Нова продукція на основі спельти для ресторанного господарства

The spelt processed products that are presented on the Ukrainian food market have been analyzed in the paper. The comparative characteristics of chemical composition of spelt products – wholemeal flour, grits, flakes, bran – with same wheat and oat products have been investigated. Spelt flour and flakes are proposed for applying at the restaurant establishments. Authors havedeveloped technology of baked products for special dietician consumption – spelt crisp bread and spelt sweet bar as well. Spelt crisp bread contains linseed, sunflower seed, spices (cilantro, curcuma), herbs (fennel, parsley). Technology of this bread includes such operations as grinding of cleaned seeds, sifting of bran and flour, mixing of dry components, adding of kefir and water. Duration of first fermentation is 20 minutes, then rectangular shaping (5×13 cm) and drying at 80 oC during 4…5 hours, then cooling at ambient temperature near 30 min. Caloric value of spelt crisp bread is 260 kCal. Sensorial parameters of spelt crisp bread – rectangular shape, light brown colour, smooth top with inclusion of linseed and sunflower seed, pleasant taste and spicy aroma, crisp crust and thick texture. Sweet spelt bar is an example of beneficial sweets. It contains sunflower seed and pumpkin seed, nuts (walnut and almond), date, honey and sesame. Caloric value of spelt sweet bar is 220 kCal. Technology of this bread includes such operations as drying of spelt flakes at 120 oC during 2 min and further cooling, soaking of date in hot water during 3 min, removing of stone and grinding. Walnut is inspected due to the absence of walnut shell, almond is soaking for 3 hours, then parboiled and grinded. All ingredients are mixed during 5 min with honey. Then bar is rectangular shaping and served. Such bar has rectangular shape, ribbed top, crisp texture, light brown colour and intense walnut aroma.Проаналізовано представлені на ринку України продукти переробки зерна спельти. Серед них борошно цільнозернове, крупи, пластівці, висівки. Наведено порівняльну характеристику їх хімічного складу із аналогічними продуктами із зерна пшениці та вівса. Запропоновано використання борошна і пластівців зі спельти у закладах ресторанного господарства. Розроблено технологію виробництва хлібних виробів для спеціального дієтичного споживання – хлібців із борошна спельти та кондитерських виробів – батончиків із пластівців спельти. Хлібці у своєму складі містять насіння льону та соняшника; прянощі (коріандр, куркуму); зелень (кріп і петрушку). Технологія приготування хлібців полягає у наступному: попередньо очищене насіння подрібнюють. Висівки і борошно просіюють. Усі сухі компоненти перемішують, додають кефір та воду. Замішують тісто, яке вистоюється 20 хв. Потім розкачують хлібці прямокутної форми 5×13 см та висушують їх при t = 80 °С протягом 4…5 год. Охолоджують за кімнатної температури протягом 30 хв. Калорійність отриманих хлібців складає 260 ккал. Готові хлібці мають прямокутну форму, світло-коричневий колір, рівну поверхню, на якій проглядається насіння льону та соняшника. Їм притаманний приємний смак та аромат прянощів. Вони мають хрумку, щільну консистенцію. Батончики є прикладом корисних солодощів. Вони містять у своєму складі насіння соняшника і гарбуза; горіхи (грецькі і мигдаль); фініки, мед і кунжут. Калорійність батончиків із пластівців спельти складає 220 ккал. Технологія виробництва батончиків із пластівців спельти полягає у наступному: пластівці зі спельти підсушують у пароконвектоматі 2 хв при температурі 120 °C, охолоджують до кімнатної температури. Фініки замочують у теплій воді на 3 хв, висушують паперовим рушником, видаляють кісточку, подрібнюють. Волоські горіхи та насіння перебирають,  контролюють на відсутність шкарлупи та інших сторонніх частинок. Мигдаль замочують на 3 год, обсушують паперовим рушником. Насіння та горіхи бланшують, висушують паперовим рушником, подрібнюють.  У чисту суху ємність кладуть усі підготовлені інгредієнти, додають мед та ретельно перемішують 5 хв. Потім формують батончик прямокутної форми, і подають. Батончики із пластівців спельти мають прямокутну форму, рифлену без тріщин поверхню; хрумку консистенцію, світло-коричневий колір і виражений горіховий аромат

