Mode de gouvernance des signes de qualité et comportements d’innovation

Centrée sur le comportement des entreprises, cette analyse s’inscrit dans le prolongement des travaux réalisés sur les liens entre qualité, innovation et territoire. Elle met en avant le lien observé entre la mise en place de démarches de qualification et le comportement d’innovation des entreprises agroalimentaires, et permet de montrer l’incidence positive de la dimension collective des modes de gouvernance des signes de qualité sur les comportements d’innovation des entreprises. Cette dimension apparaît plus significative que le lien éventuel des signes de qualité avec le territoire, et peut être interprétée en termes de proximité.This analysis, focused on firms behaviours, fits in with the continuation of the work realized on the links between quality, innovation and territory. It shows the link between the implementation of quality process and the firms innovation behaviour, and the positive incidence of the collective aspect of the modes of governance of the quality signs over the companies innovation behaviours. This dimension seems more important than the possible link between the quality signs and the territory, and can be interpreted in terms of proximity

Produits traditionnels méditerranéens : marchés et grande distribution

Chapitre 15. Partie 5 : producteurs et distributeurs de l'alimentation. Egalement paru en version anglaise. Chapter 15. Part 5: food producers and distributors.National audienceThe present paper aims to analyse the market potential of traditional Mediterranean products, the preconditions for promoting those products and the role that the modern distribution sector can play in developing them. It is divided into three sections. The first will present a review of the literature on the marketing of local specialities and in particular on the role played by information in consumer choices. The second part will endeavour to describe the needs of potential clients and in particular those of the large-scale retail trade. The formulation of recommendations in the last section will be based on the literature and on case studies conducted in France, Morocco and Tunisia.Ce chapitre analysera le potentiel de marché des produits traditionnels méditerranéens, les conditions de valorisation de ces produits et le rôle que peut jouer la distribution moderne dans leur développement. Une première partie présentera une revue des études sur le marketing des produits de terroir, en particulier sur le rôle de l’information dans le choix des consommateurs. La seconde partie s’attachera à caractériser les besoins des clients potentiels, notamment ceux de la grande distribution. La formulation des recommandations en dernière partie se basera sur des études de cas en France, au Maroc et en Tunisie

Effets principaux et de convergence de la région d'origine du produit et de la marque sur l'évaluation des produits : une application aux produits alimentaires du terroir

Diffusion du document : INRA Unité Mixte de Recherche MOISA Marchés Organisations Institutions et Stratégies d'acteurs 2 place Viala 34060 Montpellier Cedex 1 (FRA) Diplôme : Dr. d'UniversiteAu cours de la dernière décennie, la consommation alimentaire s'est profondément modifiée. Sous l'effet des crises alimentaires ayant affecté le secteur dans les différents pays européens, cette demande s'est orientée vers des produits porteurs de signes de réassurance et de lien social : santé, famille, terroir, solidarité, tradition. Du côté des entreprises agroalimentaires, les stratégies de marquage se sont clairement orientées vers l'utilisation massive du concept terroir. Fortement ancrés dans une région géographique, les produits de terroir sont considérés comme des produits d'origine. A côté de la région d'origine, le produit de terroir affiche en général également une marque. L'auteur propose d'évaluer le rôle de la région d'origine, de la marque et de la catégorie de produit dans l'évaluation d'un produit marqué et d'origine. A cette fin, un modèle conceptuel qui intègre les acquis de la littérature sur la marque et ceux de la littérature sur l'effet pays d'origine est proposé. Il met en relation les effets principaux de la région d'origine, de la marque et de la catégorie de produit, ainsi que des effets de congruence entre la région et le produit, entre la marque et la région et entre la marque et le produit sur l'évaluation d'un produit marqué et d'origine. Les résultats d'une étude empirique portant sur deux produits de terroir (Tomme de Savoie et Cassoulet de Toulouse), menée auprès de 720 consommateurs dans trois régions de France, montrent l'effet dominant de la marque et de la congruence entre la marque et la région d'origine sur l'évaluation d'un produit marqué et d'origine

