Identificar y analizar modelos de negocio a través de la metodología de los casos de estudio. Una revisión del estado del arte y propuesta preliminar

[ES] El estudio pretende establecer una aproximación hacia una metodología de identificación y análisis de modelos de negocio, a través del estudio de casos prácticos en empresas, con el objeto de abrir una línea de investigación que cree un banco de modelos de negocio replicables en el ámbito del sector alimentario. Se persigue esbozar una propuesta para captar los conceptos clave que definen un modelo de negocio, utilizando la metodología de investigación de casos de estudio. La propuesta se centra en las fases de diseño, toma de datos y análisis del caso de estudio. El trabajo de investigación conduce hacia el diseño de los componentes del modelo, así como la descripción de las líneas estratégicas propias de cada uno, finalizando con un diagrama de diseño del modelo de negocio, que añade el punto de partida para diseñar modelos lógicos que incorporen coherencia dinámica a los mismos. El estudio no profundiza sobre la forma de representar los modelos lógicos de coherencia dinámica. Estos se deben cubrir en un estudio futuro, bajo la utilización de técnicas de modelado, que aborde la forma de utilizar la información adquirida para proponer roadmaps en las empresas estudiadas.Galeano Revert, AM. (2013). IDENTIFICAR Y ANALIZAR MODELOS DE NEGOCIO A TRAVÉS DE LA METODOLOGIA DE LOS CASOS DE ESTUDIO. UNA REVISION DEL ESTADO DEL ARTE Y PROPUESTA PRELIMINAR. http://hdl.handle.net/10251/35065.Archivo delegad

PROPUESTA DE METODOLOGIA PARA LA IDENTIFICACION Y EL ANALISIS DE MODELOS DE NEGOCIO TRIPLEMENTE SOSTENIBLES EN EL SECTOR AGROALIMENTARIO