Передопераційне оцінювання кісткового масиву медіальної стінки вертлюгової западини в умовах диспластичної деформації

 Acetabular reconstruction remains to be one of the crucial aspects of total hip replacament in developmental dysplasia of the hip (DDH) that provides endoprosthesis’ long-term stability and general success of the operation. Among the parameters that influence surgical technique of acetabular reconstruction, medial wall bone stock of the endoprosthesis’ bed zone should be taken into consideration.Purpose of the work to assess medial wall bone stock in the site of acetabular component’s bony bed in normal and dysplastic deformed hips and to define correlation with indices of sphericity and sectoral deficiency of the acetabulum based on MSCT-morphomerty.Materials and methods. A complex comparative MSCT-mophometric investigation of 32 normal hips and 65 hips with DDH (Crowe I – 26 hips (40.0 %), Crowe II – 23 hips (35.4 %), Crowe III – 16 hips (24.6 %)) was performed. There were assessed width of the medial wall bone stock in the projection of the crucial ligament’s and acetabular component’s bony beds according to the proposed method; their correlation with indices of femoral head’s cranial migration and acetabular horizontal sphericity angle.Results. It has been revealed that measurements in he site of the crucial ligament’s bony bed based on pelvic images obtained by a conventional biplanar X-ray remains to be biased and doesn’t correspond to true width of medial acetabular wall bone stock. Absolute width of the medial acetabular wall in sites of the crucial ligament’s / acetabular component’s bony beds carried out through the special MSCT-recontruction methodic was defined as: 4.3 mm [3.3; 4.8]/7,2 mm [6.2; 7.8] for normal hips, 9.95 mm [7.5; 11.6]/11.85 mm [9.8; 13.5] for Crowe I hips,15 mm [11.7; 17.3]/15,7 mm [13,5; 17,3] for Crowe II hips and 15.45 mm [13.7; 19.8]/16.05 mm [12.8; 20.2] for Crowe III hips, respectively. Correlations between medial acetabular wall bone stock in site of acetabular component’s bony bed and indices of femoral head’s cranial migration and acetabular horizontal sphericity angle were defined as: r = 0.36 (P = 0.006); r = 0.36 (P = 0.007), respectively.Conclusions. Weak correlation of medial acetabular wall bone stock with indices of acetabular sphericity and sectoral deficiency requires the necessity of independent evaluation of this index during preoperative planning. Due to the impossibility of the index assessment based on the conventional pelvic X-ray, application of elaborated MSCT-morphometric methodic seems to be clinically valuable and should be applied during preoperative examination of patients with DDH. Одним из ключевых аспектов эндопротезирования тазобедренного сустава (ЭТС) при диспластическом коксартрозе (ДК), обусловливающих долгосрочную стабильность ацетабулярного компонента (АК) и успешность операции, является реконструкция вертлужной впадины (ВВ). Среди параметров, определяющих хирургическую тактику реконструкции ВВ, на первый план выходит костный массив ее медиальной стенки (МС) в проекции формирования имплантационного ложа эндопротеза.Цель работы – оценка состояния костного массива медиальной стенки ВВ в проекции имплантационного ложа АК в норме и при ДК, определение его взаимосвязи с показателями сферичности и секторального дефицита ВВ на основании МСКТ-морфометрии.Материалы и методы. Проведено комплексное сравнительное МСКТ-морфометрическое исследование 32 тазобедренных суставов без признаков патологии и 65 с ДК (Crowe I – 26 (40,0 %), Crowe II – 23 (35,4 %), Crowe III – 16 суставов (24,6 %)). Оценивали толщину медиальной стенки ВВ в проекции ложа круглой связки и зоны имплантации АК по предложенной методике, корреляцию с показателями краниальной миграции головки бедренной кости, угла сферичности ВВ в горизонтальной плоскости.