Alimentos y Alimentación

Los alimentos contienen los nutrientes a partir de los cuales las especies pecuarias satisfacen sus necesidades de energía, proteína, vitaminas y minerales para realizar sus funciones para mantenimiento y producción. Económicamente, los alimentos y la alimentación representan el rubro de mayor importancia en los costos de la producción animal. Los Estudiantes de la Licenciatura de Medicina Veterinaria y Zootecnia desarrollaran competencias para clasificar, evaluar y utilizar alimentos convencionales y no convencionales o alternativos con base en su composición y características físicas y químicas, en dietas para desarrollar y aplicar programas de alimentación en distintas especies pecuarias con el fin de alcanzar niveles de producción óptimos en un ambiente sustentable que considere el bienestar animal. La integración de los conocimientos, habilidades, destrezas y actitudes adquiridos en las Unidades de Anatomía, Fisiología, Bioquímica y Nutrición, con los relativos a los Alimentos y la Alimentación, permitirá tener un uso racional de los insumos con reducción de los costos de producción, mayores productividad y eficiencia alimenticia, dentro del marco legal en la producción de alimentos de origen animal. La asignatura se desarrolla a través de clases teóricas para la explicación y discusión de los conocimientos nuevos y de prácticas para la aplicación de los conocimientos adquiridos, visitas a plantas de alimentos para observar el procesamiento y elaboración de alimentos comerciales, visitas a unidades de producción pecuarias comerciales para conocer las estrategias de alimentación que realizan en ellas

ADDITIVE EFFECT OF SILAGES MADE OF POULTRY LITTER, SWINE MANURE AND UREA MIXED WITH SUGAR CANE MOLASSES AND BAKERY BY-PRODUCT ON LAMB DIETS

Antecedentes: El uso de ensilados de insumos no convencionales de nitrógeno y carbohidratos solubles en la alimentación de corderos, es controversial en términos del aporte de nutrientes; debido a la mínima cantidad de estudios reportados a la fecha de evaluaciones in vitro que permitan medir su valor alimenticio en rumiantes. Objetivo: Evaluar el efecto aditivo y potencial de fermentación de ensilados más concentrados en dietas para corderos sobre la cinética de producción in vitro. Metodología: Seis dietas se evaluaron en un arreglo factorial de 3 fuentes de N (pollinaza, cerdaza y urea agrícola) × 2 fuentes de carbohidratos solubles (melaza de caña y subproducto de panadería). El contenido de las dietas fue: a) ensilado (400 g/kg MS) y b) suplemento concentrado (600 g/kg MS) a base de pasta de soya, grano de maíz, salvado de trigo, rastrojo de maíz, harina de pescado y premezcla de vitaminas con minerales. La producción de gas promedio fue analizada con PROC MIXED y las curvas de degradación se ajustaron al modelo Logístico Exponencial con PROC NLMIXED. Resultados: Las dietas PO+MC (151.87 mL/gas MS) y CF+MC (153.12 mL/gas MS) tuvieron alto promedio de producción de gas durante la toda la incubación. Un efecto aditivo se observó en la asíntota máxima de producción de gas en las dietas CF+MC (+ 4.26%) y PO+MC (+ 3.75%) (P<0.01). Las dietas a base de PO o CF combinadas con MC y SPP tuvieron mayor DIVMS, DIVMO y DIVFDN que los tratamientos control (UR). Implicaciones: La inclusión en las dietas para corderos en crecimiento de ensilados de rastrojo de maíz a base de fuentes de carbohidratos rápidamente fermentables con nitrógeno no proteico de excretas de cerdo y ave tienen efectos asociativos sobre la degradabilidad de nutrientes y su potencial de fermentación en la alimentación de pequeños rumiantes. Conclusiones: El tratamiento PO+MC tiene mayor potencial de producción de gas debido al efecto asociativo de sus componentes

