Condições higiênico-sanitárias, estruturais e de funcionamento de Unidades de Alimentação e Nutrição

The study aimed to evaluate hygiene and sanitary conditions as well as structural and operational aspects in food and nutrition facilities and to identify possible factors associated with unsatisfactory conditions. In order to achieve this, the study used data obtained from auditing processes developed at food suppliers based in Rio Grande do Sul. The sample consisted of 148 auditing processes between July 2014 and June 2015. Regarding the results, low overall scores and high frequency of unsatisfactory hygienic conditions were observed in almost all research modules. As for the aspects investigated, it was found that longer operating time and better conditions of the facilities and buildings were associated (p<0.05) with better overall scores for the largest part of this module. Considering the results presented, it is clear that the institutional foodservices evaluated generally displayed unfavorable sanitary conditions, a fact that may compromise the safety of food prepared in these places. Thus, auditing plays in important role in making the conditions of these places more suited to proper levels as they pinpoint the non-conformities and provide information that can be used to implement improvements, which directly contribute to the prevention of cases of foodborne diseases.O estudo teve como objetivo avaliar as condições higiênico-sanitárias, estruturais e de funcionamento de Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) e identificar possíveis fatores associados às condições insatisfatórias. Para isso, foram utilizados dados de auditorias, pertencentes a uma concessionária de refeições coletivas, instalada no Rio Grande do Sul. A amostra foi composta por avaliações de 148 UAN, distribuídas em todas as regiões do Estado gaúcho, entre julho de 2014 e junho de 2015. Em relação aos resultados, baixas pontuações gerais e altas frequências de condições insatisfatórias foram observadas em praticamente todos os módulos de investigação. Quanto aos aspectos considerados, identificou-se que maior tempo de funcionamento e melhores condições de instalações e edificações estiveram associados (p < 0,05) a pontuações médias mais elevadas, na maior parte dos módulos avaliados. Diante dos resultados encontrados, percebe-se que as UAN apresentaram condições higiênico-sanitárias desfavoráveis, fato este que pode comprometer a segurança dos alimentos preparados nestes locais. Assim, auditorias auxiliam no processo de adequação das condições nestes estabelecimentos, uma vez que apontam as inconformidades, fornecendo informações que podem auxiliar na realização de ações de melhorias, as quais contribuem na prevenção das ocorrências de Doenças Transmitidas por Alimentos

Prevalence of overweight and obesity and increased risk for cardiovascular disease and associated factors in farming families in southern Brazil

The objective was to measure the prevalence of overweight and obesity (OO) and very high risk for cardiovascular diseases (CVD), and associated factors, in farmers and their families in a city in southern Brazil Observational, cross-sectional study carried out with farmers and their families residing in the Serra Gaúcha region. For data collection, a wide questionnaire was used, in addition to anthropometric measurements (Body Mass Index - BMI and waist circumference). Associations with outcomes were explored using Student's t-tests and ANOVA to compare means and the chi-square test for categorical variables. 122 individuals participated in this study. Prevalence of OO was 59.0% and very high risk for CVD was 50.8%, being present in 78.7% of women and in 33.3% of men. Annual income and very high risk for CVD were identified as factors associated with OO. Also, factors associated with a very high risk for CVD were advanced age and BMI in both sexes, and marital status in men. Thus, the importance of early identification of risk factors for outcomes in farmers and their families is reinforced, in view of high prevalence’s observed

Dietary patterns of elementary school students in southern Brazil and associated factors: a cross-sectional school-based study

