Processamento do milho em dietas de confinamento para bovinos Nelore: ingestão, locais de digestão e diferentes técnicas para estimar a digestibilidade; e exigências nutricionais e composição corporal de novilhas Nelore por absortometria de raios-X de dupla energia ou por cortes da carcaça

This thesis was developed based on four studies. In the first manuscript the objective were to (1) verify the influence of flint corn ensiling methods on intake; rumen digestion kinetics; microbial efficiency; rumen pH; and ruminal, intestinal, and total tract digestibilities in Nellore bulls; and (2) determine whether snaplage (SNAP) plus a mineral–protein supplement could be used successfully to supply energy, fiber, and protein in a finishing diet without causing ruminal acidosis. Five rumen-cannulated Nellore bulls (265 ± 18.2 kg, 8 ± 1.0 mo old) were distributed in a 5 × 5 Latin square design. Five different diets were evaluated. Three experimental diets [dry matter (DM) basis] comprised 600 g/kg dry ground corn grain (DCG), high–moisture corn (HMC), or reconstituted corn grain silage (RCG) plus 300 g/kg whole-plant corn silage and 100 g/kg mineral–protein supplement. SNAP was included in two experimental diets, namely 900 g/kg SNAP (SNAP-90) or 800 g/kg SNAP + 100 g/kg stalklage (SNAP-80) plus 100 g/kg mineral–protein supplement. The experiment lasted 115 d, with five periods of 23 d. These periods were divided into two subperiods of 14 d for dietary adaptation and 9 d for ruminal emptying, omasal, urinary, and fecal sample collection. Statistical analyses were performed using the MIXED procedure in SAS 9.4. DCG-based diet tended (P = 0.07) to increase DM and organic matter (OM) intake. Diets based on HMC, RCG, SNAP-80, and SNAP-90 increased (P 0.05) in vivo DM, OM, and starch digestibilities. The results suggest that ensilage process may increase availability of nutrients. The two different applications of in situ technique showed precision and accuracy to estimate in vivo digestibility. The third study aimed to (1) verify the effects of dietary crude protein (CP) levels of early-weaned calves; and (2) the influence of flint maize processing methods on intake, total tract nutrient digestibilities, and performance of Nellore heifers. Nineteen early-weaned Nellore calves (4 ± 0.5 mo; 108 ± 21.0 kg) were used. In phase 1, animals were fed one of the following diets for 112 d: 130, 145, or 160 g CP/kg dry matter (DM). In phase 2, animals received one of two diets during 84 d: 0.60 dry ground maize grain, 0.30 whole-plant maize silage plus 0.10 mineral and protein supplement, or 0.90 snaplage plus 0.10 mineral and protein supplement. In phase 1, intake and digestibility of DM, organic matter, neutral detergent fiber, and starch were not affected (P > 0.05) by increasing dietary CP levels. Daily total urinary N and urinary urea N increased (P 0.05) by dietary CP content. In phase 2, maize processing methods did not affect (P > 0.05) intake and digestibility of dietary components as well as animal performance, carcass characteristics, and carcass composition. Therefore, we conclude that dietary CP concentrations of 130 g/kg DM can be indicated for early-weaned Nellore calves. However, more studies are recommended to validate this result and to evaluate levels below 130 g CP/kg DM for early- weaned Nellore calves. Moreover, snaplage could be used as an exclusive fiber and energy source for cattle finished in feedlot. The fourth manuscript was developed to (1) estimate energy and protein requirements of Nellore female; (2) test the prediction equations of carcass chemical and physical composition and empty body chemical composition proposed by BR-Corte system; (3) verify whether chemical and carcass physical composition and empty body chemical composition could be successfully estimated from the composition of carcasssections; and (4) evaluate a method to predict the carcass and empty body composition through empirical equations using dual energy X-ray absorptiometry (DXA). Nineteen early-weaning Nellore female calves (initial age of 4 ± 0.5 mo; initial BW of 108 ± 21.0 kg) born from primiparous