Nutrición

La Nutrición Animal trata sobre la utilización de los nutrientes en el animal, aportados por los alimentos e incluye el conocimiento de las diversas reacciones químicas y procesos fisiológicos que los transforman en tejidos corporales. Permite conocer y comprender los procesos digestivos por los cuales los animales domésticos obtienen los nutrientes del alimento, así como la naturaleza y velocidad de las reacciones metabólicas, balance entre los procesos de síntesis y degradación, así como la eficiencia de utilización por el animal. Desde el punto de vista zootécnico, la nutrición animal permite mantener sanos a los animales para un nivel productivo adecuado; con base en sus requerimientos nutricionales

Composición química, contenido mineral y digestibilidad in vitro de raigrás (Lolium perenne) según intervalo de corte y época de crecimiento

El objetivo fue evaluar la calidad nutritiva del forraje raigrás (Lolium perenne) a diferente madurez (0, 7, 14 y 28 días) en tres épocas del año, otoño (O), invierno (I) y primavera-verano (PV), en un diseño experimental completamente al azar con arreglo factorial 4x3. La madurez del forraje aumentó de forma lineal y cuadrática el contenido de materia seca, fibra detergente ácido y lignina ácido detergente, y de forma cuadrática la fibra detergente neutro; la materia orgánica (MO) bajó de forma lineal y cuadrática, y la proteína cruda (PC) disminuyó linealmente al madurar el forraje. La MO y PC fueron mayores en PV (P<0.01). La producción total de gas, degradabilidad y producción de gas relativa, bajaron de forma lineal y cuadrática (P<0.05) al madurar la planta; la degradabilidad y producción de gas relativa fueron mayores al día cero y en la época PV; el volumen de gas por efecto del intervalo de corte, en las tres épocas, disminuyó con la edad del forraje. El tiempo de retardo de incubación fue mayor (P<0.01) en PV. El contenido mineral del forraje se afectó (P<0.05) por el intervalo de corte y época del año; el mayor aporte fue al día cero y en PV. Los niveles de P, Ca, K, Mg y Zn del forraje no cubren los requerimientos de vacas en producción en las distintas épocas y edades de corte evaluadas. El forraje tuvo mayor calidad en la época PV, antes de 28 días de edad

Effect of soybean oil on the concentration of vaccenic and rumenic fatty acids in grazing cow milk

El aceite de soya, rico en ácido linoleico, además del aporte de ácido linolénico mayoritario en el forraje, puede mejorar la producción de los ácidos grasos (AG) insaturados en la leche de vacas en pastoreo. El objetivo de este estudio fue evaluar el efecto de la adición de aceite de soya (0, 3 y 6 % BS), en dietas completas mezcladas parcial (pTMR) para seis vacas Holstein multíparas en pastoreo, sobre el desempeño productivo, producción, composición y perfil de AG, con énfasis en el contenido de AG vaccénico (AV) y ruménico (AR) en leche. El diseño experimental fue un cuadro latino repetido 33 con tres periodos experimentales de 21 d cada uno, y los tratamientos (T) fueron: T1pTMR-0, T2pTMR-3 y, T3pTMR-6. Los datos se analizaron con el procedimiento MIXTO y polinomios ortogonales para los efecto lineal y cuadrático (p0.05). El consumo de TMR disminuyó linealmente (p0.05) al aumentar el contenido de aceite de soya en la dieta. La leche de las vacas con pTMR-6 y pTMR-3 tuvieron 20.8 y 7.6 % menor contenido de AG saturados comparada con pTMR-0 (p0.05), principalmente una disminución de los AG C12, C14 y C16. El AV aumentó 50.3 y 128.7 % en la leche de las vacas con pTMR-3 y pTMR-6, comparado con pTMR-0; el AR fue mayor (p0.05) en pTMR-3. En conclusión, la adición de 6 % de aceite de soya en la TMR de vacas Holstein en pastoreo, aumentó la eficiencia productiva, modificó la composición de la leche y aumentó el contenido de AV y AR

