Prevalência de brucelose bovina no Estado da Paraíba

A serosurvey was conducted to estimate the prevalence of bovine brucellosis in the State of Paraíba, Brazil. A random sample of six municipalities was selected from each of three ecoregions of the State: the Agreste/Litoral region (1), the Cariri/Curimatau region (2) and the Sertão region (3). These 18 municipalities were divided in quadrants and one herd was selected at random from each quadrant. The sampling scheme included herds with more than 50 bovines, which excludes small-holder subsistence livestock production. At least 32 animals were sampled within each herd, stratified in four age categories, as follows: (1) at least 8 animals under 6 months of age, (2) at least 8 animals of 7 to 18 months of age, (3) at least 8 animals of 19 to 30 months of age and (4) at least 8 animals over 30 months of age. Antibodies to Brucella abortus were observed in 8 out of 18 municipalities (44.44%),in 8 out of 72 herds included in this study (11.11%) and in 8 animals out of 2343 samples collected (0.34%). The prevalence of test positive cattle by ecoregion/cattle production regions in the state showed no significant differences of risk among them. Likewise, there was no significant difference of risk among the different age categories studied. It was observed that brucellosis is widely spread across the state albeit with low animal prevalence. These results may be used in the design of a strategy for controlling bovine brucellosis in the State of Paraíba.Foi realizado um estudo para a determinação da prevalência sorológica de brucelose bovina no Estado da Paraíba. Seis municípios foram selecionados aleatoriamente em cada uma das três ecorregiões do Estado: a região do Agreste/Litoral (1), a região do Cariri/Curimatau (2) e a região do Sertão (3). Estes 18 municípios foram divididos em quadrantes e uma propriedade foi selecionada em cada quadrante. Foram amostradas propriedades com mais de 50 animais, o que exclui as pequenas propriedades de subsistência. Pelo menos 32 animais foram amostrados de cada rebanho, estratificados nas quatro faixas etárias seguintes: (1) no mínimo 8 animais até 6 meses de idade, (2) no mínimo 8 animais com 7 a 18 meses de idade, (3) no mínimo 8 animais com 19 a 30 meses de idade e (4) no mínimo 8 animais com mais de 30 meses de idade. Anticorpos anti-B. abortus foram observados em 8 de 18 municípios (44,44%), em 8 de 72 rebanhos (11,11%) e em 8 animais dos 2343 amostrados (0,34%). A análise dos resultados de prevalência por ecorregião do Estado não revelou diferença significativa de risco entre elas. A análise dos resultados por categorias de faixa etária também não evidenciaram diferença significativa de risco entre as mesmas. Foi observado que a brucelose está amplamente disseminada no estado embora com uma baixa prevalência animal. Estes resultados podem ser úteis no delineamento de estratégias de controle da brucelose bovina no estado da Paraíba

A random sample survey of bovine Brucellosis in the State of Paraíba, Brazil

Foi realizado um estudo para a determinação da prevalência sorológica de brucelose bovina no Estado da Paraíba. Seis municípios foram selecionados aleatoriamente em cada uma das três ecorregiões do Estado: a região do Agreste/Litoral (1), a região do Cariri/Curimatau (2) e a região do Sertão (3). Estes 18 municípios foram divididos em quadrantes e uma propriedade foi selecionada em cada quadrante. Foram amostradas propriedades com mais de 50 animais, o que exclui as pequenas propriedades de subsistência. Pelo menos 32 animais foram amostrados de cada rebanho, estratificados nas quatro faixas etárias seguintes: (1) no mínimo 8 animais até 6 meses de idade, (2) no mínimo 8 animais com 7 a 18 meses de idade, (3) no mínimo 8 animais com 19 a 30 meses de idade e (4) no mínimo 8 animais com mais de 30 meses de idade. Anticorpos anti-B. abortus foram observados em 8 de 18 municípios (44,44%), em 8 de 72 rebanhos (11,11%) e em 8 animais dos 2343 amostrados (0,34%). A análise dos resultados de prevalência por ecorregião do Estado não revelou diferença significativa de risco entre elas. A análise dos resultados por categorias de faixa etária também não evidenciaram diferença significativa de risco entre as mesmas. Foi observado que a brucelose está amplamente disseminada no estado embora com uma baixa prevalência animal. Estes resultados podem ser úteis no delineamento de estratégias de controle da brucelose bovina no estado da Paraíba