The objective was to identify dietary patterns and associated factors in schoolchildren from public schools in a city in southern Brazil. Cross-sectional, school-based study (31 schools; 1,750 students, 12-19 years), in the city of Caxias do Sul/Rio Grande do Sul, Brazil. A self-applicable questionnaire was used for data collection. Principal Component Analysis was used to identify dietary patterns and Poisson regression to test associations, considering a statistical significance level of 5% (p≤0.05). Three dietary patterns explained 39.65% of the total variance: Fast Food (19.14%); Fruits & Vegetables (13.15%) and Dairy Products (7.36%). Fast Food pattern was more likely among older students (55%; p=0.036), black/brown (33%; p=0.004), with excessive sedentary behavior (48%; p=0.003), alcohol intake (81%; p<0.001) and more family meals (56%; p=0.027). Fruits & Vegetables was more likely among sufficiently active schoolchildren (33%; p<0.001) and with more family meals (49%; p=0.001), and 30% lower among those with regular self-perceived health (p=0.014). Probability of adherence to the Dairy Products pattern was 23% lower in black/brown skin color (p=0.024); it increased with the maternal education, being higher in adolescents whose mother had completed higher education (67%; p=0.002); it was higher in those with excessive sedentary behavior (55%; p<0.001) and with more family meals (50%; p=0.007). Fast Food pattern was associated with risk behaviors, Fruits & Vegetables pattern to healthy behaviors and Dairy Products pattern to both behaviors. Our findings contribute to the formulation of public policies aimed at promoting healthy eating and other health-promoting behaviors in this population group

CUIDADO A UM LACTENTE COM ALERGIA À PROTEÍNA DO LEITE DE VACA: UMA EXPERIÊNCIA INTERDISCIPLINAR

Objetivo: Relatar a experiência do cuidado a um lactente com diagnóstico médico de alergia à proteína do leite de vaca no contexto da interdisciplinaridade. Método: Trata-se de um estudo descritivo do tipo relato de experiência, realizado em uma Unidade Básica de Saúde de Caxias do Sul/RS. Foram desenvolvidas atividades de educação em saúde a partir de vínculo criado em um projeto interdisciplinar inserido nas práticas disciplinares de um estágio curricular em saúde coletiva de quatro cursos de graduação, por meio do atendimento domiciliar em saúde. Resultados: Através da aplicação do conhecimento de diferentes áreas da saúde, foi possível avaliar e auxiliar em diversos aspectos, uma vez que, a criança havia sido diagnosticada com alergia à proteína do leite de vaca, não aceitou aleitamento materno, vinha apresentando baixa ingesta de fórmulas alimentares específicas e sintomas característicos deste quadro clínico, acarretando em baixo peso para idade. Após reunir orientações médicas e da equipe interdisciplinar, o bebê obteve melhoras satisfatórias quanto à sua alimentação e sintomas, refletindo positivamente em seu estado nutricional e na sua saúde em geral. Discussão: O trabalho interdisciplinar possibilitou um amplo olhar sob a criança e sua família, unindo o conhecimento das várias áreas da saúde nas quais os estudantes estavam inseridos e ampliando o olhar destes para o cuidado integral do indivíduo. Conclusões: Durante as práticas do cuidado, percebeu-se a importância do trabalho interdisciplinar, já que esta metodologia segue os princípios e diretrizes do Sistema Único de Saúde e é capaz de agregar conhecimentos a todos os envolvidos

Padrões alimentares e fatores associados em colaboradores de uma instituição privada de ensino superior da serra gaúcha / Dietary patterns and associated factors in contributors of a private institution of higher education in serra gaúcha

Fatores sociodemográficos, nutricionais e comportamentais influenciam nos padrões alimentares. Ainda, evidencia-se a necessidade de compreender melhor a relação dieta-doença. Assim, objetivou-se identificar padrões alimentares e fatores associados em colaboradores de uma instituição privada de ensino superior. Trata-se de um estudo transversal, com 170 indivíduos, com idade ≥ 18 anos, que trabalham em Caxias do Sul, Rio Grande do Sul. O consumo alimentar foi identificado por um questionário de frequência e os padrões alimentares por análise de componentes principais. Razões de prevalência foram estimadas por meio da regressão de Poisson. Identificaram-se dois padrões alimentares: saudável e de risco. A probabilidade de adesão ao padrão saudável foi maior em participantes não hipertensos, sem câncer, com diabetes mellitus, que realizavam ≥ 5 refeições diárias e que não realizavam sempre as refeições fora ou por delivery. O padrão de risco teve maior probabilidade de aderência por indivíduos com hipertrigliceridemia, que nem sempre realizavam as refeições sentados à mesa e que beliscavam entre as refeições. Assim, o padrão saudável teve maior adesão por indivíduos que demonstraram atitudes positivas em relação à saúde, enquanto hábitos de vida menos saudáveis foram relacionados ao padrão de risco

Prevalência de anemia, perfil comportamental e aspectos nutricionais em idosos residentes de cidade de pequeno porte do sul do brasil.