Alimentos funcionales para cerdos al destete

A functional food is a compound that, being or not a nutrient, has a positive effect on one or several functions in the organism, producing well-being in the animal. The following compounds are considered functional foods: prebiotics, probiotics, symbiotics, antioxidants, secondary products of plant metabolism, structural lipids, polyunsaturated fatty acids, fat metabolism byproducts, bioactive peptides, fi ber, vitamins and minerals. Prebiotics, probiotics and symbiotics are modifi ers of the intestinal microfl ora increasing mainly lactobacilli and bifi dobacteria populations and reducing pathogenic bacteria. Lactobacilli and bifi - dobacteria use oligosaccharides and fructo-oligosaccharides arriving at the colon, producing fatty acids and freeing minerals to be absorbed and utilized by the host. Prebiotics are partially-digestible oligosaccharides; probiotics are microorganisms (mainly lactobacilli and bifi dobacteria); and symbiotics are a mixture of probiotics and prebiotics. During the weaning period, piglets face dramatic changes in feeding management and environment, affecting feed intake and, at the same time, affecting digestive functions resulting in lower growth and higher incidence of disease, mainly diarrhea. Functional food may be an alternative to reduce the effects of weaning on growth performance and health of piglets, to diminish or to avoid gastrointestinal problems during weaning, preventing the proliferation of pathogenic bacteria, and improving digestive functions. All these may help to withdraw antibiotics from piglet feed

[PRODUCCIÓN Y PERFIL DE ÁCIDOS GRASOS DE LA LECHE DE CABRAS ALIMENTADAS CON ENSILADO DE CANOLA (Brassica napus) EN SUSTITUCIÓN DE ENSILADO DE MAÍZ (Zea mays) EN RACIONES TOTALMENTE MEZCLADAS]

Antecedentes. El ensilado de canola (EC) es una alternativa viable para sustituir al ensilado de maíz (EM) en la alimentación de rumiantes por su valor nutricional y fuente de ácidos grasos poliinsaturados para mejorar la calidad de la grasa de la leche. Objetivo. Evaluar la inclusión de EC en sustitución de EM en raciones completamente mezcladas (TMR) en la producción, composición y perfil de ácidos grasos de la leche de cabras al final de la lactancia. Metodología. Diez cabras Alpinas (49 ± 2.5 kg PV, 194 ± 18 días en lactación) fueron alimentadas con dietas completamente mezcladas con 25% de EC más 25% EM (dieta experimental) y con 50% de EM (dieta control). Resultados. La producción de leche en cabras que consumieron EC fue 33.46% mayor (P0.05) en el contenido de grasa, proteína y lactosa en leche, ni en el consumo de materia seca entre los tratamientos. Implicaciones. El EC como forraje alternativo, combinado con EM, es una estrategia de alimentación viable para pequeños rumiantes. Conclusiones. El uso de EC representa una estrategia para mejorar el perfil de ácidos grasos de la leche sin afectar la composición química de la misma y la respuesta productiva de cabras al final de la lactancia

Fermentación cecal in vitro de cerdos Pelón Mexicano y Cuino Mexicano suplementados con cromo

Los cerdos Pelón Mexicano (CPM) y Cuino Mexicano (CCM) son nativos de México. El cromo (Cr) es un nutriente esencial en el metabolismo de carbohidratos, lípidos y aminoácidos, pero su efecto en cerdos a nivel de la fermentación cecal se desconoce. El objetivo fue evaluar la fermentación cecal in vitro y el nitrógeno (N) digestible en el intestino del CPM y CCM, mediante la adición de Cr en la dieta. Se sacri caron 48 cerdas con peso vivo de 104±0.5 kg, 24 por cada genotipo, de las cuales se colectó contenido cecal e ileal. Las muestras de contenido ileal se incubaron in vitro y se evalúo la fermentación (ml gas g-1 MS) a las 3, 6, 9, 12, 24 y 36 h y la composición química. El diseño experimental fue completamente al azar con arreglo factorial 2 x 2. No hubo diferencias entre genotipos (p >0.1), la dieta sin Cr mostró mayor fermentación (p 0.1) por efecto del genotipo o dieta. Hubo mayor contenido de N total y N-NH3 en íleon para el genotipo CCM (p 0.05) en el contenido de N-total, N-NH3 y N aminoacidico a nivel cecal. Se concluye que los CCM mostraron un mayor contenido de N-Total y N-NH3 en íleon que los CPM; el Cr dietario no in uyó en el contenido de nitrógeno en intestinos delgado y grueso, ni en la fermentación cecal microbiana de los cerdos

