em nove partes: identificação da propriedade e proprietário; caracterização da propriedade; discriminação da exploração leiteira na propriedade; máquinas e equipamentos; instalações e benfeitorias rurais; sanidade do rebanho; procedimento de ordenha e manejo do rebanho; produção, comercialização e mão de obra; e informações adicionais. Os dados foram tabulados em planilha no programa Microsoft Excel 2010, para posterior análise. A produção leiteira do município estudado apresenta condições precárias, o que demonstra a necessidade da melhoria das instalações zootécnicas e manejo animal e principalmente assistência eficiente em relação às boas práticas na ordenha, bem como melhoria do sistema nutricional. O clima afeta, negativamente, a produção de forragem no decorrer do ano, fato que aliado à baixa adoção de tecnologias, reduz a produtividade média dos bovinos leiteiros das pequenas propriedades rurais

Mudanças químicas e viscoamilográficas em farinhas de diferentes genótipos de arroz submetidas à extrusão.

A grande quantidade de grãos quebrados resultante do beneficiamento do arroz e seu baixo valor comercial tem levado as indústrias a buscarem alternativas para agregar valor a esse subproduto. O objetivo deste estudo foi avaliar as mudanças químicas e as propriedades viscoamilográficas em farinhas de arroz, obtidas a partir de grãos quebrados dos genótipos Irga 417, BRS Primavera e CNA 8502, submetidas ao processo de extrusão. Utilizou-se delineamento experimental inteiramente ao acaso, tipo fatorial 3x2, com quatro repetições originais e análise de variância para avaliar os dados obtidos. As farinhas dos diferentes materiais genéticos diferiram quanto ao valor nutricional e tecnológico. A farinha nativa da linhagem CNA 8502 apresentou maior teor de lipídios (0,45g 100g-1) e proteínas (10,23g 100g-1). De forma geral, as farinhas da Irga 417 apresentaram maiores teores de cinzas (0,39g 100g-1) e amilose (26,44g 100g-1). A extrusão diminuiu os teores de umidade e lipídios, elevou o teor de amilose, não afetou os teores de cinzas e proteínas e reduziu os valores de pico de viscosidade, viscosidade final, quebra de viscosidade e tendência à retrogradação, porém a magnitude da resposta dependeu das características inerentes a cada genótipo. As farinhas extrusadas apresentam potencial para aplicação em produtos instantâneos ou como ingrediente para produtos alimentícios nos quais são exigidas menores viscosidades, quando servidos a quente ou a frio, que suportem a agitação e retrogradem menos quando sejam resfriados