Результаты. Установлено, что на рутинной рентгенограмме таза в точке, соответствующей центру ложа круглой связки, изображение является проекционным и не соответствует истинному значению толщины кости, определяемому в ходе реконструкции МСКТ-изображения согласно представленной методике. Абсолютная толщина МС ВВ в проекции ложа круглой связки/имплантационного ложа эндопротеза составили: в норме –4,3 мм [3,3; 4,8] /7,2 мм [6,2; 7,8], при Crowe I –9,95 мм [7,5; 11,6] /11,85 мм [9,8; 13,5], Crowe II –15 мм [11,7; 17,3] /15,7 мм [13,5; 17,3], Crowe III –15,45 мм [13,7; 19,8] /16,05 мм [12,8; 20,2]. Показатели корреляционной связи толщины МС ВВ в зоне имплантации с показателями краниальной миграции головки и угла сферичности ВВ составили r = 0,36 (p = 0,006) и r = 0,36 (p = 0,007) соответственно.Выводы. Слабые корреляционные связи толщины медиальной стенки ВВ с показателями сферичности и секторального дефицита ВВ обусловливают необходимость изолированной оценки данного критерия при определении хирургической тактики тотального ЭТС. Исходя из недоступности его оценки с использованием рутинной двухплоскостной рентгенографии, применение МСКТ-морфометрии области тазобедренных суставов по предложенной методике является клинически ценным и рекомендовано к включению в программу предоперационного обследования пациентов с диспластическим коксартрозом.  Одним із ключових аспектів ендопротезування кульшового суглоба (ЕКС) при диспластичному коксартрозі (ДК), що зумовлюють довгострокову стабільність ацетабулярного компонента (АК) та успішність втручання, є реконструкція вертлюгової западини (ВЗ). Серед параметрів, що визначають хірургічну тактику реконструкції ВЗ, на перший план виходить кістковий масив її медіальної стінки (МС) у проєкції формування імплантаційного ложа ендопротезу.Мета роботи – оцінювання стану кісткового масиву медіальної стінки ВЗ у проєкції імплантаційного ложа АК у нормі та при ДК, визначення цього взаємозв’язку з показниками сферичності та секторального дефіциту ВЗ, виходячи з даних МСКТ-морфометрії.Матеріали та методи. Здійснили комплексне МСКТ-морфометричне дослідження 32 кульшових суглобів без ознак патології та 65 із ДК (Crowe I – 26 (40,0 %), Crowe II – 23 (35,4 %), Crowe III – 16 суглобів (24,6 %)). Визначали товщину медіальної стінки ВЗ у проєкції ложа круглої зв’язки та зони імплантації АК згідно з запропонованою методикою; кореляцію з показниками краніальної міграції голівки стегнової кістки та кута сферичності ВЗ у горизонтальній площині.Результати. Визначили, що на рутинній рентгенограмі тазу в точці, що відповідає центру ложа круглої зв’язки, зображення проєкційне та не відповідає справжньому значенню товщини кістки, що визначається при реконструкції МСКТ-зображення згідно з запропонованою методикою. Абсолютна товщина МС ВЗ у проєкції ложа круглої зв’язки/імплантаційного ложа ендопротезу становили: в нормі –4,3 мм [3,3; 4,8] /7,2 мм [6,2; 7,8], при Crowe I –9,95 мм [7,5; 11,6] /11,85 мм [9,8; 13,5], Crowe II –15 мм [11,7; 17,3] /15,7 мм [13,5; 17,3], Crowe III –15,45 мм [13,7; 19,8] /16,05 мм [12,8; 20,2]. Показники кореляційного зв’язку товщини МС ВЗ у зоні імплантації з показниками краніальної міграції голівки та кута сферичності ВЗ становили r = 0,36 (p = 0,006) та r = 0,36 (p = 0,007) відповідно.Висновки. Слабкі кореляційні зв’язки товщини медіальної стінки ВЗ із показниками сферичності та секторального дефіциту ВЗ зумовлюють необхідність ізольованого оцінювання цього критерію при визначенні хірургічної тактики ТЕКС. Виходячи з неможливості визначення, використовуючи рутинну двоплощинну рентгенографію, застосування МСКТ-морфометрії ділянки кульшових суглобів згідно з запропонованою методикою – клінічно цінне й рекомендоване до включення в програму передопераційного обстеження пацієнтів із диспластичним коксартрозом

Linguistic attitudes between a database and base of knowledge of expert system of ergonomics of the interface of the user of a personal computer

Исследованы правила условного логического вывода, работа с лингвистическими переменными, проведена реализация ЭС в оболочке «ExpertSys».Досліджено правила умовного логічного висновку, робота з лінгвістичними змінними, проведена реалізація експертної системи в оболонці «ExpertSys».Rules of a conditional logic conclusion are investigated, work with linguistic variables, is lead realization of expert system in an environment «ExpertSys»