cows were used. Four calves were used as baseline reference animals and were slaughtered at the beginning of the experiment. The experiment consisted of two phases. In phase 1 animals were randomly assigned (n = 5/treatment) into 3 performance groups. In phase 2 animals were randomly divided into 2 groups: maintenance (n = 3) and performance (n = 12, being n = 6/treatment). At the end of phase 2, animals were slaughtered, and non-carcass components were sampled. The left half-carcass of each animal was divided into seven sections which were scanned using DXA, totally dissected into muscle, fat, and bone, and sampled. Nonlinear regression equations were developed to predict heat production from metabolizable energy (ME) intake and retained energy (RE). The net energy (NE) requirements for maintenance and ME for maintenance were 72.5 and 103.4324 kcal/EBW0.75/d, respectively. The efficiency of ME utilization for maintenance was 70%. The equation obtained for NE for gain (NEg) was: NEg (Mcal/ EBW0.75/d) = 0.0726 × EBW0.75 × EBG0.6845, where EBG is the empty body gain, and the efficiency of ME utilization for gain was 44.46%. Net protein requirement for gain (NPg) was: NPg (g/d) = 241 × EBG – 18,0939 × RE. The composition of carcass sections and DXA measurements of carcass sections can be used to estimate the composition of the whole carcass and empty body. However, more studies are necessary to validate this result. Equations proposed by BR-CORTE system are recommended for estimating carcass and empty body chemical composition and carcass physical composition of Nellore heifers. Keywords: Beef cattle. Corn processing methods. Nutritional requirements. Body composition.Esta tese foi desenvolvida com base em quatro estudos. No primeiro estudo, os objetivos foram 1) verificar a influência dos métodos de ensilagem de milho duro no consumo; cinética da digestão ruminal; eficiência microbiana; pH ruminal; e digestibilidades ruminal, intestinal e do trato total em touros Nelore; e 2) determinar se o snaplage (SNAP) mais um suplemento mineral-proteico pode ser usado com sucesso para fornecer energia, fibra e proteína em uma dieta final sem causar acidose ruminal. Cinco touros Nelore canulados no rúmen (265 ± 18,2 kg, 8 ± 1,0 meses de idade) foram distribuídos em um delineamento em quadrado latino 5 × 5. Cinco dietas diferentes foram avaliadas. Três dietas experimentais [base de matéria seca (MS)] consistiam em 600 g/kg de grão de milho seco (DCG), milho úmido (HMC) ou silagem de grão de milho reconstituído (RCG) mais 300 g/kg de silagem de milho de planta inteira e 100 g/kg de suplemento proteico-mineral. O SNAP foi incluído em duas dietas experimentais, ou seja, 900 g/kg de SNAP (SNAP-90) ou 800 g/kg de SNAP + 100 g/kg de stalklage (SNAP-80) e 100 g/kg de suplemento mineral-proteico. O experimento teve duração de 115 d, com cinco períodos de 23 d. Esses períodos foram divididos em dois subperíodos de 14 dias para adaptação alimentar e 9 dias para esvaziamento ruminal, coleta de amostras omasal, urinária e fecal. As análises estatísticas foram realizadas usando o procedimento MIXED no SAS 9.4. A dieta à base de DCG tendeu (P = 0,07) a aumentar a ingestão de MS e matéria orgânica (MO). As dietas baseadas em HMC, RCG, SNAP-80 e SNAP-90 aumentaram (P 0,05) as digestibilidades in vivo de MS, MO e amido. Os resultados sugerem que o processo de ensilagem pode aumentar a disponibilidade de nutrientes. As duas diferentes aplicações da técnica in situ mostraram precisão e exatidão para estimar a digestibilidade in vivo. O terceiro estudo teve como objetivo (1) verificar os efeitos dos níveis de proteína bruta (PB) na dieta de bezerros desmamados precocemente; e (2) a influência dos métodos de processamento de milho duro sobre o consumo, digestibilidades de nutrientes no trato total e desempenho de novilhas Nelore. Foram utilizadas 19 bezerras Nelore desmamadas precocemente (4 ± 0,5 meses; 108 ± 21,0 kg). Na fase 1, os animais foram alimentados com uma das seguintes dietas por 112 dias: 130, 145 ou 160 g PB/kg de matéria seca (MS). Na fase 2, os animais receberam uma das duas dietas durante 84 