Alternatives marketing pour les produits de terroir

National audienceThis article is based on a review of key arguments currently being discussed in the field of marketing, with the aim of addressing issues relating to the marketing of “terroir” food products in France. Terroir food products possess characteristics, which render them in part liable to current analyses based on the post-modern changes in consumption. However a number of their unique characteristics lead us to suggest new alternatives, both conceptual and methodological. These alternatives can be placed into two categories: those conceived and implemented by and for local players, and those, which are activated by external actors, with caution, lest they upset the local social system

Terroirs en Méditerranée : concepts, théories, pratiques et perspectives de recherche

International audienceConsidered as relevant levers for developing countries and territories, terroir products have focused the attention of many actors, researchers and policy for over 30 years. Indeed, if the products GI protection approaches have been successful in the EU countries, and particularly in France, they are still under construction in Mediterranean countries. The researches presented in this book are interested in the construction of terroir products in Mediterranean countries. They take different theoretical approaches in economics and management and are based on a variety of fields.Considérés comme des leviers de développement des pays et des territoires, les produits de terroirs ont focalisé l’attention de nombreux acteurs, chercheurs et politiques depuis plus de 30 ans. En effet les démarches de protection des produits sous IG ont porté leurs fruits dans les pays de l’UE, et en particulier en France, elles sont encore en construction dans les pays méditerranéens. Les travaux de recherche présentés dans ce cahier s’intéressent à la construction des produits de terroirs dans les pays méditerranéens. Ils empruntent différentes approches théoriques en économie et gestion et se basent sur une diversité de terrains

Diminuer les risques d'échec lors de la mise en oeuvre des "changements packagés"

National audienceTo improve the conditions of implementation of the Total Quality Management system (TQM), we propose a method, which aims at identifying the distance existing between the culture of a given company and the prescribed culture of a “packaged” system TQM. The grid of cultural reading is built starting from an analysis of contents carried out on texts of reference as regards quality. It makes it possible either to reason the choice of the quality system, or to adapt an existing system, or to build more elaborate strategies of changes.Pour améliorer les conditions de mise en œuvre des systèmes de qualité totale, nous proposons une méthode qui vise à identifier la distance existant entre la culture d’une entreprise donnée et la culture prescrite, sous jacente, d’un système TQM « packagé ». La grille de lecture culturelle est construite à partir d’une analyse de contenu effectuée sur des textes de référence en matière de qualité. Elle permet soit de raisonner le choix du système qualité, soit d’ajuster un système existant, soit de bâtir des stratégies de changement plus élaborées

Effets de la région d'origine, du produit, de la marque et de leurs congruences, sur l‘évaluation des consommateurs: application aux produits agroalimentaires

International audienceL'attitude pour le produit, la marque et l'origine géographique, ainsi que leurs congruences respectives (produit × origine, marque × origine, marque × produit), sont étudiées comme facteurs explicatifs de l'évaluation globale d'un produit marqué et d'origine. Dans une expérimentation sur deux produits alimentaires (Tomme/Cassoulet), nous observons qu'en condition de congruence totale, seule l'attitude pour la marque influence l'évaluation globale. En revanche, dans le cas où la marque et/ou l'origine ne sont plus congruentes avec la catégorie, alors les facteurs de congruence perçue correspondants s'ajoutent à l'effet de l'attitude pour la marque, afin de compléter l'évaluation du consommateur. Les implications managériales sont développées, à la fois pour les marques internationales, les MDD et les marques régionales de PME agroalimentaires

The patrimony blind spot of Geographical Indication in state-centred governance: Mikawa region agri-food products in Japan

International audienceGeographical Indication (GI) has been employed in Europe to promote well-known agri-food products, many with reputations going back hundreds of years, so there has been an assumption that the protection of such historical patrimony would materi- alize in countries adopting European-style GI policies. However, from a public policy view in many new GI countries, the primary goal for GI has more narrowly been the expansion of economic opportunities and exports. The question we raise in this paper concerns the extent to which the prioritization of economic growth encourages GI regulators to accept and even encourage ahistorical territorial and production speci- fications that disadvantage or discourage the oldest and most traditional producers. This argument cen- tres around two renowned producers in the historical Mikawa Region of 1 Japan, which have struggled to realize the potential of GI or have become embroiled in legal disputes. We document how the GI authori- ties’ top-down implementation and utilitarian view of promoting production has clouded their ability to evaluate patrimony based upon historical merit, lead- ing to unfavourable starting positions for famous products with hundreds of years of history