A diminuição da capacidade fisiológica e o declínio funcional dos órgãos, associados ao aumento da expectativa de vida, tornam os idosos mais propensos ao desenvolvimento de doenças. A anemia é uma patologia comum nos idosos, associada a várias condições crônicas, com sintomas que podem ser confundidos pela própria idade. Com o objetivo de avaliar a prevalência de anemia e identificar fatores associados em idosos residentes no município de Nova Roma do Sul- RS, foi realizado um estudo transversal. A coleta de dados ocorreu entre março e agosto de 2016, através de visitas domiciliares para aplicação de questionários, que identificaram informações demográficas, comportamentais e alimentares. Foram mensuradas medidas antropométricas e amostras de sangue, para exames bioquímicos. Presença de anemia foi identificada a partir da concentração sanguínea de hemoglobina, seguindo os valores de referência estabelecidos pela OMS (<12g/dL mulheres, <13g/dL homens). Foram avaliados 294 idosos, onde a prevalência geral de anemia foi de 4,4%. Quando associados, os resultados com maior prevalência do desfecho foram: idade avançada (12,5%), não ter filhos (11,1%), dormir 9 horas ou mais (7,4%), diagnóstico de diabetes mellitus (13,0%) e hipertensão arterial (7,4%), e o consumo elevado de alimentos gordurosos (9,0%). A regressão logística ajustada foi significativa para diagnóstico de diabetes mellitus e consumo elevado de alimentos gordurosos, apresentando respectivamente odds ratio de 7,97 (p=0,004) e 4,01 (p=0,043). A prevalência de anemia em idosos residentes de Nova Roma do Sul- RS foi baixa, no entanto, assim como outras doenças que acometem esta população, merece atenção clínica e tratamento adequado

Prevalência de colonização por estreptococo do grupo b e conhecimento das gestantes em relação à importância da realização e preparação para o exame

O presente estudo teve como objetivo investigar a prevalência de colonização materna para Streptococcus agalactiae e o conhecimento destas gestantes sobre o exame Estreptococo do Grupo B (EGB), associado a importância da realização, preparação para o exame e consequências para mãe e bebê. Foi realizado um estudo epidemiológico transversal com uma amostra de 215 gestantes, usuárias do SUS na cidade de Caxias do Sul, entre fevereiro e julho de 2016. Amostras biológicas para a detecção de colônias foram realizadas em laboratório credenciado pelo SUS, com aplicação de questionário para medir o nível de conhecimento. Análise descritiva, prevalência e razão de prevalência bruta e ajustada foram aplicadas para caracterizar a amostra e identificar possíveis diferenças entre variáveis de exposição, com aplicação de teste Qui-quadrado para heterogeneidade e Teste t de Student, com nível de significância p≤0,05. A prevalência de colonização materna para Streptococcus agalactiae foi de 19,5%, porém sem associações significativas. Prevalência geral para conhecimento satisfatório sobre aspectos do exame foi de 78,6%, onde ≥9 anos de escolaridade (RP=1,18; IC95% 1,02-1,36; p=0,022) e residir com ≥4 pessoas na casa (RP=1,20; IC95% 1,05-1,38; p=0,007) apresentaram-se como fatores associados ao desfecho. A prevalência geral para exames positivos foi semelhante a outros estudos, porém não foi possível identificar fatores de risco. Ainda, identificou-se um elevado conhecimento das gestantes sobre o exame e sua importância. Diante dos resultados, sugere-se continuação e implementação de ações que possibilitem suporte adequado para gestantes e bebês