d: 0,60 grão de milho moído seco, 0,30 silagem de milho de planta inteira + 0,10 mineral e suplemento proteico, ou 0,90 snaplage + 0,10 mineral e suplemento proteico. Na fase 1, o consumo e a digestibilidade da MS, matéria orgânica, fibra em detergente neutro e amido não foram afetados (P > 0,05) pelo aumento dos níveis de PB na dieta. O N urinário total diário e o N-ureia urinário aumentaram (P 0,05) pelo conteúdo de PB da dieta. Na fase 2, os métodos de processamento do milho não afetaram (P > 0,05) o consumo e a digestibilidade dos componentes da dieta, bem como o desempenho animal, características de carcaça e a composição da carcaça. Portanto, concluímos que concentrações de PB na dieta de 130 g/kg de MS podem ser indicadas para bezerros Nelore desmamados precocemente. No entanto, mais estudos são recomendados para validar esse resultado e avaliar níveis abaixo de 130 g PB/kg de MS para bezerros Nelore desmamados precocemente. Além disso, o snaplage pode ser utilizado como fonte exclusiva de fibra e energia para bovinos terminados em confinamento. O quarto estudo foi desenvolvido para (1) estimar as necessidades de energia e proteína de fêmeas Nelore; (2) testar as equações de predição da composição química e física da carcaça e composição química do corpo vazio propostas pelo sistema BR-Corte; (3) verificar se a composição química e física da carcaça e a composição química do corpo vazio podem ser estimadas com sucesso a partir da composição das seções da carcaça; e (4) avaliar um método para predizer a composição da carcaça e do corpo vazio por meio de equações empíricas usando absorciometria de raios-X de dupla energia (DXA). Foram utilizadas 19 bezerras Nelore de desmame precoce (idade inicial de 4 ± 0,5 meses; peso corporal inicial de 108 ± 21,0 kg) nascidas de vacas primíparas. Quatro bezerros foram usados como animais referência e foram abatidos no início do experimento. O experimento consistiu em duas fases. Na fase 1, os animais foram distribuídos aleatoriamente (n = 5/tratamento) em 3 grupos de desempenho. Na fase 2 os animais foram divididos aleatoriamente em 2 grupos: mantença (n = 3) e desempenho (n = 12, sendo n = 6/tratamento). No final da fase 2, os animais foram abatidos e os componentes não-carcaça foram amostrados. A meia carcaça esquerda de cada animal foi dividida em sete seções. As seções foram escaneados pelo DXA, totalmente dissecados em músculo, gordura e osso e amostrados. Equações de regressão não linear foram desenvolvidas para prever a produção de calor a partir da ingestão de energia metabolizável (EM) e energia retida (ER). Os requisitos de energia líquida (El) para mantença e EM para mantença foram 72,5 e 103,4324 kcal/PCVZ0,75/d, respectivamente. A eficiência de utilização do EM para manutenção foi de 70%. A equação obtida para El para ganho (Elg) foi: Elg (Mcal/EBW0,75/d) = 0,0726 × PCVZeq0,75 × GPCVZ0,6845, onde GPCVZ é o ganho peso de corpo vazio, e a eficiência de utilização de EM para ganho foi 44,46%. A exigência líquida de proteína para ganho (Plg) foi: Plg (g/d) = 241 × GPCVZ - 18,0939 × ER. A composição das seções da carcaça e as medições DXA das seções da carcaça podem ser usadas para estimar a composição da carcaça inteira e do corpo vazio. No entanto, mais estudos são necessários para validar esse resultado. As equações propostas pelo sistema BR-CORTE são recomendadas para estimar a composição química da carcaça e do corpo vazio e a composição física da carcaça de novilhas Nelore. Palavras-chave: Gado de corte. Métodos de processamento do milho. Exigências nutricionais. Composição corporal

Nutritional evaluation in Nellore cattle fed diets containing high starch concentration

