Study of the Acidification of Sherry Musts With Gypsum and Tartaric Acid

Must acidification is a necessary operation in hot regions due to the low natural acid content of the grapes grown there. Tartaric acid is what is most usually used for this purpose. Using gypsum (CaSO 4 • 2H20 ) allows the amount of tartaric acid needed to reach a given pH to be reduced. This paper is a study of the acidification of musts produced in Sherry area (Southern Spain) to a pH of 3.25 with tartaric acid alone and tartaric acid acting together with 2 g/L of gypsum. Using gypsum causes a reduction in must pH of approximately 0.2 units and allows the tartaric acid dosage to be cut down by 1.5 to 2.5 g/L. The concentration of sulfates in the fermented wine lies below 2.5 g/L (the maximum authorized by the European Community), and the calcium concentration is 130 mg/L. Both levels are compatible with a correct winemaking. The acid buffering power of the wine and the alkalinity of the ash are reduced by the use of gypsum, which makes later acidification easier. Other wine component levels are not affected

Educación y futuro : revista de investigación aplicada y experiencias educativas

Título, resumen y palabras clave en español y en inglésMonográfico con el título: “Inteligencias Múltiples : su valor como enfoque abierto para inspirar estrategias y estructuras didácticas innovadoras”Resumen basado en el de la publicaciónSe describe el proyecto educativo implementado por el Centro Inglés del Puerto de Santa María (Cádiz), en el curso 2021-22 en Tercero de Primaria, y que se basa en tres enfoques educativos complementarios: competencias clave, inteligencias múltiples y STREAMS (Science, Technology, Reading/wRiting-Reflexing-, Engineering, Arts, Mathematics, Social Studies). Se explican los principios sobre los que se sustenta (dialógico y de recursividad), su fundamentación sociológica, neurocientífica y didáctica, epistemológica, normativa y pedagógica, sus relaciones y sinergias. Se parte de una perspectiva integradora desarrollada a través de situaciones de Aprendizaje Basado en Problemas (ABP) y proyectos que aplican técnicas de pensamiento (analógico, sistémico, práctico, crítico, deliberativo, creativo), cooperación, inclusión, educación emocional y en valores, de una manera transversal e interdisciplinar. Se enumeran las líneas de trabajo acordes con los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) y las estrategias de innovación (nuevas metodologías educativas, tecnología, comunicación, cooperación, participación y responsabilidad social, cultural y deportiva) para la mejora de la calidad del centro.ES

Educación y futuro : revista de investigación aplicada y experiencias educativas

Título, resumen y palabras clave en español y en inglésSe analiza el trabajo desarrollado en metodología de pensamiento, desde un enfoque de las inteligencias múltiples, en el Centro Inglés del Puerto de Santa María (Cádiz), implementado en el marco del Plan Estratégico (2018-2021). El objetivo es potenciar el desarrollo de capacidades, habilidades y destrezas para trabajar los distintos tipos de pensamiento (analítico, analógico, lógico, crítico, deliberativo, sistemático y creativo) y con diferentes formatos (verbal, matemático, musical, plástico-visual, corporal-cinestésico), mediante el uso de técnicas de pensamiento fusionadas con los contenidos de las distintas materias y etapas, en definitiva, aprender a pensar. En particular, se define el sentido, los componentes, las características, finalidad y usos de dos técnicas de estructura, que son los análisis asociativos y las ruedas lógicas. Se acompañan de la descripción de experiencias prácticas aplicadas en las distintas materias y etapas, la aportación del desarrollo de la técnica y su valoración por el profesorado. Los resultados muestran que el empleo de éstas técnicas contribuyen a estimular la atención, el pensamiento, la comunicación, la cooperación, la autonomía y la flexibilidad, y que las propuestas de enseñanza/aprendizaje que utilizan estas herramientas constituyen la base para fomentar el desarrollo competencial y de inteligencias múltiples.ES