Karakterisasi Taoge dan Potensinya pada Galur-Galur Kacang Hijau IPB: Characterization of Bean Sprouts and Their Potential in IPB Mung Bean Strains

Taoge atau kecambah merupakan salah satu jenis sayuran yang banyak dikonsumsi masyarakat Indonesia. Taoge salah satunya dihasilkan dari perkecambahan biji kacang hijau (Vigna radiata L.). Taoge mengandung beberapa zat yang berperan sebagai antioksidan di antaranya fitosterol, fenol, flavonoid, vitamin E, niasin, vitamin C, dan mineral. Taoge memiliki potensi produksi yang cukup menjanjikan mengingat banyaknya manfaat yang terkandung dalam sayuran tersebut. Penelitian ini bertujuan mendapatkan informasi karakter biji dan taoge, pendugaan potensi taoge serta mendapatkan galur potensial untuk dikembangkan menjadi taoge pada galur-galur kacang hijau IPB. Penelitian dilaksanakan pada bulan Februari sampai Maret 2023 di Laboratorium Pemuliaan Tanaman, Departemen Agronomi dan Hortikultura. Materi genetik kacang hijau terdiri atas 17 galur kacang hijau IPB dan dua varietas nasional (Vima 1 dan Vimil 1) sebagai pembanding. Pengujian kecambah dilaksanakan berdasarkan rancangan kelompok lengkap teracak (RKLT) yaitu 19 genotipe dengan tiga ulangan. Penelitian menggunakan 30 butir kacang hijau per satuan percobaan. Pengamatan dilakukan terhadap karakter kuantitatif dan kualitatif taoge dan biji galur kacang hijau IPB. Hasil penelitian menunjukkan pengaruh nyata genotipe terhadap karakter panjang taoge, bobot satuan taoge, bobot total taoge dan bobot 100 butir. Galur kacang hijau IPB yang memiliki potensi unggul produksi taoge adalah F7-VR10/V1-49, F7-Lom2/129-37, F7-VR10/V1-27, F7-Lom2/129-34, F7-VR10/V1-13, F7-Lom2/129-49, dan F7-VR10/V1-29. Kata kunci: biji, kecambah, kualitatif, kuantitatif, potensi hasil, produksiBean sprouts are one type of vegetable that is widely consumed by Indonesians. One of them is produced from the germination of mung bean seeds (Vigna radiata L.). Bean sprouts contain several substances that act as antioxidants including phytosterols, phenols, flavonoids, vitamin E, niacin, vitamin C, and several minerals. Bean sprouts has quite promising production potential, given the many benefits contained in the vegetables. This study aims to obtain information on the character of seeds and bean sprouts, estimating the potential of bean sprouts and obtaining potential strains to be produced into bean sprouts in IPB mung bean strains. The research was conducted from February to March 2023 at the Plant Breeding Laboratory, Department of Agronomy and Horticulture. Mung bean genetic material consisted of 17 IPB mung bean strains and two national varieties (Vima 1 and Vimil 1) for comparison. Sprout testing was conducted based on a randomized complete block design (RCBD) of 19 genotypes with three replications. The study used 30 mung bean grains per unit of experiment. Observations were made on quantitative and qualitative characters of bean sprouts and seeds of IPB mung bean strains. The results showed a significant effect of genotype on the characters of bean sprout length, bean sprout unit weight, bean sprout total weight and 100-grain weight. IPB mung bean strains that have the potential to produce superior bean sprouts are F7-VR10/V1-49, F7-Lom2/129-37, F7-VR10/V1-27, F7-Lom2/129-34, F7-VR10/V1-13, F7-Lom2/129-49, and F7-VR10/V1-29. Keywords: production, qualitative, quantitative, seeds, sprouts, yield potentiia