Objetivou-se avaliar a digestão ruminal e intestinal de amido e demais constituintes em bovinos alimentados com dietas contendo milho em diferentes granulometrias ou grão de sorgo moído; verificar o efeito do processamento do milho sobre o pH, concentrações de nitrogênio amoniacal ruminal (NAR) e ácidos graxos voláteis (AGV); e avaliar as perdas de amido nas fezes em bovinos. Foram utilizados cinco bovinos machos não castrados da raça Nelore, fistulados no rúmen e no íleo, com peso médio inicial de 348±39,3 kg e idade média de 20±1 meses, distribuídos em delineamento experimental quadrado latino 5×5, sendo cinco dietas e cinco períodos. As dietas experimentais foram: 85% de grão de milho inteiro e 15% de pellet (MI); as demais foram compostas de 30% de silagem de milho, 10% de proteínado e 60% de milho quebrado (MQ); ou moído grosso (MG); ou moído fino (MF) ou sorgo moído fino (SF). Cada período teve duração de 21 dias, sendo 15 para adaptação e 6 dias de coleta. Do 16o ao 18o dia foi realizada coleta total de fezes e mensurado o pH ruminal, utilizando- se um bolus inserido no rúmen do animal, via fístula. Do 19o ao 21o dia foram realizadas oito coletas de digesta ruminal, omasal, ileal e fezes spot com intervalo de 9 horas, sendo o pH imediatamente mensurado. Os fluxos de matéria seca (MS) e dos constituintes das digestas omasal e ileal foram estimados utilizando o sistema de indicador duplo, sendo utilizados a fibra insolúvel em detergente neutro indigestível (FDNi) como indicador da fase sólida e o Co-EDTA para fase líquida e de pequenas partículas. Os dados foram analisados utilizando o procedimento MIXED do SAS. Todas as médias foram comparadas utilizando-se o teste Fisher, considerando 5% como nível crítico de probabilidade. Para os dados de pH ruminal, realizou-se a média pelo método de quadrados mínimos por intermédio do procedimento MIXED do SAS, estimando a área abrangida, obtendo-se o tempo e intensidade em que o pH ruminal situou-se abaixo do patamar mínimo requerido para a atividade adequada dos microrganismos ruminais. Os consumos (kg/dia) de MS, matéria orgânica (MO), fibra insolúvel em detergente neutro (FDNcp) e amido foram menores (P0,05) entre as demais. O consumo de proteína bruta (kg/dia) foi menor (P0,05) entre as dietas em que o milho ou sorgo foram processados. Para o amido, não houve efeito do processamento (P>0,05) e para FDNcp foi menor (P0,05) entre as demais. A digestibilidade aparente total (kg/dia) da MS, MO, amido e FDNcp foi menor (P 0,05) da granulometria sobre as concentrações de NAR (mg/dL) e AGV (mmol/dL), porém a granulometria alterou as proporções molares de AGV. A relação acetato:propionato foi reduzida, quando o milho é fornecido inteiro ou quando os cereais são mais intensamente processados, promovendo redução do pH ruminal, porém, não alterou significativamente o teor de amido fecal em relação aos demais processamentos. Conclui-se que a granulometria da dieta, exceto quando o milho é fornecido inteiro, não altera os consumos e a digestibilidade aparente total da maioria dos constituintes das dietas. A granulometria da dieta altera o pH ruminal, sendo menor à medida que ocorre maior processamento dos grãos. No entanto, granulometrias menores resultam em maiores digestões total e ruminal do amido e maior síntese de proteína bruta microbiana.An experiment was developed aiming (1) to evaluate ruminal and intestinal digestion of starch and other nutrients in bulls fed diets containing corn in different grain sizes or finely ground sorghum; (2) to verify the effect of corn processing on pH, rumen ammonia nitrogen concentrations (RAN) and volatile fatty acids (VFA); (3) and to evaluate fecal starch losses of Nellore bulls. Five Nellore young bulls, fitted in the rumen and ileum, weighing, on average, 348±39.3 kg and age of 20±1 months were used. The animals were distributed in a 5×5 Latin square design, with five diets and five periods. The experimental diets were: 85% whole corn grain and 15% pellet (WC), while the other diets were composed of 30% corn silage, 10% protein supplement and 60% cracked corn (CC); or largely ground corn (CGC); or finely ground corn (FGC) or finely ground sorghum (FGS). Each period lasted 21 days, being 15 days for acclimation and 6 days for data collection. From the 16th to 18th days, total fecal collection was performed and ruminal pH was measured using a bolus inserted to ruminal fistula. From the 19th to 21th day, eight samples of ruminal, omasal, and ileal digesta were performed in a 9-h interval as well as spot samples of feces and the pH was immediately