Evaluation of local eggplant cultivars in terms of the suitability as materials for 'Yakuzen' dishes

"Yakuzen" is a form of medicinal cooking based on the theories of Oriental medicine. To prepare Yakuzen dishes, in-season materials with appropriate properties and tastes, "Sei-Mi," are selected according to the health status and constitution of each person. In this study, the suitability of eggplant (Solanum melongena L.) cultivars for Yakuzen was evaluated by sensory tests and by analysis of the functional constituents considered to be closely related to the taste and functionality of Yakuzen dishes. Twenty-two eggplant cultivars including 21 Japanese and 1 Italian cultivar, and a Thai species (Solanum xanthocarpum Schrad & Wendl.) were evaluated. Principal component analysis (PCA) was used for comprehensive evaluation among the cultivars. From the PCA, many of the cultivars with round or oval fruit were characterized as juicy and sweet and considered easy to eat; most of the long-fruit cultivars were characterized as having higher specific amino acid contents. The small and round fruit cultivar Dewako and the Thai species (Makhuea pro) were considered to contain many functional ingredients, such as ash, polyphenols, and specific amino acids, and to have higher suitability for Yakuzen dishes

Eficiência da adubação nitrogenada do tomateiro em duas épocas de cultivo

A eficiência da adubação nitrogenada do tomateiro, na presença da adubação orgânica, foi avaliada em dois experimentos de campo conduzidos em duas épocas: primavera/verão (nov./98 a fev./99) e outono/primavera (maio/99 a out/99). Os dois experimentos foram instalados na horta da Universidade Federal de Viçosa, em solo da classe Argissolo Vermelho-Amarelo Câmbico. Em ambos, as doses de N aplicadas, na forma de nitrocálcio, foram 0,0; 93,3; 187,0; 374,0; e 748,0 kg/ha, e as doses de adubação orgânica, na forma de esterco bovino curtido, foram 0 e 8 t/ha de matéria seca. Os experimentos seguiram o delineamento em blocos ao acaso, no arranjo fatorial 5 x 2, com quatro repetições. O peso e o número de frutos comercializáveis de tomate, por planta, são aumentados com o aumento do nível de N no solo. A percentagem de frutos comercialmente desclassificáveis é maior na primavera/verão do que no outono/primavera. A eficiência da adubação nitrogenada pelo tomateiro é maior no outono/primavera do que na primavera/verão. Na primavera/verão ela foi maior quando não houve adição de matéria orgânica ao solo, o contrário ocorrendo no outono/primavera