Efeito da ozonização sobre a contagem da Staphylococcus Aureus inoculado em leite

The aim of this research was evaluate the efficiency of the action of ozonation of milk on the reduction of the bacterial counts of Staphylococcus aureus artificially inoculated and subjected to different binomials times/concentrations of ozone. The samples were divided in four assays: 1 and 2, with skim milk and ozone concentrations of 34.7 mg L –1 and 44.8 mg L-1, respectively, and assays 3 and 4, with whole milk and the same concentrations of ozone. The time of ozonation in all of the assays was 5 (T1), 10 (T2), 15 (T3), 20 (T4) and 25 (T5) minutes. Each treatment was replicated three times. The bacterial counts were determined immediately before and after the ozonation process by plating the samples on Baird Parker agar. In treatments 1 and 2, the greatest reductions were 0.42 log10 CFU/mL (colony forming units per millilitre), whereas in treatments 3 and 4, the greatest reductions were 0.19 and 0.21 log10 CFU/mL, respectively. The results of all of the tests show that, for T1, there was no reduction in the microbial load, whereas for T2, there was a sharp decrease in the microbiota, and this decrease was even more significant for T4 and T5. In both skim and whole milk with ozone concentrations of 34.7 and 44.8 mg L-1, the reductions were significantly greater after 20 minutes of ozonation. The results indicated that ozone showed low efficacy in the reduction of S.aureus inoculated into fluid milk and milk fat interferes with the bactericidal action of the gas.O objetivo dessa pesquisa foi avaliar a eficiência do ozônio sobre a redução da contagem de Staphylococcus aureus artificialmente inoculados em leite, utilizando-se diferentes binômios tempo/ concentração. Foram realizados quatro ensaios: 1 e 2, com leite desnatado e concentrações de 34,7 mg L-1 e 44,8 mg L-1 de ozônio, respectivamente; e ensaios 3 e 4, com leite integral nas mesmas concentrações de ozônio. Os tempos de ozonização em todos os ensaios foram de 5 (T1), 10 (T2), 15 (T3), 20 (T4) e 25 (T5) minutos, sendo cada tratamento realizado em triplicata. As contagens bacterianas foram feitas imediatamente antes e após o processo de ozonização das amostras, em agar Baird Parker. Nos tratamentos 1 e 2, as maiores reduções foram de 0,42 log10 UFC/mL, enquanto nos tratamentos 3 e 4, foram de 0,19 e 0,21 log10 UFC/mL, respectivamente. Os resultados de todos os ensaios mostraram que, em T1, não houve redução da carga microbiana, enquanto que a partir de T2, ocorreu uma redução crescente nas contagens, que foi acentuada nos tempos T4 e T5. Tanto para leite desnatado quanto para integral, nas concentrações de 34,7 e 44,8 mg L-1, a partir dos 20 minutos de ozonização, as reduções foram significativamente maiores. Os resultados indicaram que o ozônio apresentou baixa eficácia na redução de S. aureus inoculado em leite fluido e que a gordura do leite interfere na ação bactericida do gás