measured. The dry matter (DM) and digestible nutrients from omasal and ileal digesta were estimated using the double marker system, with indigestible neutral detergent fiber (iNDF) as solid phase marker and Co-EDTA for liquid phase and small particles. Data were analyzed using the MIXED procedure of SAS. Means were compared using Fisher test, considering 5% as the critical probability level. For the data of ruminal pH, the minimum square method was performed using the MIXED SAS procedure, estimating the area covered below the line represented by the time and intensity at which the ruminal pH was below the required minimum level for proper ruminal microorganism activity. The DM, organic matter (OM), neutral detergent fiber (NDF) and starch (kg/day) intake were lower (P0.05) among the others. The crude protein intake (kg/day) was lower (P0.05) among diets which corn or sorghum were processed. For starch, there was not effect of corn processing (P>0.05) while for NDFap it was lower (P0.05) among other diets. Total apparent digestibility (kg/day) of DM, OM, starch, and NDFap was lower (P0.05) of the corn processing on the RAN (mg/dL) and VFA (mmol/dL) concentrations, but corn size altered molar VFA proportions. The acetate:propionate ratio was reduced when corn was provided as whole or when cereals were finely processed causing reduction on ruminal pH, which did not significantly alter the fecal starch content in the diets with more processed cereals. Therefore, we concluded that corn size, except for whole corn, does not alter intake and total apparent digestibility of the majority of the constituents of the diets. Also, corn processing changes ruminal pH, being smaller with greater corn processing. However, smaller grain size results in larger total and rumen starch digestion and greater microbial crude protein synthesis.Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológic

Reconstituted and ensiled corn or sorghum grain: Impacts on dietary nitrogen fractions, intake, and digestion sites in young Nellore bulls.

Two experiments were conducted: (1) to evaluate the effect of ensiling time and grain source on dietary nitrogen fractions; and (2) to verify the influence of concentrate level, processing method and grain source on intake, microbial efficiency, and digestibility by young Nellore bulls. In Experiment 1, corn and sorghum grains were milled, reconstituted to 35% moisture, and ensiled in a bag silo for 10 different times. There were three replications per ensiling time and grain source. Samples from each replication were analyzed in triplicate for total nitrogen (N), non-protein nitrogen (NPN), soluble N, insoluble N, and neutral detergent insoluble nitrogen (NDIN). In Experiment 2, five Nellore bulls were used in a 5 × 5 Latin square design. Four diets were comprised of 28.4% corn silage, 10.7% supplement, and 60.9% dry ground corn, dry ground sorghum, reconstituted and ensiled corn, or reconstituted and ensiled ground sorghum. An additional diet comprised of 45% corn silage, 10.7% supplement, and 44.3% dry ground corn (Roughage+) was used. Each experimental period lasted 22 days, with an adaptation period of 14 days followed by 5 days of total feces and urine collection and 3 days of collecting omasal samples. Data were analyzed using the MIXED procedure of SAS 9.4. The reconstitution and ensiling process reduced (P 0.05) DM intake nor rumen pH. On the other hand, bulls fed diets based on 72% concentrate showed greater (P < 0.05) DM, OM, and CP digestibility compared with those fed a diet based on 55% concentrate. In addition, animals fed diets based on corn grains (both reconstituted and ensiled or dry) presented greater (P < 0.05) intestinal and total starch digestion compared to those fed sorghum grain. Therefore, the reconstitution process can reduce the insoluble N fraction and increase nutrient availability

Exigências de energia e proteína de bovinos castrados mestiços Holandês x Zebu alimentados com diferentes níveis de cálcio e fósforo na dieta

