La responsabilidad social desde la percepción de un grupo de estudiantes emprendedores universitarios.

Los estudiantes de Tópicos para el desarrollo personal y profesional: Formación de Emprendedores, representan un grupo de universitarios que en semestre escolar, cursan esta unidad de aprendizaje en la Licenciatura en Nutrición; constituyen un sector estudiantil importante, ya que reciben las herramientas básicas para generar ideas que coadyuven a mejorar las condiciones de su entorno, por lo que su percepción en relación a la responsabilidad social merece nuestra atención. Formar Licenciados en Nutrición con calidad es parte de la Responsabilidad Social de esta dependencia de educación superior, cuya misión es la formación integral de profesionales en salud pública y nutrición en un ambiente global. Es preciso descubrir esta percepción, que nos permitirá conocer de que manera los emprendedores identifican esta responsabilidad en la Universidad en la que se forman, las actividades que se realizan y describir desde su óptica, definiciones de lo que es Responsabilidad Social. Resulta necesario mencionar que la responsabilidad como tal, está expresada en los valores de la Universidad Autónoma de Nuevo León, institución que a través de la Facultad de Salud Pública y Nutrición es la responsable de la formación del nutriólogo, recurso humano indispensable en el equipo de salud y en la sociedad, debido a la mala nutrición que nos aqueja; la responsabilidad está expresada también en la Visión 2020 UANL y en los fundamentos que nos rigen en nuestro quehacer docente y administrativo, a través del Sistema de Administración de la Calidad donde se incluye como distintivo la Responsabilidad Social Universitaria y la clase mundial

Crónica del EGEL-nutrición hasta antes del Covid 19 experiencia de evaluación y niveles de logro estudiantil 2014-2019

El Examen General de Egreso de Licenciatura (EGEL), es una prueba de cobertura nacional en México, que evalúa a través del Centro Nacional de Evaluación para la Educación Superior (CENEVAL), los conocimientos y habilidades de los estudiantes próximos al egreso de la Licenciatura en Nutrición de la Facultad de Salud Pública y Nutrición (FASPYN) de la Universidad Autónoma de Nuevo León (UANL). El EGEL-NUTRICIÓN permite identificar si los estudiantes por egresar cuentan con conocimientos y habilidades necesarios para iniciarse en el ejercicio profesional. El Reglamento General de Titulación de la UANL, específicamente en Licenciatura, aprobado el 7 de junio de 2008, actualizado en noviembre de 2011, establece en el Capítulo II* de los Requisitos para la obtención del Título Profesional, Artículos 9 y 10, los lineamientos académico- administrativos que debe cumplir el egresado para su titulación, y aplicar a este examen, es uno de ellos. El estudio tiene como objetivo identificar las áreas de oportunidad que presentan durante su formacion profesional los futuros nutriólogos de esta unidad académica. 2 La metodología es exploratoria mediante análisis de resultados obtenidos en la aplicación a 11 generaciones, en el período agosto-diciembre 2014 a agosto-diciembre 2019, equivalente a 1540 alumnos de décimo semestre. Los resultados se expresan como Testimonio de Desempeño Satisfactorio, Sobresaliente y Sin Testimonio en las grandes áreas: Servicios de Alimentos es satisfactoria, seguida por Clínica y al final Poblacional; esta evidencia apoyará la gestión y el fortalecimiento de las temáticas abordadas y propiciar por ende la mejora del desempeño de los estudiantes

El cuestionario de opinión sobre los servicios educativos, otra opción de evaluación institucional.

