Hazırlık sınıflarında öğretim elemanlarının ve öğrencilerin ana dil kullanımına bakış açıları

Anadil (L1) kullanımı, yaklaşım ve yöntemlerdeki değişiklikler nedeniyle yabancı dil öğretimi alanında her zaman en tartışmalı konulardan biri olmuştur. Bazıları sınıfta L1 kullanımına kesinlikle karşı çıkar, diğerleri ise çeşitli amaçlarla akıllıca kullanılmasını destekler. Bu çalışmanın amacı, öğretim elemanlarının ve öğrencilerin L1'i dil sınıflarında kullanma hakkındaki algılarını ve hangi durumlarda L1'i kullanmayı tercih ettiklerini öğrenmektir. Bu çalışmanın bir diğer amacı öğrencilerin dil seviyesinin hazırlık okullarında L1 kullanım miktarı üzerinde bir etkisi olup olmadığını belirlemektir. Öğretim görevlilerinin ve öğrencilerin görüşlerini incelemek için katılımcılara biri öğrenciler, diğeri öğretim görevlileri için hazırlanan iki anket uygulanmıştır. Bu çalışmada yürütülen anketler, kapalı uçlu sorular açısından nicel ve açık uçlu sorular açısından niteldir. Bu bağlamda, bu çalışma hem nicel hem de nitel veriler kullanılarak karma yöntem tasarımı olarak tasarlanmıştır. Bu araştırma için 107 öğretim görevlisi ve 170 İngilizce hazırlık sınıfı öğrencisi örneklenmiştir. Bulgular, öğrencilerin sınıfta anadili (Türkçe) kullanımına yönelik olumlu bir tutum sergilediklerini ortaya koymuştur. Ancak, öğretim görevlilerinin anadil kullanımı hakkındaki görüşlerini soran açık uçlu soruya verdikleri olumlu yanıtlara rağmen anket sonuçları olumsuz bir tutum sergilediklerini göstermiştir. Ayrıca, anadili kullanmanın öğretme ve öğrenme sürecinde "olumsuz filtrelemeyi düşürmek", "karmaşık kavramları basitleştirmek" vb. gibi farklı işlevleri vardır. Bu nedenle çalışma, öğrencilerin ana dilini kullanmanın dil sınıflarında önemli bir rol oynadığını göstermiştir.The use of mother tongue (L1) has always been one of the most controversial issues in the field of foreign language teaching due to the changes in the foreign language teaching approaches and methods. Some strictly opposes the use of L1 in the classroom while others support the judicious use of it for various purposes. The aim of this study is to find out the perceptions of instructors and learners on using L1 in language classes and in which particular situations they prefer to use L1. Another purpose of this study is to determine whether language level of the students has an effect on the amount of L1 use in preparatory schools. In order to investigate the instructors' and the students' views, two questionnaires were applied to the participants: one prepared for students and one for instructors. The questionnaires conducted in the current study are quantitative in terms of closed items, and qualitative in terms of the open ended questions. In this respect, this study is designed as a mixed method design using both quantitative and qualitative data. 107 instructors and 170 intermediate students were sampled for this research. The findings revealed that student participants had a positive attitude towards the use of mother tongue (Turkish) in the classroom. Whereas, instructors had a negative attitude in spite of their positive comments to the open-ended question asking about their views on the use of L1. Besides, using mother tongue had different functions in the teaching and learning process such as "lowering the affective filter", "simplifying complicated concepts", etc. Therefore, the present study indicated that using mother tongue of learners had an important role in language classes

Investigation of Microbiological Quality of Traditional Mardin Sucuk

In recent years, there has been an increasing interest in traditional products due to a general tendency that homemade products are more nutritious and healthier than industrial-type products. The Mardin Sucuk, which is a traditional meat product produced during the winter season in butcher shops or houses. It is fermented and dried under natural conditions and supplied for consumption. This study was performed to investigate the microbiological quality of sucuks that are produced with traditional methods and sold in small butcher shops in Mardin province. A total of 24 sucuk samples consisting of 19 with intestine casing, 4 with fabric casing and 1 with şirden casing were purchased from butchers in the city center of Mardin on the same day. All of the samples were analyzed for total mesophilic aerobic bacteria, coagulase-positive staphilococci, coliform, yeast and molds. Microbiological analyses were performed by petri plaque method. Out of 24 samples, 16 (66.6%) were found positive for coagulase-positive staphylococci. The average counts were 5.51 log CFU / g, 6.68 log CFU / g and 7.51 log CFU / g for mold yeast, coliform and mesophilic bacteria respectively. These products, which are produced under uncontrolled conditions by a non-standardized method, can pose health risks. For this reason, it is important that the enterprises producing such products should be strictly controlled for microbiological quality assurance and supervised to increase the awareness for producing healthy products

Some Microbiological and Chemical Properties of Traditional Fermented Sausages Marketed at Mardin