The aim of this study was to determine the energy and protein requirements of crossbred Holstein x Zebu steers fed with or without the supplementation of dicalcium phosphate in the diet. Thirty-two steers with an average initial body weight of 377.5 ± 49.4 kg were used, of which four were initially slaughtered to estimate the empty body weight (EBW) of the animals. Twenty-four steers were fed ad libitum and were distributed in a completely randomized design with two levels of concentrate (30 and 60 %), and diets with or without dicalcium phosphate and four steers were fed at maintenance level, so that the body weight gain was equal to zero. After 84 days the animals were slaughtered. The animal tissues were sampled, and composted by two samples, denominated by “carcass” (bone, muscle and fat) and “non-carcass” (head, limbs, blood, hide, organs and viscera) for determination of the body composition. The net energy requirements (NEm) and metabolizable energy for maintenance (MEm) were obtained while relating heat production (HP) and metabolizable energy intake (MEI); meanwhile, the net energy requirements for gain (NEg) and the net protein requirements for gain (NPg) were obtained as a function of empty body weight (EBW), empty body gain (EBG) and retained energy (RE) in EBW. The daily net and metabolizable energy requirements for maintenance were 76.90 and 119.36 kcal/EBW0.75, respectively. The net energy requirements for gain can be obtained by the following equation: NEg = 0.0568±0.0025 × EBW0.75 × EBG1.095. The efficiencies of use of metabolizable energy for maintenance and gain are 64.4 and 29.68 %, respectively. The metabolizable protein requirements for maintenance are 4.14 g/BW0.75. The net protein requirements for gain can be obtained through the following equation: NPg = 236.36±30.06 × EBG - 19.84±6.14 × RE. We recommend the use of the equations obtained in this experiment to calculate the energy and protein requirements of crossbred Holstein x Zebu steers.Objetivou-se determinar as exigências nutricionais de energia e proteína para bovinos castrados mestiços Holandês x Zebu alimentados com ou sem suplementação inorgânica de cálcio e fósforo na dieta. Foram utilizados 32 animais mestiços Holandês × Zebu, machos, castrados, com peso corporal (BW) médio inicial de 377,5 ± 49,4 kg, dos quais quatro foram abatidos inicialmente para estimar o peso de corpo vazio (EBW) dos demais, 24 alimentados ad libitum distribuídos em delineamento inteiramente casualizado com dois níveis de concentrado (30 e 60%) e dietas contendo ou não fosfato bicálcico; e quatro alimentados ao nível de mantença, isto é, para que o ganho de peso corporal fosse igual a zero. Após 84 dias os animais foram abatidos. Para determinação da composição corporal dos animais, foram constituídas duas amostras por animal, denominadas “carcaça” (óssos, musculo e gordura) e “não carcaça” (cabeça, membros, sangue, couro, orgãos e visceras). As exigências de energia líquida (NEm) e metabolizável para mantença (MEm) foram obtidas relacionando a produção de calor (HP) e o consumo de energia metabolizável (MEI), enquanto as exigências de energia líquidas para ganho de peso (NEg) e as exigências líquidas de proteína para ganho (NPg) foram obtidas em função do EBW, do ganho de peso de corpo vazio (EBG), e da energia retida (RE) no EBW. As exigências diárias de energia líquida e metabolizável para mantença de bovinos mestiços Holandês × Zebu castrados foram de 76,90 e 119,36 kcal/EBW0,75, respectivamente. As exigências de energia líquida para ganho podem ser obtidas pela equação: NEg = 0,0568±0,0025 × EBW0,75 × EBG1,095. As eficiências de uso da energia metabolizável para mantença e para ganho foram de 64,4 e 29,68%, respectivamente. As exigências de proteína metabolizável para mantença foram de 4,14 g/BW0,75. As exigências líquidas de proteína para ganho de peso podem ser obtidas através da equação NPg = 236,36±30,06 × EBG - 19,84±6,14 × RE. Recomenda-se o uso das equações obtidas nesse experimento para cálculo das exigências nutricionais de energia e proteína para novilhos cruzados Holandês × Zebu castrados

Energy and protein requirements of crossbred Holstein x Zebu steers fed different levels of calcium and phosphorus in the diet