Short communicaton. Effects of adding different protein and carbohydrates sources on chemical composition and in vitro gas production of corn stover silage

The use of protein-rich by-products based in swine manure (SM), poultry waste (PW) or chemicals compounds as urea (U), as well as energy products like molasses (M) and bakery by-product (BB), is a viable method to produce good quality silage. In addition, the use of a bacterial additive can improve the fermentation characteristics of silage. The objective of this study was to determine chemical composition, in vitro gas production (GP) and dry matter disappearance (DMd), using different sources of protein and energy in silage. The silages were made using SM, PW or U as protein sources and M or BB as energy source, with corn stover and with or without a bacterial additive. The organic matter (OM) content was higher (p<0.001) in silages with UBB, UM and SMBB compared with the rest of the treatments; meanwhile crude protein content was higher (p<0.001) in silages with U. The addition of a bacterial additive increased (p<0.05) OM content and decreased (p<0.05) fiber content. Total GP was higher (p<0.05) in silages containing BB, but DMd was higher (p<0.05) in silages with U and SMBB. The inclusion of a bacterial additive decreased (p<0.05) GP and DMd. The use of alternative sources of protein such as poultry and swine manure or urea, and of by-products of sugar industry and bakery is an alternative for silages based on corn stover. The results show that when properly formulated, the silages can provide more than 16% of crude protein and have DMd values above 60%. Additional key words: bakery by-product; molasses; poultry waste; swine manure; urea

Metodología de la Investigación

La historia y el desarrollo del hombre ha sido desde sus orígenes una continúa investigación a través del ensayo-error, en todas las actividades de su vida cotidiana, permitiendo la formación de pautas de conducta y comportamiento ante situaciones definidas y determinadas, lo anterior ha establecido las bases de su desarrollo histórico en sus diversas actividades, en el entorno del desarrollo humano integral, estableciendo un proceso racional de la investigación de su entorno. La investigación científica se diferencia de otras formas de indagar en que ha establecido una guía de investigación universalmente aceptada que se ha definido como “Método Científico”; qué determina el planteamiento y estructura de las preguntas, los procedimientos y el planteamiento de respuestas, dentro de un proceso definido de investigación, denominando al conjunto como Ciencia, la cual con la aplicación del Método Científico, permite una investigación con orden y raciocinio. El curso se basa en la disertación y aplicación del Método Científico y se integra con Unidades de Aprendizaje (UA), que conducen al discente a adquirir la competencia en la aplicación del Método Científico, en su proceso formativo enmarcado en el estudio de la Licenciatura en Medicina Veterinaria y Zootecnia, desde un inicio incierto hasta el planteamiento de un problema de investigación, dentro de una actividad científica, con el uso del pensamiento, la crítica, el análisis y la síntesis de un problema objeto de la investigación científica. Permitiendo adquirir conceptos y lineamientos del Método Científico para el planteamiento de una duda o pregunta de investigación que se realice en orden y raciocinio, obteniendo resultados confiables y de aceptación universal con una connotación bioética. Dentro de la unidad de aprendizaje se usan diferentes estrategias didácticas de aprendizaje significativo, que permitirán al proceso de enseñanza aprendizaje, sea efectivo, con técnicas de aprendizaje como el uso de diferentes dinámicas de autoconocimiento, investigación bibliográfica impresa, investigación en Internet, investigación de campo y análisis de bases de datos. La evaluación se realizará de forma sumatoria y continúa, a fin de establecer congruencia con el modelo de formación profesional de la UAEM, misma que se llevará a cabo a través de un portafolio de evidencias de aprendizaje, para cada unidad de competencia señalada en el programa