Obtaining Protein Hydrolyzates By-products of Agaricus Bisporus

The mushroom industry generates non-marketable by-products that are not used or misused, these by-products are rich in protein and other beneficial compounds for health. Currently there is great interest in products rich in protein from agro-industrial waste, in this study was used mushroom by-products to obtain protein concentrates and isolates in order to improve functional properties, using a biotechnological process based on the use of proteases, with an effective approach for the maximum recovery of the components, maintaining their quality and effectiveness. It was used 4 different proteases (Alcalasa®, Flavourzyme®, Papain and Bioprotease LA-450) to determine which of them is most effective, the most efficient proteases that lead to a higher hydrolysis degree is used Bioprotease LA-450 and Alcalasa® (6.65 ± 0.6 and 6.21 ± 0.9) respectively, obtaining a higher amount of solubilized products (46.3 ± 3.6% and 41.7 ± 3%), as well as the Bioprotease LA-450, who presents a higher content of total proteins (51. 9 ± 4.8). This hydrolyzate, due to its composition: rich in amino acids, oligopeptides and peptides, can be used as a biofertilizer in agronomy, and as a nutraceutical or nutricosmetic in food or cosmetics. Keywords: Agaricus bisporus, Enzymes, Protein hydrolysates, By-product. Resumen La industria del champiñón genera subproductos no comercializables que no se utilizan o mal utilizan, estos subproductos son ricos en proteínas y otros compuestos beneficiosos para la salud. Actualmente existe gran interés en los productos ricos en proteína provenientes de residuos agroindustriales, en este estudio se utilizó los subproductos del champiñón para obtener concentrados y aislados de proteínas con el fin de mejorar las propiedades funcionales, utilizando un proceso biotecológico basado en el uso de proteasas, con un enfoque efectivo para la recuperación máxima de los componentes, manteniendo su calidad y efectividad. Se usó 4 diferentes proteasas (Alcalasa®, Flavourzyme®, Papaína y Bioproteasa LA-450) para determinar cuál de ellas es la más efectiva, las proteasas más eficientes que conducen a un mayor grado de hidrólisis es cuando se utilizan la Bioproteasa LA-450 y la Alcalasa® (6,65 ± 0,6 y 6,21 ± 0,9) respectivamente, obteniéndose mayor cantidad de productos solubilizados (46,3 ± 3,6% y 41,7 ± 3%), así como la Bioproteasa LA-450 que presenta mayor contenido de proteínas totales (51,9±4,8). Este hidrolizado debido a su composición: rico en aminoácidos, oligopéptidos y péptidos puede ser utilizado como biofertilizante en agronomía, y nutracéutico o nutricosmético en alimentación o cosmética. Palabras Clave: Agaricus bisporus, Enzimas, Hidrolizados proteicos, Subproducto

Evaluación y análisis del plan de contingencia para atención de pacientes sospechosos y positivos de Covid-19, en el Hospital Básico de Baños, año 2020.