The aim of this study was to determine the energy and protein requirements of crossbred Holstein x Zebu steers fed with or without the supplementation of dicalcium phosphate in the diet. Thirty-two steers with an average initial body weight of 377.5 ± 49.4 kg were used, of which four were initially slaughtered to estimate the empty body weight (EBW) of the animals. Twenty-four steers were fed ad libitum and were distributed in a completely randomized design with two levels of concentrate (30 and 60 %), and diets with or without dicalcium phosphate and four steers were fed at maintenance level, so that the body weight gain was equal to zero. After 84 days the animals were slaughtered. The animal tissues were sampled, and composted by two samples, denominated by “carcass” (bone, muscle and fat) and “non-carcass” (head, limbs, blood, hide, organs and viscera) for determination of the body composition. The net energy requirements (NEm) and metabolizable energy for maintenance (MEm) were obtained while relating heat production (HP) and metabolizable energy intake (MEI); meanwhile, the net energy requirements for gain (NEg) and the net protein requirements for gain (NPg) were obtained as a function of empty body weight (EBW), empty body gain (EBG) and retained energy (RE) in EBW. The daily net and metabolizable energy requirements for maintenance were 76.90 and 119.36 kcal/EBW 0.75 , respectively. The net energy requirements for gain can be obtained by the following equation: NEg = 0.0568 ±0.0025 × EBW 0.75 × EBG 1.095 . The efficiencies of use of metabolizable energy for maintenance and gain are 64.4 and 29.68 %, respectively. The metabolizable protein requirements for maintenance are 4.14 g/BW 0.75 . The net protein requirements for gain can be obtained through the following equation: NPg = 236.36 ±30.06 × EBG - 19.84 ±6.14 × RE. We recommend the use of the equations obtained in this experiment to calculate the energy and protein requirements of crossbred Holstein x Zebu steers.Objetivou-se determinar as exigências nutricionais de energia e proteína para bovinos castrados mestiços Holandês x Zebu alimentados com ou sem suplementação inorgânica de cálcio e fósforo na dieta. Foram utilizados 32 animais mestiços Holandês × Zebu, machos, castrados, com peso corporal (BW) médio inicial de 377,5 ± 49,4 kg, dos quais quatro foram abatidos inicialmente para estimar o peso de corpo vazio (EBW) dos demais, 24 alimentados ad libitum distribuídos em delineamento inteiramente casualizado com dois níveis de concentrado (30 e 60%) e dietas contendo ou não fosfato bicálcico; e quatro alimentados ao nível de mantença, isto é, para que o ganho de peso corporal fosse igual a zero. Após 84 dias os animais foram abatidos. Para determinação da composição corporal dos animais, foram constituídas duas amostras por animal, denominadas “carcaça” (óssos, musculo e gordura) e “não carcaça” (cabeça, membros, sangue, couro, orgãos e visceras). As exigências de energia líquida (NEm) e metabolizável para mantença (MEm) foram obtidas relacionando a produção de calor (HP) e o consumo de energia metabolizável (MEI), enquanto as exigências de energia líquidas para ganho de peso (NEg) e as exigências líquidas de proteína para ganho (NPg) foram obtidas em função do EBW, do ganho de peso de corpo vazio (EBG), e da energia retida (RE) no EBW. As exigências diárias de energia líquida e metabolizável para mantença de bovinos mestiços Holandês × Zebu castrados foram de 76,90 e 119,36 kcal/EBW 0,75 , respectivamente. As exigências de energia líquida para ganho podem ser obtidas pela equação: NEg = 0,0568 ±0,0025 × EBW 0,75 × EBG 1,095 . As eficiências de uso da energia metabolizável para mantença e para ganho foram de 64,4 e 29,68%, respectivamente. As exigências de proteína metabolizável para mantença foram de 4,14 g/BW 0,75 . As exigências líquidas de proteína para ganho de peso podem ser obtidas através da equação NPg = 236,36 ±30,06 × EBG - 19,84 ±6,14 × RE. Recomenda-se o uso das equações obtidas nesse experimento para cálculo das exigências nutricionais de energia e proteína para novilhos cruzados Holandês × Zebu castrados