Prevalência e fatores de risco da tuberculose bovina no Estado de Santa Catarina

With the aim of supporting the strategic planning of the National Program for Control and Eradication of Brucellosis and Tuberculosis, different Brazilian states have been conducting cross-sectional studies, coordinated by the Ministry of Agriculture, Livestock, and Supply and with scientific support from the University of São Paulo and the University of Brasilia. In Santa Catarina, the State Animal Health Agency (CIDASC) conducted a study on bovine tuberculosis (TB) prevalence and assessment of risk factors in 2012. The state was divided into five regions and, in each region, independent sampling was performed in two steps: (i) cattle herds with reproductive activity were randomly selected; and (ii) in each herd, a sample of females aged 24 months or older underwent the intradermal comparative tuberculin test. A questionnaire was used to collect data on production characteristics and management practices that could be associated with the tuberculosis infection. Herd prevalence of bovine TB was 0.50% (95% confidence interval [CI]: 0.074–0.93%) while the prevalence of TB in adult females was 0.06% (95% CI: 0–0.12%). No significant difference in the prevalence of infected herds and of positive females was observed among the five regions. The logistic regression model revealed that herds with 19 or more females showed an odds ratio (OR) of 7.68 (95% CI: 1.22–48.39) compared to smaller herds, while dairy herds presented an OR of 10.43 (95% CI: 2.00–54.25) relative to beef or dual-purpose herds. The results suggest that dairy herds, in which animals are kept in partial or total confinement, and larger herds, which tend to acquire animals more often, are at a higher risk of bovine TB. Given the low prevalence and the type of higher-risk properties, a bovine TB surveillance system should be targeted at the state’s dairy basins, particularly the western region that accounts for the major industries and more intensive dairy farms.Com o objetivo de apoiar o planejamento estratégico do Programa Nacional de Controle e Erradicação da Brucelose e Tuberculose, diferentes estados brasileiros têm realizado estudos transversais coordenados pelo Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento, com o apoio científico da Universidade de São Paulo e da Universidade de Brasília. Em Santa Catarina, em 2012, a Companhia Integrada de Desenvolvimento Agrícola (CIDASC) realizou o estudo sobre a prevalência e fatores de risco para da tuberculose bovina (TB). O Estado foi dividido em cinco regiões e, em cada uma delas, foi realizada uma amostragem independente em duas etapas: (i) propriedades com atividade reprodutiva foram selecionadas aleatoriamente; (ii) em cada propriedade, uma amostra de fêmeas com idade igual ou superior a 24 meses foi submetida ao teste tuberculínico intradérmico comparativo. Um questionário foi utilizado para recolher dados sobre as características de produção e práticas de gestão que poderiam estar associados com a infecção tuberculosa. A prevalência de focos de tuberculose bovina foi de 0,50% (95% intervalo de confiança [CI]: 0,074-0,93%), enquanto a prevalência de TB em animais foi de 0,06% (IC 95%: 0-0,12%). Não foi observada diferença significativa na prevalência de focos ou animais entre as cinco regiões. O modelo de regressão logística revelou que rebanhos com 19 ou mais vacas apresentaram um odds ratio (OR) de 7,68 (IC 95%: 1,22-48,39) em comparação com rebanhos menores, enquanto rebanhos leiteiros apresentaram um OR de CI 10,43 (95%: 2.00- 54,25) em relação aos rebanhos de corte ou de duplo propósito. Os resultados sugerem que os rebanhos leiteiros, em que os animais são mantidos em confinamento parcial ou total, e rebanhos maiores, que tendem a adquirir animais mais frequentemente, estão sob maior risco de tuberculose bovina. Dada a baixa prevalência e o tipo de propriedades sob maior risco, um sistema de vigilância para tuberculose bovina deve ser orientados para as bacias leiteiras do Estado, em especial a região oeste, onde encontram-se as principais indústrias e a maioria das explorações leiteiras intensivas

Decaimento de Mycobacterium bovis em leite integral submetido aos parâmetros de pasteurização

