Odile Redon, Sallmann Line & Sylvie Steinberg (dir.), Le Désir et le Goût. Une autre histoire (xiiie–xviiie siècle)

Le désir et le goût. Une autre histoire regroupe dix-huit communications de collègues, d’élèves et de disciples de Jean-Louis Flandrin réunis en 2003 à l’université Paris 8 pour rendre hommage à cet historien des sensibilités décédé en 2001. Le titre du volume reprend l’intitulé du séminaire qu’il anima à l’EHESS et résume parfaitement, complété du sous-titre « une autre histoire », le parcours scientifique de cet historien qui consacra ses travaux à la famille (Familles, 1976) à la sexualité..

Odile Redon, Sallmann Line & Sylvie Steinberg (dir.), Le Désir et le Goût. Une autre histoire (xiiie–xviiie siècle)

Le désir et le goût. Une autre histoire regroupe dix-huit communications de collègues, d’élèves et de disciples de Jean-Louis Flandrin réunis en 2003 à l’université Paris 8 pour rendre hommage à cet historien des sensibilités décédé en 2001. Le titre du volume reprend l’intitulé du séminaire qu’il anima à l’EHESS et résume parfaitement, complété du sous-titre « une autre histoire », le parcours scientifique de cet historien qui consacra ses travaux à la famille (Familles, 1976) à la sexualité..

La Maison rustique du XIXe siècle, «Encyclopédie d’Horticulture », t. V, 1844 ; réédition, tome I, Cœuvres-et-Valsery, Ressouvenances, 1999

Quellier Florent. La Maison rustique du XIXe siècle, «Encyclopédie d’Horticulture », t. V, 1844 ; réédition, tome I, Cœuvres-et-Valsery, Ressouvenances, 1999. In: Histoire & Sociétés Rurales, n°13, 1er semestre 2000. pp. 215-217

La table des Français

De la couleur du vin au goût du pain, des ingrédients de la soupe à l'ordre des mets, du déclin des épices à l'arrivée des nouvelles plantes américaines, ce livre est une invitation au voyage en alimentation au pays de Rabelais, de Vatel et d'Antonin Carême au moment où la cuisine française se sépare nettement des autres cuisines européennes et acquiert une flatteuse et durable réputation d'excellence. Du Moyen Âge finissant au commencement de l'époque contemporaine, Florent Quellier dresse un vaste panorama des discours et des pratiques du Boire et du Manger des Français d'hier. Des contraintes techniques, diététiques et religieuses de l'approvisionnement alimentaire au détournement hédoniste de l'alimentation dans les deux derniers siècles de l'Ancien Régime, ce livre s'intéresse autant à l'humble écuelle du manouvrier qu'à la fastueuse table de l'aristocrate. Chemin faisant, à la recherche des racines de l'actuelle exception culinaire française, l'auteur propose un essai de lecture culturelle des liens anciennement et intimement tissés entre les Français et leur Table

Massimo Montanari, Entre la poire et le fromage, ou comment un proverbe peut raconter l'histoire , Paris, Agnès Viénot Editions, 2009

Quellier Florent. Massimo Montanari, Entre la poire et le fromage, ou comment un proverbe peut raconter l'histoire , Paris, Agnès Viénot Editions, 2009. In: Revue d’études en Agriculture et Environnement, Vol. 91, N°3, 2010. pp. 358-359

L'historien face au jardin potager-fruitier de l'époque moderne : sources et grilles de lecture.

International audienceCette contribution historiographique propose un tour d’horizon des sources manuscrites, imprimées etpubliées disponibles dans les fonds d’archives français pour faire une histoire des jardins potagers-fruitiersde l’époque moderne et, surtout, de voir comment les historiens les ont questionnées. « De la cave au grenier »,pour reprendre un cheminement interprétatif de l’école des Annales, il existe trois grands questionnementspossibles. Fondamentale, la première étape tient à la reconstitution paysagère, à une « archéologie » dupotager-fruitier (localisation, superficie, clôture, diversité variétale…). L’histoire économique et sociale classique enrichit cette histoire paysagère en proposant une grille de lecture axée sur les travaux et les jours, sur les techniques horticoles et les productions du jardin. Enfin, un dernier questionnement, marqué par l’histoire culturelle, s’intéresse davantage aux représentations. En cherchant les manières dont le jardin potager-fruitier était vécu et perçu par les contemporains, les historiens tentent d’y lire les aspirations, les frustrations et les valeurs de la société d’Ancien Régime. Chemin faisant, ils tentent surtout de comprendre un engouement sociétal majeur, tant de la paysannerie que des élites, pour ce type de jardin