The agri-food industry is an important economic and social engine in many countries, not only because of its economic importance, but also because of its vital significance. For years, it has been possible to consider that this sector evolution has conducted to the development of centralized and global distribution networks. These global distribution networks, in a market of low value-for-weight products, are more efficient the more centralized their logistics be. This new paradigm has a collateral effect which is the difficult survival of the small producer-sellers with the problems that this entails for citizens as society members. This thesis is part of a project conducted by the Universitat Politècnica de València professors named as HOF3M (Heterarchical Open Food 3-sustainable Market). The project aims to facilitate the development of a triple bottom-line food product market, generating the technological and business bases to reduce entry barriers, so that anyone, anywhere in the world can become an agent that approaches any producer to any consumer. The aim of this thesis is to "provide a methodology for identifying and analysing business models through case studies, with the objective of creating a triple bottom-line, replicable and non-scalable business model bank in the agri-food industry". The application of this methodology provides a tool that facilitates the replicability of business models in the agri-food business context. In addition, it allows to identify those triply sustainable and non-scalable models that can be implemented by consumers, producers and intermediaries. The research work is carried out from literature reviews to understand the business models scope, triple bottom-line business and the context of the agri-food economy, as well as the application of the case study research methodology, for which the proposal is validated. This thesis gives three fundamental contributions: a methodology to identify and analyse a business model through study cases, a triple bottom-line assessment model within the agri-food economy framework, and three food retailing business model analysis.El sector agroalimentario supone un importante motor económico y social en muchos países, no solo por su relevancia económica, sino también por su significado vital. Desde hace años se puede considerar que la evolución del sector ha derivado en el desarrollo de redes de distribución centralizadas y globales. Estas redes de distribución globales, en un mercado de productos de bajo ratio valor/peso, son más eficientes cuanto más centralizada esté su logística. Este nuevo paradigma tiene como efecto colateral la difícil pervivencia del pequeño productor-vendedor con los problemas que esto supone para el ciudadano en cuanto a miembro de la sociedad. Esta tesis se enmarca en un proyecto de profesores de la Universitat Politècnica de València denominado HOF3M (Heterarchical Open Food 3-sustainable Market). El proyecto tiene el objetivo de facilitar el desarrollo de un mercado triplemente sostenible de productos alimentarios, generando las bases tecnológicas y de negocio que reduzcan las barreras de entrada para que, cualquiera, en cualquier lugar del planeta pueda convertirse en un agente que acerque cualquier productor a cualquier consumidor. El objetivo de esta tesis se concreta en "proporcionar una metodología para la identificación y el análisis de modelos de negocio, a través del estudio de casos prácticos en empresas, con el objeto de confeccionar un banco de modelos de negocio triplemente sostenibles, replicables y no escalables en el sector agroalimentario". La aplicación de esta metodología proporciona una herramienta que facilita la replicabilidad de modelos de negocio en el tejido empresarial agroalimentario. Además, permite identificar aquellos modelos triplemente sostenibles y no escalables, que pueden ser implementados por consumidores, productores e intermediarios. El trabajo de investigación se realiza desde las revisiones de literatura para el entendimiento del ámbito de los modelos de negocio, de la triple sostenibilidad empresarial y del contexto de la economía agroalimentaria, además de la aplicación de la metodología de investigación a tres casos de estudio, con los cuales se valida la propuesta. De esta tesis se extraen tres aportaciones fundamentales: una metodología para identificar y analizar un modelo de negocio a través de casos de estudio, un modelo de evaluación de la triple sostenibilidad en el marco de la economía agroalimentaria, y tres análisis de modelos de negocio de venta al por menor de alimentos.El sector agroalimentari suposa un important motor econòmic i social en molts països, no només per la seva rellevància econòmica, sinó també pel seu significat vital. Des de fa anys es pot considerar que l'evolució del sector ha derivat en el desenrotllament de xarxes de distribució centralitzades i globals. Estes xarxes de distribució globals, en un mercat de productes de baix ràtio valor/pes, són mes eficients quant mes centralitzada estiga la seua logística. Este nou paradigma té com a efecte col·lateral la difícil pervivència del xicotet productor-venedor amb els problemes que açò suposa per al ciutadà quant a membre de la societat. Esta tesi s'emmarca en un projecte de professors de la Universitat Politècnica de València denominat HOF3M (Heterarchical Open Food 3-sustainable Market). El projecte té l'objectiu de facilitar el desenrotllament d'un mercat triplement sostenible de productes alimentaris, generant les bases tecnològiques i de negoci que reduïsquen les barreres d'entrada perquè, qualsevol, en qualsevol lloc del planeta puga convertir-se en un agent que acoste qualsevol productor a qualsevol consumidor. L'objectiu d'esta tesi es concreta en "proporcionar una metodologia per a la identificació i l'anàlisi de models de negoci, a través de l'estudi de casos pràctics en empreses, amb l'objecte de confeccionar un banc de models de negoci triplement sostenibles, replicables i no escalables en el sector agroalimentari". L'aplicació d'esta metodologia proporciona una ferramenta que facilita la replicabilidad de models de negoci en el teixit empresarial agroalimentari. A més, permet identificar aquells models triplement sostenibles i no escalables, que poden ser implementats per consumidors, productor i intermediaris. El treball d'investigació es realitza des de les revisions de literatura per a l'enteniment de l'àmbit dels models de negoci, de la triple sostenibilitat empresarial i del context de l'economia agroalimentària, a més de l'aplicació de la metodologia d'investigació a tres casos d'estudi, amb els quals es valida la proposta. D'esta tesi s'extrauen tres aportacions fonamentals: una metodologia per a identificar i analitzar un model de negoci a través de casos d'estudi, un model d'avaluació de la triple sostenibilitat en el marc de l'economia agroalimentària, i tres anàlisis de models de negoci de venda al detall d'aliments.Galeano Revert, AM. (2017). PROPUESTA DE METODOLOGIA PARA LA IDENTIFICACION Y EL ANALISIS DE MODELOS DE NEGOCIO TRIPLEMENTE SOSTENIBLES EN EL SECTOR AGROALIMENTARIO [Tesis doctoral no publicada]. Universitat Politècnica de València. https://doi.org/10.4995/Thesis/10251/88395TESI

Modelo de negocio de Economía Colaborativa en la venta al Por Menor. Caso de Estudio en el Sector de la Alimentación

[ES] El presente traabjo tiene como objetivo identificar y analizar un modelo de engocio de venta de alimentos minorista con un caracter de economía colaborativa. El caso de estudio muestra un modelo de negocio sostenible, replicable y no escalable que surge de una estrategia basaaq en el intercambio de productos de especialización.Galeano-Revert, AM.; García Sabater, JP. (2016). Modelo de negocio de Economía Colaborativa en la venta al Por Menor. Caso de Estudio en el Sector de la Alimentación. Economía Industrial. (402):87-95. http://hdl.handle.net/10251/111243S879540

Modelo de Negocio Triplemente Sostenible. Caso de Estudio en la venta directa de alimentos ecológicos.