Parameters for milk pasteurization were established a long time ago, considering the thermal resistance of Mycobacterium bovis, and the systematic adoption of this process has drastically reduced the incidence of human tuberculosis caused by this pathogen. However, more recently, molecular methods have allowed the identification of genetic variations in this bacterium that may lead to greater thermal resistance. The aim of this study was to investigate whether genetic variation leads to variation in the death pattern of this bacterium during the milk pasteurization process. Samples of UHT (ultra-high temperature)-treated whole milk were artificially contaminated with four different Mycobacterium bovis spoligotypes and were subjected to pasteurization by low-temperature long-time (LTLT) and high-temperature short-time (HTST) treatments. The M. bovis spoligotypes were quantified (Colony Forming Unit per milliliter of milk) before and during the thermal process. The decay of the pathogen was quantified by calculating the difference between the measurements at the beginning and at the end of the thermal treatment. The data demonstrated that the LTLT and HTST pasteurization processes considerably reduced the M. bovis load in the milk; however, the bacterium was not eliminated. There was no difference in the thermal resistance of the spoligotypes tested or in the efficiency of pasteurization processes (LTLT versus HTST). However, heating phase was more effective in reducing the M. bovis load than the target temperature maintenance phase.Os parâmetros para a pasteurização do leite foram estabelecidos há muito tempo, considerando a resistência térmica de Mycobacterium bovis e a adoção sistemática deste processo reduziu drasticamente a incidência de tuberculose humana causada por este patógeno. Entretanto, mais recentemente, métodos moleculares permitiram a identificação de variações genéticas nesta bactéria que podem levar a uma maior resistência térmica. O objetivo deste estudo foi investigar se a variação genética apresenta modificação no padrão de morte da bactéria durante o processo de pasteurização do leite. Amostras de leite tratadas por UHT (ultra-alta temperatura) integral foram contaminadas com quatro diferentes espoligotipos de Mycobacterium bovis e foram submetidos ao tratamento por temperatura baixa e tempo longo (LTLT) e temperatura alta e tempo curto (HTST). Os espoligotipos M. bovis foram quantificados (Unidades Formadoras de colônias por mililitro de leite) antes e durante o processo térmico. A diminuição do patógeno foi quantificada através do cálculo da diferença entre as medições no início e no fim do tratamento térmico. Os dados demonstraram que os processos de pasteurização HTST e LTLT reduziram consideravelmente a carga de M. bovis no leite; no entanto, a bactéria não foi eliminada. Não houve diferença na resistência térmica dos espoligotipos testados nem na eficiência dos processos de pasteurização (HTST versus LTLT). Entretanto, a fase de aquecimento foi mais eficaz na redução da carga de M. bovis que a fase de manutenção da temperatura-alvo

Prevalência e fatores de risco da tuberculose bovina no Estado do Paraná, Brasil

Bovine tuberculosis is a zoonosis with worldwide distribution. Its control has a direct impact on public health and livestock production. This study estimated the prevalence of infected herds and adult bovines and evaluated risk factors associated with the presence of tuberculosis within herds in the state of Paraná. The state was divided in seven livestock regions and independent sampling was performed. A total of 1,419 farms were sampled and 16,045 animals were tested using the intradermal comparative cervical tuberculin diagnostic test. The apparent and estimated prevalence rates in farms and adult bovine animals were 2.15% (95% CI: 1.31-3.00) and 0.42% (95% CI: 0.04-0.81), respectively. It was not possible to state with 95% confidence that the disease prevalence in any region was significantly different from that in other regions. There were no positive animals in the western region, and the prevalence of positive herds and animals in the other regions ranged from 1.03% to 3.89% and 0.17% to 1.08%, respectively. The logistic regression model identified larger herd size (OR = 2.4) and mechanical cmilking (OR = 5.18) as risk factors associated with the presence of bovine tuberculosis. The combination of low prevalence with risk factors associated to larger herds and more intensive dairy farming, renders the state of Paraná a good candidate for the implementation of industry-based free-herd accreditation schemes and makes a case for planning risk-based surveillance targeted at major dairy basins.A tuberculose bovina é uma zoonose de ampla distribuição geográfica no mundo e seu controle tem impacto direto na saúde pública e na produção pecuária. Neste trabalho, estimou-se a prevalência aparente de rebanhos e de bovinos adultos infectados, assim como os fatores de risco associados à presença da tuberculose nos rebanhos do estado do Paraná. O estado foi dividido em sete regiões pecuárias para amostragem independente. No total foram amostradas 1.419 propriedades e testados 16.045 animais. A prova diagnóstica utilizada foi a tuberculinização intradérmica cervical comparada. A prevalência aparente em propriedades e em bovinos adultos no estado do Paraná foi estimada em 2,15% [IC 95%: 1,31–3,00] e 0,42% [IC 95%: 0,04–0,81], respectivamente. Em relação às prevalências estimadas por região do estado, foram observadas heterogeneidades, não foi possível afirmar com 95% de confiança que alguma região se destacou das demais em relação à presença da tuberculose bovina. A região Oeste não apresentou animais positivos na amostra e nas demais regiões as prevalências de rebanho e animais variaram entre 1,03% - 3,89% e 0,17% - 1,08%, respectivamente. O modelo de regressão logística múltipla identificou como fatores de risco associados à presença de tuberculose bovina, o aumento do tamanho de rebanho (OR = 2.4) e a existência de ordenha mecanizada na propriedade (OR = 5.18). Assim, os resultados demonstraram que a tuberculose bovina tem prevalência baixa na maioria das regiões do Estado do Paraná e sugerem que o risco da presença da infecção aumenta em rebanhos maiores e nas propriedades leiteiras com maior grau de tecnificação. Estes resultados permitem sugerir que o Paraná está em boas condições para introduzir sistemas de vigilância baseados em risco e para implementar programas de certificação de rebanhos livres, associados às indústrias de laticínios