El presente estudio tuvo como objetivo evaluar y analizar el Plan de contingencia para atención de pacientes sospechosos y positivos de Covid-19 en el Hospital Básico de Baños. Se realizó un análisis para identificar la funcionalidad del Plan de contingencia; se aplicó encuestas al personal de salud que actuó activamente en el Plan de contingencia de la institución y en los pacientes que acuden a utilizar los servicios en el área de sintomáticos respiratorios. Los resultados se expresan en frecuencias y porcentajes para establecer el grado de relación entre las variables de interés. Los resultados muestran que el 94% del personal encuestado sí tenía conocimiento del Plan de contingencia con respecto al 6% que no tenía conocimiento. Al contrario, en los pacientes se observó que un 52% no tenía conocimiento del Plan contingencia con respecto al de 48% que sí tenía conocimiento del Plan de contingencia. El Plan de contingencia elaborado por esta institución en relación a los indicadores altos que observamos en el estudio versus los indicadores bajos podemos concluir que sí funcionó para mitigar la propagación del virus y la pérdida de vidas humanas; sin embargo, es necesario solventar las falencias que se presentan en el Plan de contingencia como son el desconocimiento de los pacientes de las ubicaciones de los diferentes servicios que se prestan. Se recomienda la realización de diferentes planes de contingencia del Hospital Básico Baños en base a las amenazas que se pueden presentar en el cantón Baños de Agua Santa, es decir se sugiere acciones específicas basadas en las consecuencias con causa y efectos logrando con ello abordar los diferentes problemas de salud que puedan existir permitiéndonos actuar de forma inmediata y precisa, alcanzando eficacia en el accionar en beneficio de la comunidad.The present study had its aim to valuate and analyze the Contingency Plan for the care of suspected and positive Covid-19 patients at Hospital Básico de Baños. An analysis was carried out to identify the functionality of the Contingency Plan; surveys were applied to health staff who actively acted in the institution's Contingency Plan and to patients who come to use the services in the area of respiratory symptomatic patients. The results are expressed in frequencies and percentages to establish the degree of relationship between the variables of interest. The results show that 94% of the staff surveyed had knowledge of the Contingency Plan, compared to 6% had no knowledge of it. In contrast, 52% of patients had no knowledge of the Contingency Plan compared to 48% who had knowledge of the Contingency Plan. The Contingency Plan drawn up by this institution in relation to the high indicators that we observed in the study versus the low indicators, we can conclude that it worked to mitigate the spread of the virus and the loss of human lives; however, it is necessary to solve the shortcomings that are present in the Contingency Plan, such as with patients' lack of knowledge of the locations of the different services that are provided. It is recommended that different contingency plans be drawn up for the Hospital Básico Baños based on the threats that may occur in the canton of Baños de Agua Santa, namely, specific actions are suggested based on the consequences with cause and effect, thus addressing the different health problems that may exist, allowing us to act immediately and precisely, achieving efficiency in actions for the benefit of the community

Aqueous Extracts of Mushrooms Enriched with Ergothionein with Antioxidant Activity and Its Effect on Human Dermal Fibroblasts UV irradiated

Ergotioneine (ERG) has potential applications as food additive and as an antioxidant for the treatment and/or prevention of diseases related to oxidative stress. In this work, we study the nature of antioxidant activity and investigate the effect of aqueous extracts of Agaricus bisporus enriched with ergotioneine (EAHE-ERG), a natural product, obtained through enzymatic digestion and membrane technology, in cellular response induced by UV, in crops fibroblasts. EAHE-ERG suppressed by the increase of TNF-α by UV-B radiation. Furthermore, in fibroblasts exposed to UV-A, EAHE-ERG suppressed the expression of matrix metalloproteinase-1 protein (MMP-1) in almost 50% and reduced the RNAm expression from MMP-1. From these results, we conclude that EAHE-ERG can reduce anti-aging effects of the skin from UV radiation by removing O2 and 1O2, and the reduction protease signs and inflammatory activity. Keywords: Ergotioneine, Agaricus bisporus, Antioxidant, Nutraceutical, Anti-inflammatory. Resumen La ergotioneina (ERG) tiene aplicaciones potenciales como un aditivo alimentario y como un antioxidante para el tratamiento y/o prevención de enfermedades relacionadas con el estrés oxidativo. En este trabajo estudiamos la naturaleza de la actividad antioxidante e investigamos el efecto de los extractos acuosos de Agaricus bisporus enriquecidos con ergotioneina (EAHEERG), un producto natural, obtenido mediante digestión enzimática y tecnología de membrana, en respuesta celular inducida por UV, en fibroblastos cultivados. EAHE-ERG suprimió la regulación por incremento de TNF-α mediante radiación UV-B. Además, en fibroblastos expuestos a UV-A, EAHE-ERG suprimió la expresión de proteína de metaloproteinasa-1 de matriz (MMP-1) en casi 50% y redujo la expresión de ARNm de MMP-1. A partir de estos resultados, concluimos que EAHE-ERG puede reducir los efectos antienvejecimiento de la piel después de la irradiación UV mediante la eliminación de O2 y 1O2, y la reducción de las señales de proteasa y actividad inflamatoria. Palabras Clave: Ergotioneina, Agaricus bisporus, Antioxidante, Nutracéutico, Antiinflamatorio