Bu çalışma, Mardin ilinde küçük kasap dükkânlarında geleneksel yöntemle üretilerek satışa sunulan sucukların bazı mikrobiyolojik ve kimyasal özelliklerinin incelenmesi amacıyla yapılmıştır. Mardin şehir merkezindeki kasaplardan satın alınan 32 adet sucuk örneği test materyali olarak kullanılmıştır. Mikrobiyolojik analizlerde 24 (%75) örnekte Staphylococcus- Micrococcus tespit edilmiştir. Toplam mezofilik aerob bakteri, koliform grubu, maya-küf ile Staphylococcus-Micrococcus sayılarının ortalaması sırasıyla 4.72x109 kob/g, 6.86x107 kob/g, 1.60 x107 kob/g and 7.10x104 kob/g olarak tespit edilmiştir. Kimyasal analizler sonucunda örneklerin nem, yağ, protein oranları ile pH seviyesi ise sırasıyla %36.95, %30.71, %19.53, 5.54 olarak saptanmıştır. Bu çalışmada elde edilen mikrobiyolojik analiz sonuçları diğer bazı araştırmacıların sonuçlarına göre daha yüksek bulunmuştur. Kimyasal analiz sonuçlarına göre, incelenen örneklerin %90.62’si rutubet/et proteini oranı, %93.75’i yağ/et proteini oranı, % 37.50’si rutubet içeriği ve %50’si pH değeri açısından Et ve Et Ürünleri Tebliğine ve/veya TS Türk Sucuğu Standardına uygun bulunmuştur. Standardize edilmemiş metot ile kontrolsüz koşullarda üretilen geleneksel fermente sucukların kalitesinin yükseltilmesi için işletmelerin çok iyi denetlenmesi ve iyi kalitede üretim konusunda bilinçlendirilmeleri önem taşımaktadır.https://app.trdizin.gov.tr/makale/TXpJME1EZzFOUT09/some-microbiological-and-chemical-properties-of-traditional-fermented-sausages-marketed-at-em-mardin-em

Biyojen Aminlerin Gıda Kalitesi ve Güvenliği açısından önemi

Biyojen aminler çoğunlukla amino asitlerin mikrobiyel dekarboksilasyonu sonucu oluşan düşük molekül ağırlıklı organik bazlardır. Gıdalarda bulunan başlıca biyojen aminler histamin, putresin, kadaverin, tiramin, triptamin, 2- feniletilamin, spermin, spermidin ve agmatindir. Gıdalarda biyojen aminlerin oluşumu; ham madde kalitesi, gıdanın fiziko-kimyasal özellikleri, depolama, dağıtım, üretim ve işleme koşulları, dekarboksilaz pozitif mikroorganizmaların mevcudiyeti, serbest amino asit varlığı gibi çok sayıda faktöre bağlıdır. Bu bileşiklerin yüksek miktarlarının tüketimi insanlarda toksik etkiye ve nadiren de ölümlere yol açabilmektedir. Biyojen aminler gıdanın hijyenik kalitesini göstermesi ve tüketimleri neticesinde oluşan toksik etkileri nedeniyle gıda güvenliği açısından önem taşımaktadırlar. Bu çalışmada, gıdalardaki biyojen aminlerin varlığının gıda güvenliği açısından önemi ile tüketici sağlığı açısından oluşturabileceği problemlerinin değerlendirilmesi amaçlanmıştır

USE OF PROBIOTIC MICROORGANISMS IN DAIRY PRODUCTS

Probiotics are food additives that have beneficial effects on intestinal microbial balance. The positive effects of probiotic microorganisms on human health were determined in 1908 by Nobel laureate Elle Metchnikoff. Probiotics have effects such as lowering cholesterol, reducing serumcholesterol, anticarcinogen, antiallergic, antimutagenic, intestinal cancer prevention, facilitating the digestion of lactose, relaxing nervous system, absorption of minerals and trace elements, digestion regulator, facilitating the absorption of minerals and trace elements, enhancing the immune system and producing β-galactosidase enzymes. Most probiotics are non-pathogenic microorganisms and are naturally present in the human digestive system, such as Lactobacillus, Bifidobacteria and Enterococci. Lactobacillus, Bifidobacterium, Bacillus, Streptococcus, Bacteroides and Propionibacterium species were found to be species including probiotic bacteria. The high quality of nutrients enhances the quality of life. As a part of healthy nutrition and quality life awareness, the consumption of products with probiotic properties has become widespread. Milk and dairy products are an important part of our daily diet due to their high nutritional value. A significant portion of these dairy products consist of fermented products. Although the beginning of research on fermented products is very old research on probiotics has gained momentum in recent year