Situação epidemiológica da tuberculose bovina no Distrito Federal

Considering the implementation of the National Program for the Control and Eradication of Animal Brucellosis and Tuberculosis (PNCEBT) in 2001, and the need to determine the epidemiological status of animal tuberculosis for future evaluation of the effectiveness of the measures laid down, the objective of this study was to estimate the prevalence and identify risk factors of bovine tuberculosis in the Federal District (DF) of Brazil, as well as to provide an input for the strategic management of PNCEBT. Field testing and data collection was carried out from February to December 2003. The DF was considered a single epidemiological region owing to the small number of existing farms, and the absence of significant differences between the region’s farming enterprises, which would justify the stratification of the regional sample. A total of 278 farms were randomly sampled from the local registry database of bovine farms with reproductive activity, in which 2,019 adult cows were tuberculin tested. Only one sampled animal had a positive result, using the comparative cervical tuberculin test, resulting in a bovine tuberculosis prevalence of 0.05% [95% CI: 0.0-0.4%]. The herd-level prevalence of bovine tuberculosis in the DF was estimated as 0.36% [95% CI: 0-2.0%]. The analysis of risk factors was impaired by the results obtained, as the number of cases did not allow for this kind of analysis. Cattle farming in the DF is predominantly aimed at dairy production; however, it is characterized by the presence of small low milk yield herds, which may not favor the introduction and persistency of infection of Mycobacterium bovis. Health authorities from the DF perform surveillance for bovine tuberculosis and maintain the need for tests for the movement of bovines for breeding and those animals destined for any form of animal gathering, especially auctions. Therefore, it is likely that the DF has good conditions for successfully implementing the PNCEBT.Considerando a implantação do Programa Nacional de Controle e Erradicação da Brucelose e Tuberculose Animal (PNCEBT) no ano de 2001 e a necessidade de se conhecer a situação epidemiológica local da tuberculose animal para uma posterior avaliação da eficácia das medidas estabelecidas, este trabalho teve como objetivo estimar a prevalência e identificar os fatores de risco para a tuberculose bovina no Distrito Federal, assim como, fornecer subsídios para a gestão estratégica do PNCETB. A colheita de dados foi realizada no período de fevereiro a dezembro de 2003. O DF foi considerado como uma única região epidemiológica devido ao número pequeno de propriedades existentes e pela ausência de diferenças importantes entre as regiões pecuárias que justificassem a estratificação regional da amostra. Foram amostradas aleatoriamente 278 propriedades do banco cadastral local de rebanhos bovinos com atividade reprodutiva, nas quais foram testadas 2019 fêmeas adultas. Somente um animal amostrado foi positivo ao Teste Cervical Comparativo, resultando numa prevalência de animais de 0,05% [IC 95%: 0,0-0,4%]. A prevalência de focos de tuberculose bovina no DF foi estimada em 0,36% [IC95%: 0,0-2,0%]. A análise de fatores de risco foi inviabilizada pelos resultados obtidos, já que o número de casos não permitiu fazer esse tipo de análise. A bovinocultura do DF é predominantemente de leite, no entanto é caracterizada pela presença de pequenos rebanhos não tecnificados, com baixa produtividade. Esta tipologia produtiva, comum na região, não deve favorecer a introdução e persistência da infecção por Mycobacterium bovis, com valores elevados de prevalência. As autoridades sanitárias do DF executam ações de vigilância para tuberculose bovina e mantêm exigência de testes para trânsito de bovinos para reprodução e com destino a aglomerações de animais, especialmente leilões, o que, certamente, contribui para que a prevalência da enfermidade seja baixa. Assim, é possível afirmar que o DF tem condições privilegiadas para implementar com sucesso o PNCEBT, devendo focar em ações de vigilância baseada em risco

