Dieta de escolares costarricenses en zonas de alta y baja incidencia de cáncer gástrico, 1989

artículo -- Universidad de Costa Rica. Instituto de Investigaciones en Salud, 1992Se compare el consumo de alimentos de niños escolares y algunos hábitos alimentarios de las familias de poblaciones de Turrubares y Hojancha de Costa Rica. Se encontró que los niños en Hojancha, población de baja incidencia de cancer gástrico, tuvieron una alimentación mas adecuada de la de los niños de Turrubares, población de alta incidencia de cancer del estomago. La ingesta de todos los nutrimentos analizados resulto inferior en la comunidad de Turrubares, con excepción de la vitarnina C. El ingreso mensual por familia resulto similar en las dos comunidades, sin embargo, otros factores socioeconomicos (situacion laboral y producción de alimentos) fueron superiores en Hojancha. Esto podría explicar en parte, las diferencias en el consumo de alimentos en las poblaciones.UCR::Vicerrectoría de Investigación::Unidades de Investigación::Ciencias de la Salud::Instituto de Investigaciones en Salud (INISA

Exposure to N-nitrosamines and other risk factors for gastric cancer in Costa Rican children

Artículo científico -- Universidad de Costa Rica. Instituto de Investigaciones en Salud, 1991The hypothesis that endogenous chemical nitrosation in the normal stomach in early life could play a crucial role in inducing chronic atrophic gastritis/intestinal metaplasia in later life was tested by applying the N-nitrosoproline (NPRO) test to 12-h urine samples from about 50 children (aged 8-14 years) living in high- and low-risk areas for stomach cancer. The median values of NPRO and the sum of four nitrosamino acids analysed were 0.28-0.84 ag/12 h and 0.75-1.75 tig/12 h, respectively. The NPRO level after proline intake was significantly higher in children from a high-risk area than in those from a low-risk area (p < 0.04), and markedly reduced after ingestion of ascorbic acid and proline (p < 0.05). Urinary nitrate level was lower than that of adults. NPRO levels on the day of proline intake, however, correlated well with nitrate levels (p < 0.001), indicating that children in a high-risk area in Costa Rica have high endogenous nitrosation potential. Blood samples were also collected from about 300 children (aged 7-20 years) and analysed for antibodies against Campylabacter pylori, a suspected gastritis-causing bacteria. About 71% of children in both high- and low-risk areas for stomach cancer had antibodies. In addition, raw and cooked beans, which are consumed very frequently in Costa Rica, were collected from families in both areas and analysed for levels of nitrite/nitrate, total N-nitroso compounds and genotoxicity in the SOS chromotest. Mean levels of total N-nitroso compounds in an aqueous extract (pH 2) of cooked bean samples from high- and low-incidence areas were similar (0.4-0.6 nmol/g of cooked beans). Acid-catalysed nitrosation of the same aqueous extracts produced levels up to 2.4 pmol/g of cooked beans. There was no difference in mean levels of nitrosation-dependent total N-nitroso compounds between samples from the two areas. Only two out of 11 extracts from the low-incidence area and two out of 14 from the high-incidence area showed weak direct genotoxicity. After acid-catalysed nitrosation, all samples were genotoxic at similar levelsUniversidad de Costa Rica. Instituto de Investigaciones en Salud.UCR::Vicerrectoría de Investigación::Unidades de Investigación::Ciencias de la Salud::Instituto de Investigaciones en Salud (INISA

Avances en la reducción del consumo de sal y sodio en Costa Rica

En el presente artículo se describen los avances logrados en Costa Rica -así como los desafíos y limitaciones- en la reducción del consumo de sal. El establecimiento del Plan Nacional para la Reducción del Consumo de Sal/sodio en la Población de Costa Rica 2011 - 2021 se complementó con programas y proyectos multisectoriales específicos dirigidos a: 1) conocer la ingesta de sodio y el contenido de sal o sodio en los alimentos de mayor consumo; identificar los conocimientos, actitudes y comportamientos del consumidor respecto a la sal/sodio, su relación con la salud y el etiquetado nutricio-nal; evaluar la relación costo-efectividad de las medidas dirigidas a reducir la prevalencia de hipertensión arterial; 2) implementar estrategias para disminuir el contenido de sal/sodio en los alimentos procesados y los preparados en casa; 3) promover cambios de conducta en la población para reducir el consumo de sal en la alimentación; y 4) monitorear y evaluar las acciones dirigidas a reducir el consumo de sal o sodio en la población. Para alcanzar las metas propuestas se debe lograr una exitosa coordinación interinstitucional con los actores estratégicos, negociar compromisos con la industria alimentaria y los servicios de alimentación, y mejorar la regulación de los nutrientes críticos asociados con las enfermedades crónicas no transmisibles, en los alimentos. Se espera que a partir de los avances logrados durante la ejecución del Plan Nacional, Costa Rica logre alcanzar la meta internacional de reducción del consumo de sal