Características de las bandejas biodegradables de almidón de papa (Solanum phureja) reforzadas con maíz amarillo (Zea mays L.) y tocón de espárrago blanco (Asparagus officinalis)

Biodegradable trays seek to be an alternative solution to the environmental problems caused by the accumulation of plastics.  The objective of this work was to evaluate the effect of the addition of white asparagus stump fiber and yellow corn stover fiber on the mechanical properties of potato starch-based biodegradable trays. Three starch/fiber ratios (95/5; 90/10 and 85/15) were used and physical characteristics (thickness and density) and mechanical properties (tensile strength, elongation, strength and fracture) were evaluated. The results showed the 85/15 corn starch/fiber ratio treatment as the one that presented the best expansion with fibers, tensile strength of 0.2132 MPa and elongation of 1.58%, as well as resistance to the hardness test of 17.29 kg and 2.64 mm of fracturability. These results obtained could demonstrate the alternative to the use of polystyrene foam trays.Las bandejas biodegradables buscan ser alternativas de solución a los problemas medioambientales originados por la acumulación de plásticos.  Este trabajo tuvo como objetivo evaluar el efecto de la adición de fibra de tocón de espárrago blanco y fibra de tusa de maíz amarillo en las propiedades mecánicas de bandejas biodegradables a base de almidón de papa. Se utilizaron tres relaciones de almidón/fibra (95/5; 90/10 y 85/15) y se evaluaron características físicas (espesor y densidad) y propiedades mecánicas (resistencia a la tracción, elongación, fuerza y fracturamiento). Los resultados mostraron al tratamiento relación almidón/fibra de maíz de 85/15, como aquella que presentó una mejor expansión con fibras, resistencia a la tracción de 0,2132 MPa y elongación 1,58 %, así como resistencia a la prueba de dureza de 17,29 kg y 2,64 mm de fracturabilidad. Estos resultados obtenidos podrían evidenciar la alternativa al uso de bandejas de espuma de poliestireno

Comportamiento reológico de la pulpa de mango (Mangifera indica L.) liofilizada con encapsulantes

Mango is an exotic fruit with great agro-industrial potential and high consumption due to its nutritional characteristics and sensory attributes. However, there is little research on the rheological properties of freeze-dried mango pulp that can be used in agro-industrial processes. The objective of this study was to evaluate the effect of freeze-drying Edward variety mango pulp with encapsulants, maltodextrin (MD) and gum arabic (GA), on rheological behavior. The results showed that mango pulp formulations that have not suffered any type of fresh and lyophilized transformation have a pseudoplastic behavior and present an adequate fit to the Mizrahi - Berk model (R2˃0.99). The fluidity curves of the lyophilized mango pulp samples show a decrease in apparent viscosity, being the M6 treatment (0% G.A. – 2% M.D.) which maintains similar rheological characteristics to fresh mango pulp.El mango es un fruto exótico con gran potencial agroindustrial y de elevado consumo por sus características nutricionales y atributos sensoriales. Sin embargo, son escasos las investigaciones acerca de las propiedades reológicas en pulpa de mango liofilizada que puedan ser utilizados en procesos agroindustriales. El objetivo del presente estudio fue evaluar el efecto de la liofilización de pulpa de mango variedad Edward con encapsulantes, maltodextrina (M.D.) y goma arábica (G.A.), sobre el comportamiento reológico. Los resultados evidenciaron que las formulaciones en pulpa de mango que no han sufrido ningún tipo de transformación frescas y liofilizadas tienen un comportamiento pseudoplástico y presentan un adecuado ajuste al modelo Mizrahi – Berk (R2˃0,99). Las curvas de fluidez de las muestras de pulpa de mango liofilizadas presentan una disminución en la viscosidad aparente, siendo el tratamiento M6 (0% G.A. – 2% M.D.) el que mantiene similares características reológicas a la pulpa de mango fresco

Producción de etanol a partir de melaza de caña de azúcar y diferentes cepas de levadura

The application of different sugar cane molasses conditions (yeast strain, antibiotic concentration and molasses pH) was aimed at obtaining the highest ethanol yield. In ethanol production, a 3x3x3 factorial design was used with 3 replicates per treatment, with antibiotic concentration levels: 10 ppm, 15 ppm and 20 ppm; pH: 4.6, 4.8 and 5.0 and yeast strains: Fleish-mann, Red Star and Fermipan Brown. The process applied involved molasses conditioning, fermentation and distillation. The results showed that the maximum ethanol yield (314.13 ± 8.77 L/MT of molasses) was obtained with the yeast strain Saccharomyces cerevisiae Fermipan Brown at pH 4.8 and antibiotic concentration of 15 ppm. In conclusion, the proposed treatment was shown to have a higher productivity in relation to the other proposed methods.La aplicación de diferentes condiciones de melaza de caña de azúcar (cepa de levadura, concentración de antibiótico y pH de melaza) tuvo como objetivo obtener el mayor rendimiento productivo de etanol. En la producción de etanol se empleó un diseño factorial 3x3x3 con 3 repeticiones por tratamiento, con niveles de concentración de antibiótico; 10 ppm, 15 ppm y 20 ppm; pH: 4,6; 4.8 y 5,0 y cepas de levadura: Fleishmann, Red Star y Fermipan Brown. El proceso aplicado tuvo como operaciones el acondicionamiento de la melaza, fermentación y destilación. Los resultados demostraron que el máximo rendimiento de etanol (314,13 ± 8,77 L/TM de melaza) fue obtenido con la cepa de levadura Saccharomyces cerevisiae Fermipan Brown a un pH de 4,8 y concentración de antibiótico de 15 ppm. En conclusión, tratamiento propuesto ha demostrado tener una mayor productividad en relación con los otros métodos propuestos

Licenciamiento universitario y satisfacción de usuario en la Universidad Nacional Autónoma de Chota, Cajamarca

La presente investigación tuvo como objetivo encontrar relación en el nivel de percepción de licenciamiento universitario y el nivel de satisfacción del usuario de la Universidad Nacional Autónoma de Chota, del semestre 2019 – II, la investigación es de tipo cuantitativa, de diseño transversal, no experimental, correlacional, la población es de 1405 usuarios, la muestra se calculó en 107,el instrumento para medir ambas variables (dependiente e independiente) son la encuestas; la validez de estos instrumentos (encuesta) se realizó por el método de Validez de constructo, la fiabilidad por método de Alfa de conbrach, pata medir los niveles de ambas variables se utilizó la escala Likert en 5 niveles, siendo 1 la mínima y 5 la máxima; los resultados mostraron que el nivel percepción de licenciamiento universitario tiene un promedio de 4.03, siendo la dimensión CBC complementarias la que obtuvo mejor promedio con 4.52 y la dimensión Infraestructura y equipamiento la de menor promedio con 3.76, de las ocho dimensiones estudiadas; se concluye que los usuarios tienen un buena percepción del licenciamiento universitario. El nivel de satisfacción de usuario tiene un promedio de 3.77, siendo la dimensión Vida universitaria la que mejor resultado obtuvo con un puntaje promedio de 3.89 y la dimensión Investigación la de menor satisfacción con un promedio de 2.22.Se concluye que los usuarios están satisfechos de los servicios que brinda la UNACH .Para determinar la correlación entre las variables de estudio se aplicó la prueba Rho Spearman teniendo como resultado 0.893.Se concluye que el nivel de percepción licenciamiento universitario tiene relación directa y significativa con el nivel de satisfacción de usuario de la UNACH