Prevalência e Fatores de Risco da Tuberculose Bovina no Estado de Goiás, Brasil

Bovine tuberculosis results in economic losses in livestock production and poses a risk to public health. This study aimed to characterize the epidemiological status of bovine tuberculosis in adult cows in the state of Goiás, Brazil. The state was divided into three sampling strata, corresponding to different livestock production circuits. A total of 18,659 animals were tested with the comparative cervical tuberculin test (CCT), in 300 randomly sampled bovine herds per stratum. An epidemiological questionnaire was used to identify health and management practices that may be associated with the presence of tuberculosis infection in the herd. In Stratum 1, dominated by beef cattle, no animals reacted to the CCT. In Stratum 2, which covers the main dairy regions of the state, the prevalence was estimated at 8.67% [5.73 to 12.74%] for herds and at 0.9% [0.21 to 1.58%] for animals. In Stratum 3, characterized by a mix of dairy, beef and dual-purpose herds, the prevalence was estimated at 1.00% [0.21 to 2.89] for herds and 0.30% [0.10 to 0.49 %] for animals. The overall prevalence in the state of Goiás was 3.43% [2.20 to 4.67%] for herds and 0.30% [0.10 to 0.49%] for animals. The multiple logistic regression analysis revealed that herd-level risk factors associated with the presence of the bovine tuberculosis are: the location of the herd in Stratum 2 (OR = 12.05 [3.52 to 41.28]) and the number of times a cow is milked per day (OR = 6.27 [2.72 to 14.44]). Regular veterinary care was identified as a protective factor (OR = 0.38 [0.15-0.94]). These results indicate that bovine tuberculosis is endemic in the state; its spatial distribution is heterogeneous with a strong concentration in dairy regions. The most intensive dairy farms are those with the highest risk, which is consistent with what other authors’ found elsewhere in Brazil. The epidemiological information generated by this study provides information for planning of risk-based surveillance actions, and justifies the adoption of free-herd certification programs for bovine tuberculosis in the main dairy regions of Goiás.Em virtude da tuberculose bovina produzir prejuízos econômicos na pecuária e ter impacto na saúde pública, realizou-se, no Estado de Goiás, um estudo para caracterizar a situação epidemiológica da enfermidade em fêmeas bovinas adultas. O Estado foi estratificado em três circuitos produtores. Em cada circuito foram amostradas aleatoriamente 300 propriedades, onde foi sorteado um número pré-estabelecido de animais que foram submetidos à tuberculinização cervical comparada, totalizando 18.659 animais. Foi aplicado, em cada propriedade, questionário epidemiológico para verificar as práticas sanitárias e de manejo que poderiam estar associadas ao risco de infecção pela doença. No estrato 1, onde predominam propriedades de bovinocultura de corte, não foi detectado nenhum animal reagente ao teste. No estrato 2, que abrange as principais regiões leiteiras do Estado, a prevalência foi de 8,67% [5,73–12,74%] para propriedades e de 0,9% [0,21–1,58%] para animais. No estrato 3, onde existe um equilíbrio entre a produção de leite e corte, estimou-se a prevalência em 1,00% [0,21–2,89] para propriedades e 0,30% [0,10–0,49%] para animais. A prevalência global no Estado de Goiás foi de 3,43% [2,20–4,67%] para propriedades e de 0,30% [0,10–0,49%] para animais. Os fatores de risco associados à condição de foco, na regressão logística múltipla foram: localização da propriedade no estrato 2 (OR = 12,05 [3,52–41,28]), realização de duas ou três ordenhas diárias (OR = 6,27 [2,72–14,44]). A assistência veterinária se apresentou como fator de proteção (OR = 0,38 [0,15-0,94]). Estes resultados permitem concluir que a tuberculose bovina é endêmica no Estado e sua distribuição espacial é heterogênea, com forte concentração nas regiões leiteiras. As propriedades leiteiras mais tecnificadas são as que apresentam risco mais elevado, à semelhança do que outros autores encontraram em diversos estados brasileiros. A informação epidemiológica gerada por este estudo permite adequar as ações de vigilância aos fatores de risco identificados e justifica a adoção de programas de certificação de propriedades livres de tuberculose bovina nas principais bacias leiteiras de Goiás

