Food Engineering Undergraduate Course from UNICAMP : an analysis based in the science, technology and society education

Orientador: Renato Peixoto DagninoDissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Instituto de GeocienciasResumo: A necessidade de repensar o processo de formação nas engenharias tem sido ressaltada por autores que centram sua crítica na concentração dos currículos em aspectos técnicos em detrimento dos aspectos sociais e políticos. O que levaria engenheiros e engenheiras a atuar de forma limitada e, principalmente, alienada diante da complexidade das relações entre ciência, tecnologia e sociedade. Partindo desse entendimento, a pesquisa que originou este trabalho analisou o currículo do curso de graduação da Faculdade de Engenharia de Alimentos da UNICAMP (FEA) à luz do campo da Educação em Ciência, Tecnologia e Sociedade (CTS). Na primeira etapa, as disciplinas foram classificadas segundo uma taxonomia elaborada a partir de três critérios: ênfase nos aspectos técnicos, aplicabilidade do conteúdo e flexibilidade da disciplina. O que sugere a existência de quatro tipos de disciplina que foram denominados: básica, aplicada, múltiplos aspectos e fechada. A seguir, observou-se o modo como esses tipos de disciplina se distribuem ao longo do curso. Essa primeira etapa apontou que o currículo possui as seguintes características: tecnicista, fechado, com clara separação entre teoria e prática e com foco na indústria. A segunda etapa da pesquisa consistiu numa interpretação desse resultado à luz das críticas que a Educação CTS faz à educação tecnocientífica convencional. Foram utilizadas as contribuições de Gordillo e Galbarte (2002), que apresentam sete ¿visões distorcidas¿ presentes na educação convencional; de Gordillo, Osório e Lopéz Cerezo (2000), que apresentam cinco ¿dicotomias¿ nela presentes; e Dagnino (2006), que organiza sua crítica em quatro possíveis visões da tecnociência. As duas primeiras críticas permitem evidenciar que o currículo da FEA apresenta ¿visões distorcidas¿ e ¿dicotomias¿. A terceira mostra que ele está fortemente influenciado pela ¿concepção instrumentalista da tecnociência¿. A conclusão indica que as críticas feitas pela Educação CTS são pertinentes ao curso da FEA: que ele traz implícita uma visão neutra de tecnociência e que, por ter como foco a indústria, não é plural. O contraste do resultado alcançado com a idéia de onde se partiu, de que a ausência de uma formação humanística não prepara o engenheiro para a crítica do sistema socioeconômico e político em que está inserido, levou a outra conclusão: não parece que a introdução de humanidades no currículo seja capaz de torná-lo mais plural. Isto é, de proporcionar ao engenheiro a capacidade de conceber formas tecnológicas que atendam a outros atores que não os que formam a ¿indústria¿ (leia-se a empresa privada). Alavancar uma sociedade alternativa, baseada em outros valores, interesses e atores, exige do engenheiro(a) uma reflexão sobre o caráter da tecnociência e de sua relação de coorganização com as forças que estruturam a sociedadeAbstract: The necessity of rethinking the formation process in the engineering courses has been pointed out by authors that focus their criticism on the emphasis given on the curriculum to technical aspects compared to the social and political aspects. What would take engineers to act in a limited way and, mainly, alienated before the complexity of the relations between science, technology and society. Based on this understanding, the research that originated this project analyzed the curriculum of the undergraduate course from the Food Engineering Faculty of UNICAMP (FEA) enlighten by Science, Technology and Society Education field (STS). On the first stage, the disciplines were classified according to a taxonomy elaborated based on three criterions: emphasis on technical aspects, applicability of contents and disciplines flexibility. Which suggests the existence of four kinds of disciplines that were denominated: basic, applied multiple aspects and closed. After that, the way these kinds of discipline are distributed along the course was observed. This first stage indicated that the curriculum has the following characteristics: emphasis on technical aspects, closed, with clear segregation between theory and practice and focused in the industry. The second stage of the research consisted on an interpretation of these results enlighten by the criticism STS Education makes to conventional technoscientific education. For this propos we used contributions from Gordillo and Galbarte (2002), which bring seven ¿distorted visions¿ present in conventional education; from Gordillo, Osório and Lopéz Cerezo (2000), who present five ¿dichotomies¿ within this education; and Dagnino (2006), who organizes its criticism in four possible visions of technoscience. The two first criticisms make it evident that FEA's curriculum presents ¿distorted visions¿ and ¿dichotomies¿. The third shows that it is strongly influenced by the ¿instrumentalist conception of technoscience¿. The conclusion indicates that the criticism made by STS Education is pertinent to FEA's course: that it brings implied a neutral vision of technoscience and that, for being focused on industries, is not plural. The contrast of the results achieved with the initial idea, that the absence of a humanistic formation doesn't prepare the engineer to criticize the socioeconomic and political system in which he is inserted, led to another conclusion: it doesn't seem that the introduction of humanities in the curriculum is capable of making it plural. That is, making the engineer capable of conceiving technological forms that answer to the need of other actors besides the ¿industry¿ (meaning private companies). To stimulate an alternative society, based on other values, interests and actors, demands from the engineer a reflection on the character of technoscience and on its coorganizational relations with the forces that give structure to societyMestradoMestre em Política Científica e Tecnológic