Chitin and Nanoquitin Preparation From Mushroom By-products Edible (Agaricus Bisporus) and River Crab (Procambarus Clarkii)

Chitin production processes involve highly polluting treatments, current studies have shown the use of biological methods gave better results because it preserves chitin structure. In this work, chitin was obtained from Agaricus bisporus and Procambarus clarkii following friendly environmental alternative procedures, through a sequential process based on the use of proteases, glucanases. Transformation of microfibrils into nanofibers was accomplished dissolving amorphous regions followed by acid disruption. The chitin concentration determined as N-acetyl glucosamine is 83 ± 1.8% and 80 ± 2.4% for A. bisporus and P. clarkii, respectively, being a good-quality chitin, similar to the commercially available one. Finally, highly uniform, approximately 8 nanometer-wide chitin nanofibers were obtained, which still maintained their original chemical and crystalline structures. The product can be used for industrial applications in pharmacy, cosmetics, agriculture, and wastewater treatment. Keywords: Byproduct of mushroom, Fraction of chitin, Agaricus bisporus, Procambarus clarkii. Resumen Los procesos de producción de quitina implican tratamientos altamente contaminantes, en estudios actuales se ha demostrado que la utilización de métodos biológicos dieron mejores resultados porque preserva la estructura de la quitina. En este trabajo se obtuvo quitina tanto de Agaricus bisporus como de Procambarus clarkii siguiendo procedimientos alternativos amigables con el medio ambiente, mediante un proceso secuencial basado en el uso de proteasas, glucanasas. La transformación de microfibrillas en nanofibras se logró disolviendo las regiones amorfas seguido de la ruptura ácida. La concentración de quitina determinada como N-acetil-glucosamina es de 83 ± 1,8% y 80 ± 2,4%, para A. bisporus y P. clarkii respectivamente, siendo una quitina de buena calidad, similar a la disponible comercialmente. Finalmente se obtuvo nanofibras de quitina altamente uniformes con un ancho de aproximadamente 8 nm que aún mantenían sus estructuras químicas y cristalinas originales. El producto puede ser utilizado para aplicaciones industriales en farmacia, cosmética, agricultura y tratamientos de aguas residuales. Palabras Clave: Subproducto de champiñón, Fracción de Quitina, Agaricus bisporus, Nanoquitina, Procambarus clarkii

LA INFECCIÓN POR SARS-COV- 2 /COVID-19 Y SU RELACIÓN CON LAS COMPLICACIONES CARDIOVASCULARES

A finales de 2019 en China en la ciudad de Wuhan se registró un brote causado por un nuevo coronavirus denominado SARS-CoV-2. El virus SARS-CoV-2 afecta potencialmente a pacientes con enfermedades preexistentes como asma, diabetes y enfermedades cardiovasculares debido a que aumenta el riesgo de complicaciones produciendo un mayor índice de mortalidad. En esta revisión se describe los mecanismos y alteraciones causadas por la infección de SARS-CoV-2, las afecciones y trastornos producidos a nivel del sistema cardiovascular, y el efecto de los fármacos utilizados para el tratamiento que también podrían provocar un efecto secundario grave, como el caso de la cloroquina e hidroxicloroquina. Los problemas cardiovasculares identificados por la infección de este virus están relacionados con desequilibrios del sistema renina angiotensina aldosterona, ocasionado hipertensión arterial, miocarditis, isquemias que conllevan a una insuficiencia cardíaca y por ende a un agravamiento de la salud del paciente