Desde 2005 el cuestionario de opinión sobre los servicios educativos que se aplica a los estudiantes de pregrado (Licenciatura en Nutrición) y de posgrado (Especialización en Nutrición Clínica, Maestría en Ciencias en Nutrición y Maestría en Ciencias de la Salud Pública) de la Facultad de Salud Pública y Nutrición de la Universidad Autónoma de Nuevo León es un indicador de calidad educativa que permite identificar aquellas áreas de oportunidad que es necesario atender para lograr la satisfacción del cliente. Aunque se percibe que nuestro cliente es la Universidad misma para la cual se labora, el estudiante es el que finalmente recibe los servicios educativos que forman parte del contexto escolar y que contribuyen a que su formación profesional sea productiva y exitosa. El índice de satisfacción en términos generales expresa la percepción de los estudiantes hacia aspectos como propósitos y procedimientos de las unidades de aprendizaje, actividades educativas, el trabajo realizado por el facilitador, el aprendizaje alcanzado, la participación activa del estudiante, la organización de las unidades de aprendizaje, entre otros

Desarrollo de competencias a través de un proyecto multidisciplinario

En un esfuerzo conjunto los profesores de las Facultades de Ciencias de la Comunicación y Salud Pública y Nutrición de la Universidad Autónoma de Nuevo León, desarrollamos un proyecto colaborativo en línea, donde los alumnos inscritos en las materias de Desarrollo de Campañas Publicitarias y Posicionamiento de la FCC y Salud Pública y Nutrición de la FaSPyN desarrollaran competencias de trabajo multidisciplinario y aplicación de las tecnologías de información y comunicación, para el diseño de una campaña publicitaria de enfoque social. El fundamento para el presente proyecto ha sido la Visión UANL 2012 en la cual se establece que “las Tecnologías de Información y Comunicación contribuyen a la creación de ambientes para el aprendizaje, entendidos, estos como situaciones educativas centradas en el estudiante, que favorecen el aprendizaje autodirigido y el desarrollo del pensamiento reflexivo y crítico”, así mismo, que el modelo educativo deberá contemplar el rediseño curricular centrado en el aprendizaje, un enfoque transversal de la currícula que incoprpore persepctivas multi, inter y transdisciplinarias y la incorporación del uso de la tecnologías de Información y Comunicación (TIC) en los procesos de enseñanza aprendizaje. De esta manera organizamos el trabajo en 21 equipos multidisciplinarios constituidos por 1 mercadólogo, 1-2 publicistas, 3-4 nutriólogos. Se establecieron 11 temas diferentes tales como: a) Importancia del desayuno, b) Obesidad infantil, c) Actividad física, d) Lectura de etiquetas, etc. Para que los equipos pudieran trabajar en línea, tanto los maestros como los alumnos de Nutrición, recibieron capacitación en el manejo de la plataforma tecnológica Blackboard, no siendo necesario para los alumnos de ciencias de la comunicación ya que ellos se encuentran inscritos en la modalidad en línea. El resultado de este proyecto son 21 campañas publicitarias que incluyen cartel publicitario, spot de radio y comercial de TV, este material fue utilizado por los alumnos de Nutrición durante la visita que realizaron a las escuelas primarias del área metropolitana de Monterrey con motivo de la celebración del día mundial de la alimentación. El proyecto concluyó con la ceremonia de premiación y entrega de reconocimientos tanto para los alumnos, profesores y autoridades que hicieron posible la realización del mismo

Ética, cultura de legalidad y estado de derecho

Hoy en día, nuestro entorno social sufre de constantes cambios a un ritmo muy acelerado, esto ha provocado que las relaciones interpersonales que desarrollamos tanto dentro de la familia, como en la escuela, en el trabajo, e incluso entre nuestras amistades y vecinos, se vean debilitadas y en ocasiones dañadas por efectos secundarios generados por una falta de atención a nuestro comportamiento. El ser humano, para lograr sus objetivos de vida, intereses y cubrir hasta las necesidades más básicas como una casa, ropa, alimento, educación, trabajo, etc., requiere mantenerse dentro de un entorno comunicacional y relacional efectivo que a su vez provea un ambiente social armónico; para ello, nuestro comportamiento requiere acoplarse a una serie de condicionamientos llamados Normas que permitan una interacción social fluida e incluyente, robustecida por el cumplimiento de valores contenidos dentro de los principios básicos de la Ética y la Moral