Decaimento do Mycobacterium bovis e da Brucella abortus durante a cura de queijo tipo parmesão experimentalmente contaminado

Brazilian legislation allows the manufacture of raw milk cheese with a maturation exceeding 60 days at room temperature above 5°C, but there is a lack of solid scientific evidence on the efficacy of this maturation process in inactivating important pathogens that may be present in milk, such as Mycobacterium bovis and Brucella abortus. Thus, the objectives of this study were to produce parmesan-type cheese experimentally contaminated with M. bovis and B. abortus and evaluate the survival of these pathogens along 2-month maturation. Parmesan-type cheese was manufactured in the laboratory using whole pasteurized milk with or without inoculation with M. bovis (SB1033) or B. abortus (1119-3) and matured at 18°C for up to 63 days. M. bovis was inoculated in Stonebrink-Leslie medium supplemented with antibiotics and incubated at 37°C for 45 days, and B. abortus was incubated in Farrel medium at 36°C for 3 days. The average D18°C value, weighted by variance, was 37.5 ± 5.3 days for M. bovis and 5.9 ± 0.7 days for B. abortus. The average physicochemical parameters in the cheese at the end of the study were as follows: pH = 4.89, water activity = 0.976, and moisture percentage = 43.1%. The pH might have contributed to the reduction in the population of B. abortus but seems not to have influenced the population of M. bovis. We conclude that the duration of the maturation process influences the size of the surviving populations of M. bovis and B. abortus, and that the shortening of the maturation duration might not ensure a decline in pathogen levels to safe levels. Thus, complementary studies considering the effect of several other technological aspects on the survival of these pathogens are required, including the effect of the lactic acid bacterial population, salt content, and temperature of maturation.A legislação brasileira permite a fabricação queijos de leite cru com maturação superior a 60 dias em temperatura acima de 5°C, mas falta evidência científica sólida sobre a eficácia do processo de maturação na inativação de importantes patógenos que podem estar presentes no leite, como o Mycobacterium bovis e a Brucella abortus. Assim, os objetivos desse estudo foram produzir o queijo tipo parmesão experimentalmente contaminado com M. bovis e B. abortus e avaliar a sobrevivência desses patógenos ao longo de 2 meses de maturação. Queijo do tipo parmesão foi fabricado em laboratório com leite pasteurizado integral com ou sem inoculo de M. bovis (SB1033) ou B. abortus (1119-3) e maturado a 18°C por até 63 dias. M. bovis foi semeado em meio Stonebrink-Leslie, acrescido de antibióticos, e incubado a 37°C por 45 dias e a B. abortus foi semeada em meio Farrel a 36°C por 3 dias. O valor D18°C médio, ponderado pela variância, foi de 37,5 ± 5,3 dias para o M. bovis e de 5,9 ± 0,7 dias para a B. abortus. Os parâmetros físico-químicos médios do queijo no final do estudo foram como se segue: pH = 4,89, atividade de água = 0,976 e umidade percentual = 43,1%. O pH pode ter contribuído para redução da população de B. abortus mas parece não ter influenciado a população de M. bovis. Concluiu-se que a duração do processo de maturação influencia o tamanho da população sobrevivente de M. bovis e de B. abortus e que o encurtamento do período de maturação pode não garantir um declínio desses patógenos para níveis seguros. Assim, estudos complementares que considerem o efeito de vários outros aspectos tecnológicos na sobrevivência desses patógenos são necessários, incluindo o efeito da população de bactérias ácido láticas, teor de sal e temperatura de maturação