Food Engineering Undergraduate Course from UNICAMP : the technological incubators of Popular Cooperatives

Orientador: Renato Peixoto DagninoTese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Instituto de GeocienciasResumo: A ideia de transferência de conhecimento sempre esteve presente na relação entre universidade e sociedade. Ela está na origem do termo extensão e segue presente em toda a sua trajetória histórica. A partir dessa constatação, esta tese tem como objetivo central compreender as origens e as conseqüências da ideia de transferência de conhecimentos na atuação das ITCPs, compreendidas na trajetória histórica da extensão do país. Reconhecidamente, a primeira ITCP surge derivada da ideia das incubadoras de empresas, mas, em cada local, elas se conformam a partir da reorganização da extensão incentivada pelo processo de redemocratização que havia passado o país, da mobilização da universidade diante do desemprego e, por fim, do aumento do financiamento no governo Lula. Esses fatores levam parte da extensão a um novo caminho que tem como centro a geração de trabalho e renda e a utopia da autogestão. Com intuito de compreender a ideia de transferência de conhecimento, dois referenciais teórico-metodológicos foram utilizados de maneira complementar: a Educação e os Estudos Sociais da Ciência e da Tecnologia (ESCT). No campo da educação, foram abordadas as contribuições de educadores que partem de uma reflexão teórica sobre a relação entre universidade, trabalhadores e trabalhadoras combinada com a prática educativa no âmbito da extensão. Os autores são Paulo Freire, Michel Thiollent e Orlando Fals Borda. Buscou-se compreender, por meio deles, de que maneira a ideia de transferência de conhecimento se relaciona com um tipo específico de tutela, via conhecimento, entre educandos e educadores. A partir dos ESCT, campo acadêmico multidisciplinar que surge no contexto do pós-guerra, buscou-se compreender a relação entre conhecimento tecnocientífico e o setor produtivo, principalmente, a partir da negação do modelo ofertista de conhecimento. Tendo como fundamento a assertiva de que a ciência e a tecnologia são construções sociais, aprofundou-se a crítica à ideia de transferência de conhecimento por meio de três ideias-força: o conhecimento não é neutro, o conhecimento não gera apenas benefícios para a sociedade e o conhecimento não se transfere. Por fim, com intuito de contribuir com o processo de reflexão-ação das incubadoras, apontamos algumas reflexões e sugestões para tornar viável o potencial das mesmas como aglutinadoras do processo de politização da universidade. Nesse sentido, apontamos alguns caminhos do que acreditamos ser fazer ciência (e tecnologia) politizada, como almejava Oscar Varsavsky, ou Adequação Sociotécnica com o povo, como preconiza Renato Dagnino. Nessa perspectiva, consideramos que as ITCPs como potenciais articuladoras de ações de ensino, pesquisa e extensão com vistas a produzir conhecimento e formar pessoas a partir de uma lógica para além do capitalAbstract: The idea of knowledge transfer has always been present in the relationship between universities and society. It is at the heart of the term 'extension' and has remained present since its inception. From this observation, this thesis aims to understand the origins and the consequences of the idea of knowledge transfer in the field of Technological Incubators of Popular Cooperatives (ITCPs) throughout the history of extension in the country. Admittedly, the first ITCP arose from the idea of enterprise incubators, but in each location, they were formed from the reorganization of the extension, encouraged by the process of democratization that Brazil had recently been through, the mobilization of universities against unemployment and, finally, the increase of funding during Lula's presidency. These factors took a part of extension in a new direction that has at its center the generation of work and income and the utopia of self-management. In order to understand the idea of knowledge transfer, two theoretical and methodological tools were used in a complementary way: Education and the Social Studies of Science and Technology (SSTS). In the field of Education, this thesis addresses the contributions of educators who have done a theoretical analysis of the relationship between universities and workers combined with educational practice in the context of extension. The authors are Paulo Freire, Michel Thiollent and Orlando Fals Borda. We sought to understand, through the aforementioned educators, how the idea of knowledge transfer relates to a specific type of tutelage, via knowledge, among learners and educators. From the SSTS, a multidisciplinary academic field that arose in the context of the post-war period, we strove to determine the relationship between techno-scientific knowledge and the productive sector, especially from the denial of the model of supply and demand of knowledge. Using as a basis the assertion that science and technology are social constructions, this body of work deepens the critique of the idea of knowledge transfer through three key points: knowledge is not neutral, knowledge does not stop at generating benefits for society and knowledge is not transferred. Finally, in order to contribute to the process of reflection-action of the incubators, we provide some suggestions so that their potential, as agglutinating of the process of politicization of the university, is viable. In this regard, we indicate some ways of what we believe politicized science (and technology) should be like, as Oscar Varsavsky aimed for, or Sociology-technical Adequacy with the people, as advocated by Renato Dagnino. From this perspective, we considered ITCPs as potential vehicles for teaching, research and extension in order to produce knowledge and train people beyond the logic of capitalDoutoradoPolitica Cientifica e TecnologicaDoutora em Política Científica e Tecnológic