Physical and chemical properties of drinking and usage waters of Mardin

This study aims to investigate the physical and chemical content of storage, well and network water used in Mardin and to evaluate it in terms of human health. In this study, 111 water samples were collected from Mardin, including 11 storage, 39 well and 61 network water were subjected to physical and chemical analysis. The taste and odor analyze of the samples were done organoleptically. The turbidity and color analyses were done by turbidimeter and nessler tupe respectively and the pH and electrical conductivity parameters of the samples were measured with the double channel digital multimeter. Ammonia, iron, chloride, calcium, magnesium and total hardness parameters of the waters were determined by spectrophotometer. It was determined that the taste, odor, ammonium, chloride and calcium values of the water samples were in compliance with the limits set by the Regulation on Water Intended for Human Consumption and TS 266. The pH value of %0.9 of water samples, turbidity and colour of% 0.9 water samples, electrical conductivity of %0.9 water samples and iron value of %23.42 of water samples did not comply with the Regulation on Water Intended for Human Consumption and TS 266. The magnesium amount of %18.02 water samples and total hardness value of % 8.10 of water samples did not comply with TS 266. No statistically significant difference was found between the physical and chemical parameter values of the water samples collected from storage, well andnetwork (P> 0.05). As indispensable for human life, It is recommended that water should be monitored continuously in terms of quality parameters in order to prevent health risks and prevent usage problems.Bu çalışmada Mardin’de kullanılan depo, kuyu ve şebeke sularının fiziksel ve kimyasal içerikleri bakımından incelenmesi ve insan sağlığı yönünden değerlendirilmesi amaçlamıştır. Çalışmada Mardin’den 11 depo suyu, 39 kuyu suyu ve 61 şebeke suyu olmak üzere 111 adet su örneği toplanmıştır. Örneklerinin tat ve koku analizleri organoleptik olarak bulanıklık ve renk analizleri sırasıyla turbidimetre ve nessler tüp ile, pH ve elektriksel iletkenlik parametreleri çift kanallı dijital multi metre, amonyum, demir, klorür, kalsiyum, magnezyum ve toplam sertlik parametreleri ise spektrofotometre ile tespit edilmiştir. Su örneklerinin tat, koku, amonyum, klorür ve kalsiyum değerlerinin İnsani Tüketim Amaçlı Sular Hakkında Yönetmelik ve TS 266 Standardında belirtilen limitlere uygun olduğu saptanmıştır. Örneklerin %0.9’unun pH, %0.9’unun bulanıklık ve renk, %0.9’unun elektriksel iletkenlik, %23.42’sinin demir değerlerinin İnsani Tüketim Amaçlı Sular Hakkında Yönetmelik ve TS 266’ya uygun olmadığı, %18.02’sinin magnezyum değeri, %8.10’unun ise toplam sertlik değerinin TS 266’da belirtilen değerlere uygun olmadığı saptanmıştır. Analizi yapılan depo, kuyu ve şebeke suyu örneklerinin fiziksel ve kimyasal parametre değerleri arasında, istatistiksel olarak anlamlı bir fark tespit edilmemiştir (p>0.05). İnsan hayatı için vazgeçilmez öneme sahip olan suyun sağlık açısından risk oluşturmasının önlenmesi ve kullanım problemlerinin engellenmesi içinkalite parametreleriyönünden düzenli izlenmesi önerilmektedir

MICROBIOLOGICAL QUALITY OF NETWORK AND WELL WATER USED IN MARDIN

Water sanitation is important for the protection of health due to the transmission of pathogenic microorganisms which cause disease with water used in our daily life.. For this reason, it is important to make microbiological controls in water and to determine the sources of contamination of water. In this study, it was aimed to investigate the presence of Escherichia coli and coliform bacteria contamination in the wells and network waters used in Mardin. total of 238 water samples consisting of 188 network water and 50 well water were collected in two different periods from nine different districs of Mardinwere used as research material and the samples were tested using membrane filtration method. Escherichia coli and coliform bacteria contamination were detected in 2% (1) of The well water samples and in 26.6% (50) of the network water samples. One well water sample contaminated with Escherichia coli and coliform bacteria were found in the samples taken from Artuklu districs in the period of November-December, while the contamination was not detected in the remaining samples.. It was determined that 21.43% (51) of the samples examined in this study were not in compliance with the limits specified in the Turkish Standard Institute TS 266 standard and the Regulation on the Water for Human Consumption. As a result, it is thought that water samples, especially network water samples, are exposed to microbial contamination and may pose a potential risk for public health

Coğrafi İşaret Tescil Belgesi Almış Balların Genel ve ayırt Edici Özellikleri

Geographical indication is a sign indicating a differentiated product from its counterparts, depending on the geographical area it originates. The main objectives of the registration of the geographical indication are the protection of the product, the producer and the consumer. Although Turkey is one of the world's most honey producing countries have taken honey geographical indication registration certificate number is extremely limited. In this study, the details of Muğla Pine Honey, Pervari Honey, Ardahan Flower Honey and Kars Honey, which have received a geographical sign registration certificate, will be examined