[EN] The present work aims to analyse and identify a triple bottom-line business model of food retailing, in order to show a sustainable, replicable and non-scalable model in the agri-food sector, and to facilitate the development of a feasible market for small size producers-sellers. The methodology used for the business model identification analyses and relates elements and strategies, providing a design graphic for the model, as well as evaluating each triple sustainability dimension. All this following a protocol derived from the methodology of case study research. The case study shows a sustainable, replicable and non-scalable business model that emerges from a strategy defined by a responsible consumption group from a university. Using digital technology for the distribution and sale of products, and sharing capacity with a WISE, a business model is achieved that shortens the food products commercialization channel between producers and consumers, improving economic, social and environmental sustainability. The application of this methodology provides a tool that facilitates the replicability of sustainable business models in the agri-food business context, and allows identifying the level of their sustainability. The incorporation of this business model can contribute to the development of a triple bottom-line food market, whose purpose is to improve the survival of small size producers-sellers given the increasing centralization and globalization of the agro-food economy distribution.[EN] El presente trabajo tiene como objetivo analizar e identificar un modelo de negocio triplemente sostenible de venta de alimentos minorista, con el fin de mostrar un modelo sostenible, replicable y no escalable en el sector agroalimentario, y que facilite el desarrollo de un mercado viable para el pequeño productor-vendedor. En la identificación y el análisis del modelo de negocio se utiliza una metodología que analiza y relaciona elementos y estrategias proporcionando un diseño gráfico del modelo, además de una evaluación de cada dimensión de la triple sostenibilidad. Todo ello siguiendo un protocolo derivado de la metodología de investigación de casos de estudio. El caso de estudio muestra un modelo de negocio sostenible, replicable y no escalable, que surge de una estrategia definida por un grupo de consumo responsable de una universidad. Utilizando tecnología digital para la distribución y venta de los productos, y capacidad compartida con un centro especial de empleo, se consigue un modelo de negocio que acorta el canal de comercialización de productos alimenticios entre productores y consumidores, mejorando la sostenibilidad económica, social y ambiental. La aplicación de esta metodología proporciona una herramienta que facilita la replicabilidad de modelos de negocio sostenibles en el tejido empresarial agroalimentario y permite identificar el nivel de sostenibilidad de los mismos. La incorpo-ración de este modelo de negocio puede contribuir al desarrollo de un mercado triplemente sostenible de productos alimentarios, que tiene como finalidad mejorar la pervivencia del pequeño productor-vendedor ante la creciente centralización y globalización de la distribución en la economía agroalimentaria.Galeano Revert, A.; García-Sabater, JP.; Miralles Insa, C. (2018). Triple Bottom-line Business Model. Case study on the organic food retailing. Working Papers on Operations Management. 9(1):30-52. doi:10.4995/wpom.v9i1.9131SWORD305291Baden-Fuller, C., & Morgan, M. S. (2010). Business Models as Models. Long Range Planning, 43(2-3), 156-171. http://doi.org/10.1016/j.lrp.2010.02.005Bagnoli, L., & Megali, C. (2009). Measuring performance in social enterprises. Nonprofit and Voluntary Sector Quarterly., 40(1), 149-165. https://doi.org/10.1177/0899764009351111Barney, J. B., & Hesterly, W. (2015). Strategic management and competitive advantage concepts and cases. 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Identificar y analizar modelos de negocio a través de la metodologia de los casos de estudio. Una revision del estado del arte y propuesta premilinar. Universitat Politècnica de València. http://hdl.handle.net/10251/35065Galeano Revert, AM. (2017). Propuesta de metodologia para la identificacion y el analisis de modelos de negocio triplemente sostenibles en el sector agroalimentario (Tesis doctoral no publicada) Universitat Politècnica de València. https://doi.org/10.4995/Thesis/10251/88395Galli, F., & Brunori, G. (2013). Short Food Supply Chains as drivers of sustainable development. Evidence Document. Evidence Document. Retrieved from http://www.foodlinkscommunity.net/fileadmin/documents_organicresearch/foodlinks/CoPs/evidence-document-sfsc-cop.pdfGarcia-Sabater, J., & Garcia-Sabater, J. P. (2017). Fundación Espurna: A Case Study on Social Entrepreneurship. In Social Entrepreneurship in Non-Profit and Profit Sectors (pp. 73-83). 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Aprendizaje autónomo y razonamiento crítico: propuesta docente en el marco de la metodologia “flipped classroom”

El objetivo de este trabajo es presentar una metodología para el fomento del trabajo autónomo y el razonamiento crítico del alumno ligado a la labor del docente en el marco de las flipped classroom. Así, vinculamos las tareas a realizar por el alumno a las fases de planificación, desarrollo y evaluación del docente mediante la figura del contraponente. El profesor presenta a los alumnos distintas propuestas y material sobre contenidos a preparar y un calendario de exposiciones. El alumno o ponente selecciona, con estas premisas, un tema y el profesor nombra un contraponente. Todos los alumnos deben desempeñar el rol de ponente y contraponente. El propósito de éste último, se centra en enriquecer el trabajo planificado por el ponente, generar debate en la exposición de éste y evaluar las competencias adquiridas por su compañero, mediante rúbrica proporcionada por el profesor. La actividad finaliza con la evaluación, por parte del profesor, de la competencia sobre trabajo autónomo al ponente y el razonamiento crítico al contraponente.SIN FINANCIACIÓNNo data 2014UE