Prevalência e fatores de risco para brucelose bovina no Estado de Pernambuco, Brasil

This study was conducted to characterize the epidemiology of bovine brucellosis in the state of Pernambuco, Brazil. The state was divided into three regions, and in each region, approximately 300 properties were randomly sampled. From these selected properties, a pre-established number of animals were randomly selected and blood serum samples were obtained. A total of 3,901 animals were selected from 900 properties. For each selected property, an epidemiological questionnaire was administered to assess the type of farming, the animal husbandry practices and the sanitary practices that could be associated with the presence of brucellosis infection. The testing protocol consisted of screening the samples with a buffered acidified plate antigen test and retesting the positive samples with a complement fixation test (CF). One positive animal was enough to define an infected herd. The prevalence rates of infected herds and animals in the state were 4.5% [3.2; 6.4%] and 1.4% [0.7; 2.7%], respectively. By region, the prevalence rates of infected herds and animals, respectively, were as follows: Zona da Mata, 3.3% [1.8; 6.1%] and 1.7% [0.5; 3.0%]; Agreste, 7.4% [4.9; 10.9%] and 1.9% [0.8; 3.0%]; and Sertão, 1.3% [0.5; 3.5%] and 0.7% [0.0; 1.6%]. Flooded pastures (OR = 2.86 [1.37; 6.42]) and the presence of 13 or more females in the herd (3rd quartile) (OR = 2.65 [1.19; 5.89]) were identified as risk factors. The existence of veterinary care emerged as a protective factor against bovine brucellosis in the state of Pernambuco (OR = 0.24 [0.10; 0.58]).Realizou-se um estudo para caracterizar a situação epidemiológica da brucelose bovina no Estado de Pernambuco. O estado foi dividido em três circuitos pecuários e em cada um foram amostradas aleatoriamente cerca de 300 propriedades e, dentro dessas, foi escolhido, de forma aleatória, um número pré-estabelecido de animais, dos quais foi obtida uma amostra soro sanguíneo. No total, foram amostrados 3.901 animais, provenientes de 900 propriedades. Em cada propriedade amostrada foi aplicado um questionário epidemiológico para verificar o tipo de exploração e as práticas zootécnicas e sanitárias que poderiam estar associadas ao risco de infecção pela doença. O protocolo de testes utilizado foi o da triagem com o teste do antígeno acidificado tamponado (AAT) e o reteste dos positivos com o teste de Fixação de Complemento (FC). O rebanho foi considerado positivo, se pelo menos um animal foi reagente às duas provas sorológicas. As prevalências de focos e de animais infectados do Estado foram de 4,5% [3,2; 6,4%] e 1,4% [0,7; 2,7%], respectivamente. Os resultados para os circuitos pecuários da prevalência de focos e de animais infectados foram respectivamente: Zona da Mata, 3,3% [1,8; 6,1%] e 1,7% [0,5; 3,0%]; Agreste, 7,4% [4,9; 10,9%] e 1,9% [0,8; 3,0%] e Sertão, 1,3% [0,5; 3,5%] e 0,7% [0,0; 1,6%]. Os fatores de risco (odds ratio, OR) associado à condição de foco foram: presença de pastos alagados (OR = 2,86 [1,37; 6,42]) e a presença de 13 ou mais fêmeas no rebanho (terceiro quartil) (OR = 2,65 [1,19; 5,89]). A existência de assistência veterinária na propriedade foi considerado um fator de proteção contra a brucelose bovina no Estado de Pernambuco (OR